食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下重庆烧鸡公(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::童子鸡1只,土豆3个,蘑菇8-10个,青椒2个,红椒2个,
辅料::姜适量,花椒少许,香叶3-4个,料酒1大勺,豆瓣酱2勺,黄油适量,盐少许,葱适量,糖适量,八角适量,辣椒适量,大蒜适量,桂皮适量,
重庆烧鸡公的做法步骤:
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗,沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色,15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅,大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆,加一点盐糖调味,中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒,炒匀就可以出锅啦!
12.装碗开吃!
13.香辣香辣的真的好好吃啊!
小贴士:
?配菜随意搭配,胡萝卜啊,洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜,超好吃?
?豆瓣酱很咸了,少加点盐哦,咸了淡了随时调整。
97msw.cOm延伸阅读
重庆烧鸡公的做法
今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是,我当然是不可能放增香剂啦,但是不要把做菜想成很复杂的事,用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!
材料:
大公鸡1只,土豆2个,大葱1根,生姜1块,大蒜1个,花椒1小把,八角1-2个,干辣椒7-8个,郫县豆瓣酱1大匙,生抽适量,盐少许,,
重庆烧鸡公的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材备齐;
步骤2,土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;
步骤3,将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
步骤4,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
步骤5,另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
步骤6,接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
步骤7,最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;
步骤8,盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
步骤9,如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。
重庆鸡公煲
食材明细:
主料::鸡腿适量,土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,麻椒适量,洋葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,料酒适量,白糖适量,
重庆鸡公煲的做法步骤:
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油,下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下,然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。(这一步应该倒入砂锅内再继续,做这道菜的时候刚搬完家没多久,砂锅还没拆包装,所以铁锅直接煮了)
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂,大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味,不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材,加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
烧鸡公还是鸡公煲混合
食材明细:
主料::红辣椒1棵,青椒1棵,鸡肉700克,洋葱1棵,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,花椒10棵,葱1棵,蒜1棵,酱油1匙,烧鸡公调料100克,大料1克,香菜3棵,芹菜3棵,小米椒7个,
烧鸡公还是鸡公煲混合的做法步骤:
3.炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒(参考图片)、葱段炒出香味,这里一定要小火
4.加鸡公煲调料一起炒,炒出红油,
5.再加入蒜瓣(这里是不切的,本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣,这个视个人口味定)小米椒段(参考图片)洋葱块翻炒出香味,加少许盐和鸡精,白糖,酱油
7.加入之前留的鸡肉汤 ,大火2分钟倒入青椒红椒块,香菜段,芹菜段,盖锅盖开文火熬,大概10分钟就可出锅
烧鸡公火锅
食材明细:
主料::鸡肉1000克,
辅料::花椒100个,葱1棵,姜1块,蒜6个,干辣椒20段,香菜1棵,白菜1棵,藕1个,金针菇2棵,
烧鸡公火锅的做法步骤:
1.爆香后捞出备用。
3.油烧热,放花椒和干辣椒爆香
4.爆香后捞出备用。
5.油留着翻炒放鸡肉
6.翻炒再放葱姜蒜翻炒,姜和蒜切片。
7.翻炒好把鸡肉放一边,放豆瓣酱,冰糖,豆豉酱,海鲜酱油翻炒。
8.翻炒上色入味。
9.然后放水或高汤莫过鸡肉,可以转入高压锅压20分钟,也可以直接炖一个小时。
10.时间到放盐,转入另一个锅里,撒上刚才的花椒和干辣椒,再洒一点小红椒和香菜,放电磁炉上开始吃火锅啦???
