食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!没有食材文化,就没有美食文化,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“客家狗肉煮粉”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::狗肉适量,客家米粉一饼,
辅料::水适量,盐适量,青菜适量,
客家狗肉煮粉的做法步骤:
1.准备材料,还有青菜没上镜
2.锅里放适量的水,水开后把米粉放去煮
3.把狗肉放进去煮开,米粉煮透时加入青菜,只放一点盐即可装碗享用。
4.一碗热气腾腾的狗肉煮粉就做好啦,在我们客家,这可是很受欢迎的。在外面,一碗要17.8元一碗呢。学会了就可以自己在家做啦。
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排骨煮粉
食材明细:
主料::排骨适量,粉条适量,
辅料::盐适量,香葱适量,调味鲜适量,
排骨煮粉的做法步骤:
1.排骨在买的时候就叫卖肉的师傅切好的,回家清洗一下就行了。
2.将清洗好的排骨放进电压锅里加姜,桂皮,八角。再放适量的清水。
3.调至排骨档高压。
4.炖好的排骨待用。
5.将粉条用温水泡软待用。
6.再将炖好的排骨汤倒进汤锅里烧开。
7.下入粉条。
8.加盐煮入味。
9.放进葱段和调味鲜。
10.再次烧开即可出锅。
桂鱼煮粉
食材明细:
主料::姜片适量,桂鱼适量,米粉适量,葱丝适量,
桂鱼煮粉的做法步骤:
1.江西米粉煮到七八成熟,备用。
2.桂鱼用黄酒腌3-5分钟。
3.桂鱼打花刀。
4.热锅,加少许油,桂鱼放入煎,不要晃动鱼,晃动锅。
5.鱼不能煎老,两面稍稍有些焦就就可,放少许啤酒。
6.放清水,放姜片、胡椒粉、葱丝,盖锅大火煮15分钟。
7.放盐后,焖5分钟。
8.放入煮到7-8成熟的米粉。
9.煮开水后,放鸡精调味。
家常煮粉
食材明细:
主料::米粉250g,猪瘦肉适量,
辅料::卤水25ml,食盐小勺,食油适量,酸笋适量,指天椒适量,葱花适量,西红柿适量,生抽适量,生粉适量,
家常煮粉的做法步骤:
1.瘦肉切片,放点食盐、生抽、生粉腌制备用
2.将西红柿、酸笋、指天椒、葱花切好备用
3.起锅放油
4.先放酸笋炒出酸味
5.再放辣椒炒出辣味
6.放西红柿,加少量盐(因为后面还要加卤水,卤水很咸)
7.将西红柿炒软出汁后,加入适量的水
8.等水滚后将瘦肉放入
9.瘦肉煮熟后放入鲜湿米粉,轻轻搅拌,米粉散开后,加入卤25ml
10.放入葱花,即可起锅
小贴士:
米粉不能煮太久,容易烂掉
方入瘦肉后,根据自己的爱好可以加点青菜或豆牙
总之本制作方法仅供参考,太家可以灵活制作,最终的味道还是在于卤水
南瓜丁煮粉
食材明细:
主料::南瓜丁适量,粉条适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,油适量,生抽适量,辣椒汁适量,鸡精适量,
南瓜丁煮粉的做法步骤:
1.备南瓜丁,粉条,尖椒。
2.先炒南瓜丁,。
3.将南瓜丁炒熟。
4.再放进粉条和香葱,放点盐炒匀。
5.淋上生抽。
6.放点清水。
7.放进辣椒汁,。
8.调入鸡精撒上香葱烧开即可。
9.煮好的南瓜丁煮粉。
猪油白菜煮粉
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,
辅料::猪油适量,盐适量,辣椒油适量,卤汁适量,鸡精适量,
猪油白菜煮粉的做法步骤:
1.备白菜和粉条,。
2.白菜切块。
3.猪油。
4.锅烧热放进猪油烧化。
5.放进白菜炒匀。
6.再放进粉条。
7.放点盐炒匀。
8.放一勺卤汁。
9.再放点辣椒油。
10.待白菜熟时,调点鸡精即可。
11.煮好的白菜煮粉。
海味煮意粉
食材明细:
主料::意粉200g,
辅料::鲜虾80g,鲜鱿鱼100g,瑶柱20g,瘦肉50g,虾米干15g,干鱿鱼丝10g,菜心100g,香菇2朵,葱1根,香菜一棵,
配料::盐5g,糖2g,鸡粉3g,生抽10g,香麻油2g,生粉5g,
海味煮意粉的做法步骤:
1.把意粉煮透煮软
2.把鲜虾去掉虾须对半切段,鲜鱿鱼改刀切好备用,其它料头依次处理好。
3.取锅,按油和姜片、虾米干鱿鱼丝和瑶柱、鲜虾鲜尤和瘦肉煸炒,最后加入白兰地
4.接着加入鲜鸡汤略煮,最后加入调味料、香菇和菜心即可
5.把意粉放入盛具.煮好的食材摆到意粉上,最后撒入葱花和香菜末淋入汤汁即可
南瓜丝煮粉
食材明细:
主料::粗米粉适量,红萝卜丝适量,
辅料::高汤适量,盐适量,香油适量,香葱适量,鸡精适量,
南瓜丝煮粉的做法步骤:
1.备米粉和红萝卜丝,。
2.高汤一碗。
3.锅里倒进高汤加盐烧开。
4.放进红萝卜丝煮软。
5.再放进米粉。
6.放点辣椒汁提辣。
7.撒点香葱烧开出锅。
8.煮好的南瓜丝煮粉。
鸭蛋煮宽粉
食材明细:
主料::鸭蛋1只,宽粉60克,
辅料::香葱适量,酱油适量,盐适量,
鸭蛋煮宽粉的做法步骤:
1.食材:鸭蛋、宽粉(已泡软)、香葱
2.烧锅倒油烧热,打入鸭蛋两面煎一下。
3.接着,加适量的清水。
4.加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.调味烧煮开。
7.然后,合入泡软的宽粉略煮。
8.最后,搁入香葱即成。
高汤白菜煮粉
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,
辅料::高汤适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,
高汤白菜煮粉的做法步骤:
1.备高汤,白菜叶,粉条。
2.锅里倒进高汤烧开,。
3.放进白菜叶放点盐。
4.将白菜煮软。
5.再放进粉条烧开。
6.调点鸡精即可。
7.煮好的白菜煮粉装碗里淋上香油即成。。
狗肉火锅
食材明细:
狗肉1500克,茴香15克,当归50克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,辣椒(红、尖、干)10克,酱油75克,味精2克,盐5克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(炼制)100克,青蒜20克,大葱10克,姜10克
狗肉火锅的做法步骤:
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
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