食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读一起来熬酱吧~草莓酱,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::白糖30g,草莓250g,
辅料::瓶子一只,澄面2g,柠檬汁适量,
一起来熬酱吧~草莓酱的做法步骤:
1.原料备好
2.草莓中加入一半糖,腌制30分钟
3.小火煮,加入剩余糖,以及澄面。
4.熬至粘稠即可。凉了装瓶~保质期有限哈~
小贴士:
小火不停翻搅就好
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【番茄奶酪面包】一起来夏日美白吧
食材明细:
主料::高粉200克,细砂糖20克,蛋清30克,番茄酱10克,
辅料::盐2克,酵母3克,水85克,油15克,
配料::番茄6片,奶酪6片,欧芹少许,黑胡椒适量,
【番茄奶酪面包】一起来夏日美白吧的做法步骤:
1.将除黄油外的所有材料放入面包机内,启动和面程序,20分钟后加入黄油,再启动和面程序,约20分钟后可拉出大片薄膜即可。
2.盖上保鲜膜放入盆中,放温暖处发酵至2倍大。
3.将发酵好的面团排气。
4.面团分成6等分后滚圆。
5.面团压扁些,用剪刀剪4个口以免烤时膨胀变形。
6.二次发酵至两倍大小。
7.面包胚上铺上奶酪片和番茄片,再撒少许欧芹和黑胡椒。
8.烤箱200度预热,烤18分钟左右。
小贴士:
西红柿的挑选
挑选西红柿时,不要挑选有棱角的那种,也不要挑选拿着感觉分量很轻的,都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的,要那种整体看起来都比较光滑的,带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选西红柿要选颜色粉红、浑圆,表皮有白色的小点点的。
草莓酱?
食材明细:
主料::草莓1500g,
辅料::白砂糖300g,柠檬一个,
草莓酱?的做法步骤:
1.把小草莓摘去叶子,清洗干净。
2.洗好的草莓切成小块,为了熬的时间短一点,就切的稍微小一点。
3.加入白砂糖腌制。
4.白砂糖搅拌均匀,腌制草莓出汁。
5.盛草莓的盆用保鲜膜封上,放冰箱腌制一夜。
6.提前把分装瓶用开水烫一下,进行消毒,然后控干水分或者放烘干机把水分烘干,备用。
7.腌制好的草莓会出很多草莓汁,把草莓连带着汤汁一起倒在不锈钢锅里,开中火烧开。
8.趁着还没煮开,把柠檬对切挤出柠檬汁,也可用榨汁机,我为了省事直接用手挤的。
9.草莓酱在熬制的过程中一定要不断的搅拌,因为里面含有大量的糖分,容易糊锅。
10.煮开以后加入柠檬汁搅拌均匀,改小火慢慢熬制,火候不能太大,太大汤汁会溅出来。
11.直至把草莓酱熬到粘稠,关火。(再次提醒:特别是后期一定要不停搅拌,不要糊锅)
12.稍微放凉一点,就装入提前清洗干净的玻璃瓶中,然后瓶子倒扣,完全凉透以后放入冰箱冷藏。
13.完成品,是不是看着还可以呀?搭配上切片面包、煎鸡蛋,早餐分分钟搞定?
小贴士:
1、草莓最好是选用冬季春季的草莓,这两个季节的草莓比较软糯,熬制出来的味道会比较好
2、柠檬汁一定要加入,因为柠檬汁有防腐的作用,放入柠檬汁会让你的草莓酱多吃一段时间
3、熬制的锅具要用不锈钢锅,铁锅熬出的草莓酱容易变色,熬制过程中一定要不断的搅拌,糖分含量高,容易糊锅
4、温馨提示:最好围上围裙,保护不好一不小心就会溅到衣服上?
5、一定要放到冰箱冷藏保存,常温下会发酵,发酵后味道就完全变了?
6、能保存多长时间,具体我也没法说,因为每次做完十天左右就吃光光啦?我想半个月到一个月应该没问题?
