食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《绿豆碰》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
水油皮：：面粉180g，糖粉45g，猪油20g，色拉油20g，清水75g，
油酥：：面粉95g，糖粉15g，猪油40g，
绿豆馅：：绿豆165g，糖粉55g，色拉油15g，淡奶油25g，
绿豆碰的做法步骤：
1.绿豆提前泡发一天去皮，当然也可以直接买绿豆仁！天气热的话最好冷藏。
2.压力锅上蒸半个小时左右
3.蒸好后稍微冷却以免烫到自己哦，用铲子或者勺子压成泥状，也可以用搅拌机不过洗起来太麻烦！
4.热锅加入少许色拉油也可以用黄油，开小火开始炒绿豆泥，边炒边加入糖粉和少许淡奶油直到可以抱团，不要炒太干，考虑后面还要进烤箱太干不好吃……
5.水油皮制作开始，我是用了一部分色拉油一部分猪油，这样感觉不那么油腻，口感更清爽些，将准备好的普通面粉混合糖粉放入油(猪油和色拉油各一半)在加入清水和成面团用保鲜膜包好醒发半个小时。趁这个时间可以将绿豆馅分等份团好！
6.油酥，我是全部用的猪油，不用加水，用手将糖粉和面粉混合后搓匀捏成团也盖上保鲜膜和水油皮一起醒。
7.醒好后将油皮和油酥分别分成等份，将油酥包入油皮中！
8.然后将面皮擀成牛舌状，由上往下卷起，然后盖上保鲜膜，我没有二次卷是为了烤制出来没有表面开裂的效果，其实里面分层效果是一样好的。
9.这是全部卷好的样子
10.醒十五分钟左右后将面皮两端向中间卷起压平后包入绿豆馅，用手将面皮向中间推起收口朝下。
11.绿豆馅最好也盖好保鲜膜保持一定的水分
12.全部包好后，我没有刷蛋液，闻不惯总觉得有些腥，直接用实用色粉找个瓶盖盖个章-_-||
13.然后烤箱预热160度，烤制25分钟，我做的是比较大个的，实际可以根据面团大小改变下！
14.烤好的看看表面没有裂开！
15.里面的馅也不干，口感很好
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绿豆沙绿豆糕
食材明细：
主料：：黄油30克，玉米油35克，白砂糖100克，脱皮绿豆350克，
辅料：：熟油少许，
绿豆沙绿豆糕的做法步骤：
1.备好食材，绿豆是网购的脱皮绿豆省事。
2.脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，泡到用手捻下可轻松散开即可。
3.洗净后倒入电饭煲，加入莫过豆面一节手指的清水量。
4.然后盖上盖子，按下标准键。
5.时间到打开上盖并取出内胆，看：绿豆已全煮开花了，此时趁热倒入白砂糖。
6.接着用饭勺反复碾压，直成全部碾压成绿豆泥。
7.取一个筛网，再将碾好的绿豆泥，过筛至不粘锅中；整个过程时间较长，一定要有耐心。
8.将黄油和玉米油倒入锅中，开中小火用刮刀不停地翻炒。
9.直炒至油与绿豆泥充分混合，为细腻光滑的面团。
10.将炒好的绿豆泥：按30克/个称重，搓圆备用。
11.再将备好绿豆沙馅料：按10克/个，分好剂子。
12.取一份绿豆泥用手轻轻压扁，放上一个绿豆沙馅。
13.向包包子一样包圆，捏紧收口后备用。
14.取出月饼模具内片，在表面刷层熟油后再放回模具拎紧，刷油可防沾。
15.再将绿豆球光面向内放入模具中，并压平底面。
16.将模具底面朝下，轻轻按压模具后再提起，一块绿豆糕就OK了。
17.经过一番劳作，绿豆沙绿豆糕全部完成。
18.做好的绿豆糕直接可吃，细腻绵柔软糯，香甜不腻。
小贴士：
