食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“【豆豉香菇酱】（舍得放料才好吃） ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：永川豆豉两包，香菇50g，虾皮100g，黄花40g，花生25g，芝麻25g，
辅料：：蒜一头，洋葱一个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
【豆豉香菇酱】（舍得放料才好吃）的做法步骤：
1.泡发好香菇和黄花切碎备用。
2.豆豉切碎
3.洋葱和大蒜切碎备用。
4.锅中不放油芝麻和花生炒香备用。
5.锅中不放油豆豉炒香备用。
6.锅中不放油黄花和香菇炒到发干。
7.锅中倒油大概半斤吧。
8.油温4成热时，下入洋葱和大蒜煸香。
9.依次倒入豆豉和香菇黄花中火翻炒3分钟。
10.这时加入辣椒粉一大勺，五香粉半勺，糖三大勺，翻炒均匀。
11.再下入虾皮翻炒。
12.出锅前倒入炒好的芝麻花生和鸡精提味。
小贴士：
提示：1.可以不用加盐，因为虾皮和豆豉都很咸。
2.又要多谢便于保存。
3.糖可以多些这样不会有豆豉的苦味
97mSw.com相关阅读
香菇豆豉酱黄豆
食材明细：
主料：：黄豆1碗，
辅料：：香菇豆豉酱1大勺，蒜1瓣，红烧汁半勺，油少许，
香菇豆豉酱黄豆的做法步骤：
1.准备材料，黄豆我抓了三把那样子，大概是吃饭的玩大半碗可以提前泡发，或者不泡，我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
2.可以提前泡发，或者不泡，我是前一天晚上把豆了泡水放冰箱里
3.把蒜切末，和黄豆倒进压力锅
4.加入1大勺香菇豆豉酱和半勺红烧汁
5.加小半勺油，少许水拌匀
6.通电上气后压七八分钟，如果豆子没泡发直接煮的发压15分钟左右
7.做好的黄豆可以到炒锅里收汁或者就这样直接吃了
小贴士：
黄豆如果不泡发的话煮的时间就长点，压十五分钟差不多够软烂的了，自己可以根据自己喜欢的口感要软一点还是硬点调整时间
香菇牛肉豆豉酱
食材明细：
主料：：牛肉丁50g，熟芝麻适量，豆豉60g，干香菇粒30g，花生米30g，辣椒面30g，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，葱末适量，花椒十粒，桂皮1g，五香粒1g，水淀粉适量，盐适量，糖适量，
香菇牛肉豆豉酱的做法步骤：
1.材料：牛肉切丁、蒜末、姜末、葱末、花椒十粒、熟芝麻适量、五香粒、桂皮1g、豆豉60g、干香菇粒30g、花生米（热锅炒熟，压碎去皮）30g、辣椒面30g
2.1、辣椒面拌入部分芝麻，热锅放油，五香、桂皮、花椒粒倒入锅中超出香味，滤出，将热油倒入辣椒面中
3.热锅，倒油，加入葱姜末、牛肉丁、香菇粒，炒香，再放入蒸熟的豆豉（或水泡软）炒香。加入适量的盐、糖，水，最后加入水淀粉勾芡。
4.加入适量的味精，熟芝麻、花生米、葱末拌匀，再淋上芝麻油拌匀增香即可。
5.成品
小贴士：
咸辣口味大家根据个人喜好增减
香菇豆豉酱的做法
自己比较喜欢吃辣，原来经常去买这样那样的辣椒酱吃，后来就自己在家尝试着做不同口味的辣椒酱，这样就不用买老干妈了。
材料：
香菇200g，干豆豉200g，粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，核桃仁200g，黑芝麻100g，花生油800ml，盐3勺，白糖6勺，花椒，八角，香叶，白芷，小茴，
香菇豆豉酱的做法的做法步骤：
步骤1，鲜香菇洗净去掉根部
步骤2，切成小丁
步骤3，葱切段，姜切片，大蒜去皮用刀拍一下
步骤4，干辣椒用料理机打成粗辣椒粉
步骤5，这是细辣椒粉
步骤6，核桃仁用刀切碎
步骤7，花椒粒；八角；香叶；小茴；白芷放在盘中备用
步骤8，锅烧热后倒入花生油，油热后放入香料
步骤9，大料炸出香味放入葱姜蒜
步骤10，葱姜蒜爆香
步骤11，用漏勺捞出炸黄的葱姜蒜和大料
步骤12，先倒入香菇丁
步骤13，香菇要炒出水分，炒至微微金黄
步骤14，倒入切碎的豆豉继续翻炒
步骤15，炒出香味倒入核桃仁
步骤16，核桃仁炒的快熟时加入黑芝麻
步骤17，加入糖
步骤18，加入盐
步骤19，这个时候可以放粗辣椒粉了，可以关小火，注意不要让辣椒粉炒过了，那样辣酱会有苦味的
步骤20，粗辣椒粉炒均匀后可以关火了，关火后加入细辣椒粉（这时候用油的余温就可以了）翻炒均匀
步骤21，可以出锅啦
步骤22，晾凉后装瓶可以保存很长时间
香菇豆豉酱炒腊肉米粉
食材明细：
主料：：湖南米粉适量，酱油腊肉1块，香菇豆豉辣酱2勺，
辅料：：胡萝卜1根，青椒1个，香葱适量，鸡蛋3个，玉米油适量，
香菇豆豉酱炒腊肉米粉的做法步骤：
1.准备好原料，米粉是湖南米粉，是那种半干的，腊肉自己腌的酱油腊肉，炒之前先用温水洗净，用开水泡30分钟备用。
2.米粉用开水泡30分钟。
3.胡萝卜洗净去皮切丝。
4.腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。
5.青椒洗净去籽去蒂切丝。
6.3个鸡蛋打散备用。
7.炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。
8.锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。
9.放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。
10.放入胡萝卜丝翻炒。
11.胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。
12.米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。
13.米粉炒匀入味后放入鸡蛋。
14.放入青椒炒匀。
15.青椒断生后关火，撒上香葱碎。
16.趁热盛入碗中即可享用了。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。
2、炒米粉我没有放盐，豆豉辣酱的咸味对于我来说够了，盐可以根据自己的口味选择添加。
3、腊肉用开水泡一是为了好切，二是去掉一些盐味，也可以放在锅中煮20分钟，那样更好切。
喜欢《【豆豉香菇酱】（舍得放料才好吃）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋炒饭怎么做才好吃专题，希望您能喜欢！
