俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“双菇炖老鸭 ”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::老鸭半只,
辅料::茶树菇适量,平菇适量,莴笋适量,火腿适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,
双菇炖老鸭的做法步骤:
1.准备材料、老鸭切块、锅里开水加料酒煮开去血渍、莴笋切菱形、茶树菇水发洗净去蒂、平菇手稍微撕下、火腿切小丁
2.水一次加够、先放鸭块跟茶树菇一起炖、大火烧开、慢火炖两个小时、(家里没砂锅就用汤锅凑合了)然后依次加入火腿、平菇、莴笋、慢炖半个小时
3.出锅前加入盐、跟胡椒粉、葱花j就OK(看个人喜好不喜欢葱花跟胡椒粉的也可以前面加点枸杞炖下 呵呵)
小贴士:
水发茶树菇的蒂看着会比较脏、所以一定要细细的洗、(有的朋友说泡茶树菇的水来炖汤味道会更好、我没试过下次试试呵呵)
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山药炖老鸭
食材明细:
主料::老鸭适量,山药适量,干香菇适量,红枣适量,姜适量,葱适量,
辅料::盐适量,料酒适量,
山药炖老鸭的做法步骤:
1.准备食材,鸭肉清理干净,剁成块,干香菇洗净用水泡发。
2.鸭肉冷水入锅焯水,水开后烧2分钟,洗净血沫
3.鸭肉、香菇、姜、花椒、葱白放入砂锅中,加入料酒和足量的水,烧开后转小火炖70分钟
4.铁棍山药去皮切成滚刀块
5.把山药和红枣放入砂锅中,加盐调味,继续炖20分钟至山药软面。
6.煲好的汤鸭香浓郁、汤鲜味美、汤头浓白而不油腻,口感和滋补功效都是极佳的。
竹笋炖老鸭
食材明细:
主料::鸭肉750g,竹笋400g,
辅料::姜20g,生抽二匙,白糖半匙,胡椒粉5g,鸡精3g,盐适量,香菜二颗,
竹笋炖老鸭的做法步骤:
1.在锅中加水漫过鸭肉,加姜十克拍碎,水开后撇去浮沫,煮5分钟,捞出沥水。
2.香菜切段。
3.把煮过的竹笋处理干净,手撕成条。
4.把鸭肉放锅里,加清水与肉平。
5.放竹笋入锅,加姜十克拍碎,放糖、生抽,料酒。大火煮开。
6.文火炖一个半小时后,放盐、胡椒炖二十分钟放鸡精,加香菜梗,(留少许菜叶放碗里)翻匀后关火。
7.装碗后撒上剩下香菜,脆脆的竹笋,软糯的鸭肉,香鲜哟??
小贴士:
炖的时间可因人而宜,喜欢鸭肉硬弹的可短些。
炖双鸭
食材明细:
木耳菜500克,鸭500克,烤鸭350克,盐5克,姜10克,生抽10克
炖双鸭的做法步骤:
1. 将西洋菜(木耳菜)之老叶除去,洗净摘段,放入沸水中稍过备用;
2. 鸭宰杀洗净切件,放入沸水中烫一烫,取出;
3. 烤鸭亦放入沸水中烫片刻,捞出置冷若冰霜水中,洗去盐分和油腻,切片,与鸭件、西洋菜、姜片先后放入炖盅内,注入成满沸水,盖上盅盖,然后放入蒸笼锅中炖约三小时左右,以盐,生抽调味,原盅上席。
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