没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的【河南】养肝的茵陈面条,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::茵陈200g,面粉400g,
辅料::西红柿适量,青菜适量,盐4g,食用油15g,洋葱适量,胡椒粉2个,
【河南】养肝的茵陈面条的做法步骤:
1.采挖的茵陈,因天还没有转暖,现在的苗很小,再过个10天左右就会长大许多了。
2.开水中放少许盐,把茵陈焯烫一下,水开后再煮上约1分钟捞出
3.焯烫好的茵陈苗
4.加大约150克水用料理机打成糊。
5.面粉和茵陈糊一起倒入面条机中,
6.压成细面条,压成的面条是淡绿色的
7.锅中放油炒香姜末和洋葱,放入西红柿,加盐和胡椒粉翻炒约一分钟
8.加开水,然后下入面条,面条煮熟时再放入青菜即可出锅。
小贴士:
茵陈糊搅打的越细腻越好
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河南老家蒸面条
食材明细:
主料::软面条适量,
辅料::长豆角适量,西红柿适量,五花肉适量,
配料::油适量,鸡精适量,盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,料酒适量,姜适量,蒜适量,
河南老家蒸面条的做法步骤:
1.豆角切段
2.肉切丁
3.西红柿片成片,葱姜蒜切碎备用
4.炒菜大家都会,不多说,提醒一下,先炒西红柿让番茄的化成汁最好,而且能防止豆角变黑。炒好的菜放一边备用,味道要重一点,颜色要深一点,汤汁要多一点
5.上蒸锅,待水开后,蒸笼上放笼布,没有笼布的话可以放白菜叶代替,要放平整,不要有空隙,将软面条散放在笼屉上,蒸10分钟关火。
6.将炒好的菜一点点的放到蒸了10分钟的面条上,搅拌均匀汤汁淋上去,撒点料酒继续上火蒸,20分钟后关火!焖3分钟就可以吃了!营养又不腻!
7.酱油放的少了点,看个人喜好吧,我不喜欢酱油太多的!
【河南】豆角蒸面条
食材明细:
主料::面条400克,平菇100克,西红柿一个,辣椒适量,
辅料::香菇200克,豆角200克,葱10克,肉丝300克,姜适量,蒜适量,
【河南】豆角蒸面条的做法步骤:
1.蒸锅里铺上蒸布放入面条,不要压实,要蓬松一些,上汽后蒸12分钟。(图中是蒸好的面条)
2.蒸面条的时候来准备菜,香菇,豆角,平菇西红柿切好备用,葱辣椒切小段,蒜切片,可放入少许八角增味。
3.肉切丝备用。
4.炒锅里倒入少许食用油,倒入葱姜蒜辣椒,八角煸炒。
5.倒入肉丝翻炒。
6.然后倒入老抽翻炒至肉丝上色。
7.倒入香菇,平菇,豆角翻炒均匀后,加入适量盐。把菜炒至7成熟就好,待会儿还要再蒸。
8.最后加入西红柿,菜汤多多拌面条更美味!
9.菜炒好后,面条用筷子趁热划散开,把面条均匀的拌上菜汤。
10.蒸锅里铺上蒸布,把拌好的面团与菜一起放入锅中,大火蒸10分钟即可。面条蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了。
11.成品图。
12.烹饪简单又美味。
13.记忆中的味道~~~
14.家乡的味道!
小贴士:
面条选用细的或者扁的鲜面条稍微有些湿润的,千万不要用挂面,但也不是水份很大刚擀出来的面条。蒸锅里要铺上蒸布,再放入面条,不要压实,要蓬松一些。蔬菜部分可随个人喜好替换成其他的,比如黄豆芽。蔬菜切不可炒的过熟,以免失去口感,7成熟就好。
河南家常版卤面条
食材明细:
主料::猪肉适量,豆角适量,豆芽适量,
辅料::大葱适量,姜适量,生抽适量,十三香适量,盐适量,老抽适量,香油适量,水适量,
河南家常版卤面条的做法步骤:
1.豆芽、豆角、洗好,豆角切好,葱姜切好。肉切好用生抽十三香盐拌好
2.豆芽和豆角在锅里焯水捞出来
3.面条放入蒸箱蒸十五分热锅冷油放花椒茴香,油热捞出,然后放入腌制好的肉炒,然后放入葱姜,炒出香味放豆芽和豆角。七八分熟时放入盐、老抽、十三香、放入开水再炒到水沸关火
4.面条十五到二十分蒸熟后取出
5.把炒锅里菜盛出来,菜汤留在锅里把面条放入拌匀。再把菜倒里面拌好
6.然后盛盘子里放蒸箱再蒸五到十分钟就好了
7.可以放入香油拌一下!
小贴士:
我喜欢菜多的。所以面条和菜的比例是1比3还多一点点。喜欢肉的多放点。
养肝散
食材明细:
主料::白扁豆适量,当归适量,白芍适量,
辅料::开水适量,蜂蜜适量,
养肝散的做法步骤:
1.材料如图。
2.依次分类拆包装。白芍折成小片。
3.当归剪成小片。
4.柴胡放入粉碎机打成粉。
5.白扁豆打成粉。
6.白芍打成粉。
7.当归打成粉。
8.四粉用小勺子划圈混合均匀。
9.用瓶子装好。
10.服法:每晚睡前水送服。取粉3克,倒入小碗里,冲点开水,加点蜂蜜调了喝。
小贴士:
1没条件打成粉的,直接煮成水,不怕苦的直接喝。怕苦的,搁点蜂蜜。
2对人适合,尤其女士更适合(肝为本),小孩忌服。
3当归、白芍、柴胡、白扁豆要1:1:1:1等份。
美味的家乡美食!——河南卤面条
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::豆角适量,黄豆芽适量,
美味的家乡美食!——河南卤面条的做法步骤:
1.豆角,或芹菜洗净。
2.选用去皮五花肉。
3.先炒五花肉、放入老抽、蚝油、盐上色入味,快熟时放入豆角、黄豆芽断生关火
4.炒菜时,要加适量开水,保持汤汁多
5.上蒸锅,水开后,放入细面条开始蒸,20分钟,放入菜汤,给面条上色,继续蒸5分钟
6.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
7.把菜倒在面条上,蒸5分钟后关火
小贴士:
用心做!
