食材是美食味道最原始的来源,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材是美食文化的地基,哪些食材让你感兴趣?以下是小编精心收集整理的【河北】菠菜牛肉面,带给大家。欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::细面条200克,
辅料::菠菜适量,牛肉汤适量,
【河北】菠菜牛肉面的做法步骤:
1.高汤放炒锅里烧开
2.细面条,准备好,锅开后,放入细面条煮开后,八成熟后放入切好的菠菜
3.点入香油,出锅,一碗热腾腾的牛肉面好了!
4.色香味美哦
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娃娃菜牛肉面
食材明细:
主料::娃娃菜1小棵,熟牛肉100克,干面条100克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::蚝油适量,麻油适量,食用油适量,
娃娃菜牛肉面的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.娃娃菜掰开叶子,洗净,将娃娃菜的叶子和埂子分开,埂子切段,叶子手撕小片。
3.牛肉切薄片。
4.炒锅加热,倒入适量食用油,放葱姜爆香。
5.先将娃娃菜的埂子下锅翻炒1分钟,并加适量蚝油。
6.倒入牛肉翻炒半分钟。
7.倒入开水,烧滚。(没有开水就加凉水大火烧开。)
8.水滚后加入面条。
9.面条变软后,用筷子轻轻划开,防止黏连。
10.大约煮1分钟左右(我选择的是细面条,所以不用煮太长时间)面条呈半透明装,放入娃娃菜的叶子,叶子变色变软后,淋上麻油,立即关火装盘。
小贴士:
1,喜欢软一点的可以延长煮面条的时间。
2,喜欢其他口味的也可以自行调配,辣椒油,醋,鸡精等。
榨菜牛肉面
食材明细:
主料::面适量,鲜牛肉适量,
辅料::榨菜适量,青椒适量,红椒适量,葱适量,酱油适量,鸡精适量,蒜适量,
榨菜牛肉面的做法步骤:
1.榨菜是妈妈自己做的,家里没有的可以买超市袋装的。
2.葱白切节,牛肉切片,榨菜切条
3.坐锅热油,下去炒。
4.炒熟放一旁备用
5.青红椒切圈,葱切末,蒜切末,放碗里,加鸡精,酱油!
6.坐锅烧水,下面煮!
7.加入一大勺面汤在调料碗里备用!
8.面捞出放入碗中!
9.盖上炒熟的榨菜牛肉!即可!
10.吃面咯!我把汤都喝光了,辣椒并不辣!是长的鲜辣椒。
(私房)酸菜牛肉面
高压锅发出嗞嗞的响声,一缕缕红烧牛肉的香气直往鼻子里钻,刚刚吃完午饭,把牛肉炖上是为晚餐作准备的,不必担心,电陶炉设了定时15分钟,可以放心地枕着香味午休,炉子自动断电后,余温可以慢慢的煨上一下午。
睡觉的时候居然梦到了眷村牛肉面,一觉醒来,大块的牛腩连筋带肉已经炖的软糯入味了,浓浓的汤汁醇厚鲜美,突然觉得特馋,晚上就吃牛肉面吧。老坛酸菜是现成的,配上泡椒和干辣椒小火慢炒,激出长时间发酵后沉淀出的特殊香气,酸辣扑鼻,一大碗原汁原味的牛肉连汤浇下去,锅内翻滚交织的肉香和酸爽弥漫了整个厨房,幸福感顿时将我淹没。
跟自家做的酸菜牛肉面相比,那些快餐店也好、酒楼也好、方便食品也好统统都弱爆了,自家足料的牛肉面就是爆好吃,唯一遗憾的是临时起意吃面,没买到合适的细面,用了这种宽宽的面条,值得安慰的是毕竟还是鲜切面。
酸菜牛肉面
主材:红烧牛肉、酸菜、鲜切面
配料:泡辣椒、干辣椒、姜蒜末、香菜
调味料:盐、醋
酸菜牛肉面的做法
1、牛腩洗净切大块。
2、牛腩加姜片冷水入锅,焯至水开,撇去浮沫,如果血沫较多,捞出后需用温水冲洗干净。
3、利用电陶炉的余温,坐一小锅热水,放入西红柿焯烫后去皮备用。
4、起炒锅,小火依次炒香姜片、蒜料、八角和花椒,加两小块冰糖炒溶。
5、下洋葱块翻炒出香气。
6、转大火,下牛腩翻炒,烹入少许料酒。
7、牛腩表面炒至微黄时下西红柿块继续翻炒。
8、西红柿炒软后,烹入鲜味酱油炒匀上色,可根据个人喜欢加适量老抽。
9、加入刚刚没过牛腩的开水,加数片香叶。
10、移入高压锅,电陶炉选择三圈火600度。
