食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“走进春天回忆妈妈的味道——双色荠菜锅贴”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面粉400克，酵母粉5克，蒸熟过筛的南瓜60克，水适量，
辅料：：荠菜500克，猪肉泥100克，香菇50克，虾米40克（可不放），胡椒粉一小勺，红干辣椒碎少许（可不放），葱碎少许，盐适量，味精或鸡精少许，鸡蛋一个，植物油适量，
走进春天回忆妈妈的味道——双色荠菜锅贴的做法步骤：
1.取5克酵母粉分成一份3克一份2克放入两个碗中，分别放入适量温水搅匀，2克的温水放少些（因为这一份是用来发酵南瓜面粉的，南瓜本身就含水分多），泡10分钟左右。
2.取250克面粉倒入3克配的那份的酵母水，握紧筷子沿着盆边一个方向搅拌，搅至出现絮状下面盆内没有碎面粉即可,然后用手一点点的揉和成面团，取出放在面板上用手掌根巧劲揉面揉到面团光滑为止，放入盆内盖上保鲜膜发酵
3.用同样和面方法，取150克面粉，加入过筛的南瓜调和，加2克配的酵母水继续搅拌，搅拌至絮状用手揉成面团，，取出放在案板上揉光滑，放入盆内盖上保鲜膜发酵
4.在面团发酵的时候，开始制作荠菜馅料，把荠菜焯水后切碎过滤水分， 加入剁碎的香菇碎、绞碎的猪肉泥，虾米碎，放入味料胡椒粉一勺，辣椒碎少许（可不放），葱碎，盐适量，味精少许，鸡蛋一个，植物油适量，用筷子顺着一个方向搅拌调匀，待用。盐可以先不放，到包馅的时候再放。
5.两种面分别发酵至原来两倍大，取出洒上面粉开始揉面，揉至切开没有大气孔即可，把原色面团切成每份一样大小的小剂子整形，再擀成圆形薄片，把揉好的南瓜面团取2克左右，擀成圆片，切分成两个半圆
6.把两个半圆分别摆放在原色面皮相对应位置，如图
7.用擀面杖再次擀一下，擀平，这样可以让南瓜面皮粘的牢固些
8.把面皮翻过来，在反面放入适量荠菜馅料
9.把两个贴有南瓜半圆的边捏在一起，并用手指把南瓜面的边儿地方捏出小花纹，如图
10.包好发酵10分钟左右，放入加热的平锅或加热的电饼铛内，撒入一小勺植物油，再撒入小半碗水，盖上锅盖煎4到5分钟左右，听到锅内水干的声音，基本上锅贴下面就有了金黄色的脆脆的面锅巴了，这时候即可掀开锅盖翻看一下，防止糊锅，如果还没结面锅巴，可以再煎一分钟。煎好取出，就可以美美的享受香喷喷的荠菜锅贴了。
小贴士：
1、也可以尝试一次发面方法哦，即把加了酵母粉揉好的面团，直接包馅，包好馅一次发酵即可上锅开始煎了。
2、注意如果用电饼铛，电饼铛如果比较浅的话，请不要盖上面的一面，用炒菜过的高锅盖盖上，防止挤压到锅贴，造成变性影响美观。
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鲜肉荠菜锅贴的做法
早上出去遛弯，看到一片海棠花，视线移不开了，便跑下去拍照。照片拍好了，发现地上有一片荠菜，呀，脚更是挪不开了。心中想的全是荠菜做的美味。没有工具，随便找了个树枝，便开始挖荠菜。没有多大工夫，便挖了一盆子。荠菜好挖却不好洗，一个叶子一个叶子地洗，直洗了一上午。时间不多了，便做了锅贴，简单、方便，香脆。
材料：
五花肉100克，中筋面粉300克，荠菜100克，盐适量，香油适量，胡麻油适量，料酒适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量，酱油适量，葱适量，蒜适量，姜适量，
鲜肉荠菜锅贴的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉切块与葱、姜、蒜放到料理机中打成肉馅，放入料酒、胡麻油、酱油、花椒粉、十三香、胡椒粉、盐拌匀。
步骤2，荠菜洗好。
步骤3，将荠菜放到开水中烫一下。捞出过凉。
步骤4，将荠菜切碎，放到肉馅中拌匀。
步骤5，最后放上香油拌匀。
步骤6，面粉中放入清水和成面团，饧二十分钟。取面团取出来搓成长条。
步骤7，切成小剂子。
步骤8，将剂子按扁。
步骤9，取一剂子擀成圆片。
步骤10，取一圆片，中间放入馅料。
步骤11，像包饺子一样，将中上部捏紧，两边留口。
步骤12，冷锅冷油，将锅贴摆放在锅中，开火，慢慢煎。
步骤13，倒入少量清水，盖上锅盖慢慢煎到锅中水全部干为止。
步骤14，煎好的锅贴。
春天的味道——荠菜肉包
食材明细：
主料：：荠菜约400克，韭菜一小把，五花肉约300克，面粉约500克，
辅料：：牛奶250ml，酵母适量，
配料：：盐适量，油适量，花椒粉适量，老抽适量，
