好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“大热天吃香而不腻五花肉的完美做法——杏鲍菇韩味红烧肉”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::五花肉适量,杏鲍菇适量,姜适量,桂皮适量,八角适量,香叶适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,冰糖适量,盐适量,韩式辣酱适量,
大热天吃香而不腻五花肉的完美做法——杏鲍菇韩味红烧肉的做法步骤:
1.五花肉切麻将块。
2.杏鲍菇切滚刀块。
3.五花肉冷水下锅,烧开,煮出血沫杂质。
4.锅内倒少许油,放入焯好的五花肉,煸炒。
5.煸炒到五花肉变成焦黄色,吐出油。
6.放入姜片,八角,桂皮,香叶,炒出香味。
7.倒入足够多的开水,要多没过肉,因为后期还要加杏鲍菇。
8.加入适量老抽,生抽。
9.加入适量冰糖。
10.加入适量盐。
11.倒入杏鲍菇。
12.放入2大勺韩式辣酱。
13.小火炖至汤汁粘稠即可。
小贴士:
*肉要先冷水下锅焯去血沫杂质,去除肉腥味。
*放少许油慢慢煸炒肉,能使肉吐出油脂,之后没那么腻。
*步骤7一定倒入开水。
*盐要少放,因为韩式辣酱有咸味。
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香而不腻的红烧肉
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱姜蒜适量,八角适量,橙子皮适量,桂皮适量,干辣椒适量,
配料::盐糖适量,料酒适量,老抽酱油适量,
香而不腻的红烧肉的做法步骤:
1.把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!然后洗干净。(秘方:加些白酒和醋最好!)
锅里放油(多放点),热后放入糖(红糖白糖均可,最好冰糖,可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料(厚片的姜、要放“大蒜,略拍,去皮,不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌,你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士:
在炖的过程中,肉肥肉颜色可能不是很深,但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
红烧肉~肥而不腻的做法
说起家常菜,红烧肉应该算是个很好的代表。相信每个人都吃过家人烧的,一碗油滋滋,红亮亮的红烧肉。红烧肉的做法有很多个版本,到底那一种做法才是最正宗的呢。其实吧,做出适合自己口味的就是最好的,正不正宗各人有各人的看法。参与活动:#维达与你传承年味#
材料:
五花肉500g,八角2个,盐1小勺,桂皮1小块,香叶2片,冰糖5粒,姜4片,小葱2根,老抽1勺,料酒2汤匙,水,,
红烧肉~肥而不腻的做法的做法步骤:
步骤1,准备所需材料,先将五花内洗净切方块,姜洗净切片,葱切段
步骤2,锅内加入适量的清水,然后放入五花肉,开大火焯烫一下去血水,煮至五花肉起泡沫时,捞起冲洗干净;
步骤3,锅内加入少许油,加入姜、葱炒出香味;
步骤4,加入焯烫好的五花肉,再加入八角、香叶、桂皮炒至五花肉出油,然后把多余的油倒出来;
步骤5,加入1汤匙的老抽,再加入2汤匙的料酒;
步骤6,然后加入适量的清水、冰糖、盐,清水抹过五花肉即可;
步骤7,然后盖上锅盖用小火慢炖
步骤8,炖至汤汁收浓稠即可,要注意不要糊,记得翻动
步骤9,成品图~
感谢您阅读“97美食网”的《大热天吃香而不腻五花肉的完美做法——杏鲍菇韩味红烧肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肉的做法专题,希望您能喜欢!