好的美食离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别为你收集的“自制Q弹台式脆皮肠”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：猪后臀尖1500克（肥瘦2比8），
辅料：：生姜20克，葱1根，洋葱10克，温水200毫升，大蒜4粒，羊肠衣2条，白砂糖80克，黑胡椒粉2克，玉米淀粉50克，红曲粉2克，
自制Q弹台式脆皮肠的做法步骤：
1.首先把葱姜蒜洋葱切丝倒入200毫升温水，盖上盖子或蒙上保鲜膜放置一边做葱姜水，做好的葱姜水最好放冰箱冷藏一下。这样做出的脆皮肠更好吃。如图
2.然后我们开始处理猪肉，1500克猪肉，这里最好用猪后臀尖，肥瘦比例2:8更香更好吃?如图，挑出所有肉表面的筋膜，如图
3.挑出500克瘦肉切成肉丁，1000剁成馅或用料理机打成馅
4.所有馅料处理好以后，肉丁也切好之后，把所有馅料倒进容器内，如图
5.倒入料酒，红酒
6.过滤葱姜蒜水，记住只要水，其它什么都不要，过滤出来的葱姜蒜你可以留着炒菜。先倒入3分之一葱姜水在肉馅内
7.加入，玉米淀粉，红曲粉，黑胡椒粉，白砂糖，盐
8.戴上手套开始顺一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀后再倒入3分之一的葱姜水，继续用手一个方向搅拌肉馅
9.大家也可以解放双手，用厨师机搅拌，把馅料倒进厨师机桶内，然后开1档，大概搅拌10分钟，这期间每隔3分钟就从进料口倒入3分之一的葱姜水，继续搅拌。千万别开高速打肉馅。如果没有厨师机就用双手也是可以的，就是稍微累点，再把余下的葱姜水也倒进去，继续一个方向搅拌上劲，搅拌好的肉馅，你用手按按，是弹弹的那种感觉的，拌好的肉馅蒙上保鲜膜放冰箱冷藏之少4小时以上再开始灌
10.馅料拌好后，上锅煎一块，自己尝尝味道，这样可以调节咸淡以及口味
11.4小时后，我们开始泡肠衣，这里选的是羊肠衣，加入一大勺白酒去除羊肠衣的腥味，用手温差不多的温水浸泡肠衣
12.泡半小时后开水冲洗羊肠衣内部，如图
13.一头打结，一头灌水，试试肠衣有没有断裂，漏的
14.灌肠机出料口灌进一些肉馅在出料口嘴上，这样起润滑作用，方便一会套进去肠衣
15.套上肠衣后，用棉绳系住，如图。把一根肠衣全套在出料口的长嘴上，如图
16.开始灌肠，不论你用手动的灌肠机还是电动的灌肠机，千万记住末端要打结，然后往灌肠机内倒肉馅，开始灌肠。图上是后段肠衣有漏洞，所以没有全套进出料口里，灌进去一些后，我就剪掉漏洞的地方打结，继续灌
17.脆皮肠不易灌的太少，也不要太满，用手能轻松捏动，感觉还有空间就可以了。本方子是3斤肉一共灌出这么多来，一般家里都够吃了
18.灌好后开始用棉绳系住，大概10厘米一段系一根棉绳，如图，把灌好的肠全部都系好后，备用
19.全部系好后，拿根缝衣针，先消毒，然后擦干净开始在每根脆皮肠上扎小眼，帮助脆皮肠排气，大概每个肠扎15到20个小眼就可以了
20.全部弄完了，就可以晾脆皮肠了，这里有两个方法:一个是放在阴凉通风处自然风干表皮大概8到10小时，这个主要看脆皮肠表面只要风干了就可以。所以时间不是死的。还有一个方法是开电风扇直接吹3小时，也是表皮风干即可
21.晾好的脆皮肠是酱紫的，皮有些干干的，微皱
22.凉水上锅煮肠，全程都不要盖上锅盖，要不然肠会裂开的，中大火煮到如图，有浮末飘上来时，就立即改成中小火煮
23.煮到所有肠都浮起来就可以捞出来了。有新手的亲们可以准备一个食品温度计，冷水放肠外水里煮，保持水温在90到95度之间煮15到20分钟也可以。
24.煮好的肠，拆除棉线，剪成一个个的脆皮肠。拆除的棉线清洗干净晾干下次还可以用，当然土豪可以全扔了?开个玩笑。然后晾干脆皮肠表面的水分
25.晾干水分的脆皮肠就可以上锅煎一下。或者烤箱预热180度，烤10到15分钟也是可以的。
26.大家可以根据这个方子调整脆皮肠口味，做黑椒脆皮肠，麻辣脆皮肠，咖喱脆皮肠以及孜然脆皮肠，调味时可以根据自己喜欢的口味加入材料。
27.皮特别脆，肉粒多，微甜的台式香肠口感，咬开后大大的肉粒也是满足的，?动手做起来吧
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Q弹鱼丸
食材明细：
主料：：鲢鱼肉适量，
辅料：：胡椒粉适量，姜适量，料酒适量，生粉适量，鸡精适量，盐适量，蛋清适量，
Q弹鱼丸的做法步骤：
1.鲢鱼肉去皮
2.切成小丁放料理机打成肉泥
