食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的#信任之美#香辣牛百叶,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
食材明细:
主料::牛百叶适量,莲藕适量,莴笋适量,豆腐皮适量,洋葱适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,生姜适量,料酒适量,郫县豆瓣适量,盐适量,花椒粉适量,花椒油适量,
#信任之美#香辣牛百叶的做法步骤:
1.莴笋去皮,洗净,切滚刀块。
2.莲藕去皮,洗净,切厚片。
3.豆腐皮洗净,切菱形片。
4.牛百叶洗净,切大片。
5.锅中加水,烧开,放入莴笋和莲藕,煮熟。(成熟度根据自己的喜好,但是还是建议不要煮太久,否则口感就不脆了)
6.再放入豆腐片,搅拌一下,煮20秒左右就可以了。然后捞出,沥干水分。
7.蔬菜捞出后,直接放入牛百叶,加几片生姜和料酒,煮半分钟左右,捞出牛百叶,沥干水分。
8.根据自己的口味准备好干辣椒段,花椒和姜片。洋葱切条。(忘记拍了)
9.炒锅洗净,擦干,倒入适量油,放入干辣椒段,花椒和姜片,小火炒出香味。
10.倒入洋葱,翻炒均匀。
11.加入适量郫县豆瓣酱,炒匀。
12.火力调大,倒入蔬菜,翻炒均匀。
13.加入牛百叶,翻炒均匀。
14.加入花椒粉,盐和花椒油调味,翻炒均匀,关火,出锅。
15.放上适量香菜即可。
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美极牛百叶
牛百叶切成条。放入开水中焯一下马上取出。放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
材料:
主料:牛百叶250g,,
辅料:细香葱15g,蚝油3ml,辣椒油10ml,醋5ml,
美极牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶切成条。
2. 放入开水中焯一下马上取出。
3. 放入准备好的冰水中冰镇一下盛出控一下水分。
4. 放入容器中加调料拌匀。
5. 盛盘。
酸辣牛百叶
食材明细:
牛肚100克,香菜50克,植物油10克,香油1克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱3克,姜2克,大蒜(白皮)2克,八角2克,淀粉(豌豆)5克
酸辣牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶泡洗干净后,放入开水锅内,加入葱段、姜片、大料煮熟捞出;
2. 用冷水过凉后切成细丝;
3. 香菜洗净去叶,将梗切寸段,干辣椒切细丝;
4. 炒锅上火,倒入植物油10克,烧热后投入蒜片,放入辣椒丝,葱姜丝,百叶丝,烹入料酒翻炒几下,再放入其他调料翻炒,加入香菜段,淋入水淀粉,滴入明油,出锅装盘即可。
牛百叶粥
食材明细:
牛肚200克,稻米50克,盐2克
牛百叶粥的做法步骤:
1. 将白米洗净备用。
2. 将牛百叶(牛肚)用食盐少许搓洗干净,切成小块。
3. 把白米,牛百叶放入锅内,加入清水1200克煮约1小时即成。
小贴士:
有益气血,健脾胃,助消化的功效,可治小儿病后虚弱,食欲不振,气血不足等疾患。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
上汤牛百叶
香菇提前泡发洗净;金针菜提前泡发洗净;香菇切成丝;金针菜切成两半;生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水
材料:
主料:牛百叶300克,黄花菜1小把,干香菇6朵,,
辅料:姜数片,尖椒1个,红椒1个,细香葱1根,料酒适量,白醋1大勺,胡椒粉适量,猪油1小勺,高汤500毫升,,
上汤牛百叶的做法步骤:
1. 香菇提前泡发洗净;
2. 金针菜提前泡发洗净;
