好的美食离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的鱿鱼三丝，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鱿鱼100g，洋葱100g，辣椒50g，
辅料：：鸡粉:5g，盐5g，辣椒油5g，醋5g，生抽10g，料酒10g，
鱿鱼三丝的做法步骤：
1.1、 洋葱洗净切丝。
2.2、 鱿鱼洗净切丝。
3.3、 洋葱入沸水中汆一遍；
4.4、 将鱿鱼放入沸水中煮熟，捞出，与洋葱一起摆盘。
5.5、 油锅烧热，放辣椒爆香
6.6、 放盐、鸡粉、辣椒油、生抽、料酒炒香，制成味汁。
7.7、 将味汁淋在洋葱、鱿鱼丝上，吃时拌匀即可。
8.大功告成~~
小贴士：
鱿鱼一定要烫熟，不然食后会导致大肠运动失调。
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三丝鱿鱼球
食材明细：
鱿鱼(鲜)300克，芦笋60克，肥膘肉30克，面包屑100克，鸡蛋清60克，淀粉(玉米)20克，辣椒(红、尖)20克，辣椒(青、尖)20克，盐4克，胡椒粉3克，醋6克，大蒜(白皮)10克，香油3克，鸡精3克，姜10克，植物油60克
三丝鱿鱼球的做法步骤：
1. 鲜鱿鱼撕去黑膜洗净剁成末；
2. 猪肥腰肉除尽筋，剁蓉；
3. 盆内加鱿鱼末、猪肥膘蓉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋清、干细淀粉，搅成鱼糁；
4. 青辣椒、红辣椒、芦笋切成丝；
5. 子姜、大蒜切成粒；
6. 碗内加盐、胡椒粉、醋、湿淀粉、鸡清汤、鸡精兑成味汁；
7. 锅内加植物油烧热，将鱿鱼糁挤成丸子，沾上面包屑，放入油内炸黄，熟透捞出放入盆内；
8. 炒锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、子姜粒炒香，加入青辣椒丝、红辣椒丝、芦笋丝、鱿鱼丸子炒断生，烹入味汁推匀，放香油起锅入盘。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三丝鱿鱼的做法
主料：鱿鱼(鲜)300克鸡胸脯肉150克 辅料：火腿50克玉兰片100克番茄100克 调料：盐15克味精5克胡椒粉5克料酒15克淀粉(玉米)12克猪油（炼制）50克各适量
1.将水发鱿鱼用温水在小火上反复氽尽碱味，再用开水泡上； 2.将火腿、玉兰片切细丝，用开水氽透； 3.番茄每个切4片，去籽、去皮； 4.将鸡脯肉切细丝，先装碗内加料酒、盐、胡椒面调味，然后用蛋清加干淀粉调成的糊拌匀； 5.将锅内油烧至四成热，下鸡丝，用筷子轻轻拨散，刚熟就立即捞出； 6.将锅内余油倒去，加汤、盐、料酒、味精、胡椒粉拌匀，放入火腿丝、玉兰片丝、鸡丝，调匀上味，捞入盘内； 7.将炒锅油烧热，放鱿鱼炒几下，放料酒、胡椒粉、味精、盐等，使之烧之入味，捞出盖在三丝上，下湿淀粉勾芡，加鸡油，浇在上面，番茄加热，加味，摆在四边即成。
食谱营养
1.鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 2.鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 3.火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 4.玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。 5.番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
【Tina私厨】鱿鱼三丝的做法
材料：
鲜鱿鱼须300g，洋葱1/3个，香菜1颗，馓子少许，干红辣椒1把，辣椒面2勺，孜然粉2勺，盐2勺，黑胡椒粉1勺，香油1勺，淀粉少许，，
