没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“山药炖扇骨”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：扇骨2块，山药1段，
辅料：：大蒜4个，葱1棵，红椒1个，大料1个，姜5块，胡椒粉5克，料酒1勺，
山药炖扇骨的做法步骤：
1.扇骨用葱，料酒，姜，大料，蒜，腌制一个晚上
3.用油暴香扇骨，反复翻炒
4.加入莫过排骨得水，水开，撇去血茉
6.加入盐巴一大勺
7.然后加入山药
8.煮十分钟，加入辣椒煮五分钟，收汤
9.加葱花，成品
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淮山花生炖扇骨
食材明细：
主料：：淮山一根，扇骨一斤，
辅料：：花生适量，红枣适量，枸杞适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，醋适量，
淮山花生炖扇骨的做法步骤：
1.1、扇骨用水浸泡干净（中间记得常换水）
2.2、淮山去皮洗净切成段。
3.3、花生、红枣和枸杞洗净。
4.4、把所有材料放进炖盅里，加适量水没过材料（我家炖盅较小，所以用盆子）
5.5、加入少许盐。
6.6、加入少许醋。
7.7、加入少许胡椒粉。
8.8、放进高压锅大火烧开改文火炖两个小时。出锅加少许盐即可
小贴士：
做汤时要先添加少量盐：汤中添加盐，除了调味外，还对蛋白质溶解度有影响。在把原料下冷水锅的同时添加少量盐，可使原料中盐溶蛋白质充分溶于水中，增加汤汁浓度和营养价值。但是必须掌握添加盐的量。
冬日乱炖之龙芽豆黑木耳炖扇骨
食材明细：
主料：：龙芽豆适量，黑木耳适量，扇骨1斤，
辅料：：姜适量，葱花适量，桂皮适量，八角适量，
冬日乱炖之龙芽豆黑木耳炖扇骨的做法步骤：
1.龙芽豆洗净备用。
2.黑木耳泡发洗净煮熟，方便随时食用。
3.扇骨洗净备用。
4.扇骨飞水后洗净，可去腥减少膘呤。
5.锅子洗热，加入盐葱花爆香。
6.加入扇骨烧香。
7.加入桂皮和八角，可不加。
8.加入热水煮半小时后，再将掰好的龙芽豆放入锅中。
9.龙芽豆煮熟后再加入高汤煮半小时调味即可。
10.冬日暖暖的炖菜，给予我们前进的力量。
扇骨莲藕汤
食材明细：
主料：：新鲜莲藕500克，扇骨450克，花生1把，
辅料：：盐适量，鸡精少许，
扇骨莲藕汤的做法步骤：
1.莲藕去皮洗净，切成块备用。
2.花生洗净备用。
3.扇骨洗净备用。
4.将扇骨焯水。
5.洗干净备用。
6.将扇骨，莲藕和花生倒入锅中。
7.加入1升左右的水。
8.加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中小火再煮20分钟。
9.下汽后，拿掉气阀，开盖，调入盐和鸡精。
10.盛入碗中即可食用。
11.清甜可口，非常好喝。
12.成品图。
13.成品图。
炖山药
食材明细：
山药500克，木耳(水发)25克，大葱5克，料酒20克，盐4克，味精1克，姜5克，香油5克
炖山药的做法步骤：
1. 将山药洗净，放入沸水中煮一下，去皮后切成滚刀块，入清水中漂洗干净；
2. 取沙锅一只，放入山药块、水发木耳、料酒、葱姜末、骨头汤（650克）；
3. 用旺火烧沸，淋上香油，改用小火炖至山药块断生；
4. 加盐、味精再稍炖至山药块熟烂即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
土豆扇骨汤
食材明细：
主料：：扇骨500g，土豆两个，金针菇100g，木耳适量，
辅料：：料酒适量，生姜适量，葱适量，醋适量，盐适量，
土豆扇骨汤的做法步骤：
1.扇骨洗净，冷水下锅，放入姜片葱段。水开后继续煮沸，焯血水。
2.沸腾5分钟后，取出扇骨，冲洗干净。
3.扇骨放入煲汤锅，倒入热水，姜片葱段香叶一并放入，倒入料酒。为了析出钙质，还可以加点醋，少许即可。
4.土豆削皮切块，金针菇洗净切段，木耳几朵。
5.沸腾后，转小火继续煲1小时。一小时后将土豆，金针菇，木耳放入汤内，再煲20-30分钟，加适量盐。大功告成！
玉米板栗扇骨汤
食材明细：
主料：：扇骨320克，玉米2条，板栗80克，
辅料：：盐适量，水适量，
玉米板栗扇骨汤的做法步骤：
1.备好材料
2.材料洗好放适量水
3.选择煲汤键，开始
4.时间到，成品
小贴士：
玉米可以切开，电压锅给给力
黄豆冬瓜扇骨汤
食材明细：
主料：：扇骨适量，
辅料：：黄豆适量，冬瓜适量，胡萝卜适量，姜适量，盐适量，
黄豆冬瓜扇骨汤的做法步骤：
1.准备好扇骨、黄豆（提前泡开可以缩短煲汤时间）、冬瓜（用盐搓洗外皮）、胡萝卜、姜。
2.扇骨放锅里煮开两分钟。
3.锅里煮开的同时将冬瓜去囊切块、胡萝卜切块，姜拍碎。
4.扇骨煮好冲洗去浮沫。
5.扇骨、黄豆、胡萝卜、姜块放入电压力锅里加适量水，开始煲汤。
6.放入冬瓜继续煲。
7.黄豆冬瓜扇骨汤。
山药炖猪蹄
食材明细：
山药100克，猪蹄250克，花生仁(生)30克，盐2克
山药炖猪蹄的做法步骤：
1. 将山药洗净，去皮切块；
2. 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。
小贴士：
此炖菜可补充雌激素、蛋白质、脂肪、胶原蛋白、锌等，还有丰乳作用。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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