食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?有请阅读小编为你编辑的蛋皮菠菜,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::菠菜一把,土鸡蛋2个,胡萝卜半根,
辅料::葱适量,盐不足1小匙,姜适量,
蛋皮菠菜的做法步骤:
1.菠菜洗净
2.入沸水焯一下
3.焯好的菠菜过凉水
4.捞出控干水分,切段
5.胡萝卜切丝
6.土鸡蛋两个
7.打散,摊成薄薄的蛋饼
8.摊好的样子
9.摊好的鸡蛋饼切丝
10.平底不粘放少许油,爆香葱姜
11.下胡萝卜
12.炒至胡萝卜微变软,出红油
13.下菠菜翻炒几下
14.下蛋皮丝
15.加适量盐
16.炒匀出锅
97mSw.com相关阅读
蛋皮菠菜塔
食材明细:
主料::菠菜1把,鸡蛋3个,熟花生米适量,熟芝麻适量,
蛋皮菠菜塔的做法步骤:
1.原料:菠菜1把,鸡蛋3个,油炸花生米,熟芝麻
2.锅内倒水烧开,倒入洗净的菠菜
3.变软后捞出备用
4.鸡蛋打散
5.倒入不沾锅煎成蛋皮
6.稍冷却后切条
7.蛋皮,菠菜加花生,芝麻混合一起
8.加盐,凉拌汁,麻油拌匀
9.装入碗或杯内,倒扣盘中即可
10.成品
菠菜蛋皮汤
食材明细:
主料::菠菜适量,蛋皮适量,菌菇适量,鸡丝适量,
辅料::调料油适量(或色拉油),盐适量,香油适量,
菠菜蛋皮汤的做法步骤:
1.锅加水菠菜焯水过凉,切段备用
2.蛋皮切菱形块蛋皮做法参照http://home.meishichina.com/space-370655-do-blog-id-295236.html
3.另起锅加水烧开,滴入调料油
4.下入蛋皮
5.下入菠菜烧开后加盐、香油调味出锅
6.这是菠菜蛋皮汤
7.附赠友们一个:什锦菠菜汤。加入鸡丝、蘑菇
蛋皮菠菜汤
食材明细:
主料::鸡蛋2个,菠菜250克,
辅料::木耳适量,
配料::高汤1条,盐适量,胡椒粉适量,花生油适量,葱适量,姜适量,
蛋皮菠菜汤的做法步骤:
1.菠菜洗净,木耳泡软。
2.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3.锅烧热,擦上一层花生油。
4.把蛋液倒入锅中转一圈,呈圆形。
5.用手捏住边,翻面。
6.接着出锅,蛋皮就做好了。
7.菠菜切段,蛋皮切条,葱姜切片。
8.锅里放油,加葱姜爆香。
9.放入菠菜煸炒。
10.加水后,放入木耳,蛋皮。
11.加入史云生浓醇高汤煮开。
12.最后加盐,胡椒调味。
13.加枸杞子点缀。。。。
14.美味的汤。。。。
小贴士:
做蛋皮时,锅一定要烧热,再擦油,不然蛋皮就会粘在锅上。
凉拌菠菜蛋皮
吃吃喝喝的春节,真是给胃造成了不小的负担,来一点清心淡口的小菜吧。比如菠菜,唐朝才从波斯引进中土,因此刚开始叫波斯草,后来叫波稜菜、颇稜菜,简称为菠菜。李时珍将它归为柔滑类,其根甜,美在根,有止渴润燥功能,李时珍说它能通肠胃热,解酒毒,尤有滑以润窍功能。菠菜是重要的越冬蔬菜,天气愈冷菜愈甜。苏轼曾经在一首诗写到北方苦寒今未已,雪底菠棱如铁甲,岂知吾蜀富冬蔬,霜叶露芽寒更茁(见《苏轼全集》卷九诗六十九春菜),表明菠菜相当耐寒。
