任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材感兴趣吗？也许下面的“红烧小塔嘛鱼”正合你意！欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：小塔嘛9条，青椒一个，红椒一个，
辅料：：生抽10ml，料酒20ml，葱适量，白糖5g，姜适量，蒜适量，
红烧小塔嘛鱼的做法步骤：
1.小塔嘛洗净。
2.锅中放油炼葱姜蒜油。
3.裹面粉小火煎炸。
4.煎至两面金黄。
5.生抽，料酒，白糖调汁。
6.煎好的鱼放入锅中，倒入调好的汁，添少许水烧制10分钟。
7.大火收汁后装盘，撒青红椒碎即可。
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香辣塔嘛鱼
食材明细：
主料：：塔嘛鱼适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，郫县豆瓣酱适量，黄豆酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，冰糖适量，
香辣塔嘛鱼的做法步骤：
1.处理好的塔嘛鱼切成两段，下油锅煎制两面金黄。
2.煎好的鱼备用。
3.起锅烧油下入葱姜蒜，干辣椒炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油。
4.放入鱼。
5.加料酒，生抽，老抽。
6.加适量水。
7.放冰糖，和黄豆酱，大火烧开转小火炖半小时。
8.加盐鸡精调味。
9.出锅了。
菠萝小塔
中午的菠萝泥，做了这个小塔。
本来是无意的做，只想把这菠萝泥给解决了，随便加了些东西进去，结果这小塔很让人惊喜！
酥酥的皮，松软的馅，菠萝的小酸甜和椰蓉的香味、黄油的奶香，太意外了！
儿子说：妈你现在随便做个东西都这么好吃！
菠萝小塔
酥皮材料：低粉75克、黄油35克、糖粉30克、蛋黄半个、
水1/2小匙、盐1/8小匙、香草精2滴
内馅材料：鸡蛋1个、低筋面粉50克、椰蓉10克
橄榄油10克、菠萝泥90克、盐1/8小匙、细砂糖20克
酥皮装饰：蛋黄半个
烘烤：酥皮180度中层上下火10分钟。
塔坯烤箱上下火，220度中下层烤10分钟再降温至200度烤6-8分钟。
菠萝小塔的做法
1。混匀低筋面粉、糖粉、盐、香草精，加入室温软化的黄油用手搓至屑状，再加入蛋黄和水混合成面团。
把面团包上保鲜膜放入冷藏室冷藏松驰1小时以上，时间越长越好。
2。菠萝果泥（不用太细的泥，可以有小块块）准备好。
3。松驰好的面团取出，平均分成6份，分别擀成圆片。（操作时如果粘手可以借助刮板）
4。把擀好的圆片一面沾上面粉放入模具中，沾面粉的一面朝上，用手把面皮捏至适合模具。
5。底部用叉子叉出小孔。
6。塔皮上刷上蛋黄液。入烤箱180度烤10分钟，取出。
7。蛋黄打散，加入菠萝果泥、盐、糖混合均匀。
8。筛入低粉，并搅拌均匀。
9。加入椰蓉，拌匀。
10。把做好的馅倒入塔皮里，8--9分满。
11。烤箱预热至220度，上下火，中下层烤10分钟再降温至200度烤6-8分钟。
最后的几分钟要时时看看，表皮发黄，内馅凝固用牙签扎没有粘液带出就可以出炉了！
小罗嗦：
1。天热温度高，黄油软化太快，塔皮在做的时候很容易变软，水最后放的时候不要一次放完，看着加着。
假如面皮过软也没关系，再加些低粉进去揉均匀就可以了。塔皮不要过度的揉，只要揉匀就好，以免起筋影响酥脆的口感！
2。菠萝果泥可以换成芒果果泥或是苹果果泥、香蕉果泥一样好吃，只是口味不同而已。只是果泥要稍稠一些，如果果泥太稀，可以多加些低粉和椰蓉。和好的内馅应该是比煎饼糊稠2倍的糊状。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质，而菠萝中含有丰富的果酸，若将二者同时食用，果酸可使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化吸收，不利于健康。
吃嘛嘛香的——芝麻豆沙糯米饼
食材明细：
主料：：芝麻适量，豆沙适量，糯米粉适量，
吃嘛嘛香的——芝麻豆沙糯米饼的做法步骤：
1.准备原料：芝麻、豆沙、糯米粉
2.糯米粉加水揉成面团。
3.面团揪成若干小剂子，取一个包入豆沙。
4.搓圆再压扁，两面拍上芝麻。面干可以刷上一点点水再沾芝麻。
5.做好的芝麻糯米饼待用。
6.电饼铛加热，刷上油。
7.把饼放入饼铛中烙。
8.大概3-5分钟，在饼面刷点油，翻至另一面烙。不喜欢油可以不刷。
9.两面都烙成金黄色即可以盛出吃了哈。
小贴士：
烙饼的过程中，可以把电饼铛盖盖上，但是注意时间不能长，1-2分钟就要翻开看看，以免饼爆破。
