食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上【包子技巧】素三鲜包子做法,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::面粉500克,安琪酵母粉3克,胡萝卜2根,鸡蛋2枚,香菇十朵左右,木耳十来朵,
辅料::葱一段,姜一小块,
配料::盐4克左右,鸡蛋少许,糖1克左右,李锦记天成一品酱油一茶匙左右,李锦记生抽一茶匙左右,胡椒粉少许,花椒粉一茶匙,香油少许,
【包子技巧】素三鲜包子做法的做法步骤:
1.面粉挖坑放入酵母,放入30度左右温水搅拌均匀,然后揉成光滑的面团进行发酵。
2.准备馅料食材。并把胡萝卜等清洗干净。
3.香菇和木耳泡透清洗干净备用。
4.胡萝卜用擦丝器擦成丝剁成馅。
5.鸡蛋打散,油锅热了放入鸡蛋滑散备用。
6.把洗好的香菇和木耳和葱、姜切成碎。
7.然后把晾凉的鸡蛋碎和胡萝卜搅拌均匀。
8.然后放入香菇和木耳和调料和姜末搅拌均匀。
9.最后在放入葱末。
10.搅拌均匀馅就做好了。
11.等面已经发酵至2倍以上蜂窝状时候面就发好了。
12.然后在案板上撒上一点面粉把面反复揉匀进行排气。
13.然后在稍微醒发5-10分钟左右,容易整形时候搓成长条。
14.切成剂子,擀成中间厚边上稍微薄一些的皮子。
15.皮子上放入馅。
16.包成洗好的形状的包子放入蒸锅,如果不放屉布或者叶子什么的就要刷点油防止粘。
17.包子凉水下锅,上汽蒸15分钟左右即可,具体时间看包子大小决定。包子蒸好停火后要稍微等2分钟在出锅。
18.怡汝的这款【素三鲜包子】就出炉了,味道独特,营养丰富也很健康,喜欢的朋友不妨试试看呀!
小贴士:
1、发面的水温一定控制在30度至35度左右,这个是发好面的关键之一。
2、发面一定要盖严实,否则会干皮。
3、室温发面现在的温度差不多得3-4小时左右。要想快也可以多放一些酵母或者用用烤箱发酵功能发酵。
4、这个包子不要放一般的酱油或者老抽,那样会很黑不好看。
5、有人说整形时候开裂不容易成型,是揉好的面要进行二次醒发在整形,要是揉完就弄,是沾了面粉的
地方出现断层、上劲,整形不容易。
97Msw.com相关知识
白萝卜三鲜素包子
食材明细:
主料::普通面粉350克,水185克,酵母5克,鸡蛋2个,海米适量,黑木耳适量,
辅料::白糖适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量,植物油适量,
白萝卜三鲜素包子的做法步骤:
1.面粉加水、酵母,一小勺糖(促进酵母发酵),适量盐(不要多于2克),混合成团后,醒10分钟,然后把面团揉至光滑,盖上保鲜膜放温暖除发酵。
2.白萝卜擦丝,放少量盐促其出水后挤去水份,海米清洗干净,木耳泡发,鸡蛋煎好切丝备用。
3.平底锅放少许植物油,锅热后加入剁碎的海米,海米香味出来后放入切碎的黑木耳,一两分钟后熄火,加入萝卜丝,鸡蛋丝,少许胡椒粉,少量糖,适量盐和香油搅拌均匀,包子馅就做好了。
4.手指沾少许面粉,插入面团中,手指抽出面团后指印周围的面团即不反弹也不下陷,说明面团发酵好了。
5.发酵好的面团,排气,分成12份。
6.擀成中间厚四周薄的面片,包入馅。
7.包好的包子,不算很美,我的软肋阿!!!
