食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“茄汁咕唠肉”请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：猪肉200g，
辅料：：青椒1只，葱5g，姜5g，鸡蛋1只，
配料：：李锦记番茄沙司30g，李锦记精选生抽5ml，醋25ml，盐6g，料酒15ml，白砂糖50g，生粉75g，面粉50g，
茄汁咕唠肉的做法步骤：
1.准备好所需食材。
2.肉洗净切条。
3.加李锦记精选生抽、料酒、盐、鸡蛋液腌制10分钟，再逐块裹上干淀粉备用，碗中放入调料调匀。
4.热油将肉块炸至焦黄后捞出控油后，高油温复炸至表面酥脆后出锅控油。
5.锅留底油，倒入调好的调料炒熟。
6.放入青椒、葱、姜和炸好的肉条，翻炒后装盘即可。
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菠萝咕喽肉
食材明细：
主料：：青椒半个，胡萝卜半个，菠萝适量，猪里脊肉适量，
辅料：：番茄沙司适量，蒜适量，姜适量，葱适量，五香粉适量，鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，酱油适量，糖1勺，
菠萝咕喽肉的做法步骤：
1.猪肉切块。
2.放入姜丝五香粉 白胡椒粉 酱油 盐鸡蛋。抓匀。腌制20分钟。
3.准备好的材料 青椒切块 胡萝卜切片 蒜切沫 葱切片。
4.把腌好的肉块放到面粉里，均匀裹上面粉。
5.锅中放油，放入筷子迅速冒泡，就可以放入肉块炸。
6.再放到锅里复炸一次。
7.锅中放油，当如胡萝卜。
8.放入葱菠萝和青椒翻炒。
9.放入糖和番茄沙司。
10.汁粘稠以后放入肉块。
11.放入盐鸡精翻炒。
12.装盘。
茄汁酥肉
食材明细：
主料：：酥肉200g，番茄1个，
辅料：：洋葱适量，青椒1个，
茄汁酥肉的做法步骤：
1.备好图中材料（酥肉做法可参照我的《炸酥肉》菜谱）
2.锅热后倒油
3.油热后先放配菜翻炒
4.再下酥肉翻炒片刻，加两勺水让番茄的鲜美释放出来
5.加盐，胡椒粉调味，出锅
6.开始享受吧
7.成品图
小贴士：
番茄选自然熟的那种会比较好出味哦
咕咾汁年糕
食材明细：
主料：：年糕100g，菜椒适量，洋葱1个，胡萝卜1根，
辅料：：盐2克，苹果咕咾汁20g，
咕咾汁年糕的做法步骤：
1.材料都切好
2.锅里加入油，先加入菜椒及胡萝卜炒
3.翻炒一会
4.加入年糕
5.大约炒两分钟
6.在加入咕咾汁
7.翻炒至上色
8.加入洋葱
9.炒至均匀
10.然后加入盐
11.炒匀加入清水
12.炖至入味
13.然后收汁
14.装盘
15.成品。
小贴士：
年糕炒至上色后，在加入清水炖一会
这样炖出来的年糕更美味
咕老肉
食材明细：
去皮肥瘦猪肉300克，鸡蛋2个，葱段5克，精盐10克，糖醋250克，湿淀粉40克，花生油750克，熟鲜笋肉150克，辣椒25克，蒜泥，香油各1克，汾酒8克，干淀粉75克。
咕老肉的做法步骤：
1、将猪肉、笋和辣椒切成菱形块，肉块用精盐、汾酒拌匀，腌15分钟加鸡蛋液和湿淀粉，再沾上干淀粉；
2、油烧至五成热，放肉块炸3分钟后端离火口，再炸浸约2分钟捞起，再将锅烧至五成热，把肉块和笋块一起下锅，炸2分钟呈金黄色，捞出沥油；
3、蒜、辣椒爆香，加葱、糖、醋烧至微沸，用湿淀粉勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，淋香油和花生油即可。
菠萝咕肉（3）
菠萝咕肉（鸡肉版）
主料：鸡腿约400g菠萝200g
调味料：香醋1/2汤匙，白糖1汤匙，番茄沙司3汤匙，小葱半棵，姜1片，蒜1瓣
腌肉料：蚝油1汤匙，盐1茶匙，小葱半棵，蒜2瓣，姜1块
其他：淀粉30g
过程：
1.鸡腿剔骨，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。
2.小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗，再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。
3.利用腌渍鸡肉的时间，将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。
4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉，裹好淀粉后用手将肉块攥一攥，尽量将肉块攥成圆形。
5.锅里倒油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。
6.炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。
