食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,它决定了美食的本味。食材是美食文化的地基,哪些食材让你印象深刻?根据你的需要,小编精心整理了彩虹春饼——带你走进绚烂的春天,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::菠菜适量,胡萝卜适量,红心火龙果汁适量,普通面粉适量,色拉油适量,
彩虹春饼——带你走进绚烂的春天的做法步骤:
1. 菠菜取叶子焯水,胡萝卜去皮切块。
2.胡萝卜加适量水放入维仕美料理机中。
3.打成胡萝卜汁。
4.菠菜叶加适量水放入维仕美料理机中。
5.打成菠菜汁。
6.打好的蔬菜汁非常细腻,色彩艳丽,用它用揉出的面团色彩均匀,就跟用了天然蔬果粉似的。另取适量红心火龙果汁备用。
7.分别把菠菜汁、胡萝卜汁,红心火龙果汁和一份清水烧开后,倒入适量面粉中,和成略软的四种颜色烫面团,松驰20-30分钟。
8.把每种颜色面团都一分为二。
9.搓成基本相同长度的长条。
10.每个长条都擀扁到长度和宽度相同。
11.一层一层叠上去。
12.稍微捏合一下。
13.切成一个个小剂子,尽量整成圆形。
14.小剂子稍压扁后,一片上涂一层色拉油后盖上另一片。
15.擀成薄片。
16.平底锅小火,不用放油,烙至两面都熟。
17.取出后一揭为二,薄薄的彩虹春饼就做好了。
18.可以卷自己喜欢的菜,我用的是韩式辣酱和醋溜土豆丝。
97Msw.com相关知识
【蒸春饼】---咬出春天好运
食材明细:
主料::杂粮面适量,小麦面适量,
辅料::黄豆芽适量,金针菇适量,胡萝卜适量,黄瓜适量,青椒适量,
配料::沸水适量,食盐适量,花生油适量,味极鲜适量,葱适量,姜适量,
【蒸春饼】---咬出春天好运的做法步骤:
1.将杂粮面和小麦面搅拌均匀
2.边搅拌边加沸水,面粉变成小疙瘩时停止加水
3.将面疙瘩揉成光滑的面团
4.将面团分成大小相等的8分
5.擀成大小相等的8个面皮
6.一个面皮上抹一薄层油,撒一点面粉固定油不流出,盖上一个面皮,依次将8个面皮摞放在一起
7.看看效果哦
8.将摞好的8个面皮擀成薄一些的饼
9.放入锅中大火烧开转小火蒸熟,大约15--20min,蒸熟后3min拿出
10.将8个饼饼依次撕下,看看很薄吧
11.准备好食材
12.将所有的菜菜洗净切成丝
13.黄豆芽事先用沸水烫漂3min
14.锅中加油烧热,放入葱姜爆香
15.加入黄豆芽用油焖至7成熟
16.加入胡萝卜丝炒至变色
17.加入金针菇继续翻炒
18.加入青椒黄瓜丝、食盐味极鲜翻炒
19.炒熟即可盛出
20.用饼饼卷来吃即可
走进春天回忆妈妈的味道——双色荠菜锅贴
食材明细:
主料::面粉400克,酵母粉5克,蒸熟过筛的南瓜60克,水适量,
辅料::荠菜500克,猪肉泥100克,香菇50克,虾米40克(可不放),胡椒粉一小勺,红干辣椒碎少许(可不放),葱碎少许,盐适量,味精或鸡精少许,鸡蛋一个,植物油适量,
走进春天回忆妈妈的味道——双色荠菜锅贴的做法步骤:
1.取5克酵母粉分成一份3克一份2克放入两个碗中,分别放入适量温水搅匀,2克的温水放少些(因为这一份是用来发酵南瓜面粉的,南瓜本身就含水分多),泡10分钟左右。
2.取250克面粉倒入3克配的那份的酵母水,握紧筷子沿着盆边一个方向搅拌,搅至出现絮状下面盆内没有碎面粉即可,然后用手一点点的揉和成面团,取出放在面板上用手掌根巧劲揉面揉到面团光滑为止,放入盆内盖上保鲜膜发酵
3.用同样和面方法,取150克面粉,加入过筛的南瓜调和,加2克配的酵母水继续搅拌,搅拌至絮状用手揉成面团,,取出放在案板上揉光滑,放入盆内盖上保鲜膜发酵
4.在面团发酵的时候,开始制作荠菜馅料,把荠菜焯水后切碎过滤水分, 加入剁碎的香菇碎、绞碎的猪肉泥,虾米碎,放入味料胡椒粉一勺,辣椒碎少许(可不放),葱碎,盐适量,味精少许,鸡蛋一个,植物油适量,用筷子顺着一个方向搅拌调匀,待用。盐可以先不放,到包馅的时候再放。
5.两种面分别发酵至原来两倍大,取出洒上面粉开始揉面,揉至切开没有大气孔即可,把原色面团切成每份一样大小的小剂子整形,再擀成圆形薄片,把揉好的南瓜面团取2克左右,擀成圆片,切分成两个半圆
6.把两个半圆分别摆放在原色面皮相对应位置,如图
7.用擀面杖再次擀一下,擀平,这样可以让南瓜面皮粘的牢固些