关于菠菜,最有名的是乾隆版的金镶白玉板,红嘴绿鹦哥典故。后来看到另一篇文章,谈到红嘴绿鹦哥的逸闻出自明成祖朱棣,朱棣微服私访,在民间一小店,偶然品尝到用豆腐干和菠菜烹制的菜肴,觉得美味可口,就问这道菜叫什么名字?店小二看到来客不像凡夫俗子,于是灵机一动,说:金砖白玉版,红嘴绿鹦哥。朱棣一听,再看菜之颜色,妙绝,重赏。后来这个掌故转移了,成为乾隆下江南微服私访的佳话。不是说,菠菜和豆腐不能相配么?怎么搭在一起成了一道美食呢?百思不得其解。
凉拌菠菜蛋皮
食材:菠菜、鸡蛋、龙口粉丝、胡萝卜
凉拌菠菜蛋皮的做法
1、两个鸡蛋打散,加盐;电饼铛抹少量油,加热后,将蛋液摊成蛋皮,再切成细条(我切的蛋皮还宽了点);
2、粉丝提前用温水泡发,根据泡发的长短,再剪成合适的长度;漂洗几次,沥干水份;
3、红萝卜用工具擦成丝,在沸水中焯一会,捞出来在冷水中过凉,再沥干水份;
4、菠菜清洗干净后,在放了少量盐、植物油的热水中焯一下(可以较好的保存菠菜的绿色),捞出来在冷水中过凉,攥干水分,切段备用;
5、将处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋皮、胡萝卜丝放在一个大一点的碗中,加盐、生抽、糖、芝麻油搅拌均匀,静置半小时以上入味即可。
过大年,吃多了大鱼大肉,来一点清心淡口的小菜吧。
菠菜含铁丰富,可以让你面色红润,吃惯了炒的就来试试这款凉拌的,很清爽。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
菠菜蛋皮酱肉丝
南台有一档子美食栏目是我这吃货经常看的,遇到自己心仪的菜菜我也会立马实践一会,这不,前段时间有嘉宾做客这档子节目的时候就做了这么一道菜,俺一看,这个好做哎,不就是变身版的京酱肉丝嘛!因为添加了绿色和黄色,使得这道菜品的颜值立马升高了!
菠菜蛋皮酱肉丝
原料:菠菜、鸡蛋、猪肉小条脊
调料:花生油、盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、大葱、甜面酱、蚝油、盐
菠菜蛋皮酱肉丝的做法
1、猪肉小条脊切成细丝放入盆中,先后放入料酒、盐、胡椒粉、一个蛋清和干淀粉抓匀,然后倒入一点花生油抓匀,放置一旁备用;大葱切成细丝备用。
2、把用掉蛋清的那只鸡蛋的蛋黄打到碗中,再打入一个鸡蛋,搅拌均匀后分两次倒入锅中烙成两张蛋皮,晾凉后切丝备用。
3、菠菜摘洗干净后,放入开水锅中焯烫一分钟,沥干水分后捞出,晾凉。
4、把晾凉的菠菜切段,和蛋皮丝一起摆盘备用。
5、热锅凉油,放入肉丝炒至变色后盛出。
6、另起锅放油,放入葱丝炒出香味后,加入甜面酱炒香,然后再放入蚝油炒一下,接着倒入炒过的肉丝,翻拌均匀,使得每根肉丝上都能均匀的裹上一层酱汁后,盛放在摆了菠菜和蛋皮丝的盘子里即可上桌啦!
美食小提示:
1、做蛋皮用一个半鸡蛋即可,一定要把鸡蛋打匀,锅烧热。并且用厨房纸在锅底薄薄的刷一层油,做到有油但是不见油的程度再倒入鸡蛋液,转一圈后,把剩余的蛋液倒出做下一个。
2、这道菜用到的肉肉最好用那种条脊,比里脊要嫩,要好吃。
3、因为在腌制肉丝的时候加了盐,并且蚝油和甜面酱的咸度也不低,所以不用在炒制的时候放盐了,当然,如果你是重口味的,再加少许盐也是可以滴!
