没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面由小编帮大家编辑的《一盘春色—炝拌莴笋》，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：盐适量，醋适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，味精适量，香油适量，
一盘春色—炝拌莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮
2.擦成长条状
3.在莴笋上放入盐、醋、干辣椒、生抽、味精
4.锅里放油烧热，首先放入麻椒炸出香味，然后放入辣椒段，辣椒成深红色
5.将油倒在莴笋上，滴几滴香油，爽口的莴笋就拌好了
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饭后再来一盘盐水毛豆
食材明细：
主料：：毛豆500g，
辅料：：干辣椒7个，香叶8片，八角6个，盐适量，花椒适量，冰块适量，
饭后再来一盘盐水毛豆的做法步骤：
1.500克毛豆洗净去角
2.热水中加入八角、香叶、干辣椒、花椒、盐，最后加入毛豆一起煮开
3.用冰水冷却毛豆
4.将毛豆浸泡在冷却的卤水里，存放冰箱一夜即可
小贴士：
1、煮完的毛豆一定要用冰水冷却哦
2、卤水浸泡一夜比较入味
3、毛豆含有大量的膳食纤维
缤纷一盘【清炒藕片】
食材明细：
主料：：藕半段，紫甘蓝一片，木耳两朵，胡萝卜半段，芹菜两小颗，
辅料：：蒜一瓣，橄榄油适量，盐少许，糖少许，
缤纷一盘【清炒藕片】的做法步骤：
1.原材料，洗净备用。
2.紫甘蓝手撕成小块，木耳泡发后撕小片，胡萝卜切薄片，芹菜切断，蒜切末。
3.藕切薄片，切好即丢入凉水中浸泡，防止变黑。
4.藕切薄片，切好即丢入凉水中浸泡，防止变黑。
5.锅内烧水至开，下入藕片煮约1分钟，捞出沥干备用。
6.锅内烧水至开，下入藕片煮约1分钟，捞出沥干备用。
7.热锅倒入橄榄油适量，油温时放入蒜末煸炒几下。
8.热锅倒入橄榄油适量，油温时放入蒜末煸炒几下。
9.随即放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜，大火翻炒。
10.随即放入紫甘蓝、胡萝卜、木耳、芹菜，大火翻炒。
11.放入藕片翻炒，加入少许盐、糖，翻炒均匀。
12.出锅装盘即可
炝拌莴笋条
食材明细：
主料：：莴笋280克，
辅料：：花椒20粒，小干辣椒3个，盐5克，味精2克，烹调油20克，
炝拌莴笋条的做法步骤：
1.先把莴笋条用盐和味精拌匀，腌制10分钟。
2.锅中放少许油用小火煸香花椒。
3.然后放入干辣椒。
4.辣椒稍微变色后把腌制好的笋条滗净刹出的水分倒入锅中。
5.略烹拌匀即可出锅码盘。
小贴士：
小菜特点；色泽翠绿、花椒清香、鲜嫩爽口、咸鲜味美。
温馨提示；
1、莴笋要选择嫩的部位，腌制的时间不宜过久，略有咸味即可。
2、要趁热用椒油烹制，只需三五秒钟即可。
大炒勺的这款极其简单的私家烹制的小菜“炝拌莴笋条”就做好了，供朋友们参考！
炝拌莴笋干(1)
食材明细：
主料：：莴笋适量，
辅料：：干辣椒5~8个，花椒5~8粒，香油10ml，香醋5ml，盐适量，生抽5ml，菜籽油15ml，
炝拌莴笋干的做法步骤：
1.先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干（莴笋干做好后可以储藏很久，不用担心买多了）。
2.莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3.莴笋头削皮。
4.削皮后的莴笋切厚片（大概5mm左右吧，一定不要像平时切凉菜那样切薄片）切好的莴笋片用少许盐抹匀（有利于出水）一片一片的码放在竹筐里，放置在能晒到太阳的地方，暴晒1~2天即可（有条件可以多晒几天，做莴笋干之前一定要看好天气，没太阳的话就会腐烂浪费材料的）。
5.晒好的成品莴笋干~
6.食用前用清水浸泡15分钟左右，搓洗干净表面的盐分，沥干水。
7.干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘，用厨房纸擦干水分，撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上，待稍凉后拌入莴笋干，再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可（生抽和香醋只要一点点提味即可，主要的味道是香油和红油辣子的味道）。
椒油炝拌莴笋
春季瘦身的小清新----椒油炝拌莴笋
过完年，身体一直不好，一直没有拍菜，春天来了，树绿了，花开了，减肥运动开始了。我也要开始行动了，继续我的美食梦想。
春天瘦身减肥，切记要得多喝水，还需要多吃水果和蔬菜，来补充膳食纤维。给身体提供所需的均衡的营养。以清淡为主，少吃油炸食品，
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
椒油炝拌莴笋主料；嫩莴笋300克。