8.把面皮翻过来,在反面放入适量荠菜馅料
9.把两个贴有南瓜半圆的边捏在一起,并用手指把南瓜面的边儿地方捏出小花纹,如图
10.包好发酵10分钟左右,放入加热的平锅或加热的电饼铛内,撒入一小勺植物油,再撒入小半碗水,盖上锅盖煎4到5分钟左右,听到锅内水干的声音,基本上锅贴下面就有了金黄色的脆脆的面锅巴了,这时候即可掀开锅盖翻看一下,防止糊锅,如果还没结面锅巴,可以再煎一分钟。煎好取出,就可以美美的享受香喷喷的荠菜锅贴了。
小贴士:
1、也可以尝试一次发面方法哦,即把加了酵母粉揉好的面团,直接包馅,包好馅一次发酵即可上锅开始煎了。
2、注意如果用电饼铛,电饼铛如果比较浅的话,请不要盖上面的一面,用炒菜过的高锅盖盖上,防止挤压到锅贴,造成变性影响美观。
春饼~
食材明细:
主料::面粉500g,
辅料::土豆3个,香菜150g,黄瓜1根,小葱100g,辣椒2根,韭菜350g,鸡蛋2个,
配料::干辣椒3个,
春饼~的做法步骤:
1.准备好所需材料~ 是不是看着就有食欲了
2.活好面~
3.弄比饺子大一点的剂子,按平。。
4.两个合并 中间涂点油~方便等下吃的时候撕开
5.擀的薄一点~
6.电饼铛~ 大概2分钟就好了~
7.第一个成品~
8.厚厚的一打饼 尽情的吃吧~
9.接下来炒土豆丝~ 这个大家都会吧。土豆多泡冷水 去除淀粉,土豆更脆爽一些
10.再炒个韭菜鸡蛋
11.黄瓜切丝~
12.青菜~ 香菜,辣椒,小葱。
13.全家福~ 尽情吃吧。备注:和面要用温水哦。配上北方的天津蒜蓉辣酱,老干妈 好香~
绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,色拉油16克,牛奶16克,低粉34克,白砂糖(入蛋黄)12克,白砂糖(入蛋白)24克,
辅料::奶油奶酪135克,淡奶油120克,牛奶100克,草莓160克,白砂糖50克,白醋8克,吉利丁3片,
绚烂缤纷-----草莓奶酪蛋糕的做法步骤:
1.先做蛋糕胚,蛋白加糖打发到硬性发泡状态。
2.蛋黄中加糖,打发到颜色变浅,再加入色拉油和牛奶,搅打均匀。
3.低粉筛入,拌匀。
4.把蛋白分次和蛋黄拌匀,倒入模具里,入烤箱烘焙。
5.烤好后的蛋糕拿出来,晾凉后切去表层。
6.吉利丁剪成小块,用牛奶泡软。
7.草莓洗净备用。
8.把奶酪切成小块,和草莓、淡奶油、白砂糖、白醋一起放入搅拌机,搅拌成均匀的糊状。
9.牛奶吉利丁放入锅中,隔热水溶化。
10.把溶化的吉利丁液倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
11.蛋糕切去边缘,使其小于蛋糕模。
12.倒入奶酪糊没过蛋糕即可。
13.第二天拿出来,用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了,就这样吃就可以了,我还用一些淡奶油和翻糖花做了装饰。
小贴士:
6寸心形蛋糕原料:鸡蛋2个 色拉油16克 牛奶16克 低粉34克 白砂糖12克(入蛋黄) 白砂糖24克(入蛋白)
烘焙:烤箱中下层 150度 50分钟
草莓奶酪酱:奶油奶酪135克 淡奶油120克 牛奶100克 草莓160克 白砂糖50克 白醋8克 吉利丁3片(5克/片)
装饰:翻糖 淡奶油80克 糖粉10克 奇异果 草莓
1、今天的奶酪酱配方是我第一次做,也完全是自己配的,做完后感觉多了些,大概多出1个半小布丁瓶的样子,看图片,背景那种小瓶子。
2、白醋可以用柠檬汁代替。
3、洗草莓一般要用淡盐水浸泡15分钟。
4、我今天的蛋糕没有分层,也可以把蛋糕分成两层,这样切开后会更好看。
5、吉利丁液倒入奶酪糊中时,试试温度,如果太烫了就等凉些再倒。
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道(1)
食材明细:
主料::面粉适量,火腿适量,豆芽适量,韭菜适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,味达美生抽适量,
[二月二、吃春饼]咬出春天的味道的做法步骤:
1.取面粉250克,加入一勺盐
2.用滚烫热水倒入面粉中烫面
3.烫好的面和成面团
4.取一块湿布盖在面团上,饧20分钟左右
5.面团饧好后,揉匀