3.准备蛋清一个
4.在打好的鱼泥内加入一个蛋清，适量生粉，胡椒粉，鸡精，盐，料酒一个搅拌上筋（我用了两双筷子）
5.搅拌越来越吃力
6.加入姜水继续搅拌，一直搅拌到鱼泥粘稠上胶
7.左右拿鱼泥挤到虎口，右手拿勺子刮到温水里
8.鱼丸在温水里定型后，将水烧一会，不用烧开，然后将鱼丸捞到冷水里泡，Q弹的鱼丸就做好啦
自制Q弹肉丸的做法
冰箱里的常备库存，没菜的时候拿肉丸做个汤，一锅乱炖搞定一餐饭~参与活动:#春节必备年夜菜有奖征集活动#
材料：
肉糜250g，蛋清半个，大蒜粉1勺，生姜粉1勺，盐，葱末，
自制Q弹肉丸的做法的做法步骤：
步骤1，肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬
步骤2，准备调料
步骤3，冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清
步骤4，用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲
步骤5，加入所有调料和葱末
步骤6，继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态
步骤7，用虎口挤出大小适中的丸子
步骤8，挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟
Q弹麻薯包
食材明细：
主料：：麻薯预拌粉200克，黄油50克，牛奶100克，
辅料：：糖粉20克，鸡蛋一个，蔓越莓干20克，
Q弹麻薯包的做法步骤：
1.黄油室温放软。
2.隔水融化成液态备用。
3.鸡蛋打入牛奶中，加入糖粉。
4.搅拌均匀。
5.加入融化的黄油，搅拌均匀。
6.加入麻薯预拌粉。
7.先用刮刀混合均匀，然后戴上一次性手套，揉成有弹性的面团，手套要戴，不然会很粘手。
8.加入切碎的蔓越莓干，混合均匀。
9.分割成同样大小的面团，搓圆，静置半小时。
10.烤箱预热，中层，上下火，180度25分钟左右。
11.成品
12.成品
13.成品
Q弹小南瓜
食材明细：
主料：：南瓜半斤，糯米粉280克，白砂糖25克，
辅料：：青椒1个，红豆沙若干，
Q弹小南瓜的做法步骤：
1.先把南瓜去皮切片蒸熟
2.蒸熟后加入白砂糖用勺子碾碎，再加入糯米粉
3.把南瓜泥糯米粉揉到有些硬度，捏成圆型
4.包入红豆沙，量随个人口味，再次揉成圆形
5.用牙签按出印子，力度大点，防止蒸熟了没型，中间插入青椒丝作装饰，放入蒸锅郑15至20分钟即可
6.蒸好装盘，很不错的下午茶点心哦
小贴士：
和糯米粉千万别加水，蒸熟的南瓜很多水分
自制黑椒脆皮肠
食材明细：
主料：：食盐10克，白酒40克，黑胡椒碎15克，奥尔良烤翅腌料110克，猪肉2000克，清水200克，玉米淀粉200克，砂糖30克，
辅料：：小肠衣2条，
自制黑椒脆皮肠的做法步骤：
1.将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
2.用厨师机将肉搅碎。
3.加入高度曲酒，拌均匀。
4.淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
5.然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
6.手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
7.准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
8.将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
9.用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
10.将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
11.将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
12.然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
小贴士：
建议待脆皮肠蒸熟后再减去扎绳。
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