任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?下面是小编为大家整理的“根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡”,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::栗子适量,鸡适量,
辅料::啤酒一听,姜适量,老抽适量,生抽适量,湿淀粉适量,油几滴,蒜适量,
根据时令季节来丰富民间餐桌-----栗子烧鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净,斩成小块儿,盛盘待用。(鸡选用崇明现杀的公鸡,这样的鸡是农家养的,肉质口感有弹性)
2.栗子选用的是号称良乡栗子,我买剥去外壳的那种比较方便。
3.栗子用刀割小口,放入沸水锅中煮。
4.锅中放水,鸡肉入锅焯水,捞出待用。
5.锅中放油,烧热后放入蒜和姜片爆香。
6.下焯过的鸡块翻炒。
7.放入啤酒等调料,大火烧开,而后改小火,加入栗子继续炖。
8.盖上锅盖焖会。
9.放入湿淀粉。
10.收汁出锅。
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栗子烧鸡的做法
美味的栗子上市有一段时间了,记得在济南有个某某甘栗的炒货店,每年栗子刚上市的时候,就打出买一斤送半斤的led广告,排队人超多,为了占便宜,麦秸也排过几次大队,可是我一直是不赞同的,因为每在此时买的栗子非常难吃,水分大,不甜还特别难剥。好吃的栗子要再等等,过几天,个头中等的黄仁的栗子就到了,甘面易剥,我的最爱啊。
材料:
鸡腿2个,生栗子250g,芹菜段少许,啤酒一小碗,洋葱半个,大蒜十粒,生姜4片,盐适量,生抽3勺,老抽1勺,冰糖十粒,咖喱粉1勺,耗油1勺,五香粉半勺,
栗子烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备两支全鸡腿,就是比琵琶腿大那种,斩成块。
步骤2,鸡肉凉水下锅,加少许料酒,烧开,撇去浮沫,煮3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,生栗子用刀开一个口,用微波炉打5分钟,或者用电饼铛干烙5分钟,然后等其自然冷却。实际操作电饼铛效果更好。剥去栗子壳备用。半个洋葱切块备用,芹菜切段备用,蒜姜备用,一小碗啤酒备用。
步骤4,开火,小火温油炒糖色,等到糖色冒均匀小泡,倒入鸡肉快速翻炒。
步骤5,待鸡肉外表金黄,下入洋葱,蒜粒,姜片一起翻炒。
步骤6,待香料炒出香味,加生抽,老抽,耗油,五香粉(也可加八角桂皮),翻炒均匀。这里喜欢的话,加一勺咖喱粉,增加口味的同时使成菜色泽金黄。
步骤7,加入一小碗啤酒,鸡肉更嫩滑,再加入适量的水,刚刚没过鸡肉即可,再加入白糖两勺或者几粒冰糖。加糖一是为了提鲜,二是为了最后使汤汁粘稠,三是为了口味。
步骤8,下入栗子,中火一起炖煮。
步骤9,大约十多分钟,待汤汁变少,加盐适量,然后大火收汁。
步骤10,出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可出锅。
步骤11,配上一碗米饭,享用吧。
栗子烧鸡翅根
食材明细:
主料::鸡翅根355克,栗子200克,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
栗子烧鸡翅根的做法步骤:
1.食材:鸡翅根(已清洗焯水)、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖
2.烧锅倒油烧热,下入鸡翅根翻炒翻炒。
3.接着,合入栗子,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.加适量的桂皮和大料。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多即可。
红酒栗子烧鸡翅
食材明细:
主料::鸡中翅6个,栗子15个,
辅料::盐适量,红酒250克,冰糖30克,
红酒栗子烧鸡翅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅洗净在上面划刀。
3.锅中倒油烧热放入鸡翅煎。
4.把栗子放入碗中加一些清水,入微波炉高火3分钟。
5.把鸡翅煎至两面微黄。
6.倒出一些由,然后加入一些盐。
7.加入红酒。
8.加入栗子,红酒量漫过鸡翅就好。
9.再加入冰糖。
10.加上盖子大火烧至。
11.汤汁快干淋入少许水淀粉。
12.汤汁浓稠关火。
小贴士:
鸡翅先煎至一下即可上色除去一些腥味,也能缩短烧制的时间,所以栗子也要入微波炉煮上3分钟,缩短烧制的时间。
冰糖量可适当的多一些,因为红酒烧至到最后会有些发酸,加入糖调和口味。菜品口感才好,而且色泽红亮。
盐的用量自己调节,可尝试一下,随自己口味添加。
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