食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!食材是美食文化的地基,你对食材感兴趣吗?请阅读由小编为你编辑的#ACA烘焙明星大赛 # 青椒馅水煎包,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::面粉300克,温水160克,酵母3克,泡打粉3克,白糖5克,
辅料::青椒2个,猪肉200克,陈醋1勺,淀粉1勺,盐1小勺,调馅香2克,生抽8克,玉米油2勺,
#ACA烘焙明星大赛 # 青椒馅水煎包的做法步骤:
1.将面粉,白糖,泡打粉放面包机里面,酵母和温水(和体温一样的温度)混合,然后倒面包机里面,启动面包机和面程序和面
2.和好面团,放面包机里面备用
3.猪肉绞馅
4.青椒切好
5.将青椒和肉馅,加盐和调馅香,生抽拌好,加适量的油拌一下
6.将面团搓条
7.揪剂子
8.擀皮包馅
9.包好成型
10.准备一勺陈醋和一大勺淀粉,加适量清水搅匀备用。(这样煎的包子金灿灿)
11.锅里加底油,将包子摆好,盖盖,小火
12.包子发起来之后,大火,加陈醋汁,如图,继续盖锅盖
13.汤汁收干就可以了
14.盛出
15.掰开
小贴士:
放锅里的时候,最开始一定要小火,这个时候,是让包子发酵的时间,也是让包子慢慢成熟的时间。
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#ACA烘焙明星大赛#玫瑰豆沙馅排包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,全蛋液40g,白糖40g,
辅料::盐2g,酵母4g,色拉油40g,玫瑰豆沙馅200g,
#ACA烘焙明星大赛#玫瑰豆沙馅排包的做法步骤:
1.牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋面粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.发酵好的面团取出排气
3.均匀的分成10个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
4.玫瑰花豆沙馅备好
5.取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开,然后放入豆沙馅卷起来
6.所有面团都卷好
7.码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度40分钟
8.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火中层烤20分钟
9.出炉。
小贴士:
1.不同的烤箱烘烤温度和时间也不同,仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、通常牛奶用量140g,预留10g视和面情况添加,面粉品牌不同用量也有差别。
#ACA烘焙明星大赛#奶酪包
食材明细:
主料::高筋面粉220g+50g,白砂糖40g,黄油30g,盐1/4小勺,奶油奶酪200g,糖粉20g,
辅料::干酵母一小勺+1/2小勺,全蛋液25g(包括一枚整蛋黄),奶粉两大勺,水90g+50g,淡奶油20g,
#ACA烘焙明星大赛#奶酪包的做法步骤:
1.先做酵种,50g面粉+50g水+一小勺干酵母混合均匀,放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大,表面出现密集小气泡,
2.把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合,揉至起筋,
3.加入黄油揉至出膜,
4.盖在保鲜膜,发酵至原来两倍大,
5.把发酵好的面团里的空气挤尽,整型,在表面喷一层水,继续二次发酵,中途需要再喷一次水,以免表皮结硬壳,过硬,
6.发酵至原来两倍大,(大概是个八寸模的大小)
7.在表面筛上薄薄一层面粉,放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右,(请根据自家烤箱适当调整烘焙时间,如果中途上色过重,可以在面包上铺上一层锡纸,)
8.切成等量的六份,
9.奶油奶酪,(忌廉)
10.室温软化或隔水加热软化,加入糖粉,用打蛋器打发至顺滑无颗粒,
11.再加入淡奶油,继续打发至完全融合,
12.面包块从中横切两刀,(不要切断,)
13.分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱,
14.蘸上满满的奶粉即可食用,
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包
食材明细:
主料::高筋粉300g,牛奶140g,白糖40g,全蛋液40g,
辅料::色拉油40g,盐2g,酵母4g,芋头2个,白糖20g,奶粉50g,
#ACA烘焙明星大赛#芋头馅面包的做法步骤:
1.牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入高筋粉,加入酵母,启动两个和面程序,然后再启动酸奶程序,选择发酵60分钟
2.芋头蒸熟,压成芋头泥,加入白糖和奶粉揉匀
3.比较黏,我用小勺舀一勺做一个馅
4.发酵好的面团取出排气揉匀
5.均匀的分成9个小面团,盖上保鲜膜饧15分钟
6.取一个面团压扁,包上芋头馅
7.收口
8.全部包好码入烤盘,入烤箱二次发酵,45度40分钟
9.发酵好的面团取出刷上蛋液,烤箱预热,160度上下火烤20分钟
10.出炉。
11.OK!蛮不错滴。
小贴士:
1.不同的烤箱烤制时间也不同,温度和时间仅供参考。
2.鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3.芋头泥很黏,可以试试用油炒一下。
#ACA烘焙明星大赛#烤镶青椒
食材明细:
主料::青椒2个,马铃薯2个,香菇3朵,胡萝卜1根,
辅料::色拉油适量,面包糠适量,盐适量,胡椒粉适量,芥末酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#烤镶青椒的做法步骤:
1.马铃薯洗净放入锅中煮熟,捞出去皮捣压成泥,胡萝卜切丁,香菇切丁,分别放入开水焯出,备用。
2.将马铃薯泥放入碗中,加入胡萝卜丁、香菇丁、面包糠、盐、胡椒粉、芥末酱拌匀,制成馅料。
3.青椒洗净切半,去籽,填入馅料,烤盘中涂上色拉油,摆入盘中,放入烤箱以200℃烤至表面焦黄即可。
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包
食材明细:
主料::面包粉500克,酵母粉10克,糖80克,盐1茶匙,牛奶360克,牛油80克,鸡蛋1只(用作涂包面),
#ACA烘焙明星大赛#牛油餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成12块,再把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包
食材明细:
主料::牛奶105克,总统黄油25克,酵母2.5克,盐2克,金像高粉250克,绵白糖35克,蛋液25克,炼乳50克,
辅料::刷表层鸡蛋液5克,
#ACA烘焙明星大赛#牛奶排包的做法步骤:
1.除黄油外,其余材料全部放入搅拌桶内和面。扩展阶段后放入软化的黄油,继续搅打10分钟。
2.将面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,一发至原来2.5倍大。
3.取出面团排气,平均分成六份,醒十分钟。
4.取一份小面团擀成长舌状,一边压薄,顺长边卷起。
5.稍加整理成两头尖的圆柱形。
6.模具中刷少许融化黄油,将整理好的面排放到模具中。
7.将模具放入烤箱中,放置一碗热水,打开发酵按钮,进行二次发酵。二发至模具八分满,表面刷一层蛋液。
8.烤箱倒数二层,热风,1805度15分钟左右。
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包
食材明细:
主料::面包粉825克,酵母粉20克,糖120克,盐1茶匙,牛奶540克,牛油120克,鸡蛋1只(用作涂包面),叉烧一磅,
辅料::叉烧酱一磅,
#ACA烘焙明星大赛#叉烧餐包的做法步骤:
1.除了鸡蛋和牛油之外,把所有材料倒进面粉搅拌机后搓匀后,加入牛油再搅拌,当然用手搓也可以,一直搓到面粉团可以拉开成薄膜状态即可,一般用搅拌机需要20〜30分钟,手搓可能要更长时间,不过要视乎每个人的熟练程度和力度。
2.搓好后用保鲜膜盖好进行第一次发酵,大约1个小时,直到面粉团发大两倍。把叉烧和叉烧酱倒在一起搅拌均匀,备用。
3.第一次发酵后,用手按压把面粉团里的空气挤出来(手上沾点油搓会没那么黏手)。然后把面粉团取出来切成18块,再把叉烧放在中间,然后把每块面粉团搓圆放进焗盘里进行第二次发酵(每个面团之间要保留一定的空间),大约1个小时。
4.用筷子把鸡蛋搅拌成蛋液备用。
5.焗炉预热到350F,然后在发酵好的面粉团上涂上一层蛋液后放进炉里,焗约25分钟,即可。
#ACA烘焙明星大赛#汉堡包
食材明细:
主料::猪肉700g,高粉230g,低粉80g,黄油45g,汉堡专用芝士片6片,
辅料::料酒适量,蚝油适量,盐少许,黑胡椒粉适量,生菜一颗,西红柿一个,黄瓜一根,洋葱一个,生粉适量,酵母5g,鸡蛋两个,奶粉少许,
#ACA烘焙明星大赛#汉堡包的做法步骤:
1.猪肉剁碎,放料酒,盐,耗油,胡椒粉,搅匀稍微摔打下,放生粉抓匀,搓成球,平底锅放油,把肉球放进去,压扁。两面煎黄!
2.高粉,低粉过筛,加牛奶化开的酵母,加鸡蛋,后油法揉面,出膜,第一次发到两倍大,排气,整形,入烤箱发酵第二次,拿出来,刷上蛋液,放芝麻。去烤箱175度,17分钟后200度2分钟,上色。
3.把面包划开,放生菜,肉饼,芝士片,西红柿片,黄瓜片,洋葱圈,生菜的顺序,叠好。
4.早上比较匆忙,忘记煎蛋了,如果喜欢的还可以煎个鸡蛋,夹在中间!
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