11、烧开上汽后转内圈火300度,定时15分钟,时间到后不要急着开盖,继续焖1小时以上,牛腩口感和味道更好。
12、热锅凉油,小火炒香姜蒜末和泡椒、干辣椒。
13、下切碎的老坛酸菜。
14、炒至酸菜略收干,香气浓郁。后面的一步拍糊了,文字描述吧:加适量高汤或者清水,这里汤要放多些,因为牛肉面要宽汤才好吃。煮约5分钟让酸菜的香气进入汤中,加炖好的牛腩和汤。根据个人口味加盐和醋。
15、同时可以用电陶炉煮面,面煮至八分熟即可捞出,浇上酸菜牛肉汤、洒香菜即成。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
家常酸菜牛肉面
食材明细:
主料::酸菜适量,牛肉适量,面条适量,生姜适量,葱适量,
辅料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,味精适量,
家常酸菜牛肉面的做法步骤:
1.原料图。各种材料备用,牛肉切丝,生姜切片。
2.锅内油稍热即下生姜略炒。
3.下牛肉丝炒几下变色后,加盐、糖、生抽、料酒一点点再炒几下。
4.下酸菜炒2-3分钟,让牛肉丝吸收酸菜的味道。
5.下适量热水,水开后再煮个3-4分钟。让酸菜和牛肉的味道溶入汤中。
6.面条用沸水煮2分钟左右。
7.将煮过的面条放入汤中。
8.稍煮后面条熟后,加葱花即可出锅。其实不加味精都很鲜了。喜欢辣的可在炒酸菜牛肉时加辣椒,酸酸辣辣更过瘾。
菠菜牛肉块面
食材明细:
主料::牛肉200克,土豆200克,菠菜200,香菇十枚,胡萝卜半个,洋葱半个,
辅料::盐一勺半,蚝油一勺,味极鲜一勺,
菠菜牛肉块面的做法步骤:
1.炸好的菠菜汁
2.干面加个鸡蛋
3.辅料菜
4.和好的菠菜面
5.开炒放油炒蒜末
6.放土豆
7.接着放胡萝卜
8.香菇
9.放蚝油
10.菜炒好待用
11.菠菜面煮好
12.把炒的的菜放在面上,放炖好的牛肉,香菜,最后,放蒜片,红辣油。
小贴士:
放些蒜片吃上很香,香菜,更好味道。
私房老坛酸菜牛肉面
私房老坛酸菜牛肉面并不是指泡面,而是真的有这美味的面条,汤汁浓郁,味道鲜美,酸爽的酸菜吃着特别的过瘾,今天小编就教大家做比店里还好吃的老坛酸菜牛肉面。
原料:
牛肋条700克、老坛泡酸菜约400克、切面500克、上海青4-5棵、小米椒7-8支、泡野山椒约100克
煮料:
葱段适量、姜片适量、香叶3-4片、大料3颗、花椒约20粒、桂皮1小块、山楂干4-5个
调料:
葱姜末各1大勺、蒜片1大勺、料酒1小勺、泡野山椒的水5-6大勺、白糖2小勺、生抽酱油1.5大勺、老抽酱油1/2小勺、盐适量、鸡精适量、香葱末适量
做法:
1.备好原料,牛肉洗净、青菜洗净抛成两半,酸菜洗净,用清水稍微泡一会,去掉一些里边的盐分。
2.锅中坐水烧开,倒入1大勺料酒,放入牛肉汆烫一下,去除肉里边的血水和杂质,捞出,再用开水冲一下,去掉肉表面的浮沫,把水倒掉。
3.从新烧一锅水,放入葱段、姜片、香叶、大料、花椒、桂皮大火烧开。
4.水开后放入牛肉。
5.再放入山楂干。
6.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约1.5小时。
7.牛肉煮好后捞出。
8.切成约2厘米大小的块备用。
9.酸菜切小块、小米椒切斜片、野山椒切成2段。
10.炒锅烧热倒入5大勺植物油,油温5成热后放入葱姜末、蒜片、小米椒片、野山椒段爆香。
11.再放入酸菜炒约半分钟。
12.烹入少许料酒,再放入泡野山椒的水,加抽酱油和白糖炒匀。
13.倒入牛肉汤。
14.放入牛肉块。
15.加适量盐。
16.大火烧开转成小火炖约20分钟。
17.酸菜牛肉汤炖好后放入青菜略煮,加盐和鸡精调味。
18.把面条煮熟放入碗中,然后浇上酸菜牛肉汤,再撒点香葱末即可。
提示:
炖牛肉加点山楂干不仅能提味,还可以使牛肉更易软烂。
泡野山椒的水特别能给这道菜加分,不要忽略。
个人觉得牛肉最好选择一块肥瘦相间的,再配一块瘦的,牛肉汤有点油水,做好的面更香。
辣椒根据个人喜好适当增减。
小编有话说:以上就是小编教大家做的私房老坛酸菜牛肉面,自己做的牛肉更大面更好吃。
