金玉满堂吉祥福包

任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“金玉满堂吉祥福包”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：玉米1根，胡萝卜半根，莴笋8片，油豆腐6粒，松仁2汤匙，

辅料：：玉米淀粉3茶匙，高汤1碗，油2汤匙，水5汤匙，

金玉满堂吉祥福包的做法步骤：

1.将胡萝卜切丁，玉米粒拨出或用刀切出后把玉米芯留着煲汤；玉米淀粉就如五汤匙水拌均匀备用。

2.将油豆腐用温水洗一下把水分挤干，用小刀把把一边薄薄的切掉，尽量选择油豆腐的底部是平面的，这样油豆腐可以固定位置不会倒塌。

3.用小刀插入油豆腐里面，把四周多余的豆腐取出；这个步骤插入小刀时切记不可将油豆腐的底部划开；建议多备几个油豆腐。

4.把油豆腐掏空后取出的豆腐可以留着炒菜用。

5.把所有的油豆腐掏空备用。

6.锅里放入适量的水烧开，放入玉米粒略微焯水30秒。

7.闻到玉米香味时就可以把玉米捞出，如果使用超市买的冷冻玉米粒就无需做这个步骤可以直接炒。

8.胡萝卜丁也是放入开水里焯水30秒。

9.玉米粒和胡萝卜丁无需长时间的在水里煮，只是新鲜的玉米粒和胡萝卜丁口感会有点硬；稍微焯水后口感会比较好吃。

10.冷锅放入松仁。

11.将松仁煸炒至金黄色及闻到香味后取出，如果用熟的松仁就无需炒。

12.锅子里放入两汤匙油，将焯过水的玉米粒和胡萝卜丁用中小火翻炒30秒。

13.闻到香味后放入5汤匙的高汤略微翻炒，这是让玉米粒和胡萝卜丁可以均匀的吸收汤汁。

14.加入两汤匙的玉米淀粉，边放边翻炒。

15.烧开后即可熄火，最后放入炒过的松仁拌一下即可取出。

16.将炒好的玉米馅料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入无需将馅料压实。

17.蒸锅加热后用中大火把油豆腐蒸5-8分钟。

18.在蒸油豆腐时开始做汤汁，先把剩余的高汤倒入锅子里烧开后放入莴笋。

19.边煮边加入玉米淀粉水勾芡，烧开后即可熄火。

20.此时油豆腐也整好了趁热取出。

21.摆盘后淋上煮好的汤汁即可食用。

小贴士：

- 买油豆腐的时候尽量选择四面都是平滑的，这样不但卖相好看而且能够固定位置不会倒塌。
- 掏空油豆腐时下刀要轻，否则很快就会把油豆腐划开。
- 高汤可以选用蚝油加点水或用浓缩高汤作为勾芡的汤汁。
- 玉米粒和胡萝卜丁可以在超市买冷冻玉米粒，我个人觉得冷冻玉米和胡萝卜丁没有口感吃起来软软的所以就选用新鲜的玉米。
- 由于材料都是熟的，所以蒸油豆腐的时候只需加热后即可取出不影响口感。

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辅料：：圣女果7个，黄瓜半条，

配料：：葱少许，淀粉适量，盐适量，油适量，鸡汁适量，

金玉满堂----黄金软玉的做法步骤：

1.材料：玉子豆腐，咸蛋。

2.围边材料：圣女果，黄瓜，葱段。

3.将玉子豆腐切块在淡盐水中浸泡20分钟。

4.咸蛋取蛋黄用清水冲洗干净后对半切开。

5.取圣女果切片做鱼身，鱼眼；黄瓜切片做尾，鳍摆出小金鱼造型。

6.依次做出3只小金鱼，以葱段做水泡，摆放在盘子周围。

7.将玉子豆腐表面抹上淀粉。

8.放上咸蛋黄。

9.上锅蒸10分钟。

10.锅里放少许油，加鸡汁，淀粉，水烧制成芡汁。

11.淋在蒸好的黄金软玉上即可。

小贴士：

1、咸蛋黄蒸之前一定要用清水冲洗干净，以免蛋白残留在蛋黄上，蒸出来颜色发白。

2、咸蛋黄与玉子豆腐之间一定要抹淀粉，否则蒸好后二者分离影响卖相。

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食材明细：

主料：：鲈鱼一条，玉米粒适量，胡萝卜粒适量，豌豆粒适量，鸡肉粒100克，

辅料：：葱姜蒜适量，

配料：：料酒1大勺，老抽1小勺，盐少许，番茄沙司3大勺，醋1小勺，白糖1大勺，

金玉满堂烩鲈鱼的做法步骤：

1.用刚切下来的姜片在鱼身上抹一遍，这样可以有效去腥。

2.再在鲈鱼表面用少许盐抹一遍。

3.葱姜蒜切碎。

4.“金玉满堂”准备好。

5.番茄沙司、醋和白糖调成汁。

6.煎锅放适量油，烧至七成热，将鱼煎至表面金黄。

7.煎好了鲈鱼后，烹入料酒。

8.放葱姜蒜、老抽和适量水（大概250毫升），将鱼稍微烧一下，因为是给孩子吃，所以要烧透一些。

9.烧好的鲈鱼放入盘中，锅中剩下的葱姜蒜不要。

10.炒锅内放入少许油，将玉米粒等倒入翻炒均匀。

11.倒入第五步中的调味汁，加少量水，炒匀，烧开。

12.浇在鲈鱼上即可。

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