一起来把杏仁巧克力做成cupcake吧的做法
看到兔兔喜欢的坚果和巧克力就忍不住想要把它们做成蛋糕了关注《微体社区》公众号,每天一个原创视频食谱~
材料:
蛋糕底:,黄油120g,细砂糖50g,鸡蛋2个,低筋面粉35g,牛奶20g,柠檬汁10g,岩盐,裱花:,淡奶油100g,黑巧克力100g,榛子碎30g,
一起来把杏仁巧克力做成cupcake吧的做法的做法步骤:
步骤1,室温软化黄油,分次加入细砂糖和一小撮岩盐,打发到稍稍发白的蓬松状态。
步骤2,鸡蛋打匀,分多次倒入,每次需彻底混合乳化。
步骤3,筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉,刮刀稍稍拌匀。
步骤4,倒入牛奶,混合均匀后,加入柠檬汁,稍稍打至顺滑状态即可。
步骤5,烤箱预热,纸杯放入模具,裱花袋装蛋糕糊,挤入纸杯约7-8分满。
步骤6,入烤箱中层,上下火170℃,烤制15-20分钟。
步骤7,巧克力切碎,淡奶油加热到刚要沸腾状态,冲入巧克力碎中,静置10分钟。
步骤8,将淡奶油和巧克力碎搅拌均匀,冷却后装入裱花袋。
步骤9,在蛋糕顶裱花后,撒上适量榛子碎做装饰。
手工草莓酱
食材明细:
主料::草莓1000克,
辅料::冰糖200克,砂糖250克,柠檬1个,香草荚1个,
手工草莓酱的做法步骤:
1.玻璃瓶子洗干净放在锅里沸水煮十分钟,捞出控干 待用
2.新鲜草梅清水冲洗一遍放进盆里用盐水浸泡三十分钟。捞出用清水冲洗两到三遍
3.将洗干净的草莓放进盆里用砂糖跟冰糖腌三小时左右
4.将腌好的草莓放到炉子上打火熬制,边熬边把浮在上面的浮沫捞出来,待草莓沸腾放一个柠檬的汁跟一条香草荚
5.熬到浓稠关火
6.称热装瓶到扣放置,待凉透之后放进冰箱冷藏
美味草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,砂糖200克,
辅料::柠檬1个,
美味草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗净对半切成小块。
2.加入细砂糖拌匀后盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。
3.将冷藏好的草莓连同渗出的水分一起倒入锅中,大火翻炒。
4.大火煮开后,转中小火。
5.煮至过程中会出现白沫和粗泡,这时要不停搅拌,防止糊锅。
6.草莓变软,汤汁变浓稠时,加入柠檬汁。
7.熬至汁水浓稠,果肉透明时即可。晾凉后装入干净的无水的容器中。
自家草莓酱
食材明细:
主料::草莓500克,蔗糖50克,冰糖8个,柠檬1个,适量,
自家草莓酱的做法步骤:
1.准备原料
2.草莓带蒂用盐水浸泡10分钟
3.趁着时间对切柠檬,拿一个叉子
4.用叉子帮忙挤出柠檬汁
5.去掉籽备用
6.草莓捞出,去蒂,对切
7.放入大碗,倒入糖
8.静待2小时,草莓会软化,渗出水来。
9.上锅开火
10.不断搅拌,以免糊锅!
11.不断搅拌,至草莓软化
12.大概煮20分钟!
13.软化浓稠后加入柠檬汁
14.继续熬煮一会儿,至浓稠即可!
15.倒出来即可开吃啦!
16.成品图!我喜欢颗粒饱满,有层次的口感。
17.成品图,入玻璃罐保存!
草莓酱制作
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::白糖适量,
草莓酱制作的做法步骤:
1.成品图片我只留了这么一张啊,没有了,呜呜,为什么不能用这个?
用都乐小瓶子只装了这么一点,记得要在之前把瓶子用开水或微波炉消毒,里面的水处理干净啊。
2.将新鲜草莓洗干净!
3.最好切小一点!
4.放入大量白糖,当然,也得看个人口味了。
5.搅拌均匀。
6.用保鲜膜封住腌制分钟,放在冰箱里面蛮好,但是我没有!
7.检查腌制,待出胶质,可爱的草莓渐渐“毁容”咯,我腌制了快4个小时。
8.锅里一定不要有异味啊!不要用铁锅啊!也别用电饭锅!我是失败过的,用这个煮锅,草莓保持原色,还用木质芍。先大火烧开,再小火熬制,全程不停搅拌!