7.快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。
小贴士：
1.菠萝咕肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢，而且口感更为外酥里嫩。
2.醋最好是使用白醋，这样菜品的颜色更好，不过用香醋也可以的，菜品的颜色也很好。
3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的，可以根据个人的口味做适当的增减。
4.肉块裹完淀粉后用手攥，不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上，而且肉块入锅炸制后不易变形。
5.肉块第一次下锅炸制是为了定型，入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。
【粤菜】菠萝咕老肉
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：鸡蛋适量，淀粉适量，青椒适量，红椒适量，菠萝适量，
配料：：胡椒粉适量，盐适量，番茄酱适量，白醋适量，白糖适量，绍酒适量，
【粤菜】菠萝咕老肉的做法步骤：
1.猪里脊买回来，洗净，自中间剖开。
2.刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子垂直，切网格状。可以帮助入味。
3.切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒，搅拌均匀，腌半小时。
4.打入一个鸡蛋，搅拌均匀，使肉上裹上蛋液。
5.把肉块上面均匀裹上淀粉。
6.油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油。
7.青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）。
8.倒入两大匙番茄酱，三大匙白砂糖（如果是罐头，可以减少成2匙或者是一匙半），两勺白醋、两勺绍酒，盐少许，少许清水，调成酱汁。
9.将酱汁倒入锅内，熬至粘稠。
10.倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块。
均匀裹上酱汁即可出锅。
小贴士：
1、猪里脊切花刀，是为了帮助入味，也可以直接切大块。
2、先裹蛋液，再裹淀粉，可以裹的更牢靠。
3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会脱落，油温太高，容易致使肉质变硬。
4、菠萝要是用罐头，要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。
菠萝咕肉(4)
1.材料：菠萝180克，里脊肉190克，青、红椒各1个，鸡蛋1个。
配料：味好美番茄沙司40克、清水100克、生抽10克；白胡椒粉1克，椒盐2克，面粉40克+生粉10克。
2.做法：将菠萝、青椒、红椒各切成方丁待用。
3.番茄沙司+清水+生抽一起倒入碗中，搅拌均匀待用。另外再准备小半碗水+10克淀粉的淀粉水待用。
4.将里脊肉切成两厘米的小块，然后加入椒盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
5.腌好后倒入打散的蛋液拌匀，半个鸡蛋的量就够，多余的蛋液拌好后可以倒出。
6.再加入混合好的面粉+生粉，掺拌均匀，让每一粒肉块都包裹上一层干面粉。
7.锅中油七成热时，加入颗颗分离的肉块。
8.一直小火炸至肉粒全部浮起来即可捞出。
9.炒锅中不用放油，倒入调制好的番茄沙司+清水+生抽，煮开至冒泡。
10.再倒入淀粉水，小火煮至粘稠。
11.加入菠萝、青椒、红椒块。
12.快速的拌匀后即可关火。
茄汁烩肉饭
食材明细：
稻米100克，番茄20克，洋葱(白皮)20克，胡萝卜10克，青椒10克，鸡肉20克，色拉油10克，盐2克
茄汁烩肉饭的做法步骤：
1. 番茄去皮，去种籽，切碎；
2. 洋葱也切碎；
3. 胡萝卜磨成泥状；
4. 青椒大略切碎；
5. 沙拉油倒入锅中加热，依鸡绞肉，洋葱，番茄，胡萝卜，青椒的顺序入锅炒，再加入白饭一起翻炒；
6. 在炒制的白饭上倒入高汤一起煮，并以盐调味，盛入盘中，以小番茄末或薄片装饰于其上。
小贴士：
稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 番茄：西红柿忌与石榴同食。
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