食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？在此，你不妨阅读一下舌尖上的端午和欧洲杯——管它是巧股、麻（焦）叶子还是猫耳朵，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：黑芝麻30克，水适量，
配料：：白糖15克，盐3克，
舌尖上的端午和欧洲杯——管它是巧股、麻（焦）叶子还是猫耳朵的做法步骤：
1.面粉过筛，加入糖、盐、芝麻混合
2.加入适量的水混合成稍软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
3.将面团搓成条，切成四等分
4.擀薄，切成长8厘米、宽4厘米左右的薄片
5.取一薄片对折
6.用剪刀在对折处剪3刀，不要剪到底
7.将对折的一边从中间穿过
8.调整形状
9.油锅加热至6成热时下锅，用中小火炸成金黄色捞出即可
小贴士：
1、薄片尽量擀薄，这样炸出来的片儿才更香更脆；
2、油锅不宜过热，不然容易炸焦；
3、如果面粉太干中途可以用小喷壶喷洒适量的水，如果过湿可以用手粉调整。
97msw.coM精选阅读
炒猫耳朵（麻食）(1)
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿1个，青菜1棵，洋葱0.5个，
辅料：：生抽1匙，姜蒜2个，鸡精0.1匙，
炒猫耳朵（麻食）的做法步骤：
1.原材料：洋葱、青菜、西红柿切块，姜蒜切末！
2.和面，软硬适中，和好放置一会！
3.将面团揉光滑，擀薄（厚度大概一厘米左右即可）！
4.先切条状再切小块！
5.按图示办法做成猫耳朵（也许大家有更好的办法哦，在异国很难有适合的工具，所以就就地取材喽，别笑我哈）！
6.全部做好待用！
7.煮锅开水煮！
8.煮熟过凉水待用！
9.炒锅放油爆香姜蒜！
10.先放人洋葱翻炒，炒出香味在放人西红柿，西红柿炒出水放人生抽！
11.放人青菜翻炒，加盐！
12.将煮好的猫耳朵放人锅了一起翻炒，炒匀加盐，鸡精调味！
13.盛盘慢慢吃喽（在不同地方拍的所有光线不一样，不过不会影响口感）！
小贴士：
不像自己做猫耳朵也可买现成的哦，不过我还是喜欢享受做的过程！
猫耳朵的酱
食材明细：
主料：：肉300G，木耳适量，香干200G，土豆二个，
辅料：：韩式辣酱适量，
猫耳朵的酱的做法步骤：
1.肉切成丝待用。
2.木耳切成小块待用。
3.香干切成小块待用。
4.土豆切成小块待用。
5.葱切成葱花待用。
6.热油葱花爆香后下入肉丝倒入适当的酱油。
7.倒入香干丁。
8.倒入木耳丁。
9.倒入土豆丁。
10.倒入盐鸡精。
11.倒入韩式辣酱
12.加入水炖十分钟左右就可以了。
香酥猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉约200克，肉馅约100克，鸡蛋一个，牛奶适量，
辅料：：白菜末适量，葱末适量，
配料：：姜粉一小勺，蚝油两勺，香油一勺，盐半勺，
香酥猫耳朵的做法步骤：
1.把鸡蛋和牛奶加入面粉中，搅拌成均匀的絮状。
2.揉合成光滑的面团。
3.饧置30分钟后，按扁擀成长方形薄片。
4.切割成大小相近的正方形小面片儿。
5.肉馅里加入白菜末、葱末、姜粉、香油、蚝油、盐调匀。
6.取一个面片放上适量馅料。
7.将面片对折成三角形，把边沿捏好。
8.再把两个等角捏合，一个生坯就做好啦。
9.把生坯下入约6成热的油锅，用中火炸至金黄色。
10.取出，用厨房纸吸去多余油分即可。
猫耳朵馄饨
食材明细：
主料：：红虾仁适量，肉馅150克，青菜两颗，
辅料：：馄饨皮适量，鸡蛋一个，
配料：：食盐适量，麻油适量，
猫耳朵馄饨的做法步骤：
1.准备做混沌所需的材料
2.将虾仁剁碎
3.青菜绰水后剁碎
4.所有的饮料加上所有的调料
5.搅拌成均匀的馄饨馅料
6.取出一张馄饨皮往中间放入馅料，然后错角对折起来
7.将馄饨皮的两端折叠在一起
8.包好的猫耳朵混沌.每个都竖着两个小耳朵可爱吧
9.锅中加入适量的水开烧天后下入馄饨煮熟即可开吃了
小贴士：
1.因为馅料内有虾不建议再放鸡精味精类的调料
2.我家一盘都是吃原味汤所有我没有做调汤和步骤，汤料可以放些食盐、麻油、鲜酱油这样就更美味了
改良的 猫耳朵
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，肉适量，香菜适量，
配料：：油适量，盐适量，酱适量，醋适量，
改良的 猫耳朵的做法步骤：
1.和面。
用温水和面，水中加少量盐。
