食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,相信你对食材并不陌生吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“金秋食色”,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::金桔适量,西兰花半个,藕半个,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,蚝油适量,盐适量,
金秋食色的做法步骤:
1.藕去皮,切片!
2.藕、西兰花用热水焯一下,控干水份!
3.金桔洗干净,去子,一刀切三块!
4.锅里适量油,葱姜爆锅!
5.十三香适量,金桔倒入锅里翻炒!
6.藕、西兰花倒入锅里,加入适量耗油,盐,炒好,出锅!
7.成品!
小贴士:
金桔不宜炒时间过长,影响口感!
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金秋蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉85克,
辅料::油40克,牛奶40克,砂糖100克,南瓜泥70克,淡奶油500克,火龙果一个,
金秋蛋糕的做法步骤:
1.所有的食材准备好。
2.所有的食材准备好,南瓜事先蒸熟后趁热用勺子压成泥,过筛,让南瓜泥更细腻。放凉备用。南瓜泥需要放入淡奶油里调色的,一定要放凉,不然淡奶油很容易融化了。
3.南瓜泥处理好后,开始做蛋糕,鸡蛋将蛋清蛋黄分离后,蛋清放入无油无水的盆里,分两次加入60毫升白糖,用打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器,蛋白糊出现硬挺的直立三角形即可。
4.蛋黄用打蛋器打散后加入油和牛奶,搅打均匀。
5.蛋黄糊里筛入低粉,用刮刀翻拌成均匀的蛋糕糊。
6.舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊里,搅拌均匀后将混合糊糊倒入蛋白糊里,再次用翻拌的手法拌匀。
7.拌匀的蛋糕糊舀入蛋糕模具,我用了一个四寸和一个六寸的活底蛋糕模。蛋糕糊装入7分满即可。
8.将两个蛋糕模放入烤箱,下层,150度,4寸蛋糕烤40分钟,6寸蛋糕烤50分钟,两个可以同时烤,40分钟的时候将4寸蛋糕模具取出来倒扣即可。
9.烤好的蛋糕连模具一起放在晾架,彻底晾凉后用刀将两个蛋糕都切成均匀的三块。
10.400克淡奶油倒入无油无水的容器,加入30克糖,因为是给孩子吃的,所以糖特意减少了点,将淡奶油打至硬挺。
11.火龙果切成小块,蛋糕块上先抹上一层淡奶油,再撒上一层火龙果,用抹刀整理、稍微抹平,每一层都依次做好,将蛋糕块小心摞起来。
12.外面用淡奶油抹面,两个蛋糕全部做好。然后借助刮刀,将4寸蛋糕小心地摆在6寸的蛋糕上,接缝处小心整理下,用多余的淡奶油修补。
13.剩余的100克淡奶油加入70克南瓜泥和10克的白糖,混合后用打蛋器打至成可以流动的状态。
小贴士:
南瓜奶油淋在蛋糕上,插上银杏叶装饰即可。有了银杏叶的装饰,简单的南瓜泥奶油淋面立刻就显得大气高贵了很多,其实自己在家里做烘焙,更重要的是健康,这款蛋糕没有任何色素的添加,用蔬菜泥调色,营养、健康,最符合家庭烘焙的主题。
金秋飘香板栗
食材明细:
主料::板栗适量,蜂蜜适量,白糖适量,
辅料::清水适量,橄榄油适量,
金秋飘香板栗的做法步骤:
1.栗子洗干净,沥干水分,在表面切一刀,将表皮切穿;把切好的栗子放入碗里,倒入一勺橄榄油,翻动几次,使得栗子表面裹上一层油
2.在烤盘上铺上铝箔纸,把栗子平铺在烤盘上,放入已经预热好200度的烤箱内,烤20分钟
3.一勺蜂蜜、一勺白糖、一勺清水调匀
4.取出烤盘,把糖水刷在栗子上,在裂口处可以多刷点
5.继续放入烤箱约10分钟,即可取出装盘
小贴士:
1、如果没有橄榄油,也可以用其他植物油代替
2、栗子切口有点小难度,切的时候要小心点
3、由于栗子大小,以及每家的烤箱温度不同,所以在考得差不多的时候,先取出来尝一下是否已经熟了
金秋香辣蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,陈醋1小勺,大蒜适量,八角4个,花椒适量,红椒1个,香菜5根,麻辣香锅底料少许,油适量,
辅料::老酒2大勺,生抽1大勺,姜1大块,桂皮适量,青椒1个,香葱2大根,盐少许,干辣椒适量,
金秋香辣蟹的做法步骤:
1.准备好所有食材,将梭子蟹切成适当大小。大蒜子切成大块碎丁,姜切成粗丝,香菜香葱切碎(都不需要切得太细小)这里忘记拍照上图了。
2.将锅烧热,倒入适量油,将桂皮香料和大蒜姜丁下油锅,小火煸炒1分钟,将调料的香味煸炒出来。
3.倒入梭子蟹,中火翻炒,然后先倒入老酒(我加的是福建老酒,特别香,没有老酒也可以倒入料酒)依次加入生抽,醋,少需盐巴再加入小半碗水。
4.盖上锅盖焖2分钟,打开盖后撒少许COOK100麻辣香锅底料(没有也可以不放,不过就是注意之前盐加得够不够了)。
5.起锅装盘
小贴士:
螃蟹都比较寒凉,所有炒制过程一定要多放姜及老酒,一来去腥,而来驱寒!
