食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？有请阅读小编为你编辑的蛋皮菠菜，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：菠菜一把，土鸡蛋2个，胡萝卜半根，
辅料：：葱适量，盐不足1小匙，姜适量，
蛋皮菠菜的做法步骤：
1.菠菜洗净
2.入沸水焯一下
3.焯好的菠菜过凉水
4.捞出控干水分，切段
5.胡萝卜切丝
6.土鸡蛋两个
7.打散，摊成薄薄的蛋饼
8.摊好的样子
9.摊好的鸡蛋饼切丝
10.平底不粘放少许油，爆香葱姜
11.下胡萝卜
12.炒至胡萝卜微变软，出红油
13.下菠菜翻炒几下
14.下蛋皮丝
15.加适量盐
16.炒匀出锅
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蛋皮菠菜塔
食材明细：
主料：：菠菜1把，鸡蛋3个，熟花生米适量，熟芝麻适量，
蛋皮菠菜塔的做法步骤：
1.原料：菠菜1把，鸡蛋3个，油炸花生米，熟芝麻
2.锅内倒水烧开，倒入洗净的菠菜
3.变软后捞出备用
4.鸡蛋打散
5.倒入不沾锅煎成蛋皮
6.稍冷却后切条
7.蛋皮，菠菜加花生，芝麻混合一起
8.加盐，凉拌汁，麻油拌匀
9.装入碗或杯内，倒扣盘中即可
10.成品
菠菜蛋皮汤
食材明细：
主料：：菠菜适量，蛋皮适量，菌菇适量，鸡丝适量，
辅料：：调料油适量（或色拉油），盐适量，香油适量，
菠菜蛋皮汤的做法步骤：
1.锅加水菠菜焯水过凉，切段备用
2.蛋皮切菱形块蛋皮做法参照//home.meishichina.com/space-370655-do-blog-id-295236.html
3.另起锅加水烧开，滴入调料油
4.下入蛋皮
5.下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅
6.这是菠菜蛋皮汤
7.附赠友们一个：什锦菠菜汤。加入鸡丝、蘑菇
蛋皮菠菜汤
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，菠菜250克，
辅料：：木耳适量，
配料：：高汤1条，盐适量，胡椒粉适量，花生油适量，葱适量，姜适量，
蛋皮菠菜汤的做法步骤：
1.菠菜洗净，木耳泡软。
2.鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
3.锅烧热，擦上一层花生油。
4.把蛋液倒入锅中转一圈，呈圆形。
5.用手捏住边，翻面。
6.接着出锅，蛋皮就做好了。
7.菠菜切段，蛋皮切条，葱姜切片。
8.锅里放油，加葱姜爆香。
9.放入菠菜煸炒。
10.加水后，放入木耳，蛋皮。
11.加入史云生浓醇高汤煮开。
12.最后加盐，胡椒调味。
13.加枸杞子点缀。。。。
14.美味的汤。。。。
小贴士：
做蛋皮时，锅一定要烧热，再擦油，不然蛋皮就会粘在锅上。
凉拌菠菜蛋皮
吃吃喝喝的春节，真是给胃造成了不小的负担，来一点清心淡口的小菜吧。比如菠菜，唐朝才从波斯引进中土，因此刚开始叫波斯草，后来叫波稜菜、颇稜菜，简称为菠菜。李时珍将它归为柔滑类，其根甜，美在根，有止渴润燥功能，李时珍说它能通肠胃热，解酒毒，尤有滑以润窍功能。菠菜是重要的越冬蔬菜，天气愈冷菜愈甜。苏轼曾经在一首诗写到北方苦寒今未已，雪底菠棱如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁（见《苏轼全集》卷九诗六十九春菜），表明菠菜相当耐寒。
关于菠菜，最有名的是乾隆版的金镶白玉板，红嘴绿鹦哥典故。后来看到另一篇文章，谈到红嘴绿鹦哥的逸闻出自明成祖朱棣，朱棣微服私访，在民间一小店，偶然品尝到用豆腐干和菠菜烹制的菜肴，觉得美味可口，就问这道菜叫什么名字？店小二看到来客不像凡夫俗子，于是灵机一动，说：金砖白玉版，红嘴绿鹦哥。朱棣一听，再看菜之颜色，妙绝，重赏。后来这个掌故转移了，成为乾隆下江南微服私访的佳话。不是说，菠菜和豆腐不能相配么？怎么搭在一起成了一道美食呢？百思不得其解。
凉拌菠菜蛋皮
食材：菠菜、鸡蛋、龙口粉丝、胡萝卜
凉拌菠菜蛋皮的做法
1、两个鸡蛋打散，加盐；电饼铛抹少量油，加热后，将蛋液摊成蛋皮，再切成细条（我切的蛋皮还宽了点）；
2、粉丝提前用温水泡发，根据泡发的长短，再剪成合适的长度；漂洗几次，沥干水份；
3、红萝卜用工具擦成丝，在沸水中焯一会，捞出来在冷水中过凉，再沥干水份；
4、菠菜清洗干净后，在放了少量盐、植物油的热水中焯一下（可以较好的保存菠菜的绿色），捞出来在冷水中过凉，攥干水分，切段备用；
5、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋皮、胡萝卜丝放在一个大一点的碗中，加盐、生抽、糖、芝麻油搅拌均匀，静置半小时以上入味即可。
过大年，吃多了大鱼大肉，来一点清心淡口的小菜吧。
菠菜含铁丰富，可以让你面色红润，吃惯了炒的就来试试这款凉拌的，很清爽。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜蛋皮酱肉丝
南台有一档子美食栏目是我这吃货经常看的，遇到自己心仪的菜菜我也会立马实践一会，这不，前段时间有嘉宾做客这档子节目的时候就做了这么一道菜，俺一看，这个好做哎，不就是变身版的京酱肉丝嘛！因为添加了绿色和黄色，使得这道菜品的颜值立马升高了！
菠菜蛋皮酱肉丝
原料：菠菜、鸡蛋、猪肉小条脊