【Tina私厨】鱿鱼三丝的做法的做法步骤：
步骤1，鲜鱿鱼须洗净处理干净，放入2勺辣椒面，2勺孜然粉，1勺黑胡椒粉，1勺香油拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
步骤2，洋葱切细丝，香菜切段，干红辣椒用剪刀剪段
步骤3，腌制好的鱿鱼须轻轻挂上一层淀粉入油锅炸，炸至好后复炸捞出备用
步骤4，刚才炸鱿鱼的油倒出，中火，倒入干辣椒段焙出辣味，倒入炸好的鱿鱼须，放入1勺盐大火快速翻炒
步骤5，馓子弄碎，炒好的鱿鱼须与洋葱丝和香菜、馓子拌匀
步骤6，装盘就大功告成啦
步骤7，鱿鱼三丝这道菜是我在南方的一个小店里吃到的，顿时喜爱上了这个味道，馓子的香酥脆，洋葱丝的脆爽，鱿鱼的香脆，完美搭配，回家后立马复刻，虽然不如小店的味道，但同样很好吃哈鱿鱼的营养价值1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。鱿鱼的食用功效1、防治贫血：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。2、预防带血综合症：降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。3、预防糖尿病：促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。适用人群一般人群均可食用。尤适宜骨质疏松、缺铁性贫血、月经不调患者。禁忌人群高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。#一日一食一记##我是吃货[超话]##我的美食日记[超话]#
三椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：红辣椒2根，青辣椒1根，甜椒1个，
配料：：盐适量，鸡精适量，生姜适量，白酒1汤勺，山西陈醋1汤勺，花生油适量，
三椒鱿鱼的做法步骤：
1.将青红辣椒切好，如上图所示，生姜切丝，甜椒切成C状，备用
2.鱿鱼洗净，改花刀，再将白酒与醋腌制十分钟
3.锅烧热，放油，油温开后把姜丝放入，翻炒一下，将青红辣椒一起放入翻炒3分钟，再将腌制后的鱿鱼放入翻炒，翻炒至5成熟，把甜椒放入一起翻炒，然后加盐、鸡精、炒熟即可
炒鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼丝200ml，青椒3个，芹菜1棵，红萝卜1个，
辅料：：盐3克，食用油80ml，生抽20ml，料酒20ml，鸡精2克，
炒鱿鱼丝的做法步骤：
1.干鱿鱼丝用碱水泡发至软，用清水冲洗干净，剪成5㎝左右备用。
2.将青椒、芹菜、红萝卜均切丝。
3.油锅烧热，下三丝翻炒。
4.倒入鱿鱼丝翻炒。
5.加入料酒翻炒均匀。
6.加入盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。
小贴士：
干鱿鱼丝泡发可一次多泡发一些，泡发好的鱿鱼丝可分量包装冷冻，随吃随取。
葱爆鱿鱼丝
食材明细：
主料：：干鱿鱼丝200克，
辅料：：青椒适量，洋葱适量，干红椒适量，
配料：：食油适量，盐适量，
葱爆鱿鱼丝的做法步骤：
1.准备好干鱿鱼丝、青红椒、洋葱（猪肉忘记用了）。
2.鱿鱼丝提前泡发备用。
3.青椒、洋葱洗净切好；干红椒剪成段备用。
4.锅中油热，下干红椒炸出香味。
5.倒入洋葱丝、辣椒丝，加少许盐，炒匀。
6.倒入鱿鱼丝，大火快速的炒匀。
7.调好味即可盛入盘中。
小贴士：
1、鱿鱼丝比较难泡发，需提前准备好。
2、怕辣可以不用干红椒。
3、鱿鱼丝须大火快炒可以保持其脆嫩。
芥末鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼适量，洋葱1个半，香菜适量，