双色麻食(1)
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜汁适量,
辅料::鸡蛋1个,西红柿1个,葱适量,盐适量,
双色麻食的做法步骤:
1.菠菜汁倒入面粉,加适量盐,揉成面团。(绿色面团)
2.面粉加开水,加适量盐,揉成面团。(白色面团)
3.盖上纱布,静至20分钟。
4.绿面团均匀分小块,揉圆。按扁。
5.把按扁的绿面团放在饭勺上。
6.用力压圆面团的下面。
7.滚下去。就做好一个了。
8.继续做剩下的绿面团。
9.白色面团按照一样的方法搓下去。
10.这是做好的双色面团,可供2个人吃。
11.如果不是立即吃,就放冰箱冷冻保存。可以多做些放冰箱,随吃随拿。这是刚从冰箱拿出来的双色麻食。
12.1个鸡蛋打入碗里,搅匀。
13.西红柿去皮,切丁。
14.锅里放油,倒入鸡蛋液,煎。
15.我喜欢吃老一点的蛋,剪得两面金黄,用铲子分若干块。
16.倒入西红柿蛋丁翻炒。
17.放适量水。
18.水开后,放双色面团煮开,放盐。
19.起锅放适量葱即可。
金秋飘香——粒粒栗子蓉
食材明细:
主料::栗子500克,
辅料::冰糖50克,
金秋飘香——粒粒栗子蓉的做法步骤:
1.栗子洗净、去壳。
2.加适量的水、冰糖,煮十五分钟。
3.将栗子用料理机打碎(不用打得太碎,留下颗粒口感更好)。
4.用来夹面包,又或者做馅料也不错呢。
金秋时令菜。。。肉末蒸蟹
食材明细:
主料::大闸蟹适量,鸡蛋适量,五花肉适量,
辅料::料酒适量,生抽适量,姜末适量,淀粉适量,色拉油适量,盐适量,白胡椒粉适量,
金秋时令菜。。。肉末蒸蟹的做法步骤:
1.准备所需材料
2.抓着蟹壳两边用牙刷仔细的洗刷干净,要小心手哦!(这次买的是公蟹,看到肚子中间长脐那个尖点的地方了吗?越是嵌进去的公蟹就越肥哦!)
3.清洗干净后用刀将蟹对半切开
4.五花肉剁成肉末
5.姜剁成末
6.肉末里打一个鸡蛋
7.放入姜末和白胡椒粉(调料的量都是按各家的喜好来定哦!)
8.放盐、淀粉
9.放入生抽
10.倒料酒
11.加入鸡精
12.加入色拉油
13.放好调料后用筷子将肉顺时针搅拌均匀,静置10分钟
14.将调好的肉末均匀码在盘子底部
15.将螃蟹半只半只竖在肉末上,上锅蒸15分钟左右,出锅洒上些葱花
小贴士:
各种调料的量由自家的喜好来定哦!
金秋美味清蒸螃蟹的做法
秋风起,蟹脚痒。今天老大买了足斤足两的螃蟹,提前过中秋。螃蟹够大的,一个有四两多。这样蟹黄丰满,肉嫩鲜美的螃蟹只用上屉清蒸,最大限度得保留鲜味,然后伴着姜丝香醋,真是让人垂涎的美味。横着走的螃蟹,天生就不受束缚,我咋觉得像“霸道总裁”,不过在拍照的时候怎么发现总裁少了一条腿哦~螃蟹可谓中秋美食的“当家花旦”,在中秋宴席之上,或蒸或炒,总少不了一道味美的螃蟹。这段时间正是吃螃蟹最好时光。每年的中秋节的螃蟹膏肥黄美,中秋前后是河蟹最肥美的时候,这是指阴历“九月吃雌螃蟹,此时的雌螃蟹成熟度最好;螃蟹黄(卵巢)丰富;阳历的十月吃雄螃蟹,十一过后的雄螃蟹的螃蟹膏(精巢)更加丰富。九雄十黄就是这么得来的。”螃蟹是公认的食中珍味,由此有了“一盘菜,顶桌菜”的民谣。螃蟹不但味道奇美,而且营养丰富,是一种高蛋白的食品,对身体滋补大有益处。美食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”这种人生观、饮食观影响着许多人。吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受,金秋时节,持蟹斗酒,赏菊吟诗是人们一大生活享受。GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创;内容仅供参考,纯属个人爱好,非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料:
螃蟹12只,油泼辣子1勺,香醋3勺,生姜1勺,香麻油1勺,有机酱油1勺,
金秋美味清蒸螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,挑选螃蟹时观察螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白净;螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹必须现吃现做。买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便排除干净。螃蟹喜欢蜷缩于池子边和洞穴里,食性复杂,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷干净,特别是螃蟹腹部要刷彻底。
步骤2,洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。
步骤3,准备好绳子捆扎螃蟹。
步骤4,螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
步骤5,清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
步骤6,清蒸螃蟹调料最关键,吃的就是这个味。选择有机酱油确保调味料的品质。营养十分丰富,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功能。调料准备两种,分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油调配出来。满足不同的口味要求。
步骤7,调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的蘸料;蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
步骤8,调入油泼辣子一勺。
步骤9,加入香麻油一勺。另外还可以饮酒,也能起到杀菌暖胃的作用。经过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个丰满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保留其中,并且肉质鲜嫩,味道甘甜。
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