河南卤面条(蒸面条)爸爸的味道的做法
豆角焯水。芹菜焯水。自己还加了榨菜。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
豆角300,芹菜200g,茭白2个,圧面条750g,猪肉300g,八角2个,桂皮1片,大葱50g,大蒜2瓣,花椒一小把,
河南卤面条(蒸面条)爸爸的味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有食材
步骤2,把肉炒熟
步骤3,蒸面条前先用油把面条抓匀。水开后用中火蒸15分钟。盖盖子。
步骤4,蒸出来之后要弄散,用点油不会黏在一起。
步骤5,爆香大料,把渣子去掉,留油。
步骤6,调料,大蒜,辣椒,大葱。把茭白放进去炒一下,把芹菜豆角也放进去一起炒。关火放耗油,生抽。盐。喜欢吃辣味的可以多放点辣椒粉。
步骤7,把肉加进去,继续炒,加点开水,不要太干。
步骤8,把面条全部放进去,用筷子把面条和菜搅拌均匀。关火,用锅铲多搅拌几次。盛起来即可。
河南特色蒸面条的做法
材料:
细面条根据个人食量而定,五花肉适量,豆角或其他你喜欢的蔬菜适量,葱姜蒜适量,
河南特色蒸面条的做法的做法步骤:
步骤1,事先把面条蒸十五分钟左右,在蒸的过程中你可以先把菜和肉一起炒,就像平常炒菜那样,具体我就不多说了,还可以抽空调一碗料汤咸淡感觉够面条的量就可以了,所以炒菜只要放够菜的盐就好,至于料汁里面放什么,根据个人喜好,我就放了酱油,香油十三香和鸡精,酱油放多少直接影响面条的颜色,所以还是那句话根据个人喜好,等菜差不多好了就把面条放到菜上要让它蓬松着,然后把料汁均匀的浇到面条上,最后再把菜和面条一起翻炒均匀即可,这个时候要小心糊底哦。
养肝燕窝羹
食材明细:
主料::燕窝2盏,灰枣6颗,
辅料::纯净水若干,
养肝燕窝羹的做法步骤:
1.取2盏燕窝,倒入适量纯净水泡发4小时以上。
2.灰枣洗净,将表皮捏破放入炖盅,用煮沸的纯净水浸泡1小时。
3.枣水煲先定一小时煲炖。
4.燕窝泡发好,将明显的黑毛挑出,倒多余的水,撕成条,放入枣水煲再炖40—60分钟。
5.成品,灰枣的甜味散入燕窝,味道甜蜜蜜的(๑>
小贴士:
燕窝不要炖太久,化水影响口感。
百吃不厌的河南蒸面条(1)
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::西红柿适量,葱适量,姜适量,肉适量,豆角适量,
百吃不厌的河南蒸面条的做法步骤:
1.我们吃的面条都是自己在家用压面条机轧的,所以先和好面醒发
2.肉、西红柿、豆角、姜蒜切片备用,我们河南做蒸面条喜欢放黄豆芽,不过今天我们这小超市没有,就只放了西红柿和豆角。肉切好后用盐、酱油、淀粉腌一下口感更好
3.先把菜炒好,炒菜的同时蒸锅放水烧开
4.面条轧好了,放入蒸锅,蒸15-20分钟左右。我们那都习惯用细面条蒸,北京这做焖面或蒸面喜欢用粗的
5.蒸好的面条放入刚刚炒好的菜中种拌匀就可以了,是不是很简单呢?
妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法
蒸面条是家里常吃的,也是妈妈的拿手作品。一碗好的蒸面条不仅味道好,色泽也应该鲜亮诱人,不能太油腻也不能太干巴。现在自己一个人在外生活,偶尔会学着妈妈的做法给自己解馋,总体感觉还不错,分享给大家。参与活动:#咖啡之翼寻人启事第二季#
材料:
猪肉250g,豆角,黄豆芽,番茄半个,姜,花椒,生抽,老抽,料酒,,
妈妈的味道--河南卤面/蒸面条的做法的做法步骤:
步骤1,花椒,姜片爆锅,下肉片炒熟,加料酒少许继续爆炒
步骤2,豆角切段,和肉片一起翻炒,加入生抽两勺,老抽一勺(这样面条颜色会比较好看)
步骤3,继续加黄豆芽翻炒
步骤4,最后加入番茄炒出汁水,锅内加入适量清水烧开后加入适量盐调味,然后继续小火慢炖,让菜的味道充分融合。
步骤5,炒菜的同时把面条放蒸锅里大火蒸十分钟左右
步骤6,将蒸好的面条放入菜汤里,充分拌匀,让面条裹上汁水,然后连菜带面一块儿放回蒸锅里蒸五分钟即可出锅装盘。
步骤7,比较关键的步骤有两个:第一个是菜汤水量的把控,最好的情况是与面条充分混合后基本不剩什么汁水了。第二个比较关键的步骤是,面和菜混合好上锅蒸,一定要一层面条一层菜摆放,这样菜香味能最大程度渗入面条里。
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