食材在我们生活中随处可见,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?小编现在向你推荐麻辣手撕杏鲍菇,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,肉丝适量,
辅料::红辣椒2个,青椒1个,姜适量,蒜适量,一品鲜酱油1匙,盐2匙,味精1匙,糖1匙,
麻辣手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇洗净,手撕成图片状
2.准备好姜,肉丝,青椒,红辣椒,蒜
3.不粘锅倒入适量油(比平时稍微多点),先炒肉,待肉完全变色后加入姜,蒜,红辣椒,炒香肉
4.这时放撕好的杏鲍菇煸炒,加盐,一品鲜酱油,糖,把蘑菇炒倒
5.然后加青椒丝,这时改为大火翻炒,不要加水,待还剩一点点汤汁时就好了
6.盛出开吃~
小贴士:
蘑菇进锅翻炒时会比较干,不用加水,炒一会自己就会有水的,最后大火一定要把汤汁收到越少越好。
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香辣手撕杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇400克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,大蒜6瓣,大葱适量,白糖少许,生抽适量,
香辣手撕杏鲍菇的做法步骤:
1.主要食材:杏鲍菇、豆瓣酱、大葱、大蒜
2.葱蒜分别切细细的末,郫县豆瓣酱也剁细。
3.杏鲍菇用刀拍几下,撕成细丝。
4.撕好的杏鲍菇焯水
5.焯过水的杏鲍菇挤干水分
6.热锅凉油,放入切好的葱蒜、豆瓣酱小火炒制。
7.小火炒出红油加入焯过水的杏鲍菇翻炒
8.翻炒均匀,加入适量生抽、蚝油、少许白糖。
9.再次翻炒均匀即可关火,出锅前撒些香葱末。
10.成品!
小贴士:
杏鲍菇用刀拍几下更容易撕成丝。
豆瓣酱比较咸,蚝油和生抽一定要少加。
麻辣手撕鸡
食材明细:
主料::三黄鸡半只(约500g),西芹适量,胡萝卜适量,香菜适量,
辅料::盐焗鸡粉15g,老干妈辣椒豆豉一大勺,盐1/2小勺,鸡精少许,生抽一勺,香麻油适量,花生油适量,
麻辣手撕鸡的做法步骤:
1.首先,把鸡清理干净,把半包盐焗鸡粉加上花生油均匀的抹在鸡肉的每一个部分,腌制15-20分钟
2.其次,把西芹切片,胡萝卜切丝,用开水焯过,备用。
3.用蒸锅烧一锅水,把腌制好的鸡肉用大火蒸20分钟。
4. 鸡在出锅前,最好用筷子插一下,看看是否熟透,有没有血水流出,如果还有血红色最好在多蒸几分钟,直至熟透为止。鸡蒸熟后放冰箱的冷冻层速冻20-30分钟,让鸡肉肉质更紧,鸡皮更有弹性。
5. 把冷冻后鸡从冰箱取出,用手撕成条块装。在鸡肉里放入焯过水的胡萝卜和芹菜、盐、鸡精、生抽、老干妈油辣椒、淋入香麻油,拌匀即可。撒上香菜出盘
麻辣手撕鸡丝
食材明细:
主料::鸡腿一只,
辅料::黑芝麻适量,
配料::葱适量,姜适量,大料1粒,碗汁适量,生抽适量,醋适量,糖适量,盐适量,辣椒粉适量,花椒适量,食用油适量,
麻辣手撕鸡丝的做法步骤:
1.鸡腿加入葱姜 大料煮10分钟,凉凉备用。
2.用手顺着肉的纹路撕成丝。
3.碗中加入酱油 糖 黑芝麻 盐 辣椒粉 葱蒜碎 醋搅拌均匀。
4.锅中放油爆香花椒。
5.把花椒油趁热倒入碗汁中。
6.把勾兑好的碗汁均匀洒在鸡丝上即可。
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