食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【天津】天津特色年糕”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：粘黄米面350克，红枣50克，蜜枣50克，蜜豆50克，
辅料：：温水适量，青菜叶适量，
【天津】天津特色年糕的做法步骤：
1. 红枣提前用水煮开泡10分钟,枣皮就比较软了.
2.黄米面是黏黄米面哦.
3.蜜枣去核切小块儿.
4.放入小枣,蜜豆.
5.加入适量水,和成很硬的面团,如软了年糕熟了就不成型了.
6.蒸屉上铺好菜叶,因为年糕很黏不适合铺屉布.
7. 取一块面捏成圆,底部钻个孔,这样年糕比较好熟.
8.冷水摆入蒸锅,上汽蒸20分钟.
9.天津特色年糕
10.年年高升
小贴士：
我们这里蒸年糕有两种粉的,一种是江米面是白色的,一种是我这种黄米面的,可以随自家的爱好选择,传统的做法就是黄米面,颜色也比较亮丽喜庆..
和面时水要一点点的加,不要一次加的太多面软了年糕不成形.
蒸制时间根据年糕的个头决定.
加的配料都是甜的我没有再加糖.
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【天津】红枣年糕
食材明细：
主料：：红枣200g，牛奶适量，
辅料：：糯米面300g，
【天津】红枣年糕的做法步骤：
1.红枣洗干净用凉水浸泡30分钟。
2.浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟。
3.备好糯米面。
4.糯米面加牛奶搅拌。
5.蒸后的红枣加入面中。
6.加牛奶和成面团静置5分钟。
7.5分钟后将面团分成大小均匀的等份成年糕坯。
8.将年糕坯团圆，入蒸锅蒸。
9.蒸至年糕熟即可享用。
小贴士：
1、红枣浸泡后再洗可以洗的更干净。
2、红枣提前蒸制，年糕的枣香更浓郁。
3、喜欢甜，可以在和面时加些白糖。
4、年糕凉后切片煎制后加些白糖食用也非常不错。
【天津】天津打卤面
食材明细：
主料：：五花肉100g，香干2块，面筋2块，香菇6朵，松蘑5朵，黄花菜20-30g，木耳15-20g，鸡蛋3个，芹菜半棵，胡萝卜1个，黄瓜1只，紫菜头1小个，鲜切面适量，
辅料：：葱1段，姜1块，蒜5瓣，八角1个，酱油4勺，蚝油2勺，甜面酱2勺，鸡粉1茶匙，盐适量，淀粉适量，油适量，香油1勺，
【天津】天津打卤面的做法步骤：
1.准备好食材，香菇 松蘑分别冲洗一下提前用温水泡开，将香菇和松蘑从泡发的水中捞出洗净切6毫米-8毫米宽条，将泡发的水静置后倒入另一碗中，残渣倒掉黄花菜 木耳提前用温水泡开，洗净，黄花菜从中间切断，木耳撕成小块
2.五花肉切片，香干从中间切开后再切片，面筋切块。菜码分别切好，胡萝卜 黄瓜 紫菜头切丝，芹菜切小块
3.将除黄瓜外的菜码分别焯水后盛入盘子中。、炒锅做热倒油，先炒出鸡蛋碎，盛出
4.因为晚饭时做的，所以光线昏暗，颜色有些失真炒锅倒比平时炒菜多些的油，下入八角超香后放葱姜末超香，下入五花肉，炒到稍微吐油时加入两勺面酱在油中炸香，加香菇和松蘑翻炒，然后下入香干片一起在油中炒到稍微有硬度时加入酱油和蚝油，倒入黄花菜和木耳翻炒一下
5.先将泡香菇和松蘑的水倒入
6.然后再添加清水，我共计加了平时吃饭碗大约2碗半，最后下入面筋块，水开后转小火再煮5分钟左右，加盐调味，盐要多加一些，要让卤口感上咸一些，拌面时才可以
7.将淀粉用水解开，倒入煮好的卤中，慢慢搅匀，然后加入蒜末，将香油倒在蒜末上拌匀就可以了。盛到大碗中后撒上鸡蛋碎煮鲜切面
8.做好的菜码与卤
9.煮好的面里放上各种菜码，舀上适量的卤拌匀就可以享用了。
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