“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你是不是很想去学一学呢?或许"家常芥菜汤怎么做 芥菜汤的做法"是你正在寻找的内容,希望对你的工作和生活有所帮助。
芥菜汤是一种非常健康的蔬菜,不仅好喝,也很有营养,其实煮芥菜汤的时候还能加入一些配菜,不仅更好吃,也更营养,教大家做这道特色的芥菜汤的做法。
家常芥菜汤怎么做
食材:
芥菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣。调味料:盐2克、食用油5克、鸡精3克。
芥菜汤的做法:
1、去壳的咸蛋黄切丁,去壳的皮蛋切丁;
2、火腿肠切丁,芥菜洗净,切丝;
3、锅中烧水,水沸后加几滴油,加入芥菜,汆水2分钟,捞出;
4、锅中倒油,油温5成时,下蒜末炒香,放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠略微翻炒,倒入开水没过食材,加盖煮十分钟;
5、汤汁淋入芥菜盘中,即可。
小贴士:
芥菜有解毒消肿之功,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用。
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番薯芥菜汤
食材明细:
番薯(3~4人份)500克,大芥菜300克,生姜2片
番薯芥菜汤的做法步骤:
第1步番薯洗净、削皮、切滚刀块;芥菜洗净,切段状;锅里放进清水(约6碗水量)和姜片,大火煮沸后,下番薯先煮20分钟后再下芥菜煮沸,改为中小火煮约15分钟左右至芥菜和番薯变软,加盐、油调味即可。
小贴士:
1、番薯用白皮白心的润肠通便效果更好;芥菜最好选大芥菜。2、可以不加油、盐调味。3、便秘严重的可以一周吃三~四次辅助治疗。
车螺芥菜汤
食材明细:
食盐少量适量,低度白酒一汤匙适量,姜丝少量适量
车螺芥菜汤的做法步骤:
做法:
1:车螺的预处理
炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2:芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)
3:车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.
4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.
家常靓汤咸蛋芥菜汤
食材明细:
芥菜400克,咸蛋2个,生姜1块,水3~4碗,盐适量,鸡精适量
家常靓汤咸蛋芥菜汤的做法步骤:
第1步材料:生姜一块,芥菜400克,咸蛋2个芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上,下锅前切小段,生姜拍扁;
第2步锅里放3~4碗水,放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去,用筷子把菜压下去,淋上几滴油,盖上锅盖大火煮开:水再次煮开以后,就不要再盖锅盖了,磕下咸蛋,用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点,用中大火煮15分钟:
第3步放盐、鸡精调味就可以了:
小贴士:
1:一定记得放点生姜,味道会好很多;2:咸蛋有盐分,最后放盐调味应适量,先放少点,试过不够再放;3:煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃;4:咸蛋是腌制食物,不要吃得太多,偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候,放点瘦肉、鱼头来煮芥菜汤也不错;5:青菜一定要先洗后泡,如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水,把菜放进去焯水以后,再捞出来冲洗一次,再放进去煮汤。
烧鸭滚芥菜汤
食材明细:
芥菜1斤,烧鸭0.25只,姜1片,盐适量
烧鸭滚芥菜汤的做法步骤:
1.芥菜洗净后切段。
2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。
3.加入适量盐调味即可。
鲮鱼肉芥菜汤
芥菜煮汤很清甜很好喝,再加上从超市直接买来的鲮鱼肉,这碗汤就变得更加的鲜美,不想吃饭,一碗浓汤就搞定了一顿饭。
主料
鲮鱼肉
200克
芥菜
500克
辅料
油
20克
盐
2克
步骤
1.买现成的鲮鱼肉
2.芥菜洗好待用
3.锅中放入适量冷水
4.将鱼肉搓圆依次放入冷水中
5.全部放入后,大火烧开。烧开后放入水
6.然后倒入芥菜,重新烧开
7.烧开两三分钟得食材熟透,放入盐调味即可
小贴士
鱼肉一定要冷水下锅口感才会好
小编有话说:以上就是小编教大家做的鲮鱼肉芥菜汤,现成的鲮鱼做汤很方便,汤也很好喝。
山珍海味芥菜汤
食材明细:
材料:雪花猪肉片4两,芥菜心1颗,香菇6朵,扁鱼1大匙,开阳半大匙,大蒜3颗,姜2片 调味料:盐少许
山珍海味芥菜汤的做法步骤:
1.芥菜心切片,猪肉切条状,香菇对半切片,姜切片备用 2.锅中倒入适量的水煮滚,加入扁鱼、开阳、猪肉条、大蒜、香菇和姜煮至汤滚,再放入芥菜心,加入盐调味继续煮5-6分钟即可完成
三菇双咸芥菜汤
食材明细:
芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。
三菇双咸芥菜汤的做法步骤:
一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉,使其爆出油,
二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片,爆一小会,
三、小火滚十多二十--三十分钟,主要是让咸肉出味,
四、再开大火,放芥菜、水发冬菇、金针菇和咸蛋黄,滚十分钟左右,停火,
五、慢慢注入咸蛋白,(因砂保煲温性良好,此时汤仍在沸腾中)等其稍凝固,浇几滴香油,用汤匙搅拌几下可成。
芥菜的吃法 芥菜怎么做好吃
芥菜是一种健康的蔬菜,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,很多人都喜欢吃。芥菜怎么做好吃呢?比较常见的是煮汤和炒着吃,今天教大家简单的芥菜的吃法,将芥菜焯水过凉,准备好料汁,蘸食即可。喜欢吃的赶紧试试吧!
芥菜的吃法
食材:
芥菜300克、小葱1根、小米椒2个、大蒜2瓣、植物油2克、盐1克、生抽1克、醋1克、香油1克、鸡精少许
芥菜的做法:
1、锅中水烧开,加入盐、植物油,再下入芥菜焯水2分钟,捞出过凉水,沥干装盘;
2、小葱切葱花、小米辣椒切末,大蒜切末;
3、准备一个小碗,放入生抽、醋、香油、鸡精、葱花、小米椒、蒜搅拌成料汁;
4、将芥菜和料汁一起上桌,蘸食即可。
小贴士:
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
芥菜怎么炒好吃 芥菜的做法
芥菜是一种常见蔬菜,很多人喜欢吃,今天教大家一道简单的芥菜炒银鱼。这道菜用芥菜和银鱼作为主要材料,步骤简单,喜欢吃的小伙伴一起来做一做吧!
芥菜怎么炒好吃
食材:
芥菜250克、银鱼100克、干辣椒3个、大蒜3瓣、姜2片、盐少许
芥菜的做法:
1、荠菜洗净切成段;
2、银鱼洗净,沥干水分;
3、大蒜切片,干辣椒剪段,姜片切丝;
5、锅中倒油,油温烧至5成热,下入干辣椒、姜丝爆香,再倒入银鱼炒匀,加荠菜、盐、大蒜翻炒均匀;
6、炒至断生后,盛出即可。
小贴士:
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
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