1、脱皮绿豆是网购，亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮，只是过程跟过筛一样虐心。
2、电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可。
3、煮好的绿豆泥比较粗糙，过筛只为更细腻，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤。
4、馅料可以根据自家喜欢放，啥不放也好吃；冷藏后口感更佳，没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完。
绿豆肉粽
食材明细：
主料：：猪肉适量，糯米适量，脱皮绿豆适量，粽叶适量，粽绳适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，老抽适量，五香粉适量，
绿豆肉粽的做法步骤：
1.摘好粽叶剪好，用开水烫软，清洗干净
2.糯米沥干水加盐，酱油，老抽搅拌均匀
3.全部的材料都是隔夜腌好和泡发的
4.叶子洗好可以晾下水份
5.绳子过一下热水就好，泡久了容易断
6.三张叶子叠在一起
7.放入一勺米
8.半勺绿豆
9.一条切好的肉（我吃不了肥肉，所以都是选择全瘦的）
10.再放入绿豆盖住肉
11.再放糯米
12.左右互相折叠
13.按压至底边
14.另一边也是如此
15.全部把多出的边拗到下面
16.用绳子绑紧即可
17.全部包好后放入锅中，电压力锅压20分即可
18.成品
19.成品
20.成品
小贴士：
煮时，加水一定要没过粽子，材料方面可以按个人喜欢放
绿豆浆
食材明细：
主料：：绿豆80克，
辅料：：水1200毫升，
绿豆浆的做法步骤：
1.用料
2.绿豆洗净沥水
3.倒入豆浆机打浆桶
4.加水浸泡一夜
5.次日，装机头
6.启动绿豆豆浆功能
7.打浆结束
8.倒出饮用
小贴士：
绿豆性味甘寒，脾胃虚寒者不宜过多饮用，以防腹泻。
豆浆打好后可以根据自己口味酌情加糖调味饮用。
绿豆冰淇淋
今年的夏天虽说来的比以往晚，但是该来的还是躲不掉。老公每天下班回来都说羡慕我，哈哈。可不是，最近几天的高温若不是要陪孩子学琴跳舞，我实在没勇气出门了。
之前博客里有介绍过用面包机制作冰淇淋，下面再分享一种没有面包机如何巧做冰淇淋的方法吧。
很荣幸试用了向葵XK501第五代冰淇淋机，越来越喜欢这种快捷简便的制作冰淇淋方式，不用守在锅边煮蛋奶浆，也不用拎着打蛋器打发奶油了。只要简单的混合材料，然后等着机器搅拌就行了。适合厨房新手，更适合没时间花在烹饪上的同学们。
最近常煮绿豆汤和绿豆粥，夏天的晚上，我也只能吃的下去这些汤汤水水的食物了。煮绿豆汤的时候，特地多加了点绿豆，然后捞了一碗比较稠的绿豆出来放入冰箱冷藏。一半用来做绿豆冰淇淋，另一半淋点蜂蜜或枫糖拌一下，搭配冰淇淋或直接吃也很爽！
现在自家吃的冰淇淋都是自己做的，已经不买外面的了，想吃什么口味的，都可以自行调整。
绿豆冰淇淋
材料：淡奶油200克、牛奶100克，炼乳50克、煮熟绿豆100克（需事先冷藏2小时）
绿豆冰淇淋的做法
1、准备所需材料，所有材料都是冷藏后的哦。
2、将淡奶油、牛奶、炼乳混合成冰淇淋液。
3、倒入向葵冰淇淋机桶内。（冰淇淋桶需要放入冰箱冷冻室冷冻12小时以上）
4、合上机器盖子，启动电源，搅拌30分钟左右，冰淇淋呈膨胀凝固状态。
5、加入绿豆。
6、续搅拌至混合即可。
小贴士
因为我加的是绿豆颗粒，所以在吃冰淇淋的时候会夹杂着绿豆颗粒，增加了口感的层次，但是绿豆味就不是那么浓厚了。所以还可以将绿豆和牛奶用搅拌机搅打成泥状，然后混合淡奶油、炼乳一起搅拌，那样绿豆香味更足，具体喜欢哪一种吃法，看你们的啦。
