食材是美食最基本的构成，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下重庆烧鸡公(1)，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：童子鸡1只，土豆3个，蘑菇8-10个，青椒2个，红椒2个，
辅料：：姜适量，花椒少许，香叶3-4个，料酒1大勺，豆瓣酱2勺，黄油适量，盐少许，葱适量，糖适量，八角适量，辣椒适量，大蒜适量，桂皮适量，
重庆烧鸡公的做法步骤：
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗，沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色，15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅，大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆，加一点盐糖调味，中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦！
12.装碗开吃！
13.香辣香辣的真的好好吃啊！
小贴士：
?配菜随意搭配，胡萝卜啊，洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜，超好吃?
?豆瓣酱很咸了，少加点盐哦，咸了淡了随时调整。
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重庆烧鸡公的做法
今天分享的烧鸡公，可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次，感觉都能媲美街边的火锅店了！传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多，不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆，就改成了土豆。煮好后焖一会开锅，闻一闻发现，没错，就是这个香味！也许你觉得，家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是，我当然是不可能放增香剂啦，但是不要把做菜想成很复杂的事，用心去做，一定能呈现美妙的味道。不相信么？那你自己试试看好了！
材料：
大公鸡1只，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜1个，花椒1小把，八角1-2个，干辣椒7-8个，郫县豆瓣酱1大匙，生抽适量，盐少许，，
重庆烧鸡公的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材备齐；
步骤2，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
步骤3，将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
步骤4，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
步骤5，另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
步骤6，接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
步骤7，最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
步骤8，盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
步骤9，如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了。
重庆鸡公煲
食材明细：
主料：：鸡腿适量，土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，麻椒适量，洋葱适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，料酒适量，白糖适量，
重庆鸡公煲的做法步骤：
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士：
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
烧鸡公还是鸡公煲混合
食材明细：
主料：：红辣椒1棵，青椒1棵，鸡肉700克，洋葱1棵，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，花椒10棵，葱1棵，蒜1棵，酱油1匙，烧鸡公调料100克，大料1克，香菜3棵，芹菜3棵，小米椒7个，
烧鸡公还是鸡公煲混合的做法步骤：
3.炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒（参考图片）、葱段炒出香味，这里一定要小火
4.加鸡公煲调料一起炒，炒出红油，
5.再加入蒜瓣（这里是不切的，本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣，这个视个人口味定）小米椒段（参考图片）洋葱块翻炒出香味，加少许盐和鸡精，白糖，酱油
7.加入之前留的鸡肉汤 ，大火2分钟倒入青椒红椒块，香菜段，芹菜段，盖锅盖开文火熬，大概10分钟就可出锅
烧鸡公火锅
食材明细：
主料：：鸡肉1000克，
辅料：：花椒100个，葱1棵，姜1块，蒜6个，干辣椒20段，香菜1棵，白菜1棵，藕1个，金针菇2棵，
烧鸡公火锅的做法步骤：
1.爆香后捞出备用。
3.油烧热，放花椒和干辣椒爆香
4.爆香后捞出备用。
5.油留着翻炒放鸡肉
6.翻炒再放葱姜蒜翻炒，姜和蒜切片。
7.翻炒好把鸡肉放一边，放豆瓣酱，冰糖，豆豉酱，海鲜酱油翻炒。
8.翻炒上色入味。
9.然后放水或高汤莫过鸡肉，可以转入高压锅压20分钟，也可以直接炖一个小时。
10.时间到放盐，转入另一个锅里，撒上刚才的花椒和干辣椒，再洒一点小红椒和香菜，放电磁炉上开始吃火锅啦???
