食材品类非常的丰富,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“滑溜溜的蒸鸡--霸王花红枣蒸鸡”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::鸡一只,霸王花干4朵,
辅料::生姜适量,生抽适量,盐适量,玉米油适量,枸杞一小撮,玉米淀粉适量,红枣10颗,
滑溜溜的蒸鸡--霸王花红枣蒸鸡的做法步骤:
1.鸡宰干净之后切小块(请忽略图中的两只大鸡腿,给我家宝宝留着的)
2.生姜切丝,红枣去核切半,枸杞洗干净,待用
3.霸王花先用温水泡软,冲凉水洗干净,切小段放盘底
4.往鸡块里放入剩下的配料,拌匀腌制十分钟
5.把腌好的鸡块铺到霸王花上
6.6、水开后大火蒸15-20分钟即可,蒸太久鸡肉就不嫩滑了
小贴士:
1、霸王花不需要另外腌制,铺下底层,可以吸收所有的鸡汁
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红枣蒸鸡
食材明细:
主料::三黄鸡适量,红枣适量,
辅料::盐适量,姜片适量,
红枣蒸鸡的做法步骤:
1.三黄鸡半只。
2.斩块。
3.姜片。
4.红枣。
5.斩好的鸡装碗里撒点盐,再放上姜片和红枣.
6.码上葱段。放进锅里隔水蒸.
7.调至鸡肉档高压即可。
8.蒸好的红枣蒸鸡。
滑溜溜的日式蘑菇杂炊的做法
杂炊其实就是一种加了各种食材的粥~手动捂脸。然而因为加了调味,搭配其他食材,通过“煮”这种古老又实用的方法可以激发出食物最纯真的味道。在居酒屋,杂炊经常作为一道主食出现在餐桌上,人们酒足饭饱之后每人盛一碗杂炊,细细回味夜晚那股淡淡的乡愁。ps,据说滑子菇滋阴补肾哦~
材料:
大米半碗,滑子菇2包,日式高汤包1个,日式酱油15g,清水1碗,热水0.8L,鸡蛋1只,豆苗叶子5g,
滑溜溜的日式蘑菇杂炊的做法的做法步骤:
步骤1,大米洗净浸泡清水30分钟
步骤2,加一碗清水开大火煮沸
步骤3,烧0.8L热水,准备一个空碗丢一只日式高汤包进去,加热水约半碗浸泡至少5分钟后,得到高汤。
步骤4,将其余热水倒入粥锅,改小火煮约20分钟。
步骤5,准备滑子菇2包
步骤6,将滑子菇清洗干净。
步骤7,煮的粘稠的粥里加日式酱油15g,搅拌。
步骤8,加入准备好的日式高汤。
步骤9,搅拌煮沸。
步骤10,加入洗净的滑子菇。
步骤11,盖上锅盖继续小火煮。
步骤12,煮到黏稠即可
步骤13,打一只鸡蛋
步骤14,随意搅拌成蛋液
步骤15,蛋液慢慢画圈圈倒入粥锅
步骤16,关火焖一分钟
步骤17,得到杂炊一碗
步骤18,撒一些豆苗叶子,完工!
蚝油红枣蒸鸡
食材明细:
主料::鸡250克,红枣5个,
辅料::蚝油5匙,生粉10克,
蚝油红枣蒸鸡的做法步骤:
1.材料清单,红枣先用清水泡一泡,生粉忘记拍照了
2.鸡洗干净,切块状
3.鸡,沥干水,放上蠔油,生粉。
4.将材料拌匀,静待约10分钟,等酱汁入味。
5.上蒸锅里隔水清蒸10分钟。
6.汁液拌饭非常美味。
红枣北芪蒸鸡
食材明细:
主料::小母鸡650克,北芪20克,红枣20克,
辅料::小葱1根,料酒15毫升,生姜5片,花椒少许,盐适量,
红枣北芪蒸鸡的做法步骤:
1.小母鸡洗净斩小件
2.无核红枣和北芪各20克洗净,小葱洗净卷成团,姜切片
3.锅内放花椒及料酒烧开,入鸡块焯水;
4.取一大碗,底部先铺上一半北芪、红枣和姜片,接着摆上鸡块,撒上适量盐,最上面再放上剩余的北芪、红枣和姜片,以及葱结
5.入蒸锅,水开后大火蒸15分钟左右即可
6.成品
小贴士:
1、蒸鸡时用小母鸡,蒸出来会很嫩;
2、蒸鸡的时间要掌握好,蒸的时间长了鸡肉会发干变柴,口感降低;
3、鸡本身就有很多油了,我没放油;
4、一般使用到中药材烹饪,口味应尽量清淡,以免破坏药性。
红枣枸杞蒸鸡(1)
食材明细:
主料::鸡半只,红枣8粒,枸杞10克,
辅料::生姜3片,葱头适量,自制米酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,生粉适量,葱花适量,
红枣枸杞蒸鸡的做法步骤:
1.鸡肉洗净剁块备用。
2.红枣枸杞切碎备用。
3.葱头和生姜切好。