8.在蒸锅上放一块湿布或者抹油防沾,放入包好的包子,盖上盖子,醒发20分钟。
9.醒发好的包子,大火烧开厚后转中火,15分钟熄火,再闷3~5分钟,揭盖,热气腾腾的萝卜三鲜包子就做好了。不美味来找我^O^
小贴士:
和面一定要活透,做到盆光手光面光,只有光滑细致的面才能做出喧软光滑的包子,否则...就只有粗糙的麻子包等着你了^O^
三鲜馅包子
食材明细:
主料::面粉1000g,韭菜300g,木耳50g,猪肉馅500g,虾仁适量,鸡蛋2个,
辅料::葱适量,姜适量,精盐适量,味精适量,料酒适量,酱油适量,香油适量,白糖适量,酵母适量,泡打粉适量,碱面适量,胡椒粉适量,
三鲜馅包子的做法步骤:
1.准备所需食材:面粉、韭菜、木耳、猪肉馅、虾仁、鸡蛋
2.准备调料:葱、姜
3.将白糖、泡打粉、碱面、酵母同面粉一起加水和成面团,盖上醒发
4.鸡蛋打散,入油锅煎制,成型后马上关火,用铲子铲碎
5.木耳预先泡发,并沸水焯烫好,切碎末
6.虾仁大概剁一剁即可
7.韭菜洗净沥水,切碎末
8.葱姜切碎
9.首先把姜末倒入肉馅中
10.再放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、胡椒粉
11.加水,搅拌肉馅,水要慢慢的打入,添加了足量的水分,肉馅才会鲜美,口感不柴。一般纯肉馅里,1斤肉至少要打进去8两水。
12.打足水分之后再倒入香油
13.肉馅搅拌好之后,再放葱花
14.放木耳、鸡蛋、虾仁搅拌均匀
15.最后放入韭菜,防止出水
16.醒发好的面分成均等的小剂子
17.擀成面皮
18.取馅料放在面皮上
19.用拇指捻动面皮,向一个方向转着包起来。(O(∩_∩)O 我是左撇子,可能看起来会有点别扭)
20.包子的褶越多越好看
21.事先烧开锅,把捏好的包子放入,中火7分钟即可
小贴士:
1、炒鸡蛋时成型后马上关火,很容易就能用铲子铲碎
2、肉馅中加入足量的水,才会有多汁的口感
3、香油和葱花放在最后添加,防止出现“闹”的感觉
4、蒸包子时要开水下锅,时间最多7分钟就好,全肉的也是一样,肉馅比菜馅的传热还要快
粗粮三鲜包子
食材明细:
主料::面粉500g,玉米面粉100g,香菇15朵,木耳15朵,胡萝卜2根,鸡蛋2个,虾皮100g,小葱3根,姜适量,酵母粉5g,食用油适量,
辅料::盐适量,
粗粮三鲜包子的做法步骤:
5.包好包子,再醒发10分钟,凉水上锅蒸20分钟左右。包子出锅。
韭菜猪肉三鲜包子
每个地方吃的三鲜包子,馅料有可能有点不一样,平时吃的速冻饺子的三鲜就是白菜木耳和虾仁,今天小编教大家一种更加鲜美的三鲜包子。
韭菜猪肉三鲜包子
制作材料:
面团:全麦粉600g,温水320g,糖15g,酵母8g,植物油5g
馅料:猪肉馅250g,鸡蛋2个,韭菜500g,生抽20g,甜面酱20g,十三香少许,植物油20g,香油15g,生姜20g
制作步骤:
1.酵母和糖加入温水中搅拌均匀后,倒入面粉中和成光滑面团;
2.锅中水烧至50度左右,放上笼屉,面团放入盖盖醒发;
3.锅中放植物油烧热,将打散的蛋液放入其中滑炒成碎,加入肉馅中;
4.生姜挤汁加入,同时将生抽,甜面酱,十三香,糖和香油放入,搅拌均匀,腌制20分钟;
5.韭菜清洗干净,切成韭菜碎,加入肉馅中;
6.韭菜和肉馅搅拌均匀备用;
7.面团醒发到原来一倍大;
8.用擀面杖擀成面饼,完全排气;
