“金玉满船(蚝皇扒鲍贝)、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋(大漠风沙鸡)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,餐馆的实力就隐藏在菜谱中。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你对菜谱有深入的研究吗?小编现在推荐你阅读一下蛋裹菠菜,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
简单家常菜谱--蛋裹菠菜
简单的家常菜,
因为赶上菠菜搞活动,一块钱买一大捆儿,所以就吃了几天的菠菜,
做面条,炒菜,火锅菜
为了配菠菜反倒又买了好些其它的比较贵的菜,
哈哈,所以说,永远都不知道贪便宜的是否真就得了便宜
蛋裹菠菜材料:菠菜,鸡蛋,盐。
蛋裹菠菜的做法1,菠菜洗净,开水锅中煮一两分钟,捞出过凉,略挤去一部分水分。
2,切几刀,切碎一点儿也没关系。
3,鸡蛋三到四只,打散。
4,炒锅内入油,煸香葱花,倒入菠菜翻炒,适量盐,炒匀,在锅底摊平。
4,将蛋液倒在菠菜上,慢慢的翻炒,至蛋液熟即可。
提示:焯水的目的是破坏其含有的对人体无益的草酸,
一,草酸是涩味的主要成份,
二,草酸与钙质结合易形成草酸钙,它会影响人体对钙的吸收。将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,然后再炒,拌或做汤。
本想把这简单的菜拍漂亮点儿的,但做饭晚了,时间紧张,匆匆忙忙有些粗糙,凑合看吧
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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酱油培根蛋裹面
食材明细:
培根一片,鸡蛋一个,鸡蛋面一坨,胡萝卜一截,油菜一把,洋葱两层,卷心菜两层,生抽适量,油适量
酱油培根蛋裹面的做法步骤:
第1步煮上一锅水,扔坨鸡蛋面进去,就神似方便面饼但是据说非油炸搁了蛋的那种煮到比自己喜欢的程度稍微硬点儿,关火捞出来,稍微一晾磕上个鸡蛋
第2步咔咔搅和匀了搁旁边,让它寄几冷静一下抽空把菜啥的切一切
第3步锅里倒油烧热,把面铺进去稍微一等,瞅着底下那层蛋液基本凝固了再拿筷子划拉散
第4步没啥问题了扒拉到一边,往有油的地方扔培根中小火扒拉到有点儿出油了扔胡萝卜跟卷心菜
第5步继续扒拉到菜们油光满面把面跟菜搅和到一块儿
第6步根据个人口味加点儿生抽,顺手扔洋葱跟油菜咔咔扒拉匀就可以关火啦
第7步盛出装盘也没啥,各位知道它挺好吃就行了
狮子头裹蛋
食材明细:
鸡蛋,香菇,菠菜,马蹄,肉馅,盐,酱油,干淀粉,料酒。
狮子头裹蛋的做法步骤:
首先煮鸡蛋。剥壳放凉待用。然后调馅。把去皮的马蹄和香菇切碎。半肥瘦的肉馅里调入盐,酱油,干淀粉,料酒,切好的马蹄和香菇碎,再打入个鸡蛋,反复搅拌,使之有劲道。
菠菜洗净,大火烧开水,将菠菜飞水1分钟,沥干水后取出摆盘待用。
然后中火烧热锅中的油,烧热的同时,就把煮好的鸡蛋裹入猪肉馅中,用两只手轮流掂量,不能搓。使之厚薄均匀的成为圆球状。然后下锅炸。炸的时候用中小火,不时用勺子捞油浇于丸子上,慢慢炸至上色,约5分钟取出沥干油备用。
锅中留少许底油,加入葱花和姜末爆香后,放如炸好的大丸子,调入酱油,白砂糖,少许盐和清水(如果有高汤,我想可能更鲜),大火烧开后转小火炖15分钟。
这个大狮子头虽然有着大丸子的外表,但内容却与众不同。马蹄与香菇的搭配与介入让肉馅比起一般的丸子更加弹牙香脆,而切开后,一个圆圆的黄白相间的可爱的鸡蛋出现在眼前。想想两者搭配在一起,会是什么样的感觉呢?恩~~~~呵呵,想想都好吃呀!
