食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编帮大家整理的家常砂锅菜花,供你参考,希望能够帮助到大家。
食材明细:
主料::菜花一颗,
辅料::大蒜一头,郫县豆瓣酱一勺,盐适量,
家常砂锅菜花的做法步骤:
1.菜花洗净,撕小朵,清水加少许盐泡一下。
2.锅中烧开水,将洗净的菜花焯一下,捞出控水。
3.大蒜切粒。
4.这次做菜用的是干烧砂锅,擦干锅内外的水,再开火,避免受热不均匀。
5.火力开到大火,热锅凉油,锅内加适量植物油。
6.油至九成热,下入郫县豆瓣酱,炒出红油。
7.下入蒜粒,炒出香味。
8.下入菜花,大火翻炒。
9.大火炒干多余的水分,加盐翻炒入味。
10.盖上盖子,关火焖一下。
11.砂锅可以直接端上桌,吃到最后菜都是温热的。
小贴士:
1: 此款砂锅是陶煲王的干烧砂锅,可耐800度高温,能直接用来炒菜,请勿用普通砂锅试验,切记,切记,切记。
2: 使用砂锅炒菜之前,将砂锅内外的水擦拭干,避免受热不均匀。
3: 砂锅的保温效果很好,关火之后锅里仍是沸腾的加热状态,注意不要糊锅。
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砂锅豆泡菜花
食材明细:
主料::菜花半棵,豆腐泡一碗,培根两条,
辅料::小葱三根,植物油适量,盐适量,酱油30克,
砂锅豆泡菜花的做法步骤:
1.菜花分成小朵,清洗干净,沥干水
2.豆腐泡准备好
3.培根两条,切成小片
4.炒锅中倒油,将小葱入锅中,略微煸炒
5.倒入培根,炒出香味
6.倒入豆腐泡,翻炒片刻
7.将菜花倒入,翻炒至每朵菜花都能沾上油
8.根据口味调入适量盐,酱油,翻炒均匀
9.倒入适量热水,就不要再翻动了
10.将整锅菜慢慢倒入砂锅中,盖盖,小火焖10分钟左右,起锅前将菜重新拌匀,可撒入适量香葱调色调味。
小贴士:
菜量和品种可以随意调整搭配;豆腐泡慢慢炖会吸足汤汁,建议可多放些水,将多数的豆腐放在锅底;可根据口感需求来决定焖制的时间。
杂蔬砂锅菜——冬日暖身必备
食材明细:
主料::高汤一大碗,红肠一根,莲藕一小节,胡萝卜半根,莴笋半根,西葫芦半个,金针菇一小把,有机花菜几小朵,番茄一个,豆腐皮半张,娃娃菜心适量,
辅料::盐适量,味精适量,
杂蔬砂锅菜——冬日暖身必备的做法步骤:
1.准备好所有的蔬菜;
2.准备一大碗高汤,我这个是莲藕山药排骨汤,昨天没喝完,今天正好用来煮砂锅菜,没有高汤可以用浓汤宝;
3.胡萝卜洗净,切条,莲藕去皮洗净,切厚片;
4.其他的蔬菜也都洗净,金针菇洗净、撕开;花菜洗净掰成小朵;西葫芦洗净,切厚片;莴笋去皮洗净,切粗条;娃娃菜掰成片,洗净;番茄洗净切片;红肠切片;
5.豆皮切一厘米左右宽的长条;
6.炒锅坐水,烧开,将豆腐皮焯水一分钟去除豆腥味;
7.高汤放砂锅中,烧开;
8.先放入胡萝卜和莲藕煮5-8分钟;
9.下入娃娃菜、莴笋、金针菇、西葫芦、花菜煮2分钟;
10.再下入番茄、红肠和焯过水的豆腐皮,煮2分钟;
11.调入适量的盐和味精调味~
12. 好了,端锅上桌~直接吃就很美味,也可以蘸着自己喜欢的酱料,更好吃~
小贴士:
1、没有高汤可以用浓汤宝,一样好吃,当然如果介意浓汤宝的添加剂那就只能呵呵了,(^o^)/~
2、蔬菜的品种尽量多些,量都少一些,这样煮出来可以吃好多菜,种类就依据个人喜好随便加,现在家里就我和老公,煮一锅就够一顿饭的菜了,我的是2L的小砂锅;
3、红肠可以用火腿、午餐肉、肥牛片、羊肉片等代替,味道都棒棒的~
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲的做法
