食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上清炒苦瓜山药片，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：苦瓜一根，山药一根，木耳50克，
辅料：：姜适量，蒜适量，红椒适量，
配料：：白醋适量，盐适量，
清炒苦瓜山药片的做法步骤：
1.苦瓜洗净后一切两半，掏净瓜瓤。
2.将苦瓜切成片。用盐腌渍片刻，挤净水分再来炒食，苦味会大大的减少。
3.黑木耳放入水中泡发，洗净杂质，撕小朵；红椒洗净、去籽、切菱形块；姜、蒜切细粒。
4.山药去皮、洗净、切片；白醋兑入冷水中，将山药片浸泡，以免氧化发黑。
5.锅中油热，爆香蒜粒，倒入苦瓜，黑木耳炒匀。
6.加入山药，红椒，适量盐，翻炒均匀。
7.口感脆爽，营养丰富。
小贴士：
1、山药清淡滋补，性平和，可长久食用；但有肿胀、气滞等病症者忌食。
2、苦瓜破开去内瓤，可以借助小勺子，刮净白色瓜瓤，减少其部分苦味。
3、洗净切（厚）薄片，用少许食盐腌制片刻，挤去苦汁或者再清洗一下，沥干水分再做菜，苦味可减少很多。
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清炒山药片的做法
材料：
山药，胡萝卜，木耳，黄瓜，盐，油，鸡精，葱花，蒜片，，
清炒山药片的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料，木耳提前泡发。
步骤2，把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。
步骤3，锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。
步骤4，放入胡萝卜和黄瓜片翻炒。
步骤5，放入木耳翻炒。
步骤6，放入山药片快速翻炒，加盐调味，最后加鸡精翻炒均即可。
清炒木耳山药片的做法
材料：
淮山半根，木耳适量，青红椒适量，姜蒜适量，生抽白醋盐鸡精适量，，
清炒木耳山药片的做法的做法步骤：
步骤1，淮山洗净去皮切成棱形，黑木耳、青红椒、姜、蒜，分别切成片。
步骤2，锅中烧开适量水，放入山药过水7秒钟左右，，木耳过水13秒左右，捞出沥干水分。（因为淮山具有粘液蛋白，所以建议先焯木耳）
步骤3，锅中加入少许油，油热后放入青红椒、姜、蒜片煸出香味。
步骤4，下入焯过水的木耳快速翻炒。
步骤5，倒入山药片，烹入白醋。
步骤6，调入1茶勺的盐、少许生抽提鲜，翻炒均匀。
步骤7，关火、调入1/4茶勺的鸡精，翻炒均匀即可出锅。
快炒山药片
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：黑木耳适量，肉片适量，香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，米醋适量，
快炒山药片的做法步骤：
1.山药去皮后切片备用
2.肉切片备用
3.黑木耳泡发,葱姜切碎备用
4.香菜洗净切小段备用
5.炒锅内热油放入肉片炒至变色后下入葱姜炒香
6.倒入山药片稍炒
7.点少许米醋后加些许的水快速大火翻炒2分钟左右加盐
8.放入黑木耳干红辣椒圈炒匀
9.撒入香菜段装盘
海米炒山药片
食材明细：
主料：：山药半斤，
辅料：：海米一两，
配料：：盐适量，油适量，胡椒适量，糖适量，辣椒适量，蒜姜适量，葱适量，胡萝卜适量，青椒一个，蚝油适量，
海米炒山药片的做法步骤：
1.切好葱、姜、蒜、辣椒。
2.把山药切片。
3.青椒切成不可方形。
4.胡萝卜切片。
5.5洗好海米。
6.锅中放油放入切好的葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7.海米放入锅中后加入胡萝卜片炒一炒。
8.加入适量的水把海米烧一烧。
9.加入山药片和切好的青椒炒，放糖和蚝油大火炒两分钟（在炒的过程中见干要加水），炒好后加入盐、胡椒出锅（蚝油是鲜的，海米也是鲜的这个不用加味精）。
鸡腿菇清炒山药片的做法
材料：
鸡腿菇一根，山药适量，葱姜适量，辣椒两个，醋适量，糖一点点，盐适量，，
鸡腿菇清炒山药片的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮洗净切片。鸡腿菇切片
步骤2，锅里放油，葱姜辣椒切碎，锅里放油爆香。
步骤3，把山药，鸡腿菇一起放进去，翻炒几下，然后放点清水，烧开
步骤4，翻炒均匀，放点醋糖，盐翻炒，出盘。
步骤5，出盘喽！
炝炒山药片(2)
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：青辣椒适量，红尖椒适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，花椒适量，白醋适量，
炝炒山药片的做法步骤：
1.山药去皮后，切薄片。
2.锅里坐清水，水冒泡即可把山药片倒入，快速焯水后捞出山药片放入清水盆里备用。
3.青红椒切段。
4.生姜切丝，大蒜切片。
5.取一干净小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋搅匀备用。
6.火上坐锅，锅热后倒入植物油，油热后倒入红椒段、姜丝、花椒爆香。
7.倒入青椒片翻炒。
8.倒入山药片、蒜片。
9.紧接着烹入用水调制的醋汁。
10.用锅铲轻轻翻炒。
11.撒入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、山药要买新鲜的，就是那种带着湿土的，挑选没有外伤，纤毛多的为好，这样的山药是新挖出的。
2、山药买来后用袋子装好，放到冰箱冷藏。否则室温高，容易氧化。
3、山药切片后焯水后再炒，山药片就爽脆。山药富含淀粉，去皮后极易氧化变黑，可以在切后及时放到清水里。
4、给山药打皮时要注意戴一次性手套或用塑料纸包好手，防止山药的黏液粘在手上。如果不小心粘上山药黏液皮肤刺痒的话，可用食醋清洗刺痒的部位（经本人实验，有疗效）。
烤山药片
食材明细：
主料：：山药500克，
烤山药片的做法步骤：
1.山药使用的是细细的铁棍山药（长有褐红色斑点像是铁锈所以叫铁棍山药）
2.去皮清洗干净。
3.用纸巾擦干水分。
4.斜着切成均匀的薄片。不要切的太厚哦。
5.摆放在烤网上。
6.九阳KX-32J97烤箱提前预热选择热风功能：上下160度，放入中层，烤30分钟。高密度烤网上下受热均匀，中途不用翻面。
7.烤好后晾凉即可。外皮焦脆，里面又略微软软的口感。
8.健康养生小零食。
9.成品图。
小贴士：
菜谱中使用的是九阳最新款KX-32J97烤箱，自带的高密度烤网可以烤各种果干，过程中也不用翻面，一键式烘烤，特省心。各家烤箱温度有所差异，请适当调整。
感谢您阅读“97美食网”的《清炒苦瓜山药片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了清炒山药专题，希望您能喜欢！