春天的味道——荠菜肉包的做法步骤：
1.公园里居然有块宝地，荠菜长的晚，还没老啊。赶紧的，跟闺女回家带工具，准备食材。
2.酵母加进牛奶里，静置少许，倒进面粉里，用筷子搅成絮状，如果太干，加点水进去，和成发面面团，醒发。
3.五花肉切丁，加老抽、花椒粉、油腌制片刻。（在这个时间里我们准备其他的材料）
4.荠菜焯水，剁碎，韭菜切细丁，搅拌到一起，加油腌制一小会。
5.肉和菜和到一起，加盐，搅拌均匀。
6.醒发好的面团，用力揉。我和的面有点硬，弊端后来就知道了。嘿嘿。
7.切成小剂子。
8.擀成大薄片。
9.开始包包子啦。
10.再来一个。
11.来张合影吧。前面说的面硬的坏处，就是有几个包子都捏不拢嘴了，蒸完之后，都成开口笑了。见笑见笑。
12.鉴于开口笑的包子大家见过的不多，所以斗胆传张来看看。胆小者莫入啊！哈哈~~
春天的味道---荠菜水饺
食材明细：
主料：：猪肉馅200克，韭菜一小把，面粉500克，生抽2大匙，
辅料：：荠菜300克，虾皮少许，植物油适量，香油适量，
春天的味道---荠菜水饺的做法步骤：
1.新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。
2.锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3.把荠菜攥干水分，用刀剁碎。
4.韭菜洗净备用。
5.准备猪肉馅。
6.韭菜切小段。
7.把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。
8.加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。
9.用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10.包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。
11.按照一般程序包好饺子即可。
12.看这大饺子。
13.锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。
14.成品图，很鲜。
小贴士：
1.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
春天的味道～荠菜鸡蛋
食材明细：
主料：：荠菜200g，鸡蛋2个，
辅料：：盐1匙，
春天的味道～荠菜鸡蛋的做法步骤：
1.中午去地里挖的新鲜荠菜洗净。
2.洗净切碎，为了保持春天的味道，没有绰水。
3.葱炸香锅。
4.荠菜翻炒出水后，放一点点盐去涩。
5.鸡蛋入锅，我个人不喜欢鸡蛋打散。
6.翻炒均匀。
7.吃荠菜的味道，就是春天的味道。
最春天的味道——荠菜水饺
食材明细：
主料：：荠菜500克，五花肉250克，面粉300克，荠菜泥120克，
辅料：：盐1勺半，淀粉1勺，香油1勺，蚝油1勺，花雕酒1勺，生抽2勺，姜末少许，
最春天的味道——荠菜水饺的做法步骤：
1.荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下，然后捞出，捏干水分，切碎，备用。
2.肉馅剁碎后加入盐1半、淀粉1勺、耗油1勺、花雕酒1勺、生抽2勺、姜末腌制片刻。
3.将荠菜和肉末混合后加入1勺香油，半勺盐抓均匀后和成饺子馅。
4.另备100克焯烫过荠菜按1：1的比例加入清水，放料理机里打成浆。
5.300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加，或多或少一些。
6.揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟，在将面团整成条状，最后切成面剂子。
7.在面剂子上撒少许干面粉放粘，然后再擀成饺子皮。
8.依次包好所有的饺子。
9.大火烧开后放入饺子，饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底，继续大火烧，直至饺子浮起后，该中火，大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。我煮饺子从来不加冷水的。自己擀的面皮，不用担心饺子会破皮的。
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
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