食材是美食最基本的构成，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？因此，栏目特意整理了私房菜“红烧粉条”，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：红薯粗粉条150克，
辅料：：五花肉100克，红甜椒30克，青椒30克，大葱20克，姜15克，
配料：：八角2枚，黄酒10克，蚝油10克，鸡粉1克，胡椒粉少许，烹调油10克，
私房菜“红烧粉条”的做法步骤：
1.主要原料。
2.先把五花肉切成薄片儿备用。
3.然后炒勺上火烧热，注入少许底油煸香八角。
4.八角煸香后下入五花肉片煸炒。
5.把五花肉片煸出油肉色发透时下入葱花和姜末煸香。
6.葱姜煸香后，烹入黄酒。
7.再烹入酱油炒匀。
8.下入蚝油炒匀。
9.然后倒入开水，水量要以能和粉条持平即可。
10.把事先泡发好的粉条倒入锅中煮开。
11.煮5分钟后撒入少许胡椒粉和鸡粉炒匀。
12.用大火收汁，待汤汁收干后倒入彩椒翻炒。
13.把彩椒炒匀断生即可出锅码盘。
14.此菜特点；颜色金红、粉条油亮、味道浓郁、香滑可口。
小贴士：
1、干粉条要选择粗的，圆条扁条均可，粉条要事先用热水浸泡30分钟，待其无硬心即可用凉水过凉备用。
2、此菜使用的酱油、蚝油、鸡粉等均有咸味儿，因此不必再放盐。
3、使用五花肉片或肥瘦肉馅均可，主要是添加些荤料增加其粉条的香味儿。
4、肉片下锅后一定要煸出油来，把五花肉片煸透颜色微黄为好。待粉条下锅焖透软硬合适时，要用大火收汁，把汤汁收干便可出锅，此菜会颜色红润油亮，味道也会更为香浓。
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私房菜梅子红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，酸甜话梅适量，咸话梅适量，
辅料：：啤酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，玉米油适量，米醋适量，
配料：：桂皮适量，八角适量，干辣椒适量，生姜适量，
私房菜梅子红烧肉的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.锅 中煮开水，放入五花肉焯煮。
4.锅烧热倒入玉米油 冰糖翻炒。
5.炒至糖化 变琥珀色冒泡。
6.一边的五花肉焯好捞出沥干水分。
7.将肉倒入锅中。
8.放入香料。
9.倒入啤酒快没过五花肉。
10.倒入老抽调色。
11.倒入生抽。
12.倒入话梅。
13.盖盖中火煮15分钟。
14.开盖后加适量米醋。
15.加入蔬之鲜即可。
红烧金鲳鱼—私房菜的做法
材料：
金鲳鱼1条，大葱少许，姜4片，大蒜适量，白糖适量，米醋少许，老抽少许，生抽少许，盐少许，，
红烧金鲳鱼—私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，金鲳鱼洗净备用，准备好葱、姜、蒜。
步骤2，取厨房纸巾一张将金鲳鱼里外吸干水，外面擦去水份便于炸鱼，里面吸干水份是去腥味，然后鱼身两面划刀，再薄薄的抹一层淀粉。
步骤3，锅里放油，鱼下锅炸至两面金黄，然后关小火，锅内喷一点料酒后加入白糖、米醋、老抽、生抽、盐和葱姜蒜，再加水大火烧开，转小火慢炖收汁。
步骤4，装盘就可以开吃啦。
私房红烧排骨
食材明细：
主料：：排骨适量，杏鲍菇适量，
辅料：：干辣椒适量，花椒适量，八角适量，丁香适量，姜片适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，冰糖适量，十三香适量，
私房红烧排骨的做法步骤：
1.原料如图所示。
2.排骨焯水过冷水沥干备用。
3.锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4.煎好的排骨备用。
5.蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6.锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7.排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8.兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9.炖开放盐，再炖到干就好了。
小贴士：
后话：
1，我老家做排骨，一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很像！
炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！