辅料：：芥末油适量，盐适量，花雕酒适量，香醋少许，味精少许，香油少许，
芥末鱿鱼丝的做法步骤：
1.洗净的洋葱切丝，香菜切段。
2.把花雕酒倒进开水锅里，再放入切好的鱿鱼丝焯2分钟。
3.把焯好水的鱿鱼捞出控水冷凉备用。
4.把备好的原料倒入大碗里，倒入芥末油，盐，香醋，香油拌匀。
5.装盘。
烤鱿鱼丝
今天和大家分享的自制零食是烤鱿鱼丝，它风靡全国大江南北，老少皆宜，不仅可以作为小零食食用，而且也特别适合长辈们把酒聊天时嚼上两口，酌酒一杯，欢快畅饮。这种烤鱿鱼丝平时在超市门口经常见到，现烤现卖的，但是自己在家做的可以烤好后马上就吃，那种鱿鱼刚离开火苗的烧烤滋味总是让人回味无穷，嚼起来外皮酥香焦黄，内里筋道柔韧，味道出奇地鲜美。
介绍两个方法给大家，一个是在煤气上用架子烤，一个是用烤箱烤，都可以试验一下，看看哪个方法更好！
烤鱿鱼丝材料：鲜鱿鱼2只，孜然粉15克，花椒粉5克，盐少许，辣椒末10克（也可以不加），植物油（尽量别用花生油，它的味道太浓）少许。
烤鱿鱼丝的做法
1.前一天晚上将新鲜的鱿鱼买来后放在水里清洗，然后用剪刀从鱿鱼头的方向向尾部纵向剪开，扔掉内脏。
2．鱿鱼身的里面有一根透明的墨汁管，用手拔出扔掉。再用三根手指捂住鱿鱼的眼睛，使劲挖出扔掉。在水里将鱿鱼里里外外地清洗干净。
3．在家晒鱿鱼的方法：用厨房纸将整理好的鱿鱼表面的水分擦掉，用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。
4．第二天早晨强烈的阳光出来以前，摘下鱿鱼，取下夹子。
5．用水冲掉鱿鱼身表面的灰尘，用厨房纸擦干，并剪下鱿鱼头。
6．将鱿鱼身的里面朝上，鱿鱼皮贴着案板，撒上孜然和花椒粉，用手涂抹均匀。
7．撒少许的食盐，比平时炒菜时加的盐量少一些。
8．按照个人的喜好，撒上辣椒粉，用手搓均匀。
9．将烤架放在煤气灶上，开中小火，用刷子在架子上涂一层植物油。
10.架子表面开始冒烟后放入鱿鱼身，用小火慢慢地烤。
11.待一面变成焦黄色后，翻过来烤另一面，再把鱿鱼头也放在里面一起烤。
12．烤好的鱿鱼身表面微硬，厚度比新鲜的时候减少了2/5左右。烤好后，趁热用手将其撕成丝儿即可。
美食小贴士：
1.自己在家烤鱿鱼丝最好的方法是选用已经风干的鱿鱼，但是外面买的有时会有一股炝人的蜡味，所以琢磨了一个方法自己在家晒新鲜的鱿鱼。晒鱿鱼的方法：前一天晚上买来鲜鱿鱼，处理干净后用厨房纸擦掉表面的水分，再用两个晒衣服的夹子分别夹住鱿鱼身的左右两侧，挂在阳台上过一夜。第二天早餐取下来，就可以开始自制烤鱿鱼丝了。
2．将鱿鱼入味时，食盐不要加得太多，比平时炒菜时加盐的量少一些（因为鱿鱼本身就有一定的咸度）。
3．另一种方法做烤鱿鱼丝，即用烤箱的做法：前几个步骤1-8都是一样的，鱿鱼入味后将烤箱预热到200度，烤盘上垫上烤纸，将鱿鱼身摆在里面烤35分钟，然后将鱿鱼身翻面，同时放入鱿鱼须子一起再烤15分钟左右。不过各家烤箱温度有差异，鱿鱼的大小也有差异，建议大家烘烤时隔10分钟观察一下鱿鱼是否烤好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
番茄鱿鱼丝
食材明细：
主料：：鱿鱼500克，
辅料：：番茄酱100克，洋葱适量，
配料：：油适量，盐适量，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，料酒适量，
番茄鱿鱼丝的做法步骤：
1.鱿鱼去黑膜洗净，切小条
2.洋葱切丝，蒜末、姜、番茄酱（自己做的，无色素、无防腐剂）
3.油热后放洋葱丝、姜蒜末爆香
4.油热后放洋葱丝、姜蒜末爆香
5.再放适量的花椒面，料酒和盐继续翻炒，把鱿鱼水分炒干
6.倒入番茄酱炒匀
7.加点味精即可出锅
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