调料：花生油、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、大葱、甜面酱、蚝油、盐
菠菜蛋皮酱肉丝的做法
1、猪肉小条脊切成细丝放入盆中，先后放入料酒、盐、胡椒粉、一个蛋清和干淀粉抓匀，然后倒入一点花生油抓匀，放置一旁备用；大葱切成细丝备用。
2、把用掉蛋清的那只鸡蛋的蛋黄打到碗中，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后分两次倒入锅中烙成两张蛋皮，晾凉后切丝备用。
3、菠菜摘洗干净后，放入开水锅中焯烫一分钟，沥干水分后捞出，晾凉。
4、把晾凉的菠菜切段，和蛋皮丝一起摆盘备用。
5、热锅凉油，放入肉丝炒至变色后盛出。
6、另起锅放油，放入葱丝炒出香味后，加入甜面酱炒香，然后再放入蚝油炒一下，接着倒入炒过的肉丝，翻拌均匀，使得每根肉丝上都能均匀的裹上一层酱汁后，盛放在摆了菠菜和蛋皮丝的盘子里即可上桌啦！
美食小提示：
1、做蛋皮用一个半鸡蛋即可，一定要把鸡蛋打匀，锅烧热。并且用厨房纸在锅底薄薄的刷一层油，做到有油但是不见油的程度再倒入鸡蛋液，转一圈后，把剩余的蛋液倒出做下一个。
2、这道菜用到的肉肉最好用那种条脊，比里脊要嫩，要好吃。
3、因为在腌制肉丝的时候加了盐，并且蚝油和甜面酱的咸度也不低，所以不用在炒制的时候放盐了，当然，如果你是重口味的，再加少许盐也是可以滴！
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
菠菜蛋皮拌粉丝
食材明细：
主料：：菠菜一把，
辅料：：鸡蛋一个，粉丝一把，
配料：：盐适量，糖适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量，
菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤：
1.准备所有材料
2.锅中放水烧开加少许盐，放粉丝煮熟捞出过凉。
3.锅中放入洗干净的菠菜焯烫。
4.焯烫过的菠菜挤干水分切段，放入盘中加少许盐，糖拌匀。
5.鸡蛋打散，锅中倒少许油涮锅，倒入蛋液摊成蛋皮。
6.蛋皮晾凉后切成丝。
7.所有食材放入碗中，加入米醋，香油，辣椒油拌均匀。
8.装盘即食。
麻酱菠菜拌蛋皮
食材明细：
主料：：菠菜250g，鸡蛋1个，
辅料：：白芝麻酱半勺，水1小勺，盐适量，油泼辣子适量，花椒大料水1勺，
麻酱菠菜拌蛋皮的做法步骤：
1.鸡蛋一个打散。
2.平底锅刷油，倒入蛋糊，等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。
3.利用锅中的余温，稍微烙一下就出锅。
4.皮切丝。
5.菠菜250g清洗干净，水开入锅，焯熟捞出。
6.焯水后的菠菜，挤干水分、切段。
7.半勺芝麻酱，加一小勺水慢慢的和开，加盐、油辣子、1勺花椒大料水，撒点熟芝麻。
8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。
9.快上桌时，再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。
凉拌菠菜蛋皮的做法
人人说菠菜营养多，可炒菜熬汤总是不好吃，带了股怪怪的甜味，最近才想起来可以凉拌着吃，看似复杂的步骤其实很简单，而且味道真心好，无敌的开胃呀
材料：
菠菜，粉丝，鸡蛋，花椒，花生油，蒜，凉拌醋，味达美，盐，，
凉拌菠菜蛋皮的做法的做法步骤：
步骤1，锅内烧水，放一小匙盐，水开后放入一股粉丝，煮一二分钟捞出，放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。
步骤2，将煮粉丝的锅熄火，将洗好摘净的菠菜（先不用切）放入煮过粉丝的开水中焯一下，待菠菜软后即可捞出，放入凉开水中冷却片刻。捞出，挤干水分（不必过分挤干，留一些水没有关系，挤的太干反而影响口感）。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀，将其散开，放入粉丝盘中待用。
步骤3，两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅（或不粘锅）放火上烧热，倒入少许油，摇晃炒锅，使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中，摇晃炒锅，使蛋液均匀的铺于锅底，待蛋液有所凝固，用铲子轻轻铲起，翻面，蛋皮就做成了。将蛋皮切丝，放入粉丝菠菜盘中待用。
步骤4，炒锅内倒入适量油，油热后放花椒，在闻到花椒香味后关火，沥出花椒，将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。
步骤5，再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末，搅拌即成。
芝麻蛋皮拌菠菜的做法
材料：
菠菜250克，鸡蛋1个，熟白芝麻适量，鸡精适量，盐，香油，醋，，
芝麻蛋皮拌菠菜的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜摘洗干净切段；
步骤2，入沸水中焯一下，捞出沥水；
步骤3，鸡蛋打散，入煎锅中煎成蛋皮
步骤4，取出切成丝，待用；
步骤5，菠菜与蛋皮放于大碗中，加入芝麻、香油、盐、鸡精、醋拌匀即成。
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