食域家的读者都知道,我们一家人,特别是我和Bill,都特别喜欢传统和经典的食材或食谱。当我们第一次做出这道咸鱼茄子煲时,我们都很兴奋。这道菜中的咸鱼,是一种非常经典的广东咸鱼—梅香马友。如果你是一位老广东,一提起广东咸鱼,肯定已经忍不住流口水了,我家的Bill就是这样。毫不夸张的说,咸鱼在粤式餐饮中,或者说粤式民间餐饮中,有着不可撼动的地位。用咸鱼烹饪,能将菜肴的滋味变得更浓郁、也更余味无穷。梅香马友更是广东咸鱼中的上品,它的特别之处在于先发酵后腌制。制成后会有一种难以言喻的特殊香味,有些人也许吃不惯这种味道,可一旦你喜欢上了,就会念念不忘。另外还要提一下,这道菜需要的是长茄子而非圆茄子。而且要先经过油炸,这一步对于传统砂锅煲来说是不可少的。以后我们还会介绍非油炸蒜香茄子,各有风味。但今天,先来致敬经典,来一份最正宗的咸鱼茄子煲吧。
材料:
猪肉(或鸡肉),切成薄片120g,玉米淀粉,另备1/2茶匙单独使用2汤匙,长茄子680g,菜籽油350ml,姜,切末3片,蒜,切碎4瓣,大葱,葱白和葱绿分别切碎备用。2根,梅香马友咸鱼(或自己喜欢的咸鱼),去骨切碎30g,糖1茶匙,陈醋1茶匙,老抽1茶匙,生抽4茶匙,水(取决于火候大小)110-160ml,,
经典粤式砂锅菜 | 咸鱼茄子煲的做法的做法步骤:
步骤1,备齐所需食材。
步骤2,把猪肉(或鸡肉)和1/2茶匙的玉米淀粉搅匀备用。把茄子洗干净,用厨房用纸吸干水份。把茄子的尾部切掉,切成长约5cm厚约1cm的长条。然后放入一个大号食品密封袋中,加入2汤匙玉米淀粉,封上袋口摇晃,使得茄子和淀粉充分混合均匀。
步骤3,用中火,在一口较小的深锅中加热350ml菜籽油,确保油至少有2cm深。油足够热时,插入一根竹/木制筷子后会冒出小气泡。将茄子分批放入炸制,每批炸约2分钟。炸好后捞出放在厨房纸巾上沥油备用。
步骤4,另取一口炒锅,中火加热1汤匙炸过茄子的油。加入姜末,蒜蓉和葱白碎。翻炒30秒。
步骤5,然后加入猪肉片和咸鱼块。翻炒至肉断生。
步骤6,加入茄子。
步骤7,再加入糖,醋,老抽,生抽,和葱绿碎,再加110ml水。
步骤8,把火调高,将锅内食材一起翻炒收汁。因为茄子上包裹了玉米淀粉,此时锅内应该形成浓稠的菜汁。如果锅里太干的话,再加点水,但不要加多了。另外,茄子不要炒太久,否则会变得太软没有形状。锅中菜汁收到浓稠后,就可以上桌了!
步骤9,经典的粤式咸鱼茄子煲做好了,尽情享用吧,但不要像我们一样吃上瘾哦!
家常炒菜花
食材明细:
主料::菜花适量,
辅料::胡椒粉适量,干辣椒适量,大葱适量,大蒜适量,
家常炒菜花的做法步骤:
1.切
2.焯水
3.准备其他调料
4.焯好的花菜捞起备用。起油锅爆炒调料,然后加入花菜
5.加盐,胡椒粉,鸡精,炒一会起锅
小贴士:
不焯水干炒会很难熟,但是焯水也不能太久,不然花菜太烂,大概一两分钟就可以了
家常西红柿炒菜花
食材明细:
主料::菜花1棵,西红柿1个,
辅料::葱花少许,植物油1勺,盐1勺,生抽少许,鸡粉少许,
家常西红柿炒菜花的做法步骤:
1.菜花用盐水泡一会儿,然后用小刀分成小块,用热水焯一下。
2.热锅热油,爆香葱花儿。用蒜片也可以。
3.加入切成大块的西红柿,翻炒到西红柿软烂出汤的程度。
4.倒入沥净水份的菜花,加少许盐,翻炒均匀。炒的程度要根据焯水后菜花的软硬度,不要炒过了,太软烂就不好吃了。
5.让菜花均匀地蘸到西红柿的汤汁,出锅前点少许生抽和鸡粉提味即可。
小贴士:
一般像菜花、草莓之类不容易洗净的蔬菜水果,我都习惯用盐水泡一会儿,或者焯一下水,能有效去除部分杂质。
【安徽】家常炒菜花
食材明细:
主料::有机菜花适量,葱花适量,姜末适量,干椒段适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
【安徽】家常炒菜花的做法步骤:
1.菜花焯水后用凉水泡起来,炒的时候捞出控水即可。这是年夜饭的时候准备好的
2.葱花干椒段和姜末
3.起油锅,爆香葱花干椒段和姜末
4.下菜花,加盐
5.稍微翻炒一下加鸡精即可出锅
6.上菜
家常菜花(2)
食材明细:
主料::菜花1个,
