任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了德义麻辣香锅底料香锅做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：土豆一个，洋葱100g，青笋100g，藕片一截，芹菜100g，虾100g，鸡肉适量，蟹适量，牛肉适量，鱼肉适量，猪肉适量，兔肉适量，鳝鱼适量，
辅料：：盐适量，胡椒适量，料酒适量，味精适量，
德义麻辣香锅底料香锅做法的做法步骤：
1.焯 洋葱、青笋、藕片、芹菜等素菜500g左右切片或切块，依次放入沸水中焯熟，捞起沥干水分待用，注意火候，口感青脆的材料稍煮就行。
2.炸 将800g虾、蟹、鸡肉、牛肉、鱼肉、兔肉、猪肉、鳝鱼等食材洗净剁成块（或切丁、片、条均可），加入适量盐、胡椒、料酒腌制3分钟，将腌制好的肉类炸至紧皮（炸熟）捞起。
3.炒 锅中加入植物油100g，烧至九成热加入红灯笼干辣椒和德义香锅底料100g，翻炒10-20秒为佳，随即加入待用的菜品，猛火翻炒1-2分钟即可起锅装盘食用，起锅前试菜，可以酌量添加少许食盐和味精。
小贴士：
出菜前加入香菜、葱花和芝麻调味，效果更加。本人用的是德义麻辣香锅底料，方便省事味道好。
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【麻辣香锅】
食材明细：
主料：：五花肉适量，虾适量，鲜鱿适量，午餐肉适量，莲藕适量，花菜适量，莴笋适量，茶树菇适量，土豆适量，千张适量，白菜适量，豆芽适量，
辅料：：干辣椒少许，香菜少许，
配料：：麻辣香锅调料1包，
【麻辣香锅】的做法步骤：
1.洗净荤菜，五花肉、午餐肉切片，虾剪去虾须挑出虾线，鲜鱿切圈；
2.洗净素菜，土豆、莲藕去皮切片，花菜拆成小朵，莴笋去皮切小段，千张切小片，干辣椒切小段，白菜、香菜、豆芽备用；
3.锅中烧开水，水开后下鲜鱿焯水；
4.分别下素菜焯水至断生；
5.烧热炒锅，下五花肉煸炒出油，盛出多余的油；
6.下干辣椒和麻辣香锅调料爆香；
7.放入虾适当翻炒；
8.虾熟后，放入焯熟的素菜，炒匀；
9.将余下的午餐肉和鱿鱼圈下锅，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
小贴士：
1.土豆、莲藕切好后，最好用清水泡起来，以防变色；
2.用来做麻辣香锅的食材很广泛的，基本上适合炒至的都可以拿来做，只需按自己的喜好和季节做就好；
3.麻辣香锅调料的味道已经很好，我没有再调味，也可按自己的口味最后适量添加盐和糖;
4.不用现成的麻辣香锅调料，自己炒麻辣酱来做更好，我这次懒就直接用现成的了。
麻辣香锅
食材明细：
鸡腿肉100克，玉米1根，西蓝花100克，娃娃菜一个，午餐肉100克，鱼丸100克，豆腐皮一张，莲菜一个，西葫芦半个，宽粉一袋，香菇3个，鸡腿菇1个，木耳3朵，冬瓜50克
麻辣香锅的做法步骤：
第1步鸡腿去骨，肉切宽条，加入料酒，生抽腌制所有蔬菜洗净，切成厚片
第2步玉米，西蓝花，莲菜，鱼丸，宽粉，入水焯一下，5分熟即可准备好香锅料，按照自己口味就可以
第3步开始炒料，炒出红油下鸡腿肉，翻炒几下
第4步加入没有焯水的蔬菜至5分熟，再下焯过水的蔬菜，大火爆炒，最后依据口味再添加一些调味品，我比较爱吃辣，就再加了一些辣椒出锅前撒白芝麻，喜欢葱香菜也可以加一些，麻辣香锅就做好啦
小贴士：
配菜可以根据自己的喜好更换，但是像玉米，莲菜，西蓝花，鱼丸，宽粉这一类比较难熟的食材，最好焯一下水，这样在最后爆炒的时候，保持所有食材的口感
火锅底料
食材明细：
主料：：豆豉适量，豆瓣酱适量，色拉油适量，朝天椒适量，辣椒面适量，花椒粒适量，
辅料：：生姜末适量，白糖适量，冰糖适量，丁香适量，桂皮适量，八角适量，混合大料少许，
配料：：盐适量，鸡精适量，味精适量，
火锅底料的做法步骤：
1.原料：色拉油、豆瓣酱、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等；