【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食
食材明细：
主料：：三黄鸡适量，干辣椒适量，花椒适量，剁椒适量，豆瓣酱适量，葱适量，泡椒适量，五香粉适量，盐适量，姜粉适量，
【重庆烧鸡公】----一菜两吃的经典巴蜀美食的做法步骤：
1.准备好所需材料
2.锅了加水，烧开。
3.将垛好的鸡块放入冷水锅中，大火烧开。
4.加热，焯去血沫与杂质，沥干水分备用。
5.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块翻炒至变白，
6.并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了。
7.下郫县豆瓣酱，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再加入料酒，盐适量，加五香粉，炒至入味（豆瓣酱和泡椒都有盐味，盐加的不要太多）
8.将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中，加热水没过鸡肉，高压20分选择肉类档，解压后即可出锅。
小贴士：
1.喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中。
2.用料根据个人口味，喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒。
#信任之美#重庆鸡公煲
食材明细：
主料：：童子鸡1只，山药适量，尖椒适量，芹菜适量，洋葱适量，
辅料：：火锅底料适量，甜面酱适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，香葱适量，香菜适量，八角适量，桂皮适量，酱油适量，熟芝麻适量，香油适量，
#信任之美#重庆鸡公煲的做法步骤：
1.鸡肉斩件。（一般用的童子鸡，我这次用的4个琵琶腿做的。）
2.辅料分别改刀。山药也可换成土豆或红薯。
3.香葱打结，姜切片、蒜去皮用刀拍一下。
4.炒锅烧热，倒入油，下桂皮、八角、姜片、蒜瓣。
5.炒出香味后加入鸡块煸出水汽，鸡块颜色变白，吐出油脂。
6.再下入一半的洋葱炒出香味。
7.加入山药块。
8.烹料酒，加入火锅底料。
9.加入甜面酱。
10.再加少许酱油定好味。此菜不需要加盐了。
11.根据个人口味加入干辣椒，倒入热水。
12.盖上盖，烧开后转小火焖制20分钟左右。
13.加入香葱结略煮，把香葱的味道融进去。
14.最后加入剩下的一半洋葱、芹菜和尖椒再盖上盖焖三分钟。
15.关火后，淋上香油，撒上熟白芝麻和香菜即可。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
烧鸡公火锅的做法
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。人在江湖啊，身不由己的不是别的，是那一口江湖菜。火锅，它是中国独创的美食，古称“古董羹”，因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名，据考证，解放后出土的东汉文物“镬斗”，即为火锅，可谓是历史悠久。唐宋时，火锅开始盛行，官府和名流家中设宴，多备火锅。我最喜爱的是那首《问刘十九》的诗，是唐朝白居易写的，白居易写道：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”“红泥”“绿蚁”相映成趣，色味兼香，气氛热烈，情调欢快，惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。从火锅的形式上，男女老少、亲朋好友一家人围坐在一起，吃着热火朝天的火锅，不难看出，有一种团圆的意味不，吃火锅时，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，那真是“杯盘供语笑，灯火话平生”再适合不过了，那是符合了中国人的一种传统文化与情绪在里面。火锅可以刷烫各种食材，如山珍海味、南北佳肴，时令鲜蔬，豆腐粉条，荤素杂糅，五味俱全，可以说，火锅有‘兼济天下’之意。火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。
材料：
仔公鸡600克，花椒8克，麻椒10克，干辣椒10克，白菜，香菇，豆腐，鸭血，菠菜，生菜，鲜虾，鱼豆腐，蟹棒，木耳，郫县豆瓣酱适量，豆豉适量，姜适量，葱适量，料酒少许，盐少许，生抽少许，鸡精少许，
烧鸡公火锅的做法的做法步骤：
步骤1，油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊。
步骤2，锅中放入油，下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒，至水气干，开始出油时铲起放一边。
步骤3，放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
步骤4，炒香后加料酒，倒入高汤或清水，烧开后转入高压锅中，压15～20分钟
步骤5，将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内，撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。
步骤6，鸡块吃完后，可刷汤各种素菜
鸡公煲(1)
食材明细：
主料：：姜适量，鸡腿500g，蒜适量，芹菜100g，洋葱100g，葱适量，
辅料：：花椒适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，味达美适量，
鸡公煲的做法步骤：
1.葱姜蒜切好准备，辣椒切段，芹菜切段，洋葱切片，放入盘中备好
2.鸡腿肉入水去除血，水来盛出来冲洗干净，
3.锅内放少许油，放入洗好的鸡腿肉干煸，带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸，闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟，倒入芹菜洋葱翻炒，加入少许水焖5至十分钟，再加入喜欢的蔬菜或者面之类的，放入少许香菜，盛盘上桌
家庭版简易烧鸡公
食材明细：
主料：：鸡肉大半只，土豆一个，黄瓜一根，
辅料：：洋葱3分之一个，大蒜8瓣，生姜适量，小葱适量，香菜适量，
配料：：盐适量，花椒适量，味精适量，色拉油适量，十三香适量，秘制辣椒末适量，
家庭版简易烧鸡公的做法步骤：
1.主料：鸡肉切块洗净，土豆洗净切成条状（请忽略我拙劣的刀工）
2.黄瓜洗净切成长条，香菇洗净切成半朵备用，洋葱切块，大蒜剥好洗净，生姜切片，小葱，香菜洗净备用
3.同事做的正宗重庆辣椒，又香又辣，一大瓶快吃完了！
4.锅里加热倒入油，放入花椒和盐，秘制辣椒末翻炒
5.依次放入大蒜，部分洋葱爆香
6.翻炒一会之后加入鸡肉炒至鸡肉变色沾满辣椒
7.再依次放入土豆条继续翻炒，一会再放入香菇，香菇易熟
8.翻炒一会之后，加入没过鸡肉的冷水，盖锅盖煮开
9.煮开后加入黄瓜和剩下的洋葱，中火再煮十分钟。
10.关火，放入小葱和香菜焖一会提香！
11.出锅装盘啦！
12.隆重登场，卖相不咋样，但是味道是相当的入味！鸡肉滑嫩，配菜也是够味下饭，超级好吃，做法也简单食材要普通哦！
小贴士：
1.之前可以先放入部分洋葱或葱白炝锅提香
2.其他各种配菜也可以根据个人喜好加入哦
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