红烧鱼~红烧诓镜鱼
食材明细：
主料：：诓镜鱼一条，
辅料：：香菜适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，八角适量，香叶适量，盐适量，
红烧鱼~红烧诓镜鱼的做法步骤：
1.鱼收拾干净后，两面划三刀
2.切两半放入料酒等食材腌制半小时
3.然后锅里放油炸两面，放入酱油一碗清水等大火烧开
4.小火收汤，放入香菜
5.然后摆盘开动吧！鱼汤泡饭也很美味呢！
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼
食材明细：
主料：：太阳鱼两条，蒜苔葫萝卜，
辅料：：姜丝适量，老抽适量，料酒适量，淀粉适量，鸡精适量，盐适量，
红烧鱼的做法--红烧太阳鱼的做法步骤：
1.太阳鱼掏去内脏洗干净、用盐、老抽、料酒淹10分钟。
2.拍上淀粉。
3.热锅下油、把鱼入锅两面炸八成熟起锅奋用，另锅底留底油，依次下姜丝、蒜苔、葫萝卜。
4.煸出香味。
5.然后把炸好的鱼入锅。
6.和佐料一起稍煮5分钟。
7.然后用淀粉勾芡。
8.出锅装盘。
红烧贵妃鱼
食材明细：
主料：：贵妃鱼一条，葱适量，干红椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，白酒适量，糖适量，水适量，
红烧贵妃鱼的做法步骤：
1.把贵妃鱼洗净，去鳞去腮去内脏（这步买鱼的老板会处理好）。
2.鱼身抹盐加姜片腌制二十分钟。
3.所需配料准备就绪。
4.锅入油五成热下鱼，煎至两面金黄定型即可盛出备用。
5.锅留底油加豆瓣酱炒出红油。
6.加干红椒，花椒翻炒。
7.加葱姜蒜炒出香味。
8.一次性加入抹过鱼的水，加白酒，生抽老抽，糖。
9.煮开下鱼，大火烧开小火慢炖二十五分钟左右。
10.炖鱼时注意观察，请勿来回翻动鱼身，可以把汁不断淋入。
11.二十五钟后可大火收汁出锅，咸度自行调入。
12.红烧贵妃鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
鱼的种类繁多，大体分为海水鱼和淡水鱼，贵妃鱼属于淡水鱼！鱼肉营养价值极高，有助于智力发育，高蛋白低脂肪，给孩子们多食有益！
红烧大眼鱼
食材明细：
主料：：大眼鱼1条，
辅料：：大葱适量，大蒜适量，姜适量，干辣椒适量，小葱适量，黑木耳适量，猪肉丝适量，淀粉适量，
配料：：豆瓣酱适量，小葱适量，白糖适量，料酒适量，
红烧大眼鱼的做法步骤：
1.这个大眼鱼很好煎。只煎一条是因为只做一个人的饭。
2.同时备料。黑木耳泡发切丝，猪肉丝，蒜瓣，大葱末，姜丝，小葱末，干辣椒，豆瓣酱。其他料要有点陈醋、糖和料酒、淀粉。
3.鱼煎成这样就可以了。
4.把鱼盛出来。余油烧热。先放入猪肉丝煸炒至出水
5.放入姜丝、大葱、大蒜和干辣椒、豆瓣酱翻炒至出香味。
6.加入热水或热的高汤。然后把鱼和木耳放进去炖一下。加少许陈醋和料酒、白糖。
7.3到5分钟后，先把鱼盛出来。把水淀粉倒入底汤中，略翻搅和大火收汁。浓厚倒在鱼身上，撒上小葱花就可以了。
小贴士：
豆瓣酱咸，不用放生抽或盐了。
红烧醋鱼
食材明细：
主料：：胖头鱼适量，
辅料：：生姜适量，葱适量，大蒜适量，
配料：：料酒适量，淀粉适量，味精适量，盐适量，
红烧醋鱼的做法步骤：
1.准备材料：鱼肉、小葱、大蒜。
2.淀粉必备。
3.还有生姜。
小贴士：
一定要关火后放醋，否则就没有醋酸酸的味道。
红烧泥鳅鱼
把泥鳅鱼去头去肠洗净。在容器里调好醋和酱油汁。葱姜蒜八角炝锅煸炒香味。倒泥鳅鱼煸炒。
材料：
主料：泥鳅750g，，
辅料：植物油适量，酱油适量，白砂糖适量，醋适量，大蒜适量，细香葱适量，姜适量，八角适量，
红烧泥鳅鱼的做法步骤：
1. 把泥鳅鱼去头去肠洗净。
2. 在容器里调好醋和酱油汁。
3. 葱姜蒜八角炝锅煸炒香味。
4. 倒泥鳅鱼煸炒。
5. 倒面酱煸炒。
6. 倒兑好的汁煸炒。
7. 倒适量的水。
8. 放盐。
9. 放糖。
10. 倒白酒熬到收汁关火。红烧泥鳅鱼烹饪技巧
红烧江鱼
食材明细：
主料：：江鱼1条，
辅料：：葱1段，蒜4瓣，花椒10颗，大料3颗，料酒适量，酱油适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量，香菜1棵，盐少许，干辣椒段适量，
红烧江鱼的做法步骤：
1.江鱼去鳞、内脏洗净切画刀。
2.准好好材料。
3.锅里放油烧热加入鱼煎至两面金黄。
4.加入准备好的葱蒜、花椒、大料、干辣椒段继续煎。
5.加入蚝油、酱油、老抽、白糖、料酒、盐、热水炖至汤汁收干。
6.撒香菜末装盘。
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