没有好的食材不可能有好的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《白肉炒莴笋》，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：熟猪肉100克，莴笋280克，
辅料：：盐适量，味精适量，
白肉炒莴笋的做法步骤：
1.食材：熟猪肉（已切片）、莴笋（已去皮清洗切片）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒。
4.然后，加适量的盐。
5.加适量的味精。
6.调味炒匀，即可。
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莴笋拌白肉
食材明细：
猪肉(后臀尖)250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐，醋，味精各适量，葱段，姜片各适量，香油少许。
莴笋拌白肉的做法步骤：
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。
2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。
3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。
蒜泥白肉莴笋卷
简单的两样食材，花点心思就能成就一盘荤素雅致、蒜香扑鼻的蒜泥白肉莴笋卷，百吃不厌。
百吃不厌的蒜泥白肉卷【蒜泥白肉莴笋卷】
食材：莴笋、五花肉片、蒜泥汁
调料：姜片、花椒、浓缩鸡汁、辣椒油、盐
蒜泥白肉莴笋卷的做法
1、准备食材。
2、无花肉切成薄片。
3、莴笋去皮，切丝。
4、将蒜切成蒜泥末。
5、蒜泥末中加入鸡汁、辣椒油调成味汁。
6、锅中注水放入花椒、姜片、盐烧开，放入无花肉片，煮至熟透后捞出，晾凉。
7、将莴笋丝放入刚才煮五花肉的锅中，焯水后捞出。
8、用无花肉片将莴笋丝卷成卷，装盘。
9、炒锅中热油，将热油倒入蒜泥碗中。
10、将蒜泥汁淋在肉卷中即可。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
蒜薹炒白肉
食材明细：
主料：：蒜薹适量，熟白肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，郫县豆瓣酱适量，
蒜薹炒白肉的做法步骤：
1.熟白肉切片，葱斜切片，姜切丝。
2.蒜薹洗净切小段。
3.取炒锅，倒入适量油，趁凉油时倒入适量郫县豆瓣酱小火慢慢炒出红油。
4.红油炒出来后加入葱姜略炒，再加入白肉快速翻炒。
5.加入料酒快速翻炒。
6.加入蒜薹略炒。
7.加入老抽调味，蒜薹炒熟即可出锅。
小贴士：
这菜主要调料是郫县豆瓣酱，所以不需另放盐。
香肠炒莴笋
食材明细：
主料： 莴笋 2个， 腊肠 2根，
调料： 食盐 少许， 鸡精 适量， 生抽 1大勺， 植物油 适量， 独蒜 1只，
香肠炒莴笋的做法步骤：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油，炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士：
1、这道菜式很简单，广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟，总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相，他喜欢加酱油炒，不过真的很好吃呢！
炒莴笋(3)
食材明细：
主料： 莴笋 400克，
辅料： 色拉油 20克，
调料： 食盐 1克， 酱油 10克， 味精 1克， 葱 5克， 花椒 3克，
炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2.葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4.取出花椒，放入葱末炝出味；
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
菜品特色
清淡爽口。
营养功效
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
小贴士：
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了；2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套；3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味；4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了；5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
牛肉炒莴笋
食材明细：
主料：：牛肉200克，莴笋一根，辣椒丁一个，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生抽适量，孜然粉适量，鸡精适量，生粉适量，
牛肉炒莴笋的做法步骤：
1.牛肉切片或丝，莴笋去皮切片，切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀，这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
笋尖炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，笋尖两根，
辅料：：剁椒一勺，
配料：：盐少许，鸡精少许，
笋尖炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋、笋尖、剁椒
2.将莴笋去皮
3.用清水淋一下，捞出
4.放在案板上切开，待用。
5.将笋尖放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入剁椒炝锅。
7.接着，下入切开的莴笋翻炒翻炒。
8.然后，合入切开的笋尖翻炒翻炒。
9.最后，加点盐 鸡精
10.调味，炒匀。
11.出锅，装盘。
莴笋炒虾
食材明细：
主料：：明虾适量，莴笋适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，食盐适量，生抽适量，红椒适量，姜适量，
莴笋炒虾的做法步骤：
1.莴笋和葱姜红椒改刀
2.虾，洗净，处理
3.锅烧热油，下葱姜爆香
4.然后放入生抽和大虾翻炒（不知为何拍的这一步的照片没有了），虾变色断生放莴笋和食盐，翻炒
5.莴笋可以生吃的，为了颜色美丽，可以快速翻炒出锅。也可以变时间久一点，炒出来汤汁出锅。出锅前放红椒，炒均匀即可装盘。
莴笋炒蛏子
食材明细：
主料：：莴笋1根，蛏子325克，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
莴笋炒蛏子的做法步骤：
1.材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）
2.将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。
3.将去皮的莴笋清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。
6.焯开至开口，捞出。
7.晾凉一下。
8.随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
10.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。
11.然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。
12.最后，加适量的盐。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
韭菜炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋500块，韭菜50g，
辅料：：盐适量，蒜瓣3个，玉米油适量，
韭菜炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋去皮洗净切成宽丝、韭菜切段。
2.莴笋加适量的盐入底味、腌制一会，去除部分水分。
3.锅中入油烧热、下蒜末炒出香味。
4.加入莴笋翻炒两三分钟。
5.加入韭菜炒至断生。
6.调入适量的盐。
7.翻炒均匀即可。
8.成品。
9.成品。
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