任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《麻酱蒜泥拌菠菜》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::菠菜适量,麻酱适量,大蒜适量,
辅料::麻油适量,醋适量,生抽适量,
麻酱蒜泥拌菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净备用
2.菠菜飞水断生
3.捞起待放凉
4.大蒜捣成泥
5.我喜欢这个牌子的
6.将麻酱生抽老醋蒜泥及大量的麻油拌匀
7.顺好菠菜切段
8.将菠菜段码在盘子里淋上拌好的酱料
9.拌匀即可享受美味
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蒜泥粉丝拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜250克,
辅料::大蒜1头,味极鲜适量,盐适量,味精适量,香油适量,凉拌醋适量,
蒜泥粉丝拌菠菜的做法步骤:
1.把菠菜清洗干净
2.锅里加适量的水烧开,放入菠菜焯水
3.捞出菠菜过凉
4.把粉丝放到锅里用开水煮一下,直接煮烂
5.把菠菜和粉丝都捞出放到盆里
6.把大蒜捣成泥
7.把盐和味精都放到大蒜泥里面
8.再倒上味极鲜、醋、香油搅匀
9.把调好的蒜泥倒入菠菜粉丝盆里
10.搅着均匀上桌即可
小贴士:
如果菠菜是嫩的,用开水烫一下就行,如果有点老了就要加一点火。
麻酱拌鸡丝菠菜
麻酱拌鸡丝菠菜如何调一款拌凉菜万用麻酱汁
夏天是吃凉菜的好季节,每次爷回家吃饭,总有一个凉菜等着他,这是最佳的斗肉送菜的好机会,某人嘴挑的厉害,偏巧生了个无肉不欢的肉脑袋,所以凉菜拌的好不好,决定了与肉斗是否其乐无穷的战斗结果。这事也逼得我就此练就必须拌好凉菜的手艺。都说每个成功的男人背后站着一个好女人,放在我家就是每一道好吃的凉拌汁背后,都有一个与大锅肉斗,持之以恒的女人。
要说拌凉菜,最怀念的是前些年去东北掌勺20多人的年夜饭那次,凉菜都是用脸盆那么大的盆子拌的,洗干净了手,边倒凉拌汁,边用手搅拌,格外豪迈。分装到盘子里,上桌没一会就吃完了,平时就好吃肉的叔叔们还在喊着,再来一盘的时刻,我这个大厨子,叉腰仰天长笑,很得意地说。
时隔几年了,再做用脸盆拌的凉菜,相信应该更好吃的说,谁让家里有个逼着人奋发图强的爷们啊。
凉菜是四季菜,无论冬夏,家宴也好,开席也罢,都是当头菜,头开得好不好,印象留的深不深就取决于第一道上场凉菜。所以留几个关键凉拌汁是特别重要滴。这个略发甜口,甜咸香辣的麻酱凉拌汁值得收藏
麻酱拌鸡丝菠菜原料:菠菜一把、鸡胸肉一块、料酒、葱段、姜片、麻酱一大勺、生抽一勺、香醋半勺、香油一勺、盐适量、蒜泥一勺、姜一片、葱一段、红辣椒两根、糖一勺、味啉一勺、熟芝麻适量
麻酱拌鸡丝菠菜的做法
1、鸡胸肉洗净后放入凉水锅里,少加一点料酒、葱、姜片,大火烧开4分钟后,关火,盖盖焖8分钟,捞出,里面没有血丝即可,撕成丝备用。
2、菠菜洗净,取一个汤锅烧开水,加盐,放入菠菜,水滚后,捞出菠菜,泡在凉水里,捞出来用手攥一下,把水挤去,切段。
3、取一个大一点的碗,放入菠菜鸡丝,切几片辣椒,锅里烧热油,浇一下辣椒;
4、麻酱用凉白开泄开了,放入蒜泥2勺,加一勺生抽,半勺醋,一勺香油,一勺糖,味啉一勺,盐适量,喜欢辣椒的可以再放一勺辣椒油。搅拌均匀后,浇在菠菜鸡丝上,撒上芝麻,拌匀即可。
罗嗦几句
1、这个汁很简单,糖的量要略多点,有股子稍甜的味道更好吃。
2、鸡胸肉不是煮熟的,而是焖熟的,如果你是煮熟的,你的鸡胸肉一定是柴柴的,甚至塞牙缝,俺的方法是焖,鸡胸按照大小,煮的时间略有缩短,焖的时间不动。如果不能确定,就撕开大块看中间,是否没有红血丝,如果有,丢回去继续焖即可。
