中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材感兴趣吗?为此,小编从网络上精心整理了《轻油“烧梅”》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::饺子皮若干,猪肉末若干,糯米适量,豌豆适量,胡萝卜适量,香菇3朵,玉米适量,
辅料::蚝油2勺,生抽2勺,盐1勺,糖1勺,胡椒粉5克,
轻油“烧梅”的做法步骤:
1.把食材都切成小丁,我买的梅条肉,剁成末,糯米泡了5个小时蒸熟了晾着待用。
2.锅内倒入食用油,再加2勺猪油,加热融化,先倒入肉末翻炒变色,再倒入豌豆,玉米粒翻炒,再倒入胡萝卜,香菇翻炒均匀,放入2勺蚝油,生抽。
3.再把蒸好的糯米倒入锅中翻炒均匀,加入适量的热水,水快收干时,再加入盐,白糖,胡椒粉提味。炒好后晾凉备用。
4.凉后就用饺子皮包住馅料,竖着包能立起来就行,无需封口。
5.包好后上蒸锅蒸15分钟即可。这款“烧梅”轻油好吃。
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梅豆烧冬瓜
食材明细:
主料::梅豆120克,冬瓜315克,
辅料::生抽适量,白糖一勺,盐少许,鸡精少许,
梅豆烧冬瓜的做法步骤:
1.材料:梅豆、冬瓜
2.将梅豆摘洗干净。
3.捞出待用。
4.将冬瓜去籽去皮清洗一下、捞出。
5.放在案板上切成小块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入摘洗干净的梅豆翻炒翻炒。
7.随后,合入切好的冬瓜翻炒一下。
8.接着,加适量的清水煮开。
9.然后,加适量的生抽。
10.加一勺白糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味煮开。
14.最后,煮至冬瓜熟软,即成。
15.盛出,装盘。
照烧梅肉
食材明细:
主料::照烧酱1袋,蒜香酱半袋,猪肉适量,
辅料::香橙一个,山楂两个,照烧酱适量,
照烧梅肉的做法步骤:
1.做烤肉的材料。
2.梅肉洗净,用吸油纸吸干水份备用。
3.把梅肉切成1cm厚的大片备用。
4.把切好的梅肉放到保鲜盒中,然后倒入照烧酱,放一层肉倒入一层的照烧酱。
5.把梅肉和照烧酱拌匀。
6.再加入半袋蒜香烧烤酱拌匀。
7.把拌匀的梅肉盖好保鲜盒盖子,放到冰箱里腌制两天。
8.煎锅里加入适量的橄榄油加热至合适温度。
9.把火候调到小火,然后把腌制的梅肉平放到煎锅中,每片之间间隔一定距离。
10.把一面煎成金黄色时候,翻面煎另外的一面。
11.这时候要把火候调到微火,慢慢煎制,直到把料汁收干,肉质变熟即可。
12.煎好的梅肉盛出装盘,稍作装饰即可,可以撒上少许的黑芝麻。
梅豆烧大排
食材明细:
主料::梅豆110克,大排3块,
辅料::姜片适量,大料适量,
配料::料酒少许,生抽适量,冰糖两小块,盐少许,鸡精少许,
梅豆烧大排的做法步骤:
1.材料:梅豆、大排(已洗净)、姜片、大料
2.将梅豆摘洗干净。
3.捞出待用。
4.将已洗净的大排放在案板上用刀背拍松。
5.切开,待用。
6.再将切开的大排下入清水锅中,搁入姜片。
7.煮开,捞出。
8.烧锅倒油烧热,下入大排翻炒翻炒。
9.随后,搁入大料、加少许料酒。
10.倒入一些清水煮开后烧煮一会。
11.接着,加适量的生抽。
12.加入两小块冰糖。
13.加少许盐。
14.加少许鸡精。
15.调味煮开煮至汤汁浓稠。
16.然后,合入摘洗干净的梅豆翻动一下。
17.煮至2——3分钟,即成
18.出锅,装盘。
重油烧梅(1)
食材明细:
主料::糯米300g,香菇120g,五花肉250g,面粉120g,澄面30g,
辅料::盐适量,白胡椒适量,
重油烧梅的做法步骤:
1.糯米提前一夜浸泡。
2.上锅蒸20分钟左右,中间淋一次水。
3.香菇用热水泡发。
4.偷懒小秘籍,妈妈牌炖五花肉。因为家里有妈妈前几天炖的五花肉,所以就省下炖肉的步骤啦
5.面粉用开水和匀,分次加水。
6.面和的软一点,揉成光滑的面团。用湿布盖住,放一旁备用。
7.香菇切小丁,然后用少量油煸炒一下,关火。
8.五花肉切小丁,和蒸好的糯米饭一起放入锅里,加肉汁、盐和胡椒调味,搅拌均匀。
9.面做小剂,擀成中间厚四周薄的面皮,要中间有明显凸起。
10.把糯米馅厚厚的一层铺在面皮上,自己吃就是要薄皮大馅嘛,嘻嘻。
11.把面皮从四周向中间捏起,在大概四分之一处捏紧一点不用收口,就成漂亮的花形啦。
12.包好后,放入蒸锅内,大火蒸15分钟即可。
小贴士:
澄面只是为了增加面皮的剔透感,没有可以不加。
面皮要擀的尽量薄。
蒸的时候,要有一定的间隔,免得蒸好后粘在一起,使皮破掉。
梅菜肉末烧土豆
食材明细:
主料::梅菜适量,肉适量,小土豆适量,
辅料::油适量,葱适量,姜适量,盐适量,酱油适量,鸡精适量,十三香适量,
梅菜肉末烧土豆的做法步骤:
1.成品图!