网站小提示
黑木耳和绿豆能一起吃:黑木耳与绿豆都是生滓润肺、清热解毒之物，若两者搭配食用，有清热凉血、益气除烦、活血降压等功效。适用于高血压病、暑热症。
大米和绿豆能一起吃:口感清润，清热解暑、利水消肿、润喉止渴，利于食欲不佳的病患或老年人食用
清凉绿豆汤~绿豆冰块
食材明细：
主料：：绿豆适量，
辅料：：老土冰糖适量，纯净水适量，
配料：：白砂糖适量，
清凉绿豆汤~绿豆冰块的做法步骤：
1.首先，基本原料：绿豆。
2.把好吃的绿豆浸泡10分钟，以便于清洗嘛。
3.十分钟后仔细清洗一下，一定要卫生呀。
4.清洗万以后把绿豆放到电饭煲内层，再根据注水线加水。
5.然后根据你的口味加入几块老冰糖，一点就够了，主要是提亮和增加口感的，至于甜味马上还会加糖的。
6.把电饭煲功能调到粥~汤，然后按开始等候就可以啦，等他煮好了，营养保温的提示灯就会亮的哦。
7.哈哈~！煮好啦~！等锅里的温度是温热的时候就可以呈出来了，等锅里完全冷却就可以放入冰箱啦。
8.按你的口味加糖，好吃的糖，白砂糖哎。
9.拿调羹搅拌搅拌，一碗香浓的绿豆汤就做好啦。
10.放到冰箱冷冻一下，更加好喝。
11.把剩余的绿豆汤放到各式各样的模具里，放到冰箱的冷冻层里冷冻一下绿豆冰块就做好啦~！如果想方便取冰块的话吃之前就把模具放到微波炉里转个30秒，然后用牙签一抠就出来啦。
小贴士：
如果在煮绿豆汤的基础上加入一些大米，那就是绿豆粥了，比普通的稀饭要好吃哦~！
蜜绿豆
食材明细：
主料：：绿豆适量，水适量，
辅料：：白砂糖适量，
蜜绿豆的做法步骤：
1.将绿豆放入锅中，加入适量的水，等水烧开后。让绿豆在里面沸腾几分钟。去去豆腥味。
2.几分钟后把绿豆水倒掉，再加入适量的水去煮绿豆，不需要太多。
3.绿豆煮熟，尽量不要煮烂，煮开花。把多余的水倒掉。撒上足够的白糖。
4.让绿豆充分在白糖里面浸泡着。一段时间后，绿豆就变成了晶莹剔透的蜜绿豆啦！
5.装进密封的罐子里面保存好，放在冰箱里。
小贴士：
这个方子也可以用于红豆或者其他豆类。不过不同的豆类煮熟的时间不同，最后提前浸泡比较容易熟。比如红豆，就比绿豆要难熟一点。可以用高压锅压比较快，但是要把握好水量，水最好多一点，保证红豆煮熟的情况下又不会把红豆压烂，破坏红豆的造型。但是水分也不能太多。
绿豆鸡汤
食材明细：
主料：：鸡小腿6只，
辅料：：绿豆3两，
配料：：葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，
绿豆鸡汤的做法步骤：
1.准备好材料。
2.绿豆用清水泡2小时，然后放入电饭锅，煮绿豆粥。
3.另起一锅，放清水，葱段，八角，桂皮，煮开。
4.放入鸡小腿，煮至断生。
5.煮5分钟后，捞出，放入煮粥的电饭锅内同煮。
6.粥煮好的时候，鸡腿也软烂了，出锅，放盐胡椒粉调味。
7.鸡腿软烂，绿豆开花。
有鸡汤的营养，绿豆的清香。
小贴士：
1.鸡腿一定要先飞水，否则汤上会有浮沫影响美观。
2.最好最后再调味，避免蛋白质遇盐导致肉质变硬。
绿豆糍粑
食材明细：
主料：：糯米粉适量，绿豆沙适量，
辅料：：白糖适量，油适量，
绿豆糍粑的做法步骤：
1.准备的食材。
2.用水和白糖合成稍软的面团。
3.分成一个个小剂子。
4.包入绿豆沙，压成饼状。
5.锅里适量油放入绿豆饼。
6.小火煎炸两面金黄即可。
感谢您阅读“97美食网”的《绿豆碰》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