6.切成一个个小剂子
7.将面剂子用手按扁,取食用油涂刷到按扁的面挤子上
8.把两个面剂子合在一起,再按扁,然后用擀面杖擀成薄饼
9.将薄饼放入平底锅中,锅中不需加油,
10.用小火将饼两边烙好
11.因为是两个面挤子合在一起,所以薄饼在加热过程中,中间就会自动鼓胀,用手一揭,两张饼皮就形成烙好
12.豆芽、鸡蛋、火腿、韭菜、胡萝卜
13.火腿、胡萝卜切丝,韭菜改刀切段,豆芽洗净
14.平底锅倒少许油加热,鸡蛋打好,将鸡蛋液倒入锅内
15.烙成整张鸡蛋薄饼,烙好后取出切成鸡蛋丝备用
16.锅底加油
17.先将胡萝卜丝入锅炒制二、三分钟
18.再将豆芽倒入锅中炒制
19.再加入火腿丝炒制
20.加入少许生抽
21.加盐
22.出锅前将韭菜段倒入锅中,即可出锅
23.出锅照
24.将烙好的饼皮平铺好
25.把炒好的配菜放在饼皮上
26.再放鸡蛋丝
27.将饼皮卷好即可
春饼卷儿
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,青椒适量,
辅料::开水适量,
配料::盐适量,味精适量,醋适量,调料适量,
春饼卷儿的做法步骤:
1.开水烫面至絮状,揉至光滑
2.分成相同的小剂子
3.轻轻按圆,我不太会用双面抺油的方法,笨人有笨法,一张一张地擀至薄
4.饼分别在锅中烙熟
5.自我感觉挺薄的
6.另一边有人起锅炒起了土豆丝
7.土豆丝卷入饼内
8.卷好,开吃啰
煎春饼
食材明细:
主料::面粉500g,鸡蛋1个,蛤蜊250g,豆芽菜500g,韭菜300g,瘦肉250g,
辅料::小葱少量,虾皮50g,姜一小块,
配料::盐5g,糖3g,鸡精5g,酱油少许,
煎春饼的做法步骤:
1.先把面粉用水调开,加鸡蛋,虾皮,葱花,糖放着醒一个半到两个钟头,直到起筋。因为虾皮本身已经有咸味了,口轻的人可以不用加盐,口重的人适当加点盐。
2.豆芽和韭菜炒熟,也可以只用豆芽,不要韭菜。蛤蜊煮开,取肉来用。瘦肉加点酱油爆炒一下。
3.平底锅底放一点油,舀一勺醒好的面在平底锅里,快速摇晃锅子,让面均匀地摊开,待面皮差不多熟时,把菜、肉和蛤蜊摆放到面皮中央,并用面皮裹住,翻一面,煎一会儿,使面皮接口处粘在一起。
小贴士:
平时都是用蛏子来做,因为婆婆吃蛏过敏,改成蛤蜊。用蛏子做味道更好。
春饼的做法(北方习俗吃的摊春饼)的做法
每年立春日,北京人都要吃春饼,名曰“咬春”。吃春饼的习俗,历史悠久。这几日花儿按照春饼吃法的不同,制作了两款饼皮。一种是符合北方人吃春饼用的摊春饼,这种春饼开水烫面,小火摊好,卷菜或是卷肘子酱肉都很美味;另一种是蒸春饼,做出来的比较有韧性,包裹好菜品后上油锅小火炸至金黄,就是南方人爱吃的春卷。蒸春饼的方子,之前花儿已经在咱们豆果发布了。这次做咱们北京人习惯吃的摊春饼。
材料:
面粉250克,烫开水180克,色拉油少许,盐一小撮,
春饼的做法(北方习俗吃的摊春饼)的做法的做法步骤:
步骤1,一定要是滚烫的开水,无论南方、北方的做法,都需要用滚烫开水做烫面,彻底破坏面粉的筋,让面团柔软萱活,做出来的卷饼软滑咸香。
步骤2,加入面粉中的时候,用一根筷子搅拌。
步骤3,等所有面粉融合成絮状物,面团稍微凉点后揉成光滑的面团。面团盖湿布静置半小时左右。
步骤4,取出面团,稍微揉一下,然后分成等份的小剂子。花儿的这个面粉用量,大概能分成12个。
步骤5,把每个小剂子再分别揉圆,揉成小面团,两个为一组,用手按扁,面饼中间撒一点色拉油和少许盐。
步骤6,两个面饼按压在一起,再擀薄。
步骤7,春饼要想好吃,擀薄小火摊,是关键。平底锅或是电饼铛都可以,锅里不用抹油,直接把面皮放进去,中小火,看见饼开始有点膨胀,马上翻面,第四张图是花儿翻面后,饼中心已经很膨胀了,说明春饼摊好了。
步骤8,趁热取出,把饼撕开,很容易就成两张了。摊好的春饼放在铺着纱布的蒸笼里,等稍微凉了,盖上一张纱布,这样春饼凉的比较慢。把菜炒好了,春饼也正好吃。
步骤9,春天的韭菜最鲜嫩,豆芽也清脆可口,加入瘦肉丝,快火翻炒,调味料只要少许糖盐酱油即可。还可以用鸡蛋、胡萝卜丝、木耳丝,炒出素菜,卷饼吃也相当美味。
食材大全《彩虹春饼——带你走进绚烂的春天》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了春饼的做法专题,希望您能喜欢!