蛋裹黄花鱼条
食材明细:
小黄鱼200克,鸡蛋250克,植物油75克,香油5克,料酒25克,味精1克,盐3克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,醋10克
蛋裹黄花鱼条的做法步骤:
1.把姜末和醋一同放小碗里调成姜醋汁备用。
2.将黄花鱼肉切成条,加入料酒、味精、盐腌一会儿,然后加入鸡蛋清、淀粉上浆备用。
3.炒锅放植物油烧至五成热,把浆好的鱼和下入,打散,滑透,捞出沥油。
4.将鸡蛋磕在碗里,打匀,将滑好的鱼条放在碗里一同搅匀备用。
5.把料酒、味精、盐、淀粉一同拌匀,兑成芡汁。
6.另用炒锅下植物油烧热,将混合好的鱼条、鸡蛋液倒入炒锅,翻炒熟后下入芡汁、颠匀,淋入香油,即可装盘,外带姜醋汁一同上桌。
小贴士:
黄花鱼性平,有补虚益精,调中止痢之功,对于久病体虚,神疲乏力,痢疾有食疗作用。现代营养学发现,黄花鱼含有较高的蛋白质,还含有鱼油、碳水化合物、钙、磷、碘、铁以及多种维生素。小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
菠菜烘蛋
食材明细:
A.菠菜150公克,红蕃茄1颗,盐少许,黑胡椒少许,起士丝30公克,B.蛋3颗,鲜奶油1大匙,盐少许,黑胡椒少许,C.沙拉油2又1/2大匙,奶油3小匙
菠菜烘蛋的做法步骤:
1.菠菜洗净,去头、蒂,切成3公分长;红蕃茄去蒂,切成0.5公分厚圆片备用。
2.锅中加1/2大匙沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,油热未冒烟前倒除多余油分,加入1小匙奶油使其融化后,放进作法1的菠菜炒至软化,加入盐、黑胡椒调味,沥除多余水分盛起备用。
3.将蛋打散,与其他材料B混合均匀成蛋液。
4.将2大匙沙拉油均匀佈满锅底,用中火加热,加入2小匙奶油使其融化后,倒入作法3的蛋液,用筷子边煎边搅动,并不时摇动锅身,煎至半熟时,铺上起士丝和作法2的材料,转小火,盖上锅盖闷煎至略焦,翻面继续烘煎至金黄色即可。
菠菜蛋皮
食材明细:
鸡蛋400克,菠菜400克,虾米30克,芥末10克,芝麻酱10克,淀粉(豌豆)10克,醋8克,大蒜(白皮)8克,盐6克,味精2克,大豆油25克
菠菜蛋皮的做法步骤:
1.将大蒜去皮剁成末备用;鸡蛋磕入碗内,加入淀粉和精盐3克搅匀,炒锅置火上,放油烧热,把鸡蛋液倒入锅内转动其锅,蛋液摊成薄片饼,摊好后揭下,翻面,再略煎一下取出放在菜板上,切成4厘米长的丝;菠菜去根洗净,放入沸水锅内稍烫捞出,用凉开水过凉,挤净水分,切成4厘米长的段,码入盘内,再把鸡丝围绕在四周;海米用开水泡发好,放在菠菜上。
2.芥末粉和芝麻酱用少量水稀释一下,加入精盐、味精、米醋和蒜末调成汁,浇在菠菜上拌匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋皮炒菠菜
食材明细:
菠菜400克,鸡蛋120克,花生油30克,大葱3克,姜3克,盐2克
蛋皮炒菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗干净,切成段;把鸡蛋打入碗内,加精盐搅匀;葱、姜切成末。
2.炒锅放到火上烧热,倒入少许花生油,再倒入蛋液,摊成蛋皮,把蛋皮切成5厘米长、0.5厘米宽的丝备用。
3.炒锅放到火上,倒入花生油烧热,加入葱末、姜末炝锅,放入菠菜翻炒至熟,再放入蛋皮丝,炒拌均匀即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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