食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家整理的“自制宫廷核桃酥 ”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::普通面粉二勺,鸡蛋一个,泡打粉一代,花生5颗,核桃一个,
辅料::白糖半匙,猪板油一匙,菜籽油一匙,白芝麻一匙,纯牛奶半盒,
自制宫廷核桃酥的做法步骤:
1.做这道菜必须准备的一个材料。泡打粉。超市都有卖的,两块一包。
2.鸡蛋液加泡打粉。加猪板油。我们把它均匀搅拌。
3.加入纯牛奶和白糖。放普通面粉。搅拌均匀。
4.加入白芝麻。搅拌成絮状。这个时候你都会感觉它很蓬松,梳软了。我们把他静置十分钟。
5.把这个面搓成面团。用手捏成一个一个的。
6.把花生和核桃剥好备用。我做这道菜呢,花生和核桃都是用的生的,,一会儿要进烤箱烤,这会儿如果把它弄熟的话,就失去啦这个这两样东西的本来的香味儿。
7.把这个 面团一个一个的搓好。随便用手压平就行啦。大家注意这个,一会儿会膨胀的,大概是原来的1.5倍。所以大家摆放的时候呢,要注意距离。喜欢吃厚点的就要厚点,喜欢吃薄点的就要薄点。先把它搓圆,用手随便压,轻轻的压就行了。然后上面刷上一层菜籽油。摆上烤盘。
8.根据个人的口味放入花生和核桃。烤箱180°。中档火烤20分钟。最后五分钟的时候注意火候。因为每个人发面程度不同。烤好以后我们不要急着出锅,让他在里面用余温闷五分钟。
9.出锅了,非常的香酥口可口这个核桃酥上的纹理也非常的清新自然。
小贴士:
烤的时候烤到15分钟的时候,大家打开烤箱看一下。颜色这种棕黄色就行了,不要烤成那种泥巴色。然后做这个桃树饼的时候,用手自然压一下就行了,不需要摸具。 然后这个烤熟以后会膨涨 大家注意它的大小,太大了不好看。然后就是里面加猪板油,会有意想不到的口味哦。
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宫廷桃酥(1)
食材明细:
主料::面粉100g,白糖40g,花生油30g,白油25g,鸡蛋10g,
辅料::熟花生30g,黑芝麻10g,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺,盐2g,
宫廷桃酥的做法步骤:
1.熟花生剥皮,放入料理机打碎备用。
2.面粉,泡打粉,小苏打混合过筛。
3.步骤1、2及黑芝麻一起混合均匀。
4.花生油,白油,鸡蛋,糖,盐混合均匀。
5.把步骤3的混合物倒入步骤4中抓拌均匀,抓均匀即可,不可过度搅拌,以免起筋,分成小面团放入模具中整出形状。
6.放入预热好的烤箱,180度中层,15分钟,烤至金黄即可。
小贴士:
TIPS:
1、这款桃酥制作简单,味道酥脆,非常可口。揉好的面团不能太干,必须是比较湿润的感觉,烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添加些植物油。
2、和面的时候用抓拌的方式,混合均匀即可,过度搅拌起筋的话就没有那么酥了
3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整,另外,如果你做的桃酥个头比较大,也需要多烤一会儿。
宫廷桃酥的做法
材料:
普通面粉100克,小苏打18小勺,细砂糖50克,核桃碎30克,泡打粉0.25小勺,黄油55克,鸡蛋10克,,
宫廷桃酥的做法的做法步骤:
步骤1,将融化的黄油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀,稍微搅打一下。
步骤2,面粉和泡打粉、小苏打混合均匀,过筛。
步骤3,将核桃碎倒入面粉中,混合均匀。
步骤4,把面粉倒入1,揉成面团。
步骤5,取一小块面团,搓成小圆球。
步骤6,将小圆球压扁,放入烤盘,在表面刷一层鸡蛋液,180度,25分钟,烤到表面金黄就可以了。
核桃桃酥
食材明细:
主料::玉米油100g,低粉230g,核桃适量,
辅料::盐1g,泡打粉1g,小苏打1g,黑芝麻适量,鸡蛋2个,白糖适量,
核桃桃酥的做法步骤:
1.把适量白糖,1克盐放入100克玉米油中融合,一个鸡蛋打散,放入油糖混合液中充分融合
2.筛入230克低粉,搅拌。不要朝着一个方向,以免面粉起筋
3.核桃夹碎,放微波炉中高火叮2分钟
4.把核桃碎放入和好的面中
5.使面成团即可,不能揉,不然起筋
6.做成小饼放入烤盘
7.拿一小碗,打散另一个鸡蛋
8.在小饼上刷上蛋液,撒上黑芝麻
9.烤箱预热,180℃,中层,上下火,20分钟。可根据自家烤箱的情况自行调节上色
10.如果想要深色190℃也可
11.放凉后香酥可口
宫廷核桃酪
食材明细:
主料::核桃仁30克,红枣30克,糯米30克,
辅料::水适量,
配料::糖适量,
宫廷核桃酪的做法步骤:
1.核桃仁、糯米、红枣分别装入不同碗中,用温水泡2个小时。
2.泡好的核桃仁去皮,红枣去核。三种食材均沥干水分。
3.红枣加足够量的水,大火煮20分钟。
4.核桃仁加入60克清水,放入料理机,打成细腻的核桃浆。
5.糯米加入30克清水,同样打成细腻的米浆。
6.煮好的红枣过滤1次。
7.筛网下面放一小碗,用勺子按压,使枣肉与枣皮分离。
8.一直按压至筛网内只剩下枣皮,小碗里有枣泥。
9.米浆和核桃浆分别各搅拌1次。
10.将米浆和核桃浆混合倒入锅中,开小火,顺着一个方向搅拌。
11.约过2分钟后,加入枣泥,搅拌均匀。
12.然后倒入之前过滤了的煮枣水。
13.混合均匀后,开中火至略稠冒泡。
14.盛入碗中,趁热加入适量的白糖即可。
小贴士:
1、三种食材一定要泡2个小时,但切勿时间过久。
2、核桃仁去皮可以减少涩味。
3、红枣亦可不剪去核,将整颗枣压成枣泥。
4、煮红枣的水不要太少,因为要大火一直煮20分钟。
5、剩下的枣水也有营养,不要浪费哦。
6、可以用蜂蜜代替白糖,但一定要等核桃酪冷却一下再加,蜂蜜如果遇高温,营养会流失的。
自制桃酥
食材明细:
主料::面粉150克,
辅料::白砂糖50克,植物油40克,黄油15克,鸡蛋1个,核桃仁20克,芝麻5克,
配料::泡打粉3克,
自制桃酥的做法步骤:
1.准备好鸡蛋、白糖、熟植物油、泡打粉、面粉(最好是低筋粉)等原料,核桃仁用炒锅小火炒熟,有微波炉加热成熟更好。
2.将鸡蛋和白糖混合,加入面粉和熟植物油、融化的黄油搅拌好,再加炒熟的核桃仁。注意不要过分揉面团,以免起面筋,影响成品酥脆。
3.面团和好后醒十分钟,然后分割成小剂子,将小面团按压成饼形,沾上芝麻,摆放到铺了锡纸的烤盘中。
4.这是准备好的生胚。
5.将烤箱预热150度,上下火烘烤20分钟。
小贴士:
1、喜欢吃甜点的 可以加大糖的用量
2、不喜欢太油腻,可减少油的用量
象形核桃:核桃酥
食材明细:
水油::面粉140克,猪油50克,可可粉4克,温水80克,椒盐5克,白砂糖3克,
干油酥:::面粉100克,猪油50克,可可粉6克,椒盐5克,白砂糖3克,
馅心:::熟核桃仁160克,椒盐5克,白砂糖3克,猪油45克,玉米淀粉2勺,
象形核桃:核桃酥的做法步骤:
1.准备材料:猪油,核桃仁,水油皮用面,干油酥用面,椒盐,白砂糖,可可粉。
2.先来制作水油皮:各种材料入碗,用筷子搅成絮状(为便于演示,采取手揉的方式)。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗,用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁(上下火120℃,烤20分钟)。
7.晾凉后,用刀在烤盘内剁碎核桃仁(方法是,右手握刀,左手按住刀背,两手协力一上一下的切碎核桃仁,不会让核桃仁四处飞溅)。
8.加入各种材料,用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸,将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法,将油酥放在水油皮的二分之一处,然后将另一边折叠包住干油酥,并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄(不进行多次折叠,折叠多了会使酥皮裂开、掉渣)。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起,用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮,为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段:将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角,用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内,上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃,下火200℃,烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士:
1、步骤虽是复杂,但要有信心:我能可以做出来。
2、开酥是关键,始终用保鲜膜盖好开酥的面皮,以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的,可以用白糖。也可以是椰蓉味的,也可以是巧克力味的,随个人喜好。
感谢您阅读“97美食网”的《自制宫廷核桃酥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了宫廷菜谱专题,希望您能喜欢!