食材品类非常的丰富,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材了解较多?或许你正在查找类似"海南椰子饭(1)"这样的内容,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::椰子1个,黄糖适量,糯米粉200克,面粉20克,开水150毫升,白糖10克,
辅料::凉水10克,
海南椰子饭的做法步骤:
1.椰子肉刨成蓉,添加适量黄糖在不粘锅内翻炒,即可。材料准备好。
2.将面粉和糯米粉混合拌匀。
3.拌匀后加入白糖,拌匀。
4.缓缓倒入开水,揉成面团。
5.揉好的面团静止20分。
6.蒸锅内的水蒸开。
7.取35克小面粉团,并敢擀成中间厚,两边薄的面皮
8.中间放适量黄糖椰蓉,用虎口包紧。
9.包好后一个码放在蒸架上,10分钟即可。
小贴士:
记得水开了才蒸。
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海南鸡饭(1)
食材明细:
鸡一只,白米。姜,香兰叶,辣椒,小辣椒,蒜头,葱头,酸柑。盐,食油。
海南鸡饭的做法步骤:
鸡烹调法:1、把鸡洗干净,搽盐搁半小时,之后把盐洗掉,再在鸡腹中塞一汤匙盐,少许姜和蒜头。
2、煮沸一锅水,水里放一至二汤匙盐。
3、将整只鸡放进煮开的沸水中,用炆火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入沸水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。
鸡饭煮法:1、把米洗干净,至少搁半小时,饭会比较松软好吃,也比较好煮。
2、爆香蒜头,把白米炒一炒。三、把饭倒进锅里,加入适量鸡汤、盐和香兰叶,一起把饭煮熟。
辣椒酱做法:1、把辣椒,小辣椒(视各人喜好而定),去了皮的蒜头、葱头、姜切片,放进石臼里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐,倒入滚烫的鸡汤,最后淋上适量酸柑汁就大功告成。
诀窍:一、鸡最好重两公斤或以上,这样的鸡才够肥,够油分,煮出来的鸡肉和鸡饭才比较香。二、煮鸡时绝不能用大火,否则皮掉肉硬,破坏“吃相”和口感。三、淋辣椒的鸡汤必须滚烫,把辣椒浇熟味道才好。四、做好的辣椒酱应当天吃完,隔夜的辣椒酱味道会比较逊色。
洒上些许芝麻油和酱油,通常佐以一碟酱油、红辣椒和一碗鸡汤
【海南】菠萝饭(1)
食材明细:
主料::五常大米150克,菠萝1个,绵白糖20克,
辅料::猪油半小勺,
【海南】菠萝饭的做法步骤:
1.准备食材
2.菠萝切掉两头,用尖刀沿着菠萝边缘挖出中间的部分,刀最好长些,以便,能穿透底部
3.底部用刀切下2/3,不要切断
4.这样就容易挖出内心部分
5.挖出内心后,一半切成大块【左图】,用于榨汁;另一半,切成丁状,之后,放入淡盐水中浸泡一会,捞出并控干水份
6.大块菠萝倒入破壁料理机中
7.接通电源,调到高速10秒钟,按下“启动”键
8.很快就打好了
9.打好的菠萝汁放入洗净的大米中,之后,在加入适量的水,搅拌均匀
10.加入一点猪油,使米饭口感更加软糯
11.盖上盖,按下“米饭"键,压力锅自带程序几分钟就好了
12.蒸好的米饭,放入菠萝丁,糖,充分搅拌均匀,放入菠萝内心中,美味的菠萝饭就做好了。
小贴士:
丝巾温馨提示:菠萝最好选择形状好一点的,最好不要熟透的,这样好操作些。
椰子饭(1)
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::葡萄干适量,枸杞适量,红枣数个,
椰子饭的做法步骤:
1.糯米洗净用椰子水泡6个小时以上(放碗里没过糯米就行,不用放太多椰子水),枸杞葡萄干泡两小时。
2.材料全部倒入椰子里,放一大勺白砂糖,放上红枣,椰子水适量加。高压锅选择软糯40分钟,到自动放气,再焖两个小时,或者40分钟后再压20分钟。
3.拓展:可以加绿豆 小米 花生 莲子等杂粮,或者黑白糯米各一半,做成紫色椰子饭。
小贴士:
非原创,自己喜欢的菜谱,仅作记录。
海南鸡饭 【芸芸小厨】(1)
食材明细:
主料::鸡腿5只,大米450g,大葱半根,姜1块,小葱3棵,辣椒2个,香叶2片,大蒜半头,
辅料::料酒少许,盐少许,鸡饭老抽少许,
海南鸡饭 【芸芸小厨】的做法步骤:
1.将鸡腿流水冲水去血水。
2.锅中加水,加入姜片、葱、少许盐,煮开。将鸡肉放入,煮开后浸泡10分钟左右。
3.将鸡腿捞出,放入冷水,完全冷却后,将表面的水分晾干。
4.将晾干的鸡腿去骨,切块备用。
5.接下来做米饭,将米淘洗干净,为防止接下来遇油溅出,需要晾干水分。
6.锅中放入鸡油,化开,放入姜片、葱末、蒜末,爆香。
7.将米倒入锅中翻炒,至每一颗米都被油包裹。
8.将炒好的米放入电饭锅中,加入水,煮熟备用。
9.将姜用搅拌机打成姜蓉,备用。
10.将辣椒用搅拌机打成辣酱备用。
11.再准备好老抽,酱料就备齐了。
12.将饭放入碗压紧,倒扣入盘中,放入切好的鸡块,配上酱料即可。
13.成品~
小贴士:
1. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡,如果想效果更好可以用冰水来浸泡。
2. 鸡油是用鸡腹部的黄颜色的固体油熬制出来的,因为是现成的没有附过程,可以在网上查到,或者再做的时候再写详细的过程。
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