只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“芝麻松子红糖馒头”,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::金龙鱼面包小麦粉500克,红糖150克,清水520克,玉米油15克,酵母10克,
辅料::黑芝麻适量,松子适量,枸杞适量,
芝麻松子红糖馒头的做法步骤:
1.备好红糖 ,枸杞,熟芝麻,烤过的松子,金龙鱼小麦粉。
2.将清水520克,红糖150克,玉米油15克,金龙鱼二款粉各500克,酵母10克配在一起。
3.用厨师机揉至面团光滑,差不多十分钟的样子,揉好之后再将枸杞熟芝麻及松子加入,再继续揉至个几分钟就可以。
4.揉好之后醒个十分钟,然后取半团出来搓揉好。
5.然后擀至面皮薄再由下往上卷起来,切好就可以入蒸锅及蒸盘了。
6.我这次是用蒸烤箱来蒸馒头,最重要的是检查一下水箱的水位。
7.然后醒发15分钟。
8.再选择一号蒸馒头模式将甜馒头蒸好。
9.一样得蒸好之后不要太着急开箱门,一样的焖个五分钟再开,这样子馒头看起来更为饱满。
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芝麻松子月饼
小时候,每次母亲只要听到我咳嗽,就会给我熬芝麻糖吃。黑芝麻碾碎了和红糖掺在一起,焙成块状的、褐色的糖。几块下肚,立马就止了咳嗽。这种专治咳嗽的芝麻糖甜甜的味道里若有似无地夹杂着点微微的苦,纯芝麻的香,好闻又好吃。和药店里的咳嗽药相比,它就像是仙丹一样,既可口,又治了我的咳嗽。而我慢慢地也爱上了那种感觉,芝麻糖滋养着喉咙的那种感觉,特别舒服。
如果过了一段时间没吃到那种芝麻糖,就会十分想念。于是,就央求母亲给我焙着吃。用平底锅焙,还要烧柴火,这种活儿是很需要细心和耐心的,不小心就容易烘焦。因此,母亲并不总是有功夫给我焙着吃。每当这时,我就会使点小伎俩,在母亲面前晃来晃去,边晃边装咳嗽,憋得满脸通红,倒真像回事母亲就会很关心地问怎么了,不舒服吗,我咳嗽得更带劲了,母亲就抽身支起平底锅,开始忙活起来。计谋得逞,我像个得胜的将军一样十分得意,搬个小凳正儿八经地坐在母亲身边,等待着即将品尝到的美味。
现在想来,母亲怎么会看不穿自己的孩子呢,她故意装糊涂,只是因为爱。这种爱蒙住了眼睛,却照亮了内心。
芝麻松子月饼
配方
油皮低筋面粉:160g猪油:50g绵糖:30g水:65g盐:1g
油黄低筋面粉:110g猪油:60g
馅料熟面粉:40g麦芽糖:20g奶粉:20g黄油:20g
糖冬瓜:70g冰肉:60g绵糖:25g黑芝麻:10g
芝士粉:10g水:5g盐:1g
表面装饰黑芝麻:150g
皮料图和馅料图:
芝麻松子月饼的做法
1.将油皮中所有材料拌至光滑柔软状,松弛30分钟。
2.将油黄中低筋面粉和猪油拌匀,软硬度和油皮差不多。
3.将油皮和油黄各自分成14等份,油皮21g/个,油黄12g/个。
4.将油皮压扁,包入油黄。
5.将步骤4擀成长条状,卷起来,再次擀开折叠3层,松弛10分钟。
6.将馅料中的熟面粉和奶粉过筛后,与麦芽糖一起拌匀。
7.再在步骤6中加入糖冬瓜、冰肉、黄油、盐、绵糖拌匀。
8.在步骤7中加入芝士粉、黑芝麻和水一起拌匀。
9.将步骤5中的面皮再次擀开,包入馅料接口向下。
10.将步骤9摆入烤盘,轻轻压扁,刷上水,粘上黑芝麻。
11.将步骤10入炉,以160/180℃烘烤大约15分钟左右,待底部上色后,将月饼翻过来,继续烘烤15分钟左右。