2.特意放大了大料的的图片，供各位亲参考一下；
3.锅内放色拉油熬至6成熟，放入备好的各种大料炸香，熬制三分钟左右；
4.放入朝天椒段继续炒；
5.小火熬制六分钟左右，锅内调料香味明显飘窗，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末继续炒制。
6.小火慢熬，大约炒制八分钟左右、锅内调料有点发干，辣椒颜色有点暗红色放入盐、味精、鸡精少许，再炒3分钟左右就可以停火；
7.锅内晾凉一点，装盆，放起来。在食用时根据个人口味调量，并放新鲜的生姜、蒜、葱段、盐、味精、鸡精等调味。
小贴士：
1、整个炒制过程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根据自己的口味调制；
2、因为家中没有了醪糟所以没有放，实际操作中最好在炒制过程中加一点醪糟，能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味. ；
3、加糖可使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用。
麻辣香锅家庭做法
食材明细：
主料：：西兰花100克，鱼丸100克，虾丸100克，莴笋100克，五法肉100克，香菜10克，香菇50克，海带20克，莲藕50克，鱿鱼卷100克，毛肚50克，鹌鹑蛋50克，
辅料：：大葱10克，姜10克，蒜10克，麻椒10克，灯笼椒15克，芝麻适量，豆瓣酱15克，
配料：：鸡精适量，老抽适量，料酒适量，色拉油适量，
麻辣香锅家庭做法的做法步骤：
1.先说香锅油（砂仁、八角、草果、茴香、肉寇、山奈、桂皮、香叶、）做法：锅中放入油，将香料放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，浸泡12小时后、捞出香料不要，油待用。
2.处理准备炒麻辣香锅的原料、香锅油40克、郫县豆瓣（剁碎），莴笋去皮洗净丝成片；藕去皮洗净切成薄片；香菇去蒂洗净切块；五花肉去皮切成薄片；香菜去根切成段；西兰花改成小朵，海带浸泡洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3.把除五花肉以外其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会出水，影响口味。
4.锅烧热，放入油，烧热以后放入葱姜蒜，炒香，注意不要炒糊了。
5.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，然后放入花椒、灯笼椒、煸炒。
6.放入豆瓣酱煸炒、炒香，炒出红油和香味，然后放入少许香锅油。
7.放入抄好水材料，加入料酒、老抽、鸡精、手脚麻利地翻炒均匀。
8.放入香菜段，再次放如少许香锅油、翻炒均匀，出锅。
9.撒上香菜段，芝麻，就可以了。
10.一道香喷喷的、麻辣鲜香的、麻辣香锅就做好了。
小贴士：
1，鸡精 、老抽和豆瓣加时要少放 ，都是咸的。
2，小火煸炒辣椒花椒 ，注意别糊了。
3，大火翻炒菜和肉，不然炒出来的麻辣香锅会出汤。
火锅底料的做法
闲的无聊消遣时光，过年用。
材料：
糍粑海椒500g，菜籽油1000g，牛油500g，干辣椒500g，姜10g，郫县豆瓣酱250g，香料300g，冰糖50g，花椒300g，白酒50g，葱4根，洋葱2颗，豆豉30g，，
火锅底料的做法的做法步骤：
步骤1，将干辣椒煮20分钟，剁碎，这是糍粑辣椒。我炒比较多，所以辣椒比较多，可以根据自己口味，自行搭配。
步骤2，剁碎后的糍粑辣椒。
步骤3，开水泡花椒。
步骤4，开水泡香料20分钟，加入白酒适量。将香料敲碎更好出味儿。
步骤5，热油下葱段，洋葱圈，炸出香味，并捞出。主要去除牛油腥味，增香。
步骤6，热油下郫县豆瓣和姜片，炒制20分钟左右，有香味溢出。郫县豆瓣更出色，颜色绝对好。
步骤7，下入泡好的香料，继续翻炒出香。
步骤8，下入豆豉，继续翻炒。
步骤9，下入冰糖，中和辣味，回味甘甜，辣而不燥。
