任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？小编推荐你不妨读一下油麦菜烩腐皮，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：豆腐皮一张，油麦菜适量，红甜椒适量，
辅料：：花生油适量，姜适量，八角一个，蚝油一勺，生抽一勺底，小米椒一个，蒜末适量，
油麦菜烩腐皮的做法步骤：
1.豆腐皮一大张。
2.三等分横切两刀。
3.四等分竖切三刀。
4.每个正方形沿对角切一刀。
5.锅内花生油烧八九成热，豆腐皮抖散放入。
6.炸至两面金黄捞出备用。
7.甜红椒适量切三角，油麦菜切三指段，炸好的豆腐皮适量。
8.锅内留底油，烧热。
9.姜蒜末和小米椒碎和八角炸香。
10.小半碗开水，一勺蚝油。
11.一勺底生抽，适量盐，搅匀。
12.豆腐皮放入。
13.烩至豆腐皮绵软，吸足了料汁。
14.红甜椒放入。
15.油麦菜段放入，翻炒均匀，关火，出锅。(油麦菜不易炒得太很)
16.成品。
97msw.coM精选阅读
鸡泥烩腐皮
食材明细：
油皮50克，鸡肉150克，青蒜5克，鸡蛋清38克，猪油(炼制)30克，料酒10克，盐3克，味精2克，大葱5克，姜5克，碱1克，淀粉(豌豆)5克
鸡泥烩腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮润湿回软；鸡肉去筋，剁成细泥，放入碗内，加盐（1克）、适量水进行搅拌，使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状，最后打入蛋清搅匀。
2.将豆腐皮下切成菱形片，放入加碱面的水锅内煮开，捞出放入清水盆内漂洗一下，去掉碱质，捞出控净水，备用。
3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，炒出香味，烹入料酒，加入适量鲜汤、鸡泥，用手勺推匀，加盐，烧开，待鸡泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入汤盘，撒上青蒜末即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
腐皮银菜卷
食材明细：
油皮400克，绿豆芽400克，青椒50克，柿子椒50克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)25克，香油100克，大葱15克，姜5克，盐10克，味精2克，胡椒粉2克
腐皮银菜卷的做法步骤：
1. 把豆腐皮用干净纱布浸润至软；
2. 把绿豆芽去根用清水泡上；
3. 青、红椒去籽洗净，切成与绿豆芽相仿的丝；
4. 然后将绿豆芽、青、红椒丝均放入沸水中氽过，捞出沥净水，放入盆内；
5. 加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀；
6.豆腐皮的硬边撕掉，从中间切开，每张切成为两片；
7. 再把拌好的素豆芽菜、青红椒丝放在腐皮上，摆成条，卷成直径3厘米的卷；
8. 封口处抹上蛋清、玉米淀粉和好的糊粘住；
9. 平底煎盘放火上烧热，倒入麻油，放入卷好的腐皮银菜卷（封口处朝下），两面煎呈金黄色；
10. 熟透时取出，晾凉切成块装盘即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
油麦菜烧豆腐皮
食材明细：
主料：：炸豆腐皮适量，油麦菜适量，红辣椒适量，
辅料：：玉米油适量，葱适量，干红辣椒适量，麻椒适量，郫县豆瓣酱一小勺，生抽适量，盐适量，蚝油适量，姜适量，
油麦菜烧豆腐皮的做法步骤：
1.炸好的豆腐皮适量。
2.油麦菜择洗净。
3.切三指段。
4.姜蒜，红椒。
5.锅内适量油烧热，姜蒜，麻椒（花椒亦可），干红辣椒炒出香味儿。
6.放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入一碗半开水（炸豆皮吸水量大）。适量盐，蚝油，生抽调味。
7.豆腐皮倒入。
8.小火煮2，3分钟至豆腐皮变软。
9.油麦菜和红椒放入。
10.翻炒片刻。
11.油麦菜断生，关火盛盘。
12.成品。
13.成品。
【苏菜】----罗汉腐皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，冬笋100克，胡萝卜半个，木耳适量，黄瓜半根，
辅料：：盐2克，胡椒粉2克，香油适量，蚝油30克，蛋液适量，水淀粉适量，鸡汤适量，
【苏菜】----罗汉腐皮卷的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.冬笋开水煮上2分钟过凉备用。
3.黄瓜切丝加少许盐腌制了片刻。
4.豆腐皮切成正方形小块，胡萝卜，木耳，冬笋均切丝。
5.炒锅倒油烧热，倒入冬笋，胡萝卜，木耳翻炒均匀。
6.加入盐和胡椒粉翻炒。