4.将生姜和葱头倒入鸡肉内。
5.枸杞和红枣碎倒入鸡肉内。加米酒、生抽、蚝油、食盐、生粉拌匀,腌20分钟。
6.腌好的鸡肉放入烧开的蒸锅,蒸十五分钟,再虚蒸三分钟撒葱花即可。
7.美味
小贴士:
拌匀的时候最好用手抓匀,这样才能让鸡肉入味均匀。
桂花红枣南瓜蒸
食材明细:
主料::金南瓜450克,银耳1朵,
辅料::大红枣6个,菠萝块20克,干桂花5克,冰糖15-20颗,糖桂花2-3勺,
桂花红枣南瓜蒸的做法步骤:
1.南瓜清洗干净,去皮去瓤,切小块,红枣去核后切块,其中2颗红枣去核后切成两半。
2.在容器底部铺上2/3撕成小块的银耳,撒上红枣块、一半冰糖,之后码放南瓜。
3.最上层铺满剩下的银耳,切成两半的红枣,水果丁和剩下的冰糖,撒入干桂花。
4.方太蒸箱选择普通蒸模式,当温度达到100℃,把碗放入蒸盘中,置入蒸箱下层, 蒸20分钟,直到冰糖融化即可。盛出后表面淋上糖桂花。
红枣冬菇蒸滑鸡
无油烟做一道补血养颜的红枣冬菇蒸滑鸡
冬菇,也叫香菇,分为花菇、厚菇、薄菇3等11级,其香味浓郁,含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素,是是公认的健康食材,具有抗癌作用的保健食品,而且有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化的作用。韶关是冬菇的盛产地,由其是始兴冬菇系正宗粤北冬菇,素以肉厚、风味独特、滑脆爽口、香味浓郁而深得美食家偏爱,为嘉宾之上乘佐餐佳品。产品远销全国各地及港、澳、台、日本和东南亚等国家和地区,深受消费者欢迎。在韶关有条著名的冬菇街,整条街各商铺都以销售各种冬菇为主,很多外地朋友来韶关一定要去那条街逛逛,顺便买些自家吃也好,或者做为手信送给亲戚朋友。
冬菇做法很多,蒸、煮、炸、炒皆宜,荤素搭配都很美味。我一般喜欢将香菇与鸡肉搭配一起,无论蒸也好,炒也好,煲汤也好,非常美味且营养丰富。
冬菇在烹饪前要先浸泡,也是有讲究的,冬菇浸泡不宜用冷水,因为香菇含有核酸分解酶,只有在80℃的热水泡浸时,这种酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇独特鲜味的5-乌苷酸。如果用冷水或开水泡浸,或者泡浸时间过长,都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软,便可终止泡浸。当然,香菇在泡浸过程中,有部分鲜味物质溶解在水里,只要将浸菇水沉淀或过滤干净,仍可放进菇汤或烹菜食用。
红枣冬菇蒸滑鸡材料:本地靓鸡半只,冬菇(或花菇)、红枣、姜。
调料:盐、生抽、鸡精、料酒(或花雕酒)、生粉
红枣冬菇蒸滑鸡做法1、冬菇用温水提前浸软,洗净切厚片秒。
2、鸡洗净斩件,红枣洗净切半,去核,姜切丝。
3、将鸡肉装入一微波炉专用器皿内,加适量盐、生抽、鸡精、料酒或花雕酒、生粉拌匀,再把冬菇、红枣、姜丝放入一起捞匀。喜欢鸡肉嫩滑些可加一小勺食用油一起捞匀,如果嫌油腻可略去这步。
4、将鸡肉腌10分左右,放入微波炉内高火4分钟,取出用筷子将鸡肉重新拌匀一次,再放入微波炉高3分钟,取出即可。
5、如果普通蒸锅也行,只要隔水大火蒸10分钟取出即可上桌食用。
小贴士:怎么换选靓冬菇
冬菇按等级主要分花菇、厚菇、平菇。
花菇,开头如伞,菇伞顶上有似菊花一样白色裂纹,色泽竭黄光润,身干,朵小柄短,质嫩肉厚,有芳香气味,即为质好的花菇。优质的香菇菇体干硬不发软。以天白花菇为极品(背部如天空般白),花菇并非越大越好,大如香信者,大而无当,价钱极低。最好是不大不小,一啖一个为妙。
厚菇肉肥厚,菌盖无花纹,栗色并略有光泽。以大小46厘米,边缘内卷扁馒头或铜锣状,皱褶小而少的为佳品。
朵大肉薄,色浅褐,平顶,香味不浓则是菇类中的下等品,称为薄菇或平菇。
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黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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