步骤10，继续炒至水份收干即可，一定要不停的翻炒，以免糊锅。
步骤11，将底料放至微热，还未凝固时，拿饭盒放入保鲜膜，倒入底料，冷藏成形即可，下次用，直接加高汤就可以了。
火锅底料之麻辣土豆丝~
食材明细：
主料：：土豆500g，火锅底料10g，
辅料：：大青椒1个，
火锅底料之麻辣土豆丝~的做法步骤：
1.首先把土豆和大青椒切成丝，打开火锅底料包装取一小坨（大概10g）。
2.热锅放油，待油7成热的时候转中小火放火锅底料炒香。
3.放入土豆丝翻炒，出锅前2分钟放入青椒丝翻炒均匀即可。
小贴士：
火锅底料本身就有很多调味料，所以不需要其他的作料和干辣椒~
肥肠麻辣香锅
食材明细：
主料：：肥肠200g，午餐肉半罐，鱼丸200g，
辅料：：生菜适量，木耳适量，藕适量，菠菜适量，豆皮适量，花菇适量，
配料：：姜3-5片，小葱3刻，香叶3-5片，八角1个，桂皮5g，花椒10g，豆瓣酱深勺3勺，麻椒适量，火锅底料100g，冰糖20g，
肥肠麻辣香锅的做法步骤：
1.整条肥肠用冷水下锅，水开后撇去浮沫后转小火（需煮大概20分钟）
2.煮肥肠的时候准备好食材，清洗，改刀，切片或切块
3.火锅底料和豆瓣酱
4.其他调料
5.食材与调料的小集合
6.所有食材分别焯水（生菜，菠菜，午餐肉除外）
7.把焯好的食材放到盆中备用
8.煮好的肥肠切段（要用剪刀,用刀切猪油会粘在案板上很不好洗）
9.凉油下调料小火炒（有要比炒菜的量要多）
10.调料炒香后，加开水100ml左右，放入火锅底料，冰糖（用炒勺不停的搅动）直到融化
11.带调料充分融化后转大火放入鱼丸，午餐肉和肥肠，炒制3分钟
12.放入木耳，花菇，豆皮，藕炒制1分钟，然后加入生菜和菠菜，炒制半分钟
13.盛到一个大的容器里，撒上香葱段，大功告成，开饭啦！
小贴士：
1 菜谱里的食材是两人份的，根据个人喜好，喜欢肉肉的人可以还放些虾，百叶，肥牛什么的，嘻嘻
2 火锅底料我用的是麻辣味的，一般超市都能买到，用量大概有1/4块吧，不怕辣的话可以多放
3 一定要在加开水后再放入火锅底料，我试过，干炒的话容易糊锅，还容易溅出来的油烫到
4 生菜，菠菜这些容易熟的叶类菜，快速翻炒后马上出锅，不然容易出水，卖相也就不好看啦
5 最重要的一点，不要加盐！豆瓣酱和火锅底料都是含盐的，咸味是够的
(图集)麻辣香锅
麻辣香锅怕就是那种提到就会让你超有食欲然后狂咽口水的菜吧
选上那个你喜欢的各种荤素食材
然后各种香料红油豆瓣酱炒匀
然后就搭配酸梅汤或者白米饭怎么过瘾怎么来吧
麻辣香锅材料：木耳，金针菇，腐竹，土豆，藕片，鸡翅，蟹柳，QQ肠，肉丸，香菜，葱，生姜，香料（八角，花椒，桂皮，香叶，草果），豆瓣酱，猪油，生抽，鸡精
麻辣香锅的做法
1、藕洗净切片
2、锅里水烧开放入藕焯水3分钟捞出
3、土豆切片
4、锅里放少量油，先放鸡翅煎至两面金黄，然后继续放土豆片煎
5、金针菇切好备用
6、腐竹和木耳提前用水泡好备用
7、蟹柳，QQ肠和肉丸放入开水中煮3分钟捞出
8、锅里放适量猪油，热后放入各种香料还有生姜煸炒出香味
9、加入豆瓣酱或者火锅底料继续煸炒
10、加入蟹柳QQ肠和肉丸和鸡翅煸炒
11、加入腐竹和木耳
12、加入金针菇和藕片煸炒
13、最后加入土豆片煸炒均匀
14、并根据个人口味调入适量生抽和鸡精
15、撒上香菜和葱花即可
小提示
1、荤素食材的搭配看个人喜好了。只是准备的时候难炒熟的蔬菜要提前焯水，但是焯水的时间不用太长，后面还有煸炒的过程的。肉丸蟹柳之类的，因为是冷冻的，后期不容易炒熟，所以也要提前煮下
2、香料的话就看自家的了，没有什么硬性规定了，豆瓣酱的话也可以用火锅调料，都可以的
麻辣香锅食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜汁解毒。
白萝卜和木耳不能一起吃:易引起皮炎。
感谢您阅读“97美食网”的《德义麻辣香锅底料香锅做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣香锅专题，希望您能喜欢！