6，用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。
私房红烧肘
食材明细：
主料：：猪肘1个，青菜4棵，八角2个，老抽3勺，盐3克，料酒1勺，姜片2块，辣酱1勺，冰糖1块，
私房红烧肘的做法步骤：
1.青菜氽水备用，
2.猪肘切碎氽水清洗后入锅，
3.依次加入开水，姜片、八角、料酒、老抽、辣酱，大火烧开，
4.大火烧开后转小火慢炖一个半小时，加入盐，少许冰糖大火收汁，
5.出锅装盘。
6.成品图
7.成品图
小贴士：
猪肘油腻配点青菜，莲藕解腻爽口。切碎后更入味，懒人模式。
上海红烧肉—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：五花肉750克，葱3段，花椒10粒，糖20克，料酒20毫升，
辅料：：姜2片，大料1个，老抽15毫升，盐6克，
上海红烧肉—捷赛私房菜的做法步骤：
1.五花肉洗净，刮去肉皮上的余毛，切2.5—3厘米方块。
2.凉水下锅放入五花肉，水开后焯烫5分钟，捞出后洗净血沫。
3.锅内下入主料、调料以及水。
4.盖好锅盖，启动“红烧肉”功能。
5.烹饪结束，将锅内食材与汤汁搅拌即可。
小贴士：
1、肉块要焯透，炖出的肉才不会腥，焯烫时可加入少许姜片或料酒。
2、上海红烧肉以“浓油赤将、肥而不腻、入口即化”著称，所以冰糖以及酱油的用量不可太少。
3、可加入鹌鹑蛋，或者笋一同炖制。
红烧肉粉条
食材明细：
主料：：五花肉适量，粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，鸡粉适量，
红烧肉粉条的做法步骤：
1.肉切块过油，葱‘姜切段‘片备好。
2.平锅烧热放少许油加热，放糖，熬至变色，放入肉挂色
3.加汤没过肉，开锅改中火炖。最后放粉《根据个人喜好调制时间》
私房红烧肉
食材明细：
主料：：猪五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：大料适量，肉蔻适量，桂皮适量，陈皮适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，茶叶适量，
私房红烧肉的做法步骤：
1.原料:猪五花。配料：葱、姜、大料、肉蔻、桂皮、陈皮、冰糖。调料：酱油、料酒、盐。
2.炒锅烧热，不要放油。
3.把猪五华肉倒入炒锅中干煸。
4.干煸到两面金黄。
5.然后盛出来。
6.炒锅洗干净，放入少许食用油，把冰糖放进去。
7.小火，熬到冰糖融化起泡。
8.放入五花肉。
9.倒入少许酱油，把五花肉煸炒成酱红色。
10.接下来就是我的秘方。
11.茶水，以茶水代替普通的水来炖肉。
12.把茶水放入肉中再放入所有调料，大火烧开，然后调小火扣盖炖一小时。
13.一小时后开盖放入盐、少许糖，收汁。
14.待汤汁变的非常粘稠后出锅，装盘。红烧肉成功。
红烧鸡翅 碉堡了私房菜的做法
超级好吃的私房红烧鸡翅！增添秘制香料让这道菜更加香浓可口，本菇凉的拿手好菜～(^_^)v鸡翅控，红烧控们看过来～!
材料：
鸡翅10～20只，蚝油2～3勺，老抽3～4勺，生抽7～8勺，红烧酱油3～4勺，上海黄酒适量，鸡粉少许，葱适量，姜片5、6片，草果1颗，肉蔻1颗，白芷（提香关键）3～4片，砂仁2颗，香叶1片，大料1颗，肉桂1小支，干辣椒随喜好放，花椒1小撮，冰糖（或可乐）适量，，
红烧鸡翅 碉堡了私房菜的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中洗净放入盆中，正面划两刀肉厚的一面一刀，划好刀口便于入味。淋入黄酒、老抽、生抽、红烧酱油、蚝油和一点点香油（根据鸡翅的数量酌情加减用量哦），放入葱段姜片、花椒和干辣椒，用手反复抓匀，翻翻揉揉，给鸡翅好好做个massage～然后放一边，腌制20到30分钟左右
步骤2，干料准备好（大料、香叶、肉桂、草果、砂仁、白芷）洗净入碗，可用水泡上，放一旁待用
步骤3，炒锅烧热放适量油，将已经腌制好的的鸡翅呲啦啦倒入锅中（腌制的汤料先别一起倒，避免崩油），中大火充分翻炒，这时候鸡翅的颜色已经很漂亮了
步骤4，加入开水和剩下的的腌料汁，稍稍没过一点鸡翅，把香料连同冰糖一起倒入锅中（如果拿水泡着的连香料水也一起放），加一点点鸡粉拌匀。想更增风味的可以把冰糖换成可乐，但切记别放太多喧宾夺主，毕竟红烧口才是主打～
步骤5，盖上盖子转小火，炖啊炖的时候给大家科普一下白芷的功效～少量不会有什么影响，放三四片或者两三片增香不成问题。但切记别多放，有些人不喜药膳的味道，太重了口味会奇怪的
步骤6，差不多了！二十分钟左右开盖大火收汁，略留一些些汤底拌饭吃～出锅前尝尝咸淡甜味是不是ok哦，可及时调整～起锅装盘！Bingo～屌爆了私房红烧鸡翅美味亮相啦！
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