9.注意火候,尽量小点,熬成这样,没水分,估计就差不多了。
酸甜草莓酱
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::柠檬汁适量,白糖适量,水适量,
酸甜草莓酱的做法步骤:
1.新鲜草莓用淡盐水泡半个小时,清洗去掉叶
2.沥干水的草莓撒上白糖
3.糖淹两个小时
4.取出把草莓切成块块
5.加上泡好的糖水一起煮个十分钟
6.柠檬是提前备好的鲜榨柠檬汁,和草莓汁一起煮半个小时
7.边煮边搅防止粘锅,用勺子把锅中的泡沫捞出,有鲜艳的红色,可以关火了
8.成品盛出
甜美草莓酱
食材明细:
主料::草莓400G,
辅料::砂糖240G,
甜美草莓酱的做法步骤:
1.草莓洗干净备用
2.将草莓一个切成四份放入锅中
3.砂糖加入草莓中,开中火
4.边煮边搅拌,糖完全融化时立即转大火,撇出表面浮沫
5.边煮边适当搅拌,至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火
6.关火后立即倒在大盘子里晾凉(可用干净烤盘盛装),晾凉后装罐密封保存
小贴士:
1、糖的分量最好是草莓的60%
2、糖融化后一定要马上开大火,这样果酱的颜色才不会变黑,才漂亮。当然,你一定要用大点深点的锅熬果酱,因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、如果你没有测液体的温度计,没法掌握103-105度的状态,也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时,会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内,颜色明显变深,同时闻到淡淡的焦糖味时,再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、一定要边煮边搅拌。
蜂蜜草莓酱
过完年之后,草莓质量真是越来越不稳定,小静的心那叫一个疼吶!
不过春天到了,也是一个值得欣喜的季节呀,台农芒也是最适合制作蛋糕的品种之一。
但是,草莓永远是无可替代的草莓,想要在草莓下市之后还能品尝到这份甜美的话,咱们可以熬一瓶草莓酱放在冰箱里储存,随吃随取。
在许多制作果酱的方子里,糖的分量大多数占了水果重量的一般,也就是说,一斤草莓要放半斤白糖。这个糖量看起来很恐怖,但是糖在果酱里的作用却非常重要:调味、防腐、增稠。
大量的糖可以大大延长果酱的保质期,而且水果里含有果胶和有机酸,加入砂糖熬煮后会产生凝胶作用,从而使果酱变得浓醇。
但是我们都知道吃多了糖不好,而且按照多数中国人的口味,这个糖量的果酱尝起来实在太甜。
小静这次熬的草莓酱,大约750克(一斤半)草莓才加了110克糖和50克蜂蜜,蜂蜜里还含有水分,即使满打满算的160克糖,糖量也只占百分之二十左右,比普通果酱要低近百分之三十。甜度更适口,当然也更健康。不过看这草莓酱的状态,挺浓稠的吧~~
蜂蜜草莓酱
材料:草莓750克、白砂糖110克、蜂蜜40克、鱼胶粉3克、凉开水10毫升
工具:菜刀一把(很重要)、陶瓷锅或不锈钢锅、消毒好的密封玻璃瓶
蜂蜜草莓酱的做法
1.草莓去蒂、清洗干净。
2.用菜刀的刀面把整粒草莓压扁(这一部很重要),放入锅内。草莓太大的话可切一下。把细砂糖加入草莓中拌匀,腌制一小时。图为腌制后的状态,糖全融化,草莓汁大量渗出。
3.中大火煮开草莓混合物,转小火熬煮。期间不时搅拌一下锅底以防粘锅。随着熬煮时间延长,水分越来越少,果酱渐渐变得浓稠。
4.鱼胶粉加入凉开水混合均匀,隔热水融化,倒入果酱中拌匀,熄火。
5.果酱放凉后,加入蜂蜜拌匀,装瓶密封,放入冰箱保存即可。
低糖浓醇草莓酱大解密:
1.草莓为什么用菜刀压扁:压扁的草莓,在糖的作用下,出汁的速度会大大加快,小时就腌好了,根本不用像有些方子说需要腌渍一晚上。仅把草莓切块就用糖腌,达不到腌1小时就大量出汁的效果。
2.为什么要用砂糖,不用冰糖、红糖、片糖:冰糖或片糖体积太大,不能很好地接触果肉,果汁自然不会快速渗出。红糖味道浓重,会掩盖草莓清新的味道。砂糖的选择,可用一般炒菜的砂糖,但小静认为细砂糖更好。糖越细,果汁渗出越快。
3.为什么要放鱼胶粉:首先解释一下,鱼胶粉从动物身上提取出来,通常用来凝固西点,成分较天然。鱼胶粉融化后放入果酱中,果酱会更浓醇。鱼胶粉可用等量吉利丁片替代。都没有的话,也可以不放,但果酱会没那么稠。
4.熬煮果酱的方法:熬酱熬到一半的时候,可以打开盖,让水分蒸发得快一些加速变稠。选择锅底大一些的锅可以加速水分蒸发,记住不要使用生铁锅。
5.果酱的储存:首先装果酱的容器要彻底消毒、无油无水。玻璃瓶放在沸水中蒸煮15分钟,用厨房纸或干净的卫生纸擦干净水分。果酱放入瓶中密封,然后放入冰箱保存,低糖又加了蜂蜜的果酱可保存2周。
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用,有清热解毒的作用,适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
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