9.再次和成光滑面团,切成带下均匀的剂子(约30个左右);
10.将剂子擀成中间厚两边薄的包子皮(不要擀太薄);
11.包成包子,放在撒有薄面的屉上;
12.将包子全部包好,二次醒发20分钟,冷水上屉,大火蒸制20分钟即可。
小贴士:
发面时将酵母先溶于温水并加糖助发,能够缩减一次发酵的时间;
如果不赶时间,可以置于常温(28度左右)慢慢醒发,味道会更好一些;
面团完全排气有助于减少馅料的汁儿漏出造成包子塌底的风险;
有时间的话,建议自己剁肉馅儿,不要剁得太碎,这样的韭菜馅包子吃得才过瘾;
韭菜馅比较容易成熟,如果开水上锅的话,十五分钟即可成熟,不要蒸过,不然不仅韭菜馅变色不好吃,包子本身也容易塌底。
小编有话说:以上就是小编教大家做的韭菜猪肉三鲜包子,一次做多个冷冻起来,随时当早餐吃非常美味。
新三鲜大包子
食材明细:
主料::面粉适量,西葫芦3个,鸡蛋2个,虾米1碗,
辅料::温水适量,酵母适量,
配料::玉米油适量,味精适量,五香粉适量,
新三鲜大包子的做法步骤:
1.将西葫芦切成丝。
2.再剁碎,挤出水分。
3.将鸡蛋炒碎,盛出。
4.将鸡蛋与西葫芦混合。
5.倒入虾米。
6.放入玉米油。
7.放入五香粉。
8.放入味精搅拌均匀,因为虾米本身就很咸了,就以不用加盐了。
9.将酵母溶于温水,倒入面粉中,和成光滑面团,放置温暖处发酵至两倍大。
10.将发酵好的面团再揉一会儿,然后分成大一点的剂子,擀成面皮。
11.包入多多的馅料。
12.包成包子。
13.后将包好的所有包子放入锅中二次发酵,再将发酵好的包子蒸25分钟即可。
【天津】三鲜馅包子
食材明细:
包子皮::面粉300克,酵母粉5克,泡打粉1克,温水适量,
馅料::猪肉250克,虾100克,干木耳3克,鸡蛋一个,香油适量,料酒适量,葱适量,盐适量,姜末适量,
盘饰::中筋面粉170克,转化糖浆100克,玉米油40克,枧水5克,色素少许,
【天津】三鲜馅包子的做法步骤:
1.盆里放入面粉,酵母粉,泡打粉,用大约35度的温水慢慢倒入,合面。
2.揉好面团,放到温暖处醒发,体积增大1.5-2倍就可以了。然后按个坑,放入适量碱水揉匀。
3.面发好后就分剂子,擀包子皮。
4.馅是用猪肉,鸡蛋,虾仁,木耳调成的馅,放香油,葱姜末,料酒,盐搅拌均匀。
5.因为就我自己无法一边包包子一边拍照,包的图片跳过。包子包好后静置10分钟,进行二次醒发。冷水下锅水开后蒸15分钟就可以了。
6.准备做盘饰的材料。
7.先把糖浆和枧水搅拌均匀,再和玉米油,中筋面粉搅拌均匀,和色素揉好,分成几个不同颜色的面团。盖保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上。
8.把可可面团擀平,刻出一个屋檐,瓦片的形状用奶油梳压出来再刻。
9.用原色面团擀平做墙,横纹是用面铲压出来的,竖纹用剪的一个小纸片压出来的。要做一个两层高的包子铺。
10.用可可面皮刻出门和窗户。
11.刻个旗杆,用红色面皮刻面旗子。原色面团皮刻出狗子的脸部,刻顶红色的帽子,可可面皮刻头发。
12.绿色面皮刻出狗子的衣服。
13.原色面皮刻个围裙,肩膀上再搭条毛巾好了。
14.烤箱160度预热,烤10分钟取出。
15.这是最后的版本,我又给狗子的手里加了个蒸笼。
16.把包子和盘饰来个合影吧,都做下来时间真是不短呢。来个香喷喷的大包子吧,别客气哦!
