食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?以下是小编为大家收集的“快手菜 – 炒杂丁”为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::贡丸五个,冬笋一块,蘑菇若干,木耳若干,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,高汤适量,玉米粒适量,青豆粒适量,扁豆粒适量,
配料::生抽适量,料酒适量,醋适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,水淀粉适量,
快手菜 – 炒杂丁的做法步骤:
1.在水里泡一下冷冻冬笋,贡丸和木耳。
2.蘑菇泡一下,掰碎洗净。
3.冷冻蔬菜稍稍泡一下。
4.切葱,姜,蒜。
5.冬笋,贡丸切丁,备好木耳和蘑菇。
6.锅里放油,炒葱姜蒜。
7.放贡丸炒一下。
8.放入其他材料。
9.加少许料酒,生抽,一点醋,一点糖,一点蚝油,用盐调味。
10.炒一下,然后加一点高汤稍微烧一下(如果用的是香菇可以用泡香菇的水),加水淀粉勾芡就可以了。
小贴士:
这个菜材料还可以有所增减,我还放过煎好的豆腐,腐竹节,豆干一类的,味道都不错。
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【马来炒杂蔬】快手菜的做法
话说这道菜外面卖的里面加了虾肉或者小八爪鱼蔬菜呢五花八门我是怀孕的时候常常出去吃饭点的一道菜因为只有两个人又不想只吃一种菜点多又会浪费所以一般我们吃蔬菜都是点这道炒杂蔬了平时我吃的时候都加了午餐肉调味的今天这个是没有加的就是单纯的素了味道也很好的
材料:
荷兰豆适量,白玉菇适量,小油菜一颗,胡萝卜小半根,耗油适量,鸡粉适量,淀粉少许,食用油适量,
【马来炒杂蔬】快手菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料
步骤2,所有材料洗净荷兰豆去头尾去老边切对半小油菜白玉菇切小段胡萝卜切菱形薄片(因为宝宝太小所以都切的比较小大小只供参考)准备一个小碗倒入适量耗油鸡粉淀粉加水调成料汁(耗油最多)蒜头切块待用
步骤3,起锅热油放入蒜头炒香放入胡萝卜炒变色
步骤4,倒入荷兰豆炒变色再加入小油菜翻炒几秒
步骤5,倒入白玉菇翻炒至出水
步骤6,倒入料汁翻炒到水开所有菜断生这样就可以装盘开吃啦
步骤7,成品图
步骤8,成品图
杂炒和菜
食材明细:
主料::猪肉适量,榨菜适量,藕适量,洋葱适量,青椒适量,米粉丝适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,味精适量,
杂炒和菜的做法步骤:
1.米粉提前用温水浸发
2.各种配菜,切条备用
3.锅里油烧热后,先加入猪肉丝里面煸炒
4.接着倒入香干子里面煸炒一下
5.再放入榨菜,藕条里面翻炒
6.煸炒一会后,加入青椒,洋葱里面
7.最后倒入泡好的米粉丝里面,一起翻炒
8.炒匀后,加入盐和味精调味,炒匀了就可以出锅了!
小贴士:
这种杂炒菜,可以根据自家喜欢的材料来添加!
浸发的米粉丝,很容易炒熟,所以最后放!
由于配菜很多,所以每种菜只需一点就可以了,不然炒出一大盆来了!
炒杂菜(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,红薯粉适量,蘑菇适量,香菇适量,青椒适量,卷心菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
炒杂菜的做法步骤:
1.准备好材料、喜欢洋葱的话应该放点洋葱,因为儿子不喜欢吃所以换成了卷心菜
2.粉丝泡软
3.卷心菜切丝下锅翻炒
4.放入蘑菇、香菇翻炒
5.放入韭菜青椒翻炒片刻、再加入粉丝炒一下加一点点水后加入盐、鸡精翻炒一下即可
6.出锅装盘
炒素杂菜
食材明细:
主料::粉丝100g,洋葱1/2,胡萝卜1节,青椒1个,蘑菇一小把,蒜1瓣,鸡蛋1个,
辅料::食用油适量,香油适量,盐适量,煲仔饭酱油少许,芝麻少许,鸡精少许,
炒素杂菜的做法步骤:
1.材料准备~图上就是那个粉丝~韩国的这个粉丝不容易煮烂不知道为啥,在火锅里煮时间很长都不会烂?所以买来尝一尝~
2.洋葱,粉丝,胡萝卜,蘑菇,鸡蛋,还有青椒。
3.烧半锅水,水开后放粉丝,煮三四分钟即可捞出。
4.放在凉水中备用。
5.青椒,蘑菇切丝。
6.胡萝卜,洋葱切丝。
7.鸡蛋打散,蒜切蒜末。
8.将鸡蛋摊成一个饼。
9.凉一些时切成丝备用。
10.锅中放入适量食用油和香油,比例一比一。放入蒜末爆香后,加入胡萝卜和洋葱翻炒至变色。
11.加入青椒和蘑菇,加入少许盐,翻炒均匀。
12.放入粉丝和鸡蛋丝,加入适量食盐和少许煲仔饭酱油,翻炒均匀。
13.出锅前加入少许鸡精,搅拌均匀就可以啦。
14.出锅啦~撒上点芝麻~炒鸡香。
小贴士:
正常是用白洋葱和香菇的~香菇味道比较浓,但是家里没有,就凑合凑合啦?
