食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出虾皮炒豆腐,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::水豆腐一块,
辅料::植物油一勺,盐适量,毛葱适量,
虾皮炒豆腐的做法步骤:
1.热油放小毛葱爆锅,这个时候火不要开太大,免得葱糊了。
2.豆腐放进锅里,用锅铲子直接铲碎豆腐。这个可以按照个人的喜好。
3.豆腐铲成小块,用小火翻炒,如果火开大了,加点点的水。
4.豆腐炒的发黄上色,放小虾皮一把,按着个人喜好放哈,不用加盐了。虾皮是咸的呐。
5.翻炒均匀关火出锅了。如果口味重加适量的盐出锅。
6.简单的制作不失美味的一道菜。也是快手菜,学会了吗。
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虾皮炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块约500g,虾皮100g,
辅料::葱适量,
配料::生抽适量,盐适量,味精适量,
虾皮炖豆腐的做法步骤:
1.材料:豆腐1块约500g,虾皮100g、葱。
2.把豆腐改刀切块。
3.把葱切成葱花。
4.起锅热油,爆香葱花。
5.放入洗净的虾皮煸炒均匀。
6.烹入适量生抽。
7.加入清水,烧开后用小火熬制2分钟左右。
8.放入豆腐块。烧开后,还是用小火炖制5分钟左右。
9.加盐、味精调味后,即可出锅。
虾皮拌豆腐
食材明细:
主料::水豆腐一块,
辅料::虾皮半碗,辣椒油适量,花椒油适量,香油适量,蒸鱼豉油二勺,
虾皮拌豆腐的做法步骤:
1.水豆腐半块蒸5分钟,豆腐比较硬实。
2.放到盘子里边备用。
3.切好的豆腐,可以按照个人的喜好切。
4.各种调料依次加入。
5.喜欢吃辣多加辣椒油。
6.最后撒虾皮,喜欢吃剁辣椒就来一勺提味,可以上桌食用了。
小贴士:
豆腐本身是熟的,在蒸下是为了豆腐口感更好。
虾皮豆腐煲
这道菜品里加入了有钙库之称的虾皮,虾皮含钙高是众所周知的,但是实际上,吃进去后,吸收率却并不高。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出,而人在吃虾皮的时候,几乎是无法嚼碎的,基本都是整个的吃进去,这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙,但绝大部分都会白白流走,说白了就是大部分会穿肠而过,人体无法消化吸收。所以用它和豆腐一起用大火炖制目的就是让它能够达到融合的目的,便于人体吸收。
美食食材:
主料:卤水豆腐
配料:猪五花肉50克,淡干虾皮15克,葱姜蒜片各5克,花生油适量
调料:味达美酱油5克,李锦记蚝油10克,盐适量,胡椒粉适量,
美食制作:
1、首先将豆腐切成长5厘米,宽3厘米,厚1厘米的长方形片,猪五花肉切薄片,葱姜蒜切片;
2、锅烧水将切好的豆腐片放入其中大火煮制十分钟,目的是去除豆腐的豆腥味,煮到豆腐出孔捞出;
3、砂锅烧热加入花生油将猪五花肉片炒制干香出油,可以把多出来的油盛出来一些;
4、加入葱姜蒜片,加入洗干净的虾皮爆香;
5、待虾皮出干香味时烹入酱油炝锅,加入适量的水;
6、将提前煮过的豆腐片均匀摆放在砂锅中,加入蚝油,胡椒粉;
7、大火烧开煲制汤汁快干即可撒葱花捞出食用。
软软嫩嫩的豆腐、干香味浓的五花肉片和鲜鲜的小虾皮在沙煲里相互拥抱,相互融合,造就了这一道补钙的热闹场面。
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放青菜、木耳,更防病。
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉,蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
加牛奶,补钙养肺。
牛奶和豆腐堪称完美搭配,一个是植物蛋白,一个是动物蛋白,合二为一,自然效果是强强联合。
加蛋黄、血豆腐,钙补得更多。
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
加海带紫菜,能多补碘。
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
虾皮豆腐炒蛋
食材明细:
虾皮100克,豆腐(北)100克,鸡蛋200克,大葱50克,植物油20克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克
虾皮豆腐炒蛋的做法步骤:
1. 将虾皮用清水捞一遍,挤干水分,放入鸡蛋液中;
2. 豆腐用开水焯出,切粗粒置鸡蛋中,加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。
3. 滑锅内加植物油75克烧热,倒入鸡蛋液炒熟即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾皮炒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜246克,虾皮适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,
虾皮炒丝瓜的做法步骤:
1.材料:丝瓜、虾皮
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切成块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的丝瓜翻炒一下。
5.接着,加适量的水翻炒翻炒至断生。
6.然后,合入虾皮翻炒一下。
7.最后,加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀,即可。
10.出锅,装盘。
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