食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。没有食材文化,就没有美食文化,你见过哪些低中高食材呢?小编现在向你推荐冬笋高汤蔬菜面—鲜美清淡,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::通心管面30克,冬笋1个,菠菜30克,黄瓜20克,
辅料::水适量,
冬笋高汤蔬菜面—鲜美清淡的做法步骤:
1.冬笋切丁,加水放锅里煮,煮20分钟左右。?tips:如果想多熬一点高汤留着以后给宝宝煮面的话,就可以再多加点水。熬好的高汤一部分用来煮面,剩下的高汤放凉后冷冻起来,每次煮面的时候,都可以拿出来用哦~
2.趁着熬汤时刻,将黄瓜切丁;菠菜洗净,在开水里焯30秒捞出来,切小块。
3.素高汤熬好后,多余的舀出来,留取部分煮面。?tips:如果宝宝还吃不了这样的冬笋,只留取素高汤,冬笋一起舀出来打成泥加入。
4.加入空心管面、黄瓜丁一起煮。小火慢煮10分钟左右,直至面煮熟。?tips:面选你喜欢的就好。空心面提前泡了下,后来没泡煮了一次,感觉宝宝也一样接受。
5.面煮好后,加入焯过水的菠菜。再稍微烫下就关火吧。
6.味道微甜清香的素高汤蔬菜面就做好啦,面非常好嚼,还带着冬笋和黄瓜的清新。
7.不含油脂,口味清淡,很鲜很清新的汤面,不需要任何调味就很好吃。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
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清淡蔬菜面
食材明细:
主料::面适量,
辅料::鸡精适量,
配料::鲜蔬菜适量,高汤适量,木耳适量,
清淡蔬菜面的做法步骤:
1.准备好高汤1小碗,
2.煮好的面条放入冷水里冷却,
3.煮好的面条放入冷水里冷却,
4.锅里倒进高汤烧开,放进冼好的鲜蔬菜和木耳,再放点盐入味。
5.再放进煮好的面条,
6.加入鸡精即可出锅。
高汤蔬菜面
食材明细:
主料::高汤适量,面条适量,
辅料::胡萝卜适量,菠菜适量,
高汤蔬菜面的做法步骤:
1.胡萝卜 菠菜用刀切碎丁
2.高汤煮开后放胡萝卜煮2-3分钟 在加人面条 和蔬菜
3.水开后转小火 5分钟左右 面就做好啦
小贴士:
这是给10个月宝宝做的面条 所以没有放调料 如果是大人吃的话可以根据自己喜好添加适量调料
高汤鱼丸面
经常看我朋友圈的网友想必都知道,我几乎每天中午晒的都是各种面,这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间,所以想要吃的营养又方便,煮面是不错的选择。也有不少朋友问我,我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的,但是我家煮面会必然先熬汤,有了美味的汤头,下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。
如果高汤(参考:https://baotang./special/gaotang.html)用心一点熬,那么就算习惯吃味精的朋友,你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法,文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去,加一点点黄酒,一点盐,然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。
高汤鱼丸面
主料:湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量
高汤鱼丸面的做法
1.猪肉切丝,放进干净的盆内,加黄酒,生抽,少许老抽,番薯淀粉抓匀备用,这样炒出来的肉非常嫩哦
2.准备高汤一份,高汤里的其他料可以同煮,也可以不要
3.湿面条一份
4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒,等个一分钟左右,肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅
5.肉快炒熟的时候加盐调味,出锅备用。如果家里有香菇,笋丝什么的也可以一起炒
6.汤煮开以后下面条,拨散以后加盐,盖锅盖煮开
7.面条煮开以后加鱼丸,然后揭开锅盖用中火煮熟面条
8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下,加上炒好的肉丝就好啦
这是加了其他青菜煮的
清淡蔬菜片汤
食材明细:
主料::面皮适量,油菜适量,胡萝卜适量,
辅料::酱油适量,盐适量,香油适量,葱适量,
清淡蔬菜片汤的做法步骤:
1.食材备齐
2.油菜掰成一叶一叶的,然后从中间竖着切开
3.胡萝卜切成条
4.葱切花
5.饺子皮像图中这样切成条
6.放碗里备用
7.锅中加油,放葱炒香
8.放油菜翻炒
9.放胡萝卜继续翻炒一小会
10.加适量饮用水烧开
11.面皮放进去,立刻用筷子搅动开,防止粘在一块。放适量盐,几滴酱油,烧开后再放点凉水再烧开,两次即可
12.出锅,滴两滴香油即可
清淡鲜美的日式鸭汤面
食材明细:
主料::鸭腿1只,
辅料::日本清酒200 ml,鸭汤适量,大白菜2匹,香菇适量,金针菇1小把,荞麦面20 g,红辣椒适量,
配料::八角2个,
清淡鲜美的日式鸭汤面的做法步骤:
1.香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄。
倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发。
2.倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时。
3.炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1 cm的薄片。
4.白菜灼水装盘。
5.荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘。
6.将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟。
7.金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可。
小贴士:
眼尖的厨子一定看出我用的是鸭胸。我是因为实在买不着鸭腿,碰上次鸭胸都不容易的。做这个还是用鸭腿的好。腿肉更合适炖,胸脯更合适带皮烤。
高汤蝴蝶面
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::胡萝卜一根,黄瓜一根,香菜一棵,熟芝麻5g,
配料::葱一小段,高汤料半包,盐适量,
高汤蝴蝶面的做法步骤:
1.主料:面粉,胡萝卜,黄瓜,葱,香菜,熟芝麻。
面粉加适量水,搅拌后揉成稍硬一点的面团,醒至少半小时。
2.胡萝卜,黄瓜,葱,香菜洗净,胡萝卜去皮。葱切丝;黄瓜一部分切丝,一部分切花样;胡萝卜分三部分,切丝,剁末,切片;香菜不切。
3.将面团分成两部分,先将一个揉好,擀成大面皮。
4.均匀撒上熟芝麻,继续擀几下,使芝麻嵌入面皮中。
5.用花样刀,或其他锯齿边的刀切边。
6.水平竖直划好,切出很多方形。
7.将方形一个个撕开,可撒点干面粉,用手平抹,以便好撕。
8.拿出一个方形,横排几根胡萝卜丝,使劲按一下。
9.然后将面皮折扇子折叠。
10.中间用筷子夹一下,定型。
11.依次同样做好其他蝴蝶面,称为蝴蝶面一。
12.取另一块面,揉好擀成皮,均匀撒上熟芝麻和胡萝卜末。
13.继续擀几下,使料嵌入皮中。
14.方法同蝴蝶面一,切边。
15.依次做好蝴蝶面二。
16.边角料可揉在一起,擀皮继续做蝴蝶面,再剩下的直接下面皮。
17.炒锅加热,放少量油。
18.油热加葱花丝炸锅
19.放足量水(因为下两次面),加入浓缩的高汤料和适量盐,大火烧开。
20.水开后下蝴蝶面一,也可一起下。
21.蝴蝶面一熟后,盛出,放黄瓜丝、黄瓜片、香菜等,浇汤。
22.下蝴蝶面二。
23.蝴蝶面二出锅
小贴士:
面皮可擀得稍薄一点,切的小一点,更漂亮。
可根据自己口味加一些调料,我加了高汤,所以不必加很多的调料。
高汤蘑菇面
食材明细:
主料::面条适量,鲜蘑菇适量,高汤适量,
辅料::盐适量,香油适量,调味鲜适量,香葱适量,
高汤蘑菇面的做法步骤:
1.面条煮熟过冷水待用,高汤一小碗,鲜蘑菇少许。
2.将高汤倒进锅里烧开,。
3.放进洗好的蘑菇。
4.放点盐。
5.将蘑菇煮熟。
6.再放进面条烧开。
7.调进调味鲜,淋上香油,撒上香葱出锅。
8.煮好的高汤蘑菇面条。
无添加蔬菜高汤
无添加蔬菜高汤!素食、减肥的宝宝们快看过来!高汤不一定要用肉熬,蔬菜也可以熬出健康鲜香好味道!
材料:
主料:黄豆芽300g,香菇20个,玉米半根,娃娃菜1颗,
辅料:海带50g,胡萝卜1根,西芹1段,,
无添加蔬菜高汤的做法步骤:
1. 干香菇脚20个用清水浸泡15分钟后捞出。
2. 黄豆芽300g洗净,择去根部。
3. 海带50g洗净,娃娃菜1颗撕开,西芹1段、胡萝卜1根切片,玉米半根切块,处理好的食材依次放入锅中,倒入清水没过食材。
4. 盖上盖子开大火煮沸,开盖撇去浮沫,再盖上盖子留出小口,转小火熬煮约90分钟,关火。
5. 过筛滤取蔬菜高汤即可使用,剩余高汤可倒入冰格,放入冰箱冷冻保存。
6. 做好的蔬菜高汤可以代替清水用于烹饪,无论是炒菜、煮面,还是做火锅汤底,都是很棒的选择哦!
高汤蛋丝面
食材明细:
主料::蛋丝适量,面条适量,
辅料::香葱适量,
配料::盐适量,香油适量,鸡精适量,浓绸高汤适量,
高汤蛋丝面的做法步骤:
1.蛋皮切丝,浓绸高汤一支,面条煮熟过冷水。
2.锅里放清水烧开,挤进浓绸高汤,再放点盐。
3.放进辣椒丁和香葱。
4.再倒进蛋丝。
5.烧开。
6.烧开,调点鸡精,淋上香油出锅。
7.煮好的蛋丝面。
清淡鲜美------海鲜菇火腿虾汤
食材明细:
主料::海鲜菇150克,火腿100克,
辅料::豆腐50克,葱适量,姜适量,食用油适量,
配料::盐适量,
清淡鲜美------海鲜菇火腿虾汤的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.海鲜菇撕开,清洗干净。从中间切断。
3.虾剪去虾枪,去掉沙线,洗净备用。
4.火腿豆腐洗净,切条,备用。
5.汤锅加热,倒入适量食用油,放葱姜爆香。
6.放海鲜菇翻炒片刻。
7.海鲜菇变软,加入豆腐和火腿翻炒。
8.倒入适量的水,并放入虾子。
9.水烧开后,滚1分钟,最后放入适量的盐,即可关火装盘。
小贴士:
1,如果有高汤也可以加入高汤代替水,更鲜美。
2,不用加鸡精等调味料,海鲜菇和虾子本身很鲜,其他调料会掩盖其味。
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