辅料；盐，糖，辣椒，花椒，醋，生抽，大蒜。
椒油炝拌莴笋的做法
1.准备好所用原料。
2．莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。
3．大蒜去皮，剁成蒜茸。
4．嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状。
5．加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
6．沥干水分，放入盘中。
7．取一碗，加入蒜茸醋生抽和少量的糖搅拌均匀。成料汁。
8．锅中注入油，下入花椒辣椒爆香。
9．将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀。
10.将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
特别提示；莴笋要选用比较嫩的部位，用盐腌制一下，可以去除莴笋的苦味。
椒油炝拌莴笋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
炝拌腰果莴笋木耳
食材明细：
主料：：腰果适量，莴笋适量，木耳适量，
辅料：：油适量，盐适量，蚝油适量，陈醋适量，太椒适量，蒜适量，葱适量，香油适量，香菜适量，糖适量，
炝拌腰果莴笋木耳的做法步骤：
1.成品！
2.成品！
3.成品！
4.木耳泡发，洗干净，备用！
5.莴笋切段，用刮刀刮长片！
6.全部刮好！
7.用热水焯一会，捞出，控干水分，备用！
8.莴笋片对折，摆入盘子边缘！
9.锅里少许油，小火编炒腰果，炒熟，撒少许盐入味！
10.适量葱、香菜，蒜切末，太椒，糖，蚝油，酱油，盐，陈醋，搅拌好！
11.木耳盛入盘中，腰果盛入上面，什么时候吃，什么时候拌，现拌的腰果吃起来很脆！太椒一切为二，装饰一下！
炝拌莴笋丝(1)
食材明细：
主料：：莴笋半个，
辅料：：香葱3根，
配料：：食盐适量，辣椒3-5个，鸡精适量，
炝拌莴笋丝的做法步骤：
1.准备食材
2.莴笋切细丝
3.将切莴笋丝入清水泡浸泡一下，捞出备用
4.香葱切碎丁，辣椒切块，把辣椒仔倒出来备用
5.锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香，爆至辣椒籽发黄，加入适量食盐
6.将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝，加入少量的鸡精提味即可
小贴士：
1.辣椒籽一定要爆焦香了
2.拌的时候加少量的麻油
一盘可以做主食的营养沙拉
食材明细：
主料：：土豆2个中等大的，鸡蛋2只，青瓜半条，火腿肠2根，
辅料：：沙拉酱100g，杨桃2片，盐5g，
一盘可以做主食的营养沙拉的做法步骤：
1.土豆去皮切成中等块状，火腿肠切成颗粒状煮熟滤干；鸡蛋连壳煮熟、冷水浸泡几分钟去壳切成小块；青瓜去皮、去馕切小粒，放盐拌匀腌3分钟左右，清水洗净滤干。
2.选择自己喜欢的沙拉酱。有些沙拉酱酸味儿比较重，这款香甜味的甜中带少许酸，比较适合。
3.准备好的材料，青瓜是生的，其他是煮熟的。
4.加入沙拉酱拌匀，2片杨桃（或其他水果）装饰，上桌！
小贴士：
青瓜去皮、去馕切小粒，放盐拌匀腌3分钟左右，清水洗净滤干，这样处理过的青瓜吃起来格外脆。
炝莴笋
食材明细：
主料：：莴笋1大只，
辅料：：寿司醋4汤匙，白糖3茶匙，盐1茶匙，大蒜2瓣，干辣椒1个，花椒粉适量，胡椒粉适量，橄榄油1-2汤匙，
炝莴笋的做法步骤：
1.一大只青笋切成条，顶门杠那么粗就行，2-3厘米长，太细不爽。
2.放2茶匙糖。
3.拌匀，先腌一下。
4.把拌了糖的青笋放在沥水篮里出水（15分钟），接着就开始配料。
5.用4汤匙寿司醋。
6.加1茶匙盐。
7.堆尖的1茶匙糖，搅化。
8.把沥好水的青笋装在容器里。
9.浇上调好的汁拌匀，备用。
10.大蒜切成蒜蓉（我拍成较大粒的，不吃蒜的容易挑开）。
11.干辣椒切丝，喜欢辣的可以多切几个。
12.把蒜蓉堆在拌好的青笋上（注意，蒜不能撒开，撒开就不好淋油了）。
13.在堆好的蒜蓉上依次放上胡椒和花椒粉。
14.再把切好的辣椒丝堆上去，好了去热油。
15.2汤匙油用超级小的不锈钢量器烧热，放一只竹筷下去直冒泡就行了，大概1分钟左右（我用电炉，明火可能不用这么长时间）。
16.油烧好了，精彩的来啦，小心翼翼的抬着一小锅油，方圆十公里内不要有人，把滚油往堆好了的炝料上一浇，刺啦一声响，那香味别提多美了。
17.赶紧加盖焖一下，别叫香味跑了 呵呵。
18.人齐了，装盘，上桌。保证做多少，就消灭多少，绝对不会剩下一滴。
小贴士：
拌凉菜的时候我都喜欢用糖代替盐来出水，用糖出水的菜比用盐出水的口感好很多，很爽很脆，不记得是从哪位大厨那学来的啦。
至于醋呢，我不喜欢用白醋，总觉得那玩意儿太工业。我自己喜欢用寿司醋，寿司醋已经调过味了自己再加一点就差不多了，也可以用糯米醋（糖醋的比例是1汤匙醋加1茶匙糖）
这是我的第一个菜谱，希望朋友们喜欢 ^_^
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