辅料::花椒粉0.5茶匙,胡椒粉0.5茶匙,生姜粉0.5茶匙,蚝油1茶匙,酱油1汤匙,料酒2汤匙,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,淀粉1勺,辣椒丝1勺,
家常菜花的做法步骤:
1.菜花用盐水浸泡一会,可以很好去掉上面的脏东西。然后切成一小朵一小朵(大小差不多一两口可以吃掉)。
2.菜花放入锅中,加凉水没过,直接大火开始煮,水刚刚沸腾即可,迅速捞出菜花。
3.将所有的配料(除辣椒丝)放入小碗中,再加入少量水调成碗汁。
4.锅中放油,油热后放入抄好的菜花和辣椒丝翻炒,翻炒半分钟左右倒入碗汁,翻炒均匀即可。
小贴士:
冷水下锅抄菜花,水开后马上捞出,这样抄出来的菜花口感刚刚好,西兰花也可以这么抄,抄西兰花的话不要盖锅盖,西兰花就不会黄。
天冷了!❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法
❤️猪油菜饭上海人的最爱❤️每到冬季天渐冷,矮脚青菜上市了。妈妈就会做菜饭。我家喜欢砂锅煮饭,所以砂锅菜饭吃得最多。现代人的生活节奏越来越快,煮饭工具自动化后电饭锅成了主流。当然我家平时也用电饭锅,但菜饭还是保留传统的制作方法。用砂锅做的饭,软糯香甜。很适合孩子和老人。制作方法其实很简单,只要掌握正确的步骤就很容易驾驭。周末用一锅香浓美味的砂锅菜饭犒劳家人,热气腾腾,乐意浓浓。好吧、我们开始吧
材料:
大米(3合)480克左右,咸肉70克,矮脚青菜300克,台城牛肉香肠4根,水适量,猪油(可有可无)适量,
天冷了!❤️妈妈叫你回家吃砂锅菜饭喽❤️的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材和器具
步骤2,将洗干净的大米放入砂锅
步骤3,倒入水泡20分钟
步骤4,砂锅饭的水放多少是关键!食指竖直插入水中,指尖碰到大米。食指一届的高度为这锅米的水位。当然还要考虑到大米的吸水能力,适当调整。菜饭的饭不能太硬所以水稍稍多一点点较好。水放入后,盖上锅盖让大米在煮前浸泡一会儿
步骤5,将咸肉切成小块,香肠切片
步骤6,青菜洗净切成小块
步骤7,将切成小块的青菜放油锅里炒熟,不加佐料!
步骤8,讲切好的咸肉块放入米中
步骤9,搅拌均匀,开大火,先烧开
步骤10,烧开后,稍稍搅拌一下确认没有粘锅后,用小火盖上锅盖煮8分钟
步骤11,这个时候水分已经收干,在饭上铺上肉肠和青菜。盖上锅盖焖1-2分钟关火静置10分钟
步骤12,开盖将饭搅拌均匀,加上一点猪油(按照自己的口味可加可不加)再盖上锅盖焖2分钟
步骤13,将砂锅端上桌,开始享用吧!
砂锅家常红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::葱姜适量,冰糖适量,香叶2片,桂皮1,柠檬2片,料酒适量,老抽适量,
砂锅家常红烧肉的做法步骤:
1.肉切块洗净,焯水。
2.不粘锅放油下冰糖炒糖色。
3.下入焯水的肉加上述辅料翻炒后,加水入砂锅炖制。
4.当当当,出锅啦!把葱挑出来不要。这是被我吃过后拍的。
小贴士:
加柠檬为去腥,同时柠檬酸可使肉更松软好吃,没有可不加。
家常菜花炒肉片
食材明细:
主料::菜花适量,瘦肉适量,青辣椒适量,
辅料::油盐适量,姜适量,醋适量,五香粉适量,香油适量,味极鲜适量,
家常菜花炒肉片的做法步骤:
1.材料:菜花 瘦肉 姜油 盐 青辣椒 淀粉 香油 五香粉 鸡精 味级鲜 醋
2.菜花用手掰成小朵,洗净
3.焯水后捞起
4.用水过凉,沥干水分
5.姜切末,青辣椒切块,瘦肉切片,用香油五香粉盐淀粉腌制一会
6.锅里油热下肉片变色后捞起
7.锅里留底油,加姜末辣椒块,菜花盐翻炒
8.加醋翻炒均匀
9.加肉片翻炒一会
10.加鸡精味级鲜
11.翻炒出锅
小贴士:
菜花过水时不能久煮,要不太熟了不好吃
加醋是为了保持菜花的脆和提味
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