食材明细:
菠菜适量,花生米适量,盐适量,生抽适量,麻酱适量,白糖适量,水适量,香油适量
麻酱菠菜的做法步骤:
第1步菠菜洗净,切成两段,锅中烧开水放入少量盐,将菠菜在开水中焯熟菠菜捞出过凉开水,用手将菠菜中的水份挤出去,放在盘子待用
第2步麻酱用纯净水稀释,再加入生抽、盐、白糖、香油,拌均匀将拌好的麻酱倒在菠菜上,最后撒上花生米碎即可
小贴士:
1、焯菠菜的时候开着锅盖,再放一点盐,可以保证焯出来的蔬菜颜色翠绿2、稀释麻酱时要分次加水,加一点水就用筷子拌匀,然后再加一点水、再拌、3、花生米碎的制做:把花生米放在一个保鲜袋里,用擀面杖将其敲碎
食材明细:
菠菜150克,虾米15克,猪肉(肥)50克,油皮50克,冬笋15克,香菇(鲜)15克,鸡蛋清120克,味精1克,盐10克,淀粉(玉米)5克,黄酒15克,葱汁3克,花生油75克
炸菠菜脯的做法步骤:
1. 菠菜洗净,放入开水烫过,切成细末;
2. 海米(虾米)、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁,与菠菜末一起放入碗内,加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅;
3. 将豆腐皮(油皮)截成18张圆片;
4. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上;
5. 鸡蛋清打成雪丽糊,加在面粉、干淀粉,搅成暄糊;
6. 炒锅内放入花生油,中火烧至四成热时,将原料逐个挂匀暄糊,轻轻推入油锅,漂起后,用筷子翻个,捞出控油;
7. 锅内保留原油,在不超过五成热时,将炸过的菠菜脯全部倒在锅内,炸成杏黄色,捞出控油装盘即成。
小贴士:
备花生油1000克,实耗约75克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::菠菜适量,花生碎适量,花生酱适量,
辅料::蚝油适量,芝麻油适量,生抽适量,
麻酱菠菜墩的做法步骤:
1.小菠菜洗干净,沥干水分。(尽量选择很嫩的小菠菜,大颗的菠菜口感不如小颗的那么嫩,如果实在找不到小菠菜就用大的凑合吧)
2.准备好花生碎,芝麻酱里加温水、半勺盐、一小勺耗油、一小勺生抽、一小勺芝麻油和开。(如果自家有烤箱的话可以把生花生仁放进烤箱,160度,6-7分钟烤熟即可,烤熟后放凉去皮,去皮后的熟花生仁放袋子里用擀面杖敲碎即成花生碎)
3.开水里放一大勺盐,少许芝麻油。在水里加入低盐和植物油可以让青菜口感更好,颜色更绿。
4..菠菜放水里烫软,大概30秒左右的时间,马上捞出。缩短汤青菜的时间,最大化的保持青菜里的营养不被破坏掉。
5.烫好青菜捞出沥水。
6..如果自家吃,直接将麻酱和花生碎倒在菠菜上即可,如果待客,可以将菠菜放在一个圆形的杯子里,做成一个漂亮的形状,放在一个可以盛汤的深口盘子里,然后加入芝麻酱和花生碎即可。
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