3、味啉在大的超市进口区都能买到,类似中国的料酒,但要更甜,味道不那么冲。如果买不到,万能的淘宝也是可以滴。
4、醋别多了,就是个意思,否则酸味很抢,就不那么甜咸香了。
5、去年、前年拌凉菜还喜欢用1整个大鸡胸,现在调整到就是三分之一个鸡胸肉拌一整把菠菜,肉不能一下断,必须循序渐进的说。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
家常麻酱拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜适量,
辅料::大蒜适量,
配料::麻酱适量,白糖适量,盐适量,味精适量,熟芝麻适量,
家常麻酱拌菠菜的做法步骤:
1.原料:菠菜、大蒜。
2.配料:麻酱、白糖、盐、味精、熟芝麻。
3.做锅水,水开后放入洗净的菠菜汆烫。
4.汆烫熟后放入冷水中浸凉。
5.拿个小碗,碗里放入蒜末、两勺麻酱、一勺糖、半勺盐、少许味精、一勺凉开水搅拌匀备用。
6.菠菜用手挤干水分,然后切成寸段,上面浇上酱汁。
7.最后撒上熟芝麻。
8.这样就拌好了。
9.味道香极了,大家都试试吧!
麻酱菠菜拌蛋皮
食材明细:
主料::菠菜250g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻酱半勺,水1小勺,盐适量,油泼辣子适量,花椒大料水1勺,
麻酱菠菜拌蛋皮的做法步骤:
1.鸡蛋一个打散。
2.平底锅刷油,倒入蛋糊,等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。
3.利用锅中的余温,稍微烙一下就出锅。
4.皮切丝。
5.菠菜250g清洗干净,水开入锅,焯熟捞出。
6.焯水后的菠菜,挤干水分、切段。
7.半勺芝麻酱,加一小勺水慢慢的和开,加盐、油辣子、1勺花椒大料水,撒点熟芝麻。
8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。
9.快上桌时,再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。
芝麻酱拌菠菜
食材明细:
主料::菠菜300g,芝麻酱适量,
辅料::香油适量,大蒜适量,生抽适量,芝麻适量,盐适量,
芝麻酱拌菠菜的做法步骤:
1.芝麻酱加入适量的水、生抽、少许盐调匀
2.蒜切碎
3.菠菜洗净
4.水烧开,下入生菜,约10-15秒立即捞出过冷水
5.挑出一些比较好的菠菜叶备用,余下部分菠菜切碎攥掉水分
6.加入大蒜碎、少许盐、香油
7.拌匀
8.取一菠菜叶,放入拌好的菠菜碎,四边折叠包好
9.按照自己喜欢的样式摆盘,上边再少许点些芝麻酱,撒上芝麻就OK啦!
小贴士:
1.菠菜焯水要快。
2.芝麻酱可根据自己的口味增加调料。
【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏
食材明细:
主料::茄子二根,
辅料::大蒜数粒,黑芝麻酱适量,花生酱适量,
配料::盐适量,香油适量,
【夏日小凉菜】蒜泥麻酱拌落苏的做法步骤:
1.准备的材料。
2.落苏洗净去根切条。大蒜切末。
3.落苏上锅蒸20分钟至软。
4.碗中放盐、蒜泥、香油、花生酱、黑芝麻酱和凉开水调匀。
5.拌好的麻酱淋入茄子中。
小贴士:
1.茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。
2.茄子的质量要求:以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
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