面和的不能太软，适中即可。
每隔10分钟饧、揉。。。3次以上
2.把饧好的面揉成条（小拇指粗细），也可以把面压成饼状，用到切成条再揉搓成条。
用刀切成1公分长短的小面粒。
3.用大拇指把面粒搓成这种形状
4.放大了看
5.西红柿切碎
6.洋葱切碎
7.肉切碎
8.煮面。
记住三滚饺子两滚面的原则。
待耳朵都漂起来就预示着面熟了。
9.煮好的耳朵过冷水（增加筋性）
装盘
10.放大一张
11.热锅凉油
先炒肉末，变色后加入西红柿，中火炖至烂熟
依据自己口味加调料
待快出锅时加入洋葱末，开过后关火
12.把卤料倒在耳朵上，加香菜、蒜片，尝尝吧。。。
香辣卤鸭掌-欧洲杯看球必备零食的做法
欧洲杯深夜食堂小吃必选
材料：
鸭掌10只，肉桂2只，陈皮2只，白芷2只，茴香2只，八角2只，花椒2只，辣椒5只，老抽2勺，生抽2勺，料酒2勺，冰糖5块，
香辣卤鸭掌-欧洲杯看球必备零食的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌焯水五分钟，捞出
步骤2，所有香料入油锅，翻炒片刻，放入鸭掌，放料酒老抽生抽冰糖，翻炒
步骤3，将鸭掌从炒锅倒入炖锅中，加水没过鸭掌，定时1个小时慢炖。
猫耳朵的做法
材料：
面粉适童，荞麦粉适量，水适量，，
猫耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，盆中放面粉.荞麦粉活成面团备用。
步骤2，把面团揉搓成长条.盘盆中。
步骤3，用手揪一小块，在手鱼际搓成猫耳朵。
步骤4，锅里烧开水，下锅煮熟。
步骤5，捞入碗中。
步骤6，浇上自己喜欢的调料，一碗Q弹筋道的猫耳朵完成。
花样猫耳朵
食材明细：
主料：：白面150克，荞麦面150克，菠菜适量，番茄一个，鸡蛋两个，
辅料：：水160克，
花样猫耳朵的做法步骤：
1.取适量的面粉，加水把面粉和成软硬适中的面团。盖保鲜膜静置30分钟。（面的硬度要比做面条软一些，比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太软做出的猫耳朵花色不好看，而且容易粘成面疙瘩，吃起来没有劲道，也容易发粘。）我用的150g白面，150g荞麦面，加了160g水，刚刚好。如果你没称，加水少量少量的加；
2.醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的团，用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼；
3.切成1cm * 1cm的小丁，如果有些粘连记得撒些干面粉；
4.面板上撒干面粉，取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁，即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的；
5.取一只有凸点的米饭铲子，在铲子上撒干面粉，同样的方法来压撵，即成凹点的猫耳朵；
6.在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵；
7.选择你喜欢的花型，和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。猫耳朵可以多做点，冰箱冷冻保存，随吃随煮，很方便。
8.下面是鸡蛋番茄菠菜煮猫耳朵的步骤。加油炒下鸡蛋，炒好盛起；
9.再炒下番茄，炒好加鸡蛋，加水；
10.水煮开加猫耳朵，大概5分钟左右就熟了，加菠菜，加点盖起来煮下就可以了。
小贴士：
每天一篇宝宝营养餐，欢迎大家关注互粉！
微信公众号：yzmmfood
瓜片猫耳朵
食材明细：
主料：：自制猫耳朵面适量，
辅料：：黄瓜适量，葱末适量，香菜末适量，
配料：：油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，
瓜片猫耳朵的做法步骤：
1.主辅料：自制猫耳朵面、黄瓜、葱末、香菜末。
2.把黄瓜切片。
3.起锅热油，爆香葱花。
4.烹入生抽。
5.加适量清水。
6.烧开后，放入猫耳朵面。
7.小火煮制2分钟左右，放入瓜片。
8.开锅后，加盐、味精调味。
9.放入香菜末，即可关火。
10.盛入碗中，即可食用。
相信《舌尖上的端午和欧洲杯——管它是巧股、麻（焦）叶子还是猫耳朵》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了麻的食材专题，希望您能喜欢！
