“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“酸辣芥菜汤”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
材料一：烧鸭鸡猪肉都可-（500克），芥菜-（1公斤），辣椒干-（适量/视个人而定），蒜粒-（两大粒去衣），酸果干-（适量/视个人而定），材料二：盐-（1茶匙），耗油-（2汤匙），糖-（适量/视个人而定），清水-（3公升）
酸辣芥菜汤的做法步骤：
1- 把芥菜（必须切大块），辣椒干，酸果干洗净
2- 把3公升的清水倒进锅里，把材料一倒进用大火滚上1小时
3- 然后加入材料二转温火慢煮1小时30分钟既可。
小贴士：
这道菜，一般来说都可以在大日子里吃剩的烧肉用来做材料。既不浪费而且美味，吃起来酸酸辣辣~ 喜欢酸辣汤的朋友们不防试试看。
切记！芥菜一定要切大块，煮起就不烂了。
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家常芥菜汤怎么做 芥菜汤的做法
芥菜汤是一种非常健康的蔬菜，不仅好喝，也很有营养，其实煮芥菜汤的时候还能加入一些配菜，不仅更好吃，也更营养，教大家做这道特色的芥菜汤的做法。
家常芥菜汤怎么做
食材：
芥菜200克、皮蛋20克、咸鸭蛋20克、火腿肠50克、蒜4瓣。调味料：盐2克、食用油5克、鸡精3克。
芥菜汤的做法：
1、去壳的咸蛋黄切丁，去壳的皮蛋切丁；
2、火腿肠切丁，芥菜洗净，切丝；
3、锅中烧水，水沸后加几滴油，加入芥菜，汆水2分钟，捞出；
4、锅中倒油，油温5成时，下蒜末炒香，放入咸鸭蛋、皮蛋、火腿肠略微翻炒，倒入开水没过食材，加盖煮十分钟；
5、汤汁淋入芥菜盘中，即可。
小贴士：
芥菜有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用。
车螺芥菜汤
食材明细：
食盐少量适量，低度白酒一汤匙适量，姜丝少量适量
车螺芥菜汤的做法步骤：
做法:
1:车螺的预处理
炒锅先烧热,放车螺入内干炒至开螺,用炒勺盛起车螺;并将炒螺时所出的汤汁盛入一小碗内备用.再将炒锅放入清水清洗干净.
2:芥菜的先择与预处理
一般芥菜有两种:(1)玉芥菜(2)细菜邦柄芥菜
若先择的是(1):只选取玉芥菜的菜邦部位三两,改刀切为长一寸的细段条, 然后将炒锅烧热,倒入半两花生油和菜条略为翻炒,再添 进少量清水加盖子,大火焖烧五分钟,开盖盛出菜条备用. (经这样处理,菜邦能保持嫩脆)
(2):若选取的是细菜邦型的芥菜,处理方法改为: 菜邦柄部位改刀为长一寸的菜段条,炒锅注入少量清水烧开,放入芥菜焯至六成熟,取出投入清水中冷却备用. (细菜邦型的芥菜一般苦味比较重,经过焯制预处理,可去掉多余的苦味)
3:车螺芥菜汤的烧煮
大火将炒锅烧热投入姜丝炝出香味,再放花生油车螺与白酒翻炒几下, 注入一大海碗的清水,,加盖子煮沸,开盖子放入芥菜段条添油盐煮沸数分钟至芥菜熟透,最后加入炒螺时所溢出的汤汁, 即可出锅.
4:点评:采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁,这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后,炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙,若不将锅子清洗干净,汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.
烧鸭滚芥菜汤
食材明细：
芥菜1斤，烧鸭0.25只，姜1片，盐适量
烧鸭滚芥菜汤的做法步骤：
1.芥菜洗净后切段。
2.水烧开后加入姜片、芥菜和烧鸭滚10分钟。
3.加入适量盐调味即可。
鲮鱼肉芥菜汤
芥菜煮汤很清甜很好喝，再加上从超市直接买来的鲮鱼肉，这碗汤就变得更加的鲜美，不想吃饭，一碗浓汤就搞定了一顿饭。
主料
鲮鱼肉
200克
芥菜
500克
辅料
油
20克
盐
2克
步骤
1.买现成的鲮鱼肉
2.芥菜洗好待用
3.锅中放入适量冷水
4.将鱼肉搓圆依次放入冷水中
5.全部放入后，大火烧开。烧开后放入水
6.然后倒入芥菜，重新烧开
7.烧开两三分钟得食材熟透，放入盐调味即可
小贴士
鱼肉一定要冷水下锅口感才会好
小编有话说：以上就是小编教大家做的鲮鱼肉芥菜汤，现成的鲮鱼做汤很方便，汤也很好喝。
山珍海味芥菜汤
食材明细：
材料：雪花猪肉片4两，芥菜心1颗，香菇6朵，扁鱼1大匙，开阳半大匙，大蒜3颗，姜2片 调味料：盐少许
山珍海味芥菜汤的做法步骤：
1.芥菜心切片，猪肉切条状，香菇对半切片，姜切片备用 2.锅中倒入适量的水煮滚，加入扁鱼、开阳、猪肉条、大蒜、香菇和姜煮至汤滚，再放入芥菜心，加入盐调味继续煮5-6分钟即可完成
家常靓汤咸蛋芥菜汤
食材明细：
芥菜400克，咸蛋2个，生姜1块，水3~4碗，盐适量，鸡精适量
家常靓汤咸蛋芥菜汤的做法步骤：
第1步材料：生姜一块，芥菜400克，咸蛋2个芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上，下锅前切小段，生姜拍扁；
第2步锅里放3~4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去，用筷子把菜压下去，淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开：水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟：
第3步放盐、鸡精调味就可以了：
小贴士：
1：一定记得放点生姜，味道会好很多；2：咸蛋有盐分，最后放盐调味应适量，先放少点，试过不够再放；3：煮汤的芥菜要稍微软绵一点更好吃；4：咸蛋是腌制食物，不要吃得太多，偶尔吃吃就好。不放咸蛋的时候，放点瘦肉、鱼头来煮芥菜汤也不错；5：青菜一定要先洗后泡，如果还是怕有农药的也可以先烧开一锅水，把菜放进去焯水以后，再捞出来冲洗一次，再放进去煮汤。
三菇双咸芥菜汤
食材明细：
芥菜、条装咸肉、自己腌的咸肉、咸蛋、冬菇、蘑菇、金针菇。
三菇双咸芥菜汤的做法步骤：
一、先在煲底放少少油、放切好块的咸肉，使其爆出油，
二、再放入自己做的咸肉、姜片蒜片，爆一小会，
三、小火滚十多二十--三十分钟，主要是让咸肉出味，
四、再开大火，放芥菜、水发冬菇、金针菇和咸蛋黄，滚十分钟左右，停火，
五、慢慢注入咸蛋白，（因砂保煲温性良好，此时汤仍在沸腾中）等其稍凝固，浇几滴香油，用汤匙搅拌几下可成。
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