中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过收集,小编为您献上香酥红豆,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::红豆250g,
辅料::淀粉50g,薄荷适量,干辣椒5颗,花椒适量,
香酥红豆的做法步骤:
1.红豆用温水浸泡,挑去漂浮的豆子(漂浮的一般是坏的),泡上半小时以上,这样更容易煮熟。
2.浸泡后的红豆冷水下锅煮熟,一定要煮得很熟(煮到部分有开口),我是煮了半小时左右,具体要根据红豆的性质来确定煮的时间。
3.淀粉加少量水融化,鸡蛋打撒后倒入一半混合淀粉,然后加入少许盐巴一起搅拌均匀备用。
4.将沥干水的红豆倒入搅拌均匀的淀粉蛋液里再次搅拌,然后下锅油炸(下锅时建议用手分离散开每一颗红豆,尽量不要粘到一起)。
5.红豆油炸至金黄酥脆沥油备用,准备好新鲜薄荷也下油锅炸脆。
6.最后倒出多余的油,锅里留少许油下干辣椒和花椒炒香(炸出香味),然后一次下入红豆、薄荷一起炒香(捣碎薄荷更能融合薄荷的香味)。
7.起锅时撒上少许调味盐,在来两片新鲜薄荷吊坠,搞定。
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香酥响铃
食材明细:
豆皮3张 金菇50公克切末 胡萝卜50公克切末 泡好香菇50公克切末。油1汤匙,酱油膏1汤匙,糖1/3汤匙,胡椒粉少许 淀粉水1/3汤匙,香油1小匙,面糊:面粉1汤匙 水1汤匙。
香酥响铃的做法步骤:
1.豆皮切成长条形约3公分宽,每张豆皮切六小张共十八张。
2.锅热加入油及材料,调味料同炒熟,勾芡淋上香油起锅为馅。
3.取一张豆皮加入馅料,包成三角形,边上抹上面糊,粘住封口。
4.入中温油锅炸呈金黄色,盛于生菜垫底之盘上即可。
香酥秋刀鱼
食材明细:
主料::秋刀鱼5条,香菜4枝,
辅料::菜籽油5汤匙,烧烤粉4茶匙,料酒1茶匙,盐1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/3茶匙,
香酥秋刀鱼的做法步骤:
1.秋刀鱼解冻、清洗、除去内脏,放料酒、盐、胡椒粉腌制十分钟左右。
2.香菜去蒂、切碎,放烧烤粉、盐、味精,拌匀。
3.油至五六成热,下秋刀鱼,两面炸五六分钟捞。
4.油至七八成热,下秋刀鱼炸至酥脆捞出。
5.洒上拌料即可。
香酥带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::鸡蛋适量,淀粉适量,大豆油适量,食盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
香酥带鱼的做法步骤:
1.带鱼 去内脏(拉开肚子 清洗) 清洗干净 切段。 加: 料酒 胡椒粉 少许盐 可以加1-2滴白酒 去腥提鲜。腌制20~30分钟
2.适量鸡蛋液(根据自己的带鱼量) 加入淀粉 搅拌 和成 玉米糊状 加适量盐
3.烧油 9成热。 腌制好的带鱼 放入和好的鸡蛋液淀粉糊中 裹上糊(裹蛋液的时候 用筷子或夹子摁一摁 且裹匀)下锅炸。 放进锅里之后 不要着急翻面 让带鱼充分被炸 炸一会蛋液开花金黄再翻。。然后炸至两面金黄 捞出控油
4.控好油装盘! 可以撒一些孜然或烧烤粉
小贴士:
炸的时候 注意火候 不要关最小火。
香酥狗肉
食材明细:
狗肉750克,香菜10克,八角5克,花椒5克,桂皮5克,香油15克,白砂糖10克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)5克,盐10克,醋5克,味精2克,大豆油80克
香酥狗肉的做法步骤:
1.将狗肉用凉水泡净血污,放入开水烫一下捞出,再用凉水投凉捞出,放盆内加入花椒、大料、桂皮、香油、精盐、肉汤150克,上屉蒸烂取出,切三角块。
2.把葱、姜均切丝。蒜切片,香菜切段。
3.狗肉放在盘内淋上湿淀粉浆匀。勺内放油烧至八成热,将狗肉下入油内炸至呈金黄色倒出控油。勺内留底油上火烧热,用葱、姜、蒜炝锅,加香油、白糖、醋、香菜、味精、精盐、肉汤150克,再将狗肉放入勺煨两分钟,盛入盘内,撒上香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
香酥鸽子
食材明细:
鸽肉1500克,生菜(团叶)10克,大葱10克,姜10克,肉桂粉5克,八角3克,花椒3克,茴香籽[小茴香籽]3克,料酒10克,盐10克,椒盐3克,植物油80克
香酥鸽子的做法步骤:
1. 用盐、料酒在鸽子身上揉搓,然后放入大碗内,加葱、姜和各种香料,上笼蒸烂;生菜叶洗净,用沸水烫一下。
2. 锅内放油烧热,将鸽子除去葱、姜、香料,沥去汁,放入油锅内炸至表皮酥脆,切块装盘,围上菜叶;将椒盐装入2小碟内,一同端上桌即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
香酥土豆
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::干辣椒适量,香葱花适量,姜适量,蒜适量,
配料::花椒适量,白糖适量,胡椒适量,盐适量,五香粉适量,生粉适量,鸡精适量,
香酥土豆的做法步骤:
1.1、把香葱洗净切好。
2.2、把干辣椒、姜、蒜切好。
3.3、把土豆去皮洗净切片,用保鲜袋装好放入微波炉中火4分钟左右,待土豆打熟后拿出装入盘中。
4.4、把土豆两面均匀的裹上生粉。
5.5、锅中倒入一斤菜籽油,油温烧至八成热时放入土豆片炸至微黄。
6.6、把炸好的土豆捞出放入盘中。
7.7、锅中留少许底油,中火烧热放入盐、干辣椒、胡椒、花椒、五香粉、少许白糖炒出香味。
8.8、放入炸好的土豆片大火快速翻炒均匀。
9.9、最后放入葱花和鸡精即可。
10.10、一盘香酥、麻辣的土豆片就装盘出锅了。
香酥炸肉
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::淀粉适量,鸡蛋2个,
配料::椒盐适量,盐适量,
香酥炸肉的做法步骤:
1.五花肉切片。
2.鸡蛋打散。
3.放入肉搅匀,加盐。
4.加入淀粉多点,搅匀,腌10分钟。
5.放入油锅中炸熟即可,撒上椒盐就可以享用了。
感谢您阅读“97美食网”的《香酥红豆》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红豆西米露专题,希望您能喜欢!