酸菜牛肉面怎么做
今天的气温预报要40度了,这个温度下一锅面条最合适,一来不在厨房久留简单省事,二来老爸最爱吃面条,煮一份营养美味的酸菜牛肉面正合心意,牛肉软烂美味,酸菜又正好中和了牛肉的浓香~炖上牛肉然后开空调吃西瓜回看花儿与少年,这个时间想干嘛干嘛~看看美食感恩季的标题有点恍惚,去年的这个时候也在电脑前写着感恩季的菜谱,又一个夏天到了又一年美食感恩季,这一年把时间留给了娃很少下厨,不过适逢母亲节父亲节,感恩不变,有时间尽量下厨做顿饭~初夏的酸菜牛肉面,
酸菜牛肉面
食材:牛肉、酸菜、面条
配料:姜片、葱段、蒜瓣、黄酒、山楂、干辣椒、十三香炖肉包、老抽、黄豆酱、盐
酸菜牛肉面的做法
1、牛肉洗净后切小块,冷水浸泡三五分钟。
2、锅中加水,牛肉块冷水入锅,放入两三个姜片和葱段大火烧开,焯水后捞出。
3、准备好炖肉调料,葱段姜片蒜瓣各两三个,黄酒一勺,山楂一小把,干辣椒三只,十三香炖肉料包一个,老抽少许,黄豆酱两勺。
4、高压锅加水烧开,将焯好水的牛肉块放入锅中,加入葱姜蒜黄酒去腥。
5、倒入老抽上色,再倒入黄豆酱。
6、加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒。
7、盖上锅盖大火烧开,盖上压力阀中火煮25分钟,小火焖煮10分钟。
8、整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟。
9、然后切成酸菜丁。
10、煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅,加入酸菜丁煮开。
11、下面条,煮熟捞到碗中,加入牛肉和酸菜,浇汤即可。
12、牛肉汤可根据个人口味加盐或不加。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
菠菜牛肚面
食材明细:
主料::牛肚适量,面条适量,菠菜适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,味精适量,
菠菜牛肚面的做法步骤:
1.牛肚一块,洗净
2.将牛肚切成丝
3.锅中放油,略煸,如果有生姜,可在此时放入,会比较香,家里正好没了
4.放适量开水
5.将牛肚丝放入锅中,大火煮开
6.水沸腾后改小火煮十分钟,煮至汤色变白
7.将洗净的菠菜放入锅中
8.加适量的盐、牛肚有咸味,加盐要适当少一点
9.事先将面条下至八成熟、过水备用,待锅中水沸腾后,将面条下入锅中
10.加适量白胡椒粉
11.加适量味精
12.搅拌均匀后,煮开即可
菠菜牛肉土司
食材明细:
主料::高筋粉350g,菠菜200g,鸡蛋1个,盐2g,糖10g,酵母粉5g,黄油40g,
辅料::黑椒牛肉150g,
配料::熟花生米适量,
菠菜牛肉土司的做法步骤:
1.菠菜开水焯烫,去除草酸,挤掉水,放入料理机,再加入面包需要的水搅拌成糊
2.搅拌好的菠菜糊倒入盆里,加入盐搅拌均匀,
3.加入高筋粉、鸡蛋糖和酵母粉
4.粗略的和成面团,手工调整一下软硬,和平时的面包面团一样即可。
5.、黑椒牛肉切小薄片,熟花生米压成稍碎的粒,
6.、放入面包机开启一个和面程序,一个程序结束后放入软化的黄油
7.继续一个和面程序,把面团揉至扩展阶段,可以拉出薄膜。
8.把牛肉和花生米倒入面包桶中搅拌2分钟左右
9.搅拌2分钟左右,牛肉粒搅拌均匀就行了。
10.室温发酵至两倍大小。
11.排气分剂后盖上保鲜膜松弛15分钟,
12.松弛后擀成长片
13.顺着一端卷起来
14.摆到面包桶中
15.不用开发面功能,室温发酵至两倍大小。表面刷上蛋液,撒上些瓜子仁
16.开启烘烤功能,40分钟即可。我的这个功能默认是一小时,不能烤这么久,40--45分钟即可。
17.烤好的土司晾凉,切块,涂上丘比沙拉酱,或者用沙拉酱沾食都可以。沙拉酱和牛肉的味道搭配一起,吃起来好香哦。
小贴士:
菠菜焯水后再打汁比生菠菜直接打汁儿效果好。
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