美食便利贴
1.如果没有白油可以用猪油来代替。
2.面粉过筛,以免有颗粒存在。
3.拌油皮的时候,面筋不要太强,否则在擀压的时候会回缩,或者会松弛很久的时间。
4.拌油黄的时候,油黄的软硬度要和油皮差不多;冬天的时候,可以多拌一会,让油脂柔软一些。
5.擀压面皮的时候,面皮的厚薄度要均匀。
6.折叠的时候面皮的四个角可以用手拉一下,呈现方形,这样在折叠的时候,油黄的层次会比较均匀和清晰。
7.如果面筋太强中间可以多松弛一会再进行操作,不要过分着急,以免在擀压过程中,面皮会断裂。
8.最后擀压圆柱体的时候,双手用力要均匀。
9.包入馅料的时候,不要使面皮裂开,面皮的厚薄要均匀。
10.收口的地方不要有太多的死面。
11.摆入烤盘的时候远近距离要控制得当,烘烤的时候要控制烤炉的温度,烘烤的时间以及烘烤的程度。
12.分割或擀压面皮的时候,已经割好的面团可以用塑料纸包一下,以免让风吹干。
网站小提示
松子和鸡肉能一起吃:如用植物油拌炒,更能提高维生素E的摄取
玉米和松子能一起吃:防癌抗癌
红糖红枣黑芝麻馒头—好吃的养生馒头的做法
红枣红糖有健脾益胃、补气养血、祛风寒、养血安神的功效,黑芝麻又有补肝肾,益精血,润肠燥的功效,添加了了红糖红枣黑芝麻的馒头枣香甜芝麻香,好吃的停不下来。
材料:
普通面粉(中筋)600g,红枣80g,红糖60g,黑芝麻30g,水(煮枣)200g左右,温水(和面)220g,酵母6g,奶粉15g,
红糖红枣黑芝麻馒头—好吃的养生馒头的做法的做法步骤:
步骤1,小枣去核特别麻烦,这里介绍一个小窍门,只要不是特别干的枣都适用。用一个蒸馒头用的篦子,把枣子竖起来对准篦子的一个孔,用筷子用力的捅下去
步骤2,核就取出来了,是不是很简单。只要不是特别干的枣子就可以。很干的可以泡软一点。也可以用剪子剪下果肉。
步骤3,枣子很快就去好核了。
步骤4,准备好食材,黑芝麻最好用熟的。
步骤5,红枣加入200g左右的水煮熟,也可以不煮用生的,但我觉着生枣做出来不如煮熟的甜。
步骤6,煮熟的枣、黑芝麻加入煮枣的水打成泥。我称了一下水大约还余90g水.也可以用勺子压成泥,有颗粒感很很好吃。
步骤7,红糖加入温水搅匀使红糖化开,加入酵母搅匀。
步骤8,面粉、奶粉加入红枣黑芝麻泥
步骤9,加入红糖水揉成光滑的面团。水量仅供参考,毕竟每种面粉的吸水性不同,盖保鲜膜发酵。
步骤10,发酵至两倍大,用一个手指蘸面粉戳一个洞面团不回缩无明显塌陷就是发酵好了。发酵好的组织呈蜂窝状。
步骤11,取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,撒干粉、揉压,不断重复,直到面团光滑。
步骤12,揉好后,切一刀切面无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。这是馒头光滑的关键。(可以把面团分成几块揉,小块的很快就能揉光滑)
步骤13,分成大约60-70g左右的面团。大小随意,我家是70g左右的大馒头。
步骤14,揉圆,放入铺有屉布或馒头纸的笼屉上盖盖醒发。
步骤15,室温醒发至大约1.5倍大,馒头表面光滑就可以上锅蒸了。醒发好的馒头用手掂量一下会很轻。冷水上锅。
步骤16,冷水上锅蒸25分钟。关火后过5分钟左右再打开锅盖,马上开盖馒头会回缩。馒头是不是光亮亮的。
步骤17,打开锅盖就闻到了甜甜的枣香。
步骤18,松软香甜有弹性的馒头做好了。