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
菠菜蛋皮拌粉丝
食材明细:
主料::菠菜一把,
辅料::鸡蛋一个,粉丝一把,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,辣椒油适量,香油适量,
菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤:
1.准备所有材料
2.锅中放水烧开加少许盐,放粉丝煮熟捞出过凉。
3.锅中放入洗干净的菠菜焯烫。
4.焯烫过的菠菜挤干水分切段,放入盘中加少许盐,糖拌匀。
5.鸡蛋打散,锅中倒少许油涮锅,倒入蛋液摊成蛋皮。
6.蛋皮晾凉后切成丝。
7.所有食材放入碗中,加入米醋,香油,辣椒油拌均匀。
8.装盘即食。
麻酱菠菜拌蛋皮
食材明细:
主料::菠菜250g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻酱半勺,水1小勺,盐适量,油泼辣子适量,花椒大料水1勺,
麻酱菠菜拌蛋皮的做法步骤:
1.鸡蛋一个打散。
2.平底锅刷油,倒入蛋糊,等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。
3.利用锅中的余温,稍微烙一下就出锅。
4.皮切丝。
5.菠菜250g清洗干净,水开入锅,焯熟捞出。
6.焯水后的菠菜,挤干水分、切段。
7.半勺芝麻酱,加一小勺水慢慢的和开,加盐、油辣子、1勺花椒大料水,撒点熟芝麻。
8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。
9.快上桌时,再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。
凉拌菠菜蛋皮的做法
人人说菠菜营养多,可炒菜熬汤总是不好吃,带了股怪怪的甜味,最近才想起来可以凉拌着吃,看似复杂的步骤其实很简单,而且味道真心好,无敌的开胃呀
材料:
菠菜,粉丝,鸡蛋,花椒,花生油,蒜,凉拌醋,味达美,盐,,
凉拌菠菜蛋皮的做法的做法步骤:
步骤1,锅内烧水,放一小匙盐,水开后放入一股粉丝,煮一二分钟捞出,放入凉开水中片刻后捞出放入盘内待用。
步骤2,将煮粉丝的锅熄火,将洗好摘净的菠菜(先不用切)放入煮过粉丝的开水中焯一下,待菠菜软后即可捞出,放入凉开水中冷却片刻。捞出,挤干水分(不必过分挤干,留一些水没有关系,挤的太干反而影响口感)。将挤过水分的菠菜放在菜板上随意切两刀,将其散开,放入粉丝盘中待用。
步骤3,两枚鸡蛋打入碗中打成蛋液待用。炒锅(或不粘锅)放火上烧热,倒入少许油,摇晃炒锅,使油均匀的沾满锅底。油热后将蛋液倒入锅中,摇晃炒锅,使蛋液均匀的铺于锅底,待蛋液有所凝固,用铲子轻轻铲起,翻面,蛋皮就做成了。将蛋皮切丝,放入粉丝菠菜盘中待用。
步骤4,炒锅内倒入适量油,油热后放花椒,在闻到花椒香味后关火,沥出花椒,将剩余的油倒入菠菜蛋皮中。
步骤5,再在菠菜盘中加入适量味达美、凉拌醋、盐、蒜末,搅拌即成。
芝麻蛋皮拌菠菜的做法
材料:
菠菜250克,鸡蛋1个,熟白芝麻适量,鸡精适量,盐,香油,醋,,
芝麻蛋皮拌菠菜的做法的做法步骤:
步骤1,菠菜摘洗干净切段;
步骤2,入沸水中焯一下,捞出沥水;
步骤3,鸡蛋打散,入煎锅中煎成蛋皮
步骤4,取出切成丝,待用;
步骤5,菠菜与蛋皮放于大碗中,加入芝麻、香油、盐、鸡精、醋拌匀即成。
喜欢《蛋皮菠菜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题,希望您能喜欢!