雪菜杂炒
将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀,静置10分钟。黄豆芽去根,百叶切、胡萝卜切丝,香蒜切碎。
材料:
主料:芥菜适量,黄豆芽适量,
辅料:猪肉适量,胡萝卜适量,豆腐皮适量,鸡精少许,大蒜适量,,
雪菜杂炒的做法步骤:
1. 将肉丝用少许的鸡精、糖与油拌匀,静置10分钟。黄豆芽去根,百叶切、胡萝卜切丝,香蒜切碎
2. 锅内热油,六成热时,将肉丝下入,迅速滑散,一变色即盛出
3. 锅洗净,重新热油,六成热时下入雪里蕻煸炒出香味,放适量的糖炒匀,再依次下入黄豆芽、胡萝卜、百叶炒匀
4. 下入肉丝炒匀,放适量鸡精调味
5. 临起锅前放入香蒜,迅速炒匀即可
杂炒娃娃菜
食材明细:
主料::腊肠100克,娃娃菜一个(约300克),
辅料::小米椒一个,虾米适量,胡萝卜适量,香菇适量,葱段适量,
配料::盐适量,
杂炒娃娃菜的做法步骤:
1.虾米、香菇泡软洗净,胡萝卜切片。
2.娃娃菜洗净掰小块。
3.蒜2瓣切碎,小米椒切碎。
4.腊肠切成片。
5.热油锅,爆香蒜末辣椒,把腊肠放下去煎一煎至出油。
6.再下虾米、香菇、胡萝卜片翻炒至胡萝卜片软,让胡萝卜素充分析出。
7.再加入娃娃菜不停翻炒至娃娃菜变软熟。
8.加入适量盐和葱段调味,翻炒均匀即可。
小贴士:
胡萝卜在油脂中才能更好的析出胡萝卜素,所以胡萝卜最适合炒着吃哦
娃娃菜杂炒
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,
辅料::茶树菇适量,芹菜适量,胡萝卜丝适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
娃娃菜杂炒的做法步骤:
1.材料:娃娃菜、茶树菇(已泡发清洗切成段)、芹菜(已清洗切成段)、胡萝卜丝
2.将娃娃菜清洗一下。
3.放在案板上切成粗一点的丝。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的娃娃菜、茶树菇和胡萝卜丝翻炒翻炒至娃娃菜断生。
5.接着,合入切好的芹菜翻炒翻炒。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的鸡精。
8.调味炒匀,即成。
9.出锅,装盘。
杂菜炒肉
食材明细:
主料::五花肉400克,小青菜50克,香菇5朵,干木耳5朵,
辅料::葱适量,姜适量,食用油适量,
配料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,
杂菜炒肉的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.腐竹干木耳用温水泡发,泡发好后,木耳撕成小朵,香菇洗净切两半。
3.小青菜洗净,切段。
4.五花肉洗净,切成薄片。
5.炒锅加热倒少量油,放肉片下锅煸炒。
6.调成中火,大约煸炒4到5分钟,五花肉的油脂都被煸出来。
7.炒出来的油装出来一大部分(可以倒掉,也可以下次炒其他菜时放点),放入葱姜,依次加入适量的盐(少量),生抽,老抽,料酒,白糖。
8.先倒入木耳翻炒1分钟。
9.再放入香菇翻炒半分钟。
10.加入腐竹翻炒1分钟。
11.最后倒入小青菜段,翻炒半分钟,即可关火,利用余温将所有菜搅拌均匀,即可装盘。
小贴士:
1,因为选择的是五花肉,所以油脂比较多,可以选择一些吸油脂的菜搭配,吃起来不会太油腻。
2,配菜不是固定的,可以选择其他自己喜欢的食材,炒起来也同样可口。
杂丁茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::鸡肉适量,菜椒适量,香菜适量,蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,一品鲜酱油适量,醋适量,糖适量,味精适量,生抽适量,
杂丁茄子的做法步骤:
1.把茄子洗净从中间切开放入蒸锅里蒸软用筷子捅一捅放入一边待凉
2.把姜 蒜 香菜切成末鸡肉也切成末放入炒锅里加油炒一下备用
3.把晾好的茄子用手或是筷子撕成条
4.把切成末的配料都放在一起加上调料进行调拌
5.拌好放入盘中美味啊美味不油腻
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