只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“油炸香椿”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::香椿适量,鸡蛋2个,面粉适量,
辅料::盐适量,清水适量,
油炸香椿的做法步骤:
1.将鸡蛋,面粉,清水搅拌均匀,形成面糊。
2.把洗净焯过水的香椿放入面糊中。
3.油热后下香椿,中火炸制。
4.炸成金黄色即可控油捞出。
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油炸香椿丸子
香椿是春天里非常难得的美味,用来凉拌或者炒虾仁都是非常鲜美的吃法,今天小编教大家做的是油炸香椿丸子,焦香美味,好吃的停不下来。
原料:香椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉
做法:
1、猪肉馅里加入2大勺水,边加水边搅拌,在肉馅里少许生抽调味,加入3小勺花生油,1小勺麻油,加入切碎的葱姜,搅拌均匀
2、在肉馅里加入一个鸡蛋,加入1大勺玉米淀粉,加入1小勺盐,顺一个方向搅打上劲
3、香椿清洗干净去掉硬杆,然后用滚热的开水汆烫一下,捞出后冲洗干净沥干水分,剁成细末
4、肉馅里加入剁碎的香椿末,顺一个方向搅拌均匀,香椿丸子馅即调拌好了
5、锅里坐油,油五六成热时,用手将一团肉馅团成丸子(要求卖相就用手,用手比较圆一些,没要求的就用勺子一舀),将丸子下锅炸,丸子变色即可捞出
小贴士:
1、我们家的香椿是前一天刚从树上摘下来的,如果当时做的话,就不必汆烫了,因为硝酸盐含量低,但是保存一两天后就必须要焯水或是汆烫,因为香椿在保存过程中,硝酸盐能转换成亚硝酸盐,对人体还是有一定害处的,所以在吃之前要先用开水汆烫。
2、调制丸子馅时,加入适量水和鸡蛋为了让丸子的口感嫩滑,搅拌的时候一定要顺一个方向才能上劲
3、加入鸡蛋和淀粉,是因为它们有粘合凝固的作用,丸子下锅不容易散,切记淀粉不能多加,加多了丸子会硬
4、香椿的量随自己喜好,爱吃的多加些,但加的太多,炸出来的颜色就会发黑,例如我这个
小编有话说:以上就是小编教大家做的油炸香椿丸子,一年只能吃一次的美味一定不能错过。
油炸鸡
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::红椒粉适量,孜然粉适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,料酒适量,葱末适量,花生米适量,麻油适量,
配料::植物油适量,
油炸鸡的做法步骤:
1.鸡肉有配料腌制1天
2.锅里放油烧开放进腌好的鸡肉
3.待鸡肉两面金黄时捞出
4.切块装盘,放上花生米葱末,淋上麻油,香喷喷的香酥鸡出炉啦....
油炸盒子
食材明细:
主料::杏鲍菇适量,牛肉适量,花生油适量,
辅料::葱汁适量,姜汁适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,鸡精适量,白胡椒粉适量,面粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,
油炸盒子的做法步骤:
1.牛肉加白胡椒,料酒拌匀,再加盐,酱油,鸡精,水淀粉,拌匀,最后加一个鸡蛋,拌匀,加少量花生油。
2.杏鲍菇选直的,洗净
3.切两连刀的片,中间不要切断
4.面粉+鸡蛋,加少量水,打成面糊
5.面糊里不要有气泡和颗粒,这是我打好的面糊
6.锅里加油,烧热
7.油加热的同时,取片夹馅,这是我夹好的盒子
8.油烧到8成热,盒子沾面糊,一定要均匀,转小火,下盒子进油锅
9.两面金黄的时候捞出
10.为了口感更好,再复炸一次,这是炸了两遍的
小贴士:
牛肉加适量白胡椒粉可以去膻味,另外牛肉加少量水淀粉口感更嫩滑
油炸年糕
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::白糖适量,
油炸年糕的做法步骤:
1.一定要买这种没切的年糕。
2.一刀一刀的贴着切成薄片。(越薄越好)
3.也可以用厨房工具切成片。(虽然很薄,但片不完整)
4.切这一大碗,差不多用了2小时。用刀切手很累,切半条就要休息一会。
5.白糖用少许的开水化开。倒入年糕片中拌匀。尽可能让每一片都沾上糖水。(咸的就用盐水拌)
6.放在外面晾晒。(不要对着太阳暴晒)
7.初冬时节,那个风不用2天就吹干了。
8.锅里油烧热,炸年糕。(先放一片年糕,能马上起来的油温正好)
9.开始享用了。(吃不完的密封保存)
小贴士:
年糕不要对着太阳暴晒。
炸年糕时,先放一片年糕试,能马上起来的油温正好。
最好用厨房纸吸去多余的油,这样吃起来没负担啊!
相信《油炸香椿》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了油炸食材专题,希望您能喜欢!