2.小土豆适量,去皮,洗干净备用!
3.适量肉丁!
4.锅里适量油,葱姜爆锅,肉丁炒熟!
5.加适量十三香,酱油,盐,倒入土豆!
6.加入提前泡好的梅干菜,大火炖熟,加入适量鸡精调味,出锅!
香菇烧梅的做法
提到烧麦,大家都知道。可说到烧梅,恐怕只有湖北人这么叫了,它是湖北特色小吃之一,深受湖北人的喜爱,烧梅因蒸出来如同一朵朵绽放的梅花而得名。其实湖北的烧梅和北方烧麦做法是一样的,形状也很相似,只是馅料不同而已。湖北烧梅的馅料中常会放入肉丁、香菇丁和笋丁,并加入大量的黑胡椒来调味,黑胡椒的辛辣提升了烧梅的香浓,这也是湖北烧梅的重要特色。与包子松软的发面外皮不同,烧梅的外皮为多为烫面,形状的石榴状,口部不封,露出馅料的一角和烫面皮透出的颜色相映,特别诱人。吃烧梅时,掀开锅盖,喷香扑鼻,藏不起的馅心透出来,让你马上想进一步探索其美味。如何做出好吃的烧梅呢?和面、馅料、擀皮和包制特别重要,下面我们就来详细地讲一讲:第一和面。烧梅讲究的是烫面,用滚烫的开水和面,加入时为了避免烫手,边加开水边用筷子搅拌,基本成絮状就可以用手来帮忙了(这时温度并不高),记得加入开水的量一般是是面粉量的0.5-0.55。和面讲究手、面、盆三光,这样和好面后就可以盖上保鲜膜或者湿毛巾饧制二十分钟。第二馅料。湖北烧梅的馅料是以肉丁、香菇、笋丁为主,炒制好的馅料可以适量多留点汤汁,趁着糯米饭温热时混合,再加以大量的黑胡椒粉(这是湖北烧梅的特色,如果不适应,可以相对减少它的使用量)和适量的盐调味搅拌均匀,这样糯米饭能充分的吸收三鲜馅料的香味;而加入小葱末时,则要等到搅拌好的馅料几乎凉后再放,这样能完全保留葱香味。第三擀皮。说实话,我看见外面卖烧梅的擀皮很简单,直接下剂、擀皮,一顺溜完成。但毕竟我们没有那么专业,因此我介绍的虽有点麻烦,但你一当看到那漂亮的裙边,就会觉得这样做很值得。先将饧好的面团擀成厚度适宜的面皮,用圆形模具按压取成圆片,再用擀面杖的一端从圆片约四分之一处沿着边缘擀动,立马就能看到自然卷起的裙边来。第四包制。左手拿起面皮,将适量的馅料放入面皮的中心,五指将面皮团慢慢团起,再用右手虎口再其三分之一处挤拢,让馅料微微漏出,如同“小露香肩”,微收的口部透出馅心的秘密,收口处皱褶恰似梅花般开放。这样美味又可口的湖北特色小吃--烧梅就完成了。平时没事的时候包上一些放在冰箱中冷冻(我就是趁着下雪天不外出花了个下午包了很多),吃时直接上锅大火蒸上十分钟,当热腾腾的蒸笼直接端上桌,香气扑鼻而来,新鲜美味有保证,家人有口福啦。
材料:
面粉400克,开水220克,肉100克,香菇250克,笋丁150克,糯米250克,小葱适量,黑胡椒适量,姜粉适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,淀粉适量,油盐适量,
香菇烧梅的做法的做法步骤:
步骤1,将洗干净的糯米泡上十分钟,再用电饭煲煮饭;
步骤2,糯米饭煮好后放在一边备用;
步骤3,将面粉放入盆中,加入适量的开水,边加开水边用筷子搅拌,成絮状;
步骤4,再和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜饧上二十分钟;
步骤5,准备好其它原料:肉丁、笋丁、香菇丁和小葱末;
步骤6,先将笋丁冷水下锅焯一下,捞出沥干水分;
步骤7,烧热锅,放入适量的油,下入肉丁翻炒;
步骤8,直至肉丁翻炒变色;
步骤9,下入准备好的香菇丁和笋丁,继续翻炒;