【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食
食材明细:
主料::三黄鸡适量,干辣椒适量,花椒适量,剁椒适量,豆瓣酱适量,葱适量,泡椒适量,五香粉适量,盐适量,姜粉适量,
【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.锅了加水,烧开。
3.将垛好的鸡块放入冷水锅中,大火烧开。
4.加热,焯去血沫与杂质,沥干水分备用。
5.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块翻炒至变白,
6.并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了。
7.下郫县豆瓣酱,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再加入料酒,盐适量,加五香粉,炒至入味(豆瓣酱和泡椒都有盐味,盐加的不要太多)
8.将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中,加热水没过鸡肉,高压20分选择肉类档,解压后即可出锅。
小贴士:
1.喜欢更过瘾的可以,用干辣椒与川花椒和少许色拉油炒香,最后加入到出锅的鸡肉中。
2.用料根据个人口味,喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒。
#信任之美#重庆鸡公煲
食材明细:
主料::童子鸡1只,山药适量,尖椒适量,芹菜适量,洋葱适量,
辅料::火锅底料适量,甜面酱适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,香葱适量,香菜适量,八角适量,桂皮适量,酱油适量,熟芝麻适量,香油适量,
#信任之美#重庆鸡公煲的做法步骤:
1.鸡肉斩件。(一般用的童子鸡,我这次用的4个琵琶腿做的。)
2.辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。
3.香葱打结,姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
4.炒锅烧热,倒入油,下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
5.炒出香味后加入鸡块煸出水汽,鸡块颜色变白,吐出油脂。
6.再下入一半的洋葱炒出香味。
7.加入山药块。
8.烹料酒,加入火锅底料。
9.加入甜面酱。
10.再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。
11.根据个人口味加入干辣椒,倒入热水。
12.盖上盖,烧开后转小火焖制20分钟左右。
13.加入香葱结略煮,把香葱的味道融进去。
14.最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。
15.关火后,淋上香油,撒上熟白芝麻和香菜即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
烧鸡公火锅的做法
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。人在江湖啊,身不由己的不是别的,是那一口江湖菜。火锅,它是中国独创的美食,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名,据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅,可谓是历史悠久。唐宋时,火锅开始盛行,官府和名流家中设宴,多备火锅。我最喜爱的是那首《问刘十九》的诗,是唐朝白居易写的,白居易写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”“红泥”“绿蚁”相映成趣,色味兼香,气氛热烈,情调欢快,惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。从火锅的形式上,男女老少、亲朋好友一家人围坐在一起,吃着热火朝天的火锅,不难看出,有一种团圆的意味不,吃火锅时,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,那真是“杯盘供语笑,灯火话平生”再适合不过了,那是符合了中国人的一种传统文化与情绪在里面。火锅可以刷烫各种食材,如山珍海味、南北佳肴,时令鲜蔬,豆腐粉条,荤素杂糅,五味俱全,可以说,火锅有‘兼济天下’之意。火锅虽味美,但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序:果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,适量的吃点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。不可一味的贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能引起胃肠道感染。
材料:
仔公鸡600克,花椒8克,麻椒10克,干辣椒10克,白菜,香菇,豆腐,鸭血,菠菜,生菜,鲜虾,鱼豆腐,蟹棒,木耳,郫县豆瓣酱适量,豆豉适量,姜适量,葱适量,料酒少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许,
烧鸡公火锅的做法的做法步骤:
步骤1,油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。
步骤2,锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。
步骤3,放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
步骤4,炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
步骤5,将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。
步骤6,鸡块吃完后,可刷汤各种素菜
鸡公煲(1)
食材明细:
主料::姜适量,鸡腿500g,蒜适量,芹菜100g,洋葱100g,葱适量,
辅料::花椒适量,豆瓣酱适量,辣椒适量,味达美适量,
鸡公煲的做法步骤:
1.葱姜蒜切好准备,辣椒切段,芹菜切段,洋葱切片,放入盘中备好
2.鸡腿肉入水去除血,水来盛出来冲洗干净,
3.锅内放少许油,放入洗好的鸡腿肉干煸,带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸,闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟,倒入芹菜洋葱翻炒,加入少许水焖5至十分钟,再加入喜欢的蔬菜或者面之类的,放入少许香菜,盛盘上桌
家庭版简易烧鸡公
食材明细:
主料::鸡肉大半只,土豆一个,黄瓜一根,
辅料::洋葱3分之一个,大蒜8瓣,生姜适量,小葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,花椒适量,味精适量,色拉油适量,十三香适量,秘制辣椒末适量,
家庭版简易烧鸡公的做法步骤:
1.主料:鸡肉切块洗净,土豆洗净切成条状(请忽略我拙劣的刀工)
2.黄瓜洗净切成长条,香菇洗净切成半朵备用,洋葱切块,大蒜剥好洗净,生姜切片,小葱,香菜洗净备用
3.同事做的正宗重庆辣椒,又香又辣,一大瓶快吃完了!
4.锅里加热倒入油,放入花椒和盐,秘制辣椒末翻炒
5.依次放入大蒜,部分洋葱爆香
6.翻炒一会之后加入鸡肉炒至鸡肉变色沾满辣椒
7.再依次放入土豆条继续翻炒,一会再放入香菇,香菇易熟
8.翻炒一会之后,加入没过鸡肉的冷水,盖锅盖煮开
9.煮开后加入黄瓜和剩下的洋葱,中火再煮十分钟。
10.关火,放入小葱和香菜焖一会提香!
11.出锅装盘啦!
12.隆重登场,卖相不咋样,但是味道是相当的入味!鸡肉滑嫩,配菜也是够味下饭,超级好吃,做法也简单食材要普通哦!
小贴士:
1.之前可以先放入部分洋葱或葱白炝锅提香
2.其他各种配菜也可以根据个人喜好加入哦
食材大全《重庆烧鸡公(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烧鸡翅专题,希望您能喜欢!