7.淋入香油炒均匀。
8.把黄瓜丝挤干水分放入翻炒均匀关火。
9.取一张豆腐皮放入炒好的馅料。
10.轻轻卷起，接口处抹上蛋液粘牢。
11.成为一个腐皮卷，依次全部做好。
12.不沾锅中到油放入腐皮卷煎至。
13.煎至两面微黄沥油备用。
14.锅中留底油加入蚝油，鸡汤煮开。
15.用水淀粉勾薄芡。
16.浇在腐皮卷上即好。
小贴士：
馅料的盐分可适量，因为还要浇汁所以不要太咸。
腐皮卷可用蛋液帮助粘牢，以免煎至的时候开裂。
鲜虾杂菜腐皮卷
食材明细：
主料：：鲜虾仁200克，腐皮3张，黄瓜1条，红萝卜1个，冬菇4个，
辅料：：上汤2汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，芝麻油1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋1个，
鲜虾杂菜腐皮卷的做法步骤：
1.红萝卜、冬菇、黄瓜切丝，鲜虾剥壳用盐腌好，鸡蛋、腐皮备用。
2.那是配料
3.将冬菇、红萝卜、黄瓜氽水沥干，鲜虾下油炒熟，放在腐皮上准备包卷。
4.包卷好之后涂上蛋黄。
5.两面煎至金黄。
6.上碟。用上汤、蚝油、老抽、麻油、糖、生粉煮个茨汁勾茨。
小贴士：
煮茨最后放生粉即熄火，不然茨汁很快干掉。
油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜350克，
辅料：：花生油6克，食盐3克，鱼露1克，
油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜洗干净
2.热油锅
3.油锅八层热后，把油麦菜倒进去
4.翻动油麦菜
5.油麦菜断青
6.把所有配料加进去调味即可
7.香甜脆绿的油麦菜
腐皮鸡卷
食材明细：
材料Ａ：猪绞肉，4两，葱末，2大匙，洋葱末，2大匙，鱼浆，1/3杯，荸荠，6个(切末)，材料Ｂ：方形腐皮，2张，材料Ｃ：面粉，1大匙，水，1大匙，盐，1又1/2小匙，糖，1/2大匙，白胡椒粉，2小匙，香油，1/3大匙，五香粉，1/2小匙。
腐皮鸡卷的做法步骤：
(1)将材料Ａ与调味料放在一起搅拌均匀，即为内馅。把材料Ｃ调匀成为面煳备用。
(2)腐皮买回来时，先不要打开外包装(预防干掉)，要包时再打开。取出腐皮铺平，放入做好的一半的内馅，整理成长条状，再捲起来，尾端涂上少许面煳，再捲压固定即可，依序做好2个。
(3)将油倒入油炸锅中约6～7分满，加热至150℃～170℃，再放入鸡卷油炸，这时改中火将其炸至金黄色熟透后捞起，将油沥干，切斜片排盘即可食用。
腐皮龙虾饺
食材明细：
主料：：腐皮半张，龙虾肉50克，茴香头半只，虾子20克，马蹄4只，香芹末10克，韭菜1根，
辅料：：盐适量，高汤300克，
腐皮龙虾饺的做法步骤：
1.将虾子用高汤文火煮20分钟备用。
2.茴香头放入1中慢慢浸泡至熟。
3.将龙虾肉切细块与马蹄、香芹末搅拌成馅，然后调味。
4.把3用腐皮包裹，用韭菜扎起，然后隔水蒸熟。
5.将茴香头置碟中央，再把腐皮龙虾饺放在其上，最后倒入虾子高汤即可。
6.建议配酒：可利庄园白诗南白葡萄酒
小贴士：
菜式特色：精致可爱 的造型为它赢得了最高的印象分，清甜咸鲜的口味更是让人想连搭配的汤水都舀完。虽然是一道小主食，却没有往常主食给人的沉重感，反倒像串场的角色一般，有 趣并让人能记住它。
清蒸腐皮卷
食材明细：
主料：：豆腐皮2张，猪肉馅170克，韭菜100克，
辅料：：酱油10毫升，盐3克，姜粉少许，植物油5毫升，葱花少许，蚝油15毫升，白糖5克，清水少许，
清蒸腐皮卷的做法步骤：
1.准备齐所有的材料，豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气
2.猪肉馅用酱油调拌均匀，放入盐、姜粉，韭菜洗净切碎，与肉馅一同收在调料盆中
3.调料盆中放入植物油，将韭菜与肉馅调匀
4.一张豆腐皮一切为二，在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅
5.从肉馅端卷起，摆放在盘中，一次做完全部，肉馅的量正好卷2张豆腐皮
6.自动锅锅中放入自带的架子，放入5杯清水
7.架子上摆放盘子，盖好盖子，接通电源，启用“清蒸。荷香鸡”功能，默认时间为28分钟
8.程序结束后，会自动鸣叫，关掉电源，取出盘子即可
9.另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火
10.腐皮卷切段，摆放盘中，淋上第9步的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌
小贴士：
豆腐皮需要提前用开水烫一下，豆腥气不会太重，也更卫生
感谢您阅读“97美食网”的《油麦菜烩腐皮》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题，希望您能喜欢！
