任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下“清汤萝卜牛杂”由小编为大家收集整理,请收藏好,以便下次再读!
食材明细:
主料::牛杂适量,
辅料::萝卜适量,
配料::姜适量,胡椒粉适量,八角适量,指天椒适量,
清汤萝卜牛杂的做法步骤:
1.买回来的牛杂洗干净,最好浸泡一下,中间多换几次水,然后再烧开水过一次水。
2.牛杂到进电压力锅加姜片,胡椒粉八角
3.加水,喜欢喝汤就多放点,不喜欢的可以少放点。
4.压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。
5.牛杂压好在倒入萝卜,剪一个指天椒,盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了(放不放辣椒都可以哈,只是我比较喜欢带点辣味的)
小贴士:
萝卜比牛杂容易煮烂,最好不要同时放。
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萝卜炆牛杂的做法
这是一个偷懒的版本……牛杂是买现成的,不是自己做的~
材料:
牛杂(牛肚牛筋牛肠随便发挥)250g,大白萝卜一个,冰糖一小块,,
萝卜炆牛杂的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜去皮切块,加水和冰糖一起放锅里煮到软。
步骤2,倒掉一部分煮萝卜的水,放入牛杂,一起炆。
步骤3,由于牛杂已经有调味,我就没有再加其他调味料了~
步骤4,吃不完还能第二天早上用来煮米粉,赞。
萝卜焖牛杂的做法
老公很喜欢白萝卜和牛腩,今天刚好休息,给他露一手
材料:
牛腩适量,牛肚适量,牛肝适量,牛肠其他今天去晚没买到,白萝卜一根,芹菜适量,陈皮和桂皮适量,干辣椒适量,花椒适量,草果和蒜头(大点)一颗到两颗,姜片适量,胡椒粉适量,料酒适量,,
萝卜焖牛杂的做法的做法步骤:
步骤1,先把牛杂全部切了,用盐先搓洗干净,连同所有配料一起放进锅里,大火煲开,转小火煲40分钟多,差不多好的前十五分钟放进白萝卜一起煲,记得放点料酒
步骤2,再那另外一颗蒜米切小,把油爆开进入蒜米和芹菜,炒下进入萝卜和牛杂炒下,加入汁焖十分钟,起锅前加入盐,吃随各人口味用辣椒酱和醋蘸就OK了
牡蛎萝卜清汤(1)
食材明细:
主料::牡蛎150g,萝卜丝200g,干辣椒2根,水2000cc,
辅料::姜末1茶匙,蒜末1茶匙,葱末1大匙,胡椒粉一小匙,料酒1大匙,
牡蛎萝卜清汤的做法步骤:
1.牡蛎放在盐水里,用手轻轻搅拌,这样可使粘在牡蛎身上的很多杂质掉下来,用清水冲洗,再一颗一颗的檢察,去除粘在牡蛎身上较大的壳並沥干水分备用
2.萝卜削皮,刨成丝备用
3.干辣椒去籽切成丝
4.汤锅中放入2000cc的清水煮沸,沸滚后把萝卜丝放入,加入一茶匙的盐和鸡粉,让萝卜丝入味
5.放入切好的干辣椒丝,可使汤喝起来有刺刺的辣味
6.等到萝卜丝软了,入味了再用汤勺把牡蛎一勺一勺地放入汤里煮沸
7.捞出浮沫,加点料酒
8.加入葱沫蒜末,胡椒粉,再用盐调味即可上桌。
小贴士:
加上萝卜丝后,先放盐跟鸡粉是让萝卜丝先入味,这样更好吃哦。
清汤萝卜炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩适量,萝卜适量,
辅料::八角3个,香叶适量,葱花适量,
清汤萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.萝卜切好备用,牛腩切成块焯好后放在碗里备用
2.砂锅里放入三分之二清水,再放入八角和香叶,把焯好的牛腩放入砂锅内,再加入一勺盐半勺十三香,半勺鸡精,半勺酱油,炖30分钟将牛腩炖烂后加入萝卜后再炖20分钟即可
3.足足炖了将近1小时后,汤非常鲜,拌饭很好吃
4.喜欢葱花可以放点葱花,既清淡牛肉又不胖人,太适合冬天吃了哇哈哈
炖牛肉萝卜清汤
食材明细:
主料::西冷牛肉250克,白萝卜250克,香菇50克,
辅料::葱段25克,姜片15克,清水2500ml,
配料::盐2克,鸡粉2克,白胡椒粉1克,香叶2片,绍兴黄酒15克,
炖牛肉萝卜清汤的做法步骤:
1.用凉水把牛肉下锅煮开。
2.变色后捞出。
3.把牛肉放入事先煮开的开水锅中。
4.大火再次催开,改小火。
5.放入香叶、葱段和姜片。
6.再倒入少许花雕酒,用小火煨炖两小时,汤似开不开为最好,切不可火大,否则汤汁会浑浊。
7.焖炖两小时后,取出葱姜香叶不要。
8.倒入白萝卜和香菇。
9.倒入萝卜香菇后。
10.仍用小火慢炖1小时。
11.最后,用盐、鸡粉调味。
12.稍事煮两三分钟。
13.出锅前,在汤中撒上少许白胡椒粉即可出锅。
14.前后用3小时制作完成。
小贴士:
1、制作此汤关键是时间,好牛肉要慢炖,要达到,肉完整而酥烂,要充分的把牛肉中的氨基酸释放到汤里面,鲜味才会浓郁。
2、白萝卜投放不宜过多,以不超过牛肉的数量为好,或低于牛肉的数量,否则,萝卜味太浓,会失去部分汤的鲜美,白萝卜只是起到吸纳异味儿的作用,数量合适,会使汤汁更为鲜美。
3、制作清汤,切不可使用带油的牛肉,那样,会使汤汁浑浊,味道也不鲜美。
4、此汤调味很简单,只是盐、白胡椒粉和少许鸡粉即可。煮汤时,用黄酒去异味最好,建议,不要使用料酒,多添怪味儿会影响汤的质量。
清汤萝卜牛腩面
清汤萝卜牛腩面
材料:牛腩,白萝卜。
调料:姜片,葱段,葱花,生抽,盐,香菜。
清汤萝卜牛腩面的做法
1,牛腩切小块,放到花椒水中淖去血水,洗净备用。
2,热油爆香姜片,下牛腩翻炒。
3,加入葱段继续翻炒。
4,倒入生抽,加足够的水转入高压锅里。
5,大火上汽后小火焖30分钟至牛腩炖烂。
6,加入去皮切块的白萝卜小火煮20分钟。
7,最后加盐调味。
8,另起锅,煮熟面条。
9,面条捞起装到碗里,洒香菜和葱花,淋汤汁和牛腩萝卜。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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