步骤19,组织细腻
步骤20,成品。吃不完的冰箱冷冻保存,吃的时候复蒸一下就好。
红糖燕麦馒头
食材明细:
主料::普通面粉300g,燕麦100g,
辅料::发酵粉4g,
配料::红糖50g,
红糖燕麦馒头的做法步骤:
1.温水化开酵母备用,(即食)燕麦红糖热水冲开,混合所有材料加入面粉,揉成三光面团。
2.裹上保鲜膜在阳光下发酵至两倍大,再揉出面团气体。
3.本来是要做发糕,看着太单调就揉出自己想要的形状,戳上红枣条,在阳光下静置10分钟再上锅蒸。
小贴士:
因为馒头会发酵,所以放的位置要放开点
红糖开花馒头
食材明细:
主料::面粉适量,豆渣适量,红糖适量,
辅料::酵母粉适量,红枣适量,
红糖开花馒头的做法步骤:
1.准备食材:过滤好的豆渣(黑豆,黄豆,红枣)。
2.安琪酵母粉用温水化开。
3.红糖用热水化开。
4.红枣洗净去核,切成小丁。
5.所有食材放在盆里,(豆渣,面粉,红枣丁,红糖水,酵母粉)。
6.用筷子搅拌成絮状,先不要加水,酵母水红糖水都有水份,然后根据情况看看是否再加。
7.活成光滑面团,放温暖处醒发。
8.发好的面团,有明显的蜂窝状,约两倍大。
9.排气,揉匀。
10.揉成长条,再揪成均匀的剂子。
11.团成馒头状,底部收口。
12.上面开十字花刀。
13.放蒸屉里二次醒发十五分钟。
14.冷水下锅,上汽后蒸二十分钟,关火后等二分钟再开盖。
15.好嘞?。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
红糖圆馒头
食材明细:
主料::牛奶100ml,普通面粉250克,
辅料::白砂糖20克,酵母3克,红糖50克,
红糖圆馒头的做法步骤:
1.牛奶加白糖拌至糖基本融化
2.加入面粉,面粉上方倒入酵母
3.用筷子搅拌成棉絮状
4.拿掉筷子用手将面揉成光滑的面团盖上湿布放温暖处发酵至两倍大。
5.发酵好的面团取出排气,揉搓成光滑的面团
6.搓长条,切出差不多大小的面团
7.取一个面团揉圆压扁
8.红糖放小碗中加入红糖的三分之一量的干面粉
9.充分搅拌均匀
10.包入一勺红糖
11.包包子一样的将红糖包好,收口捏紧。
12.收口朝下,整形成圆形馒头
13.放入蒸笼中,馒头间间隔一些距离。
14.盖好盖子室温发酵15分钟左右后入蒸锅中大火蒸12-15分钟,以馒头大小决定时间。关火后焖3分钟。
15.成品。
松子芝麻煲猪肠
食材明细:
猪大肠600克,松子仁80克,黑芝麻80克,陈皮10克,盐5克
松子芝麻煲猪肠的做法步骤:
1. 黑芝麻放入镬内,不加油炒香,洗净。
2. 猪大肠去脂肪粘膜,洗净,去除异味。
3. 陈皮浸洗干净。
4. 松子仁洗净。
5. 将材料一起放入瓦煲内,加适量水,猛火煲至滚,然后改用中火继续煲2小时。
6. 以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 松子仁,黑芝麻可润燥滑肠;2. 陈皮能健脾行气,燥湿化痰;3. 用猪大肠是传统的脏器疗法有润燥通的作用,煲成的汤水可以通滑大肠,滚润燥气,使大便保持畅通;4. 此汤适合一家大小日常食疗或佐膳饮用,经常饮用,更能预防肠胃病的发生。而且汤水味道鲜美,实为一家日常住膳食疗之妙品。黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
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