无肉也欢之【油面筋烧毛豆】

好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？在此，你不妨阅读一下无肉也欢之【油面筋烧毛豆】，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：油面筋适量，毛豆适量，木耳适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，蚝油适量，五香粉适量，糖适量，盐适量，味精适量，

无肉也欢之【油面筋烧毛豆】的做法步骤：

1.准备原料

2.油面筋用开水泡一下出去油分，杀杀菌

3.热锅凉油爆香五香粉一小勺

4.、倒入毛豆翻炒

5.加入按生抽，蚝油，老抽，白糖2:1:1:1 再加开水烧开，盐和鸡精适量

6.倒入油面筋

7.加入木耳烧5分钟，大火收汁即可.

小贴士：

提示：油面筋卖的怕不卫生，开水烫一下出去细菌也出去多余油分更加健康

料汁可以提前兑好，到时候直接加入倒入，上述料汁比例经过多次实践个人觉得很不错。

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肉酿油面筋

食材明细：

主料：：猪肉糜100g，油面筋8只，油菜2颗，

辅料：：蛋清1只，生抽少许，老抽少许，味极鲜适量，盐适量，葱花适量，姜末适量，淀粉2匙，料酒1匙，白糖少许，植物油适量，

肉酿油面筋的做法步骤：

1.所需主要食材准备

2.所需主要食材准备

3.将肉糜加入料酒、盐、姜末、葱花、鸡蛋清、生粉、白糖搅拌均匀。

4.面筋用小铁匙子挖出一小块，将面筋内用匙小压压再将肉糜塞进。

5.塞完用手指把挖开的面筋口子稍微压进去

6.塞好的面筋上锅蒸20分钟左右

7.用锅将油菜焯水至断生

8.己蒸熟的面筋开始装盘了

9.面筋和油菜装入盘中

10.调汤汁：锅内入少量食用油烧热，倒入生抽、老抽、味极鲜、少许白糖，生粉加适量水搅匀倒锅内勾芡好用勺子淋到面筋上。

11.一盘鲜美嫩滑的美味开始了

12.成品图

小贴士：

如果图方便的话可以直接放入锅内煮熟，这样比蒸的要快。

无肉也欢之【手撕杏鲍菇炒面筋】

食材明细：

主料：：面筋适量，杏鲍菇适量，青椒适量，

辅料：：蚝油适量，盐适量，鸡精适量，

无肉也欢之【手撕杏鲍菇炒面筋】的做法步骤：

1.准备原料

2.杏鲍菇和面筋手撕成丝

3.青椒切丝

4.面筋焯水成熟

5.热锅凉油爆香葱花

6.依次下入杏鲍菇和面筋翻炒成熟

7.加蚝油两大勺，盐和鸡精调味

8.出锅前加青椒炒匀即可。

小贴士：

提示：1、杏鲍菇微波炉脱水加速成熟

2、面筋和杏鲍菇手撕比较好吃

油面筋塞肉

食材明细：

肉糜(少肥肉)，油面筋，香葱，姜，干葱，鸡蛋，植物油，生抽，老抽，砂糖，胡椒粉，料酒，生粉，水。

油面筋塞肉的做法步骤：

先将肉糜加入植物油、生抽、老抽、砂糖、胡椒粉、料酒、生粉、鸡蛋、香葱末、姜末顺一个方向搅拌，然后将油面筋戳一个小空把肉填入，烧热锅，倒少许植物油，爆香干葱，然后放入塞好肉的油面筋略炒，注水（水的分量多些）加入生抽、老抽，中火将材料煮15分钟左右，加入砂糖继续煮至汁浓，放上香葱，装盘。

贴士：此菜没有什么大的技巧，只是火不要太大，一定要将油面筋里的肉煮熟。

油面筋酿肉

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，油面筋24个，油菜心适量，

辅料：：鲜香菇6朵，藕70克，红椒少许，青椒少许，葱1棵，蒜3瓣，五香粉1克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙，老抽1小勺，香油适量，水淀粉少许，鸡蛋1个，白糖5克，

油面筋酿肉的做法步骤：

1.葱、藕、香菇分别切末

2.猪肉馅加入五香粉、白胡椒粉、食盐、生抽、老抽、鸡蛋一个

3.搅拌均匀

4.加入香菇碎、藕碎、葱碎、香油和少许水淀粉

5.朝一个方向搅打均匀，使肉馅上劲。

6.油面筋用筷子捅一个洞，并用筷子在里边轻轻旋转一圈，,不要破坏表皮,使面筋里面变成一个空洞。让里边面积增大，能放更多的肉馅

7.捅好的油面筋塞满肉馅

8.将所有的油面筋用同样的办法都塞满肉馅.

9.葱切成葱花、蒜切片

10.青红椒切碎粒

11.菠菜取芯，把菠菜根削成尖嘴状

12.锅里加盐、油适量烧开，放入油菜烫至断生

13.捞出过冷水，摆入盘中

14.热锅凉油，小火放入3个大料瓣炸出香味

15.放入葱、蒜碎炒出香味，烹入老抽、料酒、生抽

16.转大火加开水加入适量白糖

17.放入面筋烧开，转中小火烧10分钟左右。捞出面筋摆入油菜中

18.汤汁过滤出渣子上火烧开加入彩椒碎，勾薄芡点明油浇在面筋上即可上桌。

小贴士：

1:不要用大火，小火慢焖是为了让油面筋里面的肉馅熟透.
2：菠菜心可以换成油菜心同样好看。

清蒸油面筋塞肉

食材明细：

主料：：猪肉500g，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，姜适量，葱适量，

清蒸油面筋塞肉的做法步骤：

1.猪肉洗净

2.剁碎

3.姜切末、葱切碎

4.猪肉放入盘中、加入盐、料酒、生抽、姜末、鸡蛋拌匀

5.面筋备好

6.将面筋皮用筷子戳一个洞

7.将肉馅塞入面筋中

8.全部做好备用

9.蒸锅水烧开，大火蒸20分钟左右

10.将蒸熟的面筋端出、撒上葱花

11.成品图

12.成品图

小贴士：

这道菜拌肉馅一定要有葱

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