三鲜馅发面包子
食材明细:
主料::面粉500G,水300G,
辅料::酵母适量,韭菜300G,鸡蛋1枚,虾仁200G,酱油适量,蚝油适量,香油适量,五香粉适量,色拉油适量,
三鲜馅发面包子的做法步骤:
1.和好的面团。
2.发酵好的面团。
3.虾仁里放五香粉 糖 耗油 酱油,搅拌均匀。
4.搅拌均匀。
5.锅中倒油,鸡蛋打散,摊成鸡蛋。
6.韭菜切沫,把鸡蛋和虾肉放到盆里。
7.搅拌均匀。
8.准备好的面团和馅料。
9.面团揉成长条,切段。
10.按扁。
11.擀成薄厚相等的皮。
12.放馅。
13.一个包子就包好了。
14.包好以后醒发10分钟,开水下锅,10分钟就可以了。
15.品尝美味包子吧。
烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)
食材明细:
主料::鱿鱼500克,五花肉300克,韭菜300克,面粉600克,
辅料::盐3克,生抽20克,料酒5克,香油5克,胡椒粉1克,白糖5克,
烫面三鲜馅小包子(鱿鱼版)的做法步骤:
1.五花肉剁成肉馅和鱿鱼剁成的细丁放在一起
2.加入盐、白糖、料酒、生抽、香油、胡椒粉
3.顺着一个方向搅拌均匀
4.韭菜切丁放入馅料中拌匀
5.面粉里加入一克盐
6.用开水烫成雪花状
7.等不烫手了和成面团
8.准备好蒸锅、盖帘上刷一层薄薄的食用油这样就不会粘低
9.醒好的面团分成20克左右的小面团、擀成面皮包成包子、均匀的放入蒸锅内、大火蒸15分钟就好了!
10.开吃吧、很香哒!
小贴士:
五花肉可以选瘦一点的、我这个是农村笨猪肉所以有点肥!不知道为什么传不了那么多步骤所以删了几个、大家谅解一下!
素馅包子
食材明细:
主料::面粉适量,发酵粉半袋,温水适量,
辅料::韭菜适量,鸡蛋三个,粉条适量,盐适量,五香粉适量,姜粉适量,油适量,
素馅包子的做法步骤:
1.取适量面粉
2.发酵粉倒入温水中搅拌
3.开始和面,比擀的面超软一点,醒制四十分钟
4.醒好后加一点碱面揉匀继续醒制,刚好调制馅料
5.韭菜洗净控水
6.粉条开水泡开,沥干水分备用,鸡蛋打散
7.鸡蛋炒后切碎,韭菜切碎,粉条切碎,加五香粉,姜粉,热油淋在调料中拌匀即可
8.醒制好的面,取同等大小制成剂子
9.一次包好,放入开水锅中蒸三十分钟,大火上气后改小火
10.时间到了先不急忙打开,再捂五分钟,保证面皮不陷进去
11.美美的素馅大包子出锅喽!屈爸一口气吃了八个??
12.再来一个粘汁齐活!尽情享用吧!
小贴士:
时间到了不急于打开锅盖,捂五分钟之后再打开哦……
主食—素包子
食材明细:
主料::豆腐干适量,粉丝一扎,梅干菜适量,温水适量,低粉适量,
辅料::香油6克,生抽各2克,酵母2克,盐适量,
主食—素包子的做法步骤:
1.粉丝提前浸泡切断,豆腐干切成小段,梅干菜提前浸泡,切末。用香油,盐,生抽搅拌均匀备用。
2.面粉加入糖粉,酵母粉。
3.加入适量温水。
4.揉搓成光滑面团,发酵至两倍大。
5.取部分面团,继续揉5分钟,擀成薄片。中间厚,四边厚的面皮。
6.包入馅料,静置20分钟,入锅大火蒸20分钟即可。
7.成品图。
8.成品。
9.成品图。
10.成品图。
食材大全《【包子技巧】素三鲜包子做法》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了地三鲜的做法专题,希望您能喜欢!