步骤10,加入适量的料酒、生抽、蚝油和适量的水,加盖煮上两、三分钟;
步骤11,再加入适量的水淀粉,大火煮开,收汁;
步骤12,加入盐、姜粉和黑胡椒粉调味;
步骤13,煮好后盛入碗中;
步骤14,煮好的糯米饭放入碗中;
步骤15,加入煮好的香菇笋丁,加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀;
步骤16,待基本凉后加入小葱末搅拌均匀;
步骤17,这样烧麦的内馅料香菇笋丁糯米饭就准备好了;
步骤18,饧好的面团在案板上擀成一张大圆片;
步骤19,用大小合适的圆模具按压取成圆片;
步骤20,用擀面杖的一端在面片的四分之一处位子碾压,这样就会形成裙边;
步骤21,同样的方法将所有面片都擀成裙边型;
步骤22,将做好的面皮放在手中;
步骤23,中间加入适量的香菇糯米馅料;
步骤24,用虎口慢慢收拢,在其上端的三分之一处捏紧,荷叶边自然散开,要适量漏出点馅料来;
步骤25,下面垫上红萝卜片,放入蒸笼中;
步骤26,烧锅开水,大火蒸上十分钟即可;
步骤27,特腾腾的“香菇烧梅”就直接端上桌了;
步骤28,尝尝吧;
步骤29,咬上一口,美味极了。
梅菜扣肉(烧白)
食材明细:
主料::猪肉一斤,梅菜适量,
辅料::酱油适量,鸡精适量,姜片2-3片,油适量,
梅菜扣肉(烧白)的做法步骤:
1.梅菜先用清水泡一下再洗,洗的时候最好要仔细店一片一片的洗,因为有沙最好多洗2次,那样才洗得彻底
2.猪肉如果煮,用筷子去插猪肉,如果筷子能不是很费劲的可以插进猪肉那就可以起锅了,在煮的过程中可以放几片姜片和倒点料酒
3.出锅后抹老抽酱油。这是只抹了一次的颜色
4.这是抹了3次的颜色
5.等猪皮上的酱油干了就可以在锅中倒油了
6.将抹了酱油的那面向下放入油中炸。炸好后出锅备用,你如果怕被油溅,可以将肉放入锅中后直接盖上锅盖,到时移动锅就可以了,炸的时候不要过久,否者会炸糊哟,1-2分钟即可
7.这是煮肉的水,千万莫倒了。如果水还是热的就直接把炸好的肉放入水中,如果不是热的可以上火去烧热
8.把炸好的肉,皮向下浸泡在肉汤中20--30分钟,当肉皮表面起褶皱就可以了
9.这是泡好了的起了褶皱的肉皮
10.把梅菜洗净后挤干水分,切细上锅炒,刚才炸肉的锅中有余油,就将就这个油炒香梅菜
11.然后把猪肉切成厚片放放入碗中,边放边在每一片上抹上刚才剩下的老抽,这样才入味,码好后梅菜放在猪肉上,遮上保鲜膜,以防多余的水蒸气进入碗中,上锅蒸1个小时就行了,如果想吃得更软糯一些可以多蒸一下,我家的烧白就比较软糯。最后蒸好后在盘子翻出来就行了。由于是家人吃,所以就没有翻。
大油方烧梅豆
食材明细:
主料::梅豆185克,大油方155克,
辅料::酱油适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
大油方烧梅豆的做法步骤:
1.食材:梅豆(已摘洗)、大油方。
2.将大油方放在案板上切开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入摘洗好的梅豆翻炒翻炒。
4.接着,合入切好的大油方,加适量的清水。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味烧煮开。
9.然后,烧煮至梅豆熟透,加适量的味精。
10.翻匀,即成。
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