3. 香菇切成丝;
4. 金针菜切成两半;
5. 生姜切片,青红椒切片,香葱切粒;
6. 牛百叶斜切成稍粗一点儿的丝;
7. 将牛百叶丝用滚水冲洗一遍,再用滚水浸泡片刻;
8. 沥干水分备用;
9. 上汤倒入汤锅;
10. 加入适量料酒,大火煮开;
11. 加入香菇丝、金针丝和姜片,大火煮开;
12. 加入1小勺猪油,继续大火煮开;
13. 下入百叶丝,煮开后加入适量现磨胡椒粉;
14. 加入青红椒和白醋,搅拌均匀,即可。
卤牛百叶
食材明细:
主料::牛百叶1个,干辣椒10个,姜3片,
辅料::酱油10ml,八角3个ml,桂皮2块,盐适量,鸡精3g,蚝油3ml,香油3g,十三香5g,
卤牛百叶的做法步骤:
1.牛百叶洗净切条,姜切片,八角,桂皮,辣椒洗净,放一边备用
2.煮锅里倒入冷水,把洗净好备用的食材全部冷水下锅,水要没过食材,加入盐然后开火
3.盖好盖大火煮开,换中火五分钟,然后再换小火
4.小火30分钟,再换大火煮五分钟就加入十三香和鸡精香油就可以关火了,关上火焖上1小时就可以捞出来,自然凉就可以食用了
尖椒牛百叶 。
食材明细:
主料::牛百叶适量,青椒3个,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,香菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,
尖椒牛百叶 。的做法步骤:
1.牛百叶用盐水浸泡半小时
2.洗净后切成条状备用
3.青椒洗净切斜刀块
4.葱切葱花,姜切丝
5.干辣椒、香菜切段
6.锅中热油,爆香葱花、姜丝
7.再下入干辣椒至变色
8.淋入生抽
9.倒入牛百叶爆炒一回
10.再放入青椒略炒
11.加盐、鸡精调味
12.洒入香菜段即可
尖椒牛百叶
牛百叶用盐水浸泡10分钟。洗净后,切成条状备用。青椒洗净切斜刀块。葱切葱花,姜切丝。
材料:
主料:牛百叶500g,尖椒3个,
辅料:大葱适量,干辣椒5个,姜适量,香菜1颗,生抽适量,,
尖椒牛百叶的做法步骤:
1. 牛百叶用盐水浸泡10分钟
2. 洗净后,切成条状备用
3. 青椒洗净切斜刀块
4. 葱切葱花,姜切丝
5. 干辣椒、香菜切段
6. 锅中热油,爆香葱花、姜丝
7. 再下入干辣椒至变色后淋入生抽
8. 倒入牛百叶爆炒一回
9. 再放入青椒略炒
10. 加盐调味后,洒入香菜段即可
芹菜炒牛百叶
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是芹菜炒牛百叶。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:芹菜600g,牛百叶250g,
辅料:橄榄油适量,白酒适量,生抽适量,白砂糖适量,淀粉适量,,
芹菜炒牛百叶的做法步骤:
1. 三样主要材料,花生米可以在外面买现成的,不过还是自己做的好
2. 1.花生米少许放盘里,140度,8分钟,取出晃晃,再2-3分钟,不用烤太变色,有一点金色就好了,出炉后还会加重些。(2.或者放烤盘里待烤至花生米有轻微(噼啪)声后,可切断电源,利用余热再烤5~10分钟即成。)
3. 牛百叶要切成锯齿状,芹菜切成段
4. 所有材料洗净,芹菜在开水里焯一分钟
5. 牛百叶放在开水里三上三下焯几十秒
6. 炒制时间很短,把配料姜葱蒜先切好
7. 锅内放适量的油7成热放姜片、蒜末、葱白爆香(如喜欢辣的可同时加入干辣椒)
8. 倒入牛百叶与芹菜同炒10秒
9. 加适量鱼露,(没有鱼露可用鸡精、鸡粉代替)
10. 烹入少许白酒
11. 加适量生抽
12. 再加半匙白砂糖,大火把快速把所有调料炒匀
13. 炒好后加盐,撒上葱花
14. 加入少许调好的生粉,煮几秒出锅
15. 上碟后,加入烤好放凉的花生米。超爱这个菜呀~
感谢您阅读“97美食网”的《#信任之美#香辣牛